Nội dung
Pastila là một trong những cách độc đáo nhất để bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của trái cây tươi. Nó được coi là một món tráng miệng tuyệt vời và do không sử dụng đường trong quá trình chế biến hoặc được sử dụng với số lượng nhỏ nên nó cũng là một loại đồ ngọt tốt cho sức khỏe. Nó có thể được chế biến từ nhiều loại quả mọng, trái cây và thậm chí cả rau quả, một trong những loại thơm và ngọt nhất là kẹo dẻo dưa.
Đặc điểm cách làm kẹo dẻo dưa tại nhà
Bản thân dưa rất ngọt và mọng nước nên rất lý tưởng để làm đồ ngọt khô. Để làm được điều này, tốt nhất bạn nên chọn những quả chín nhất nhưng không chín quá, có mùi thơm rõ rệt.
Trước khi chế biến kẹo dẻo dưa, bạn nên rửa thật sạch, dù sẽ bị loại bỏ vỏ. Cũng cần phải loại bỏ tất cả các hạt và sợi bên trong. Rốt cuộc, để chế biến món ngọt như vậy bạn chỉ cần cùi ngọt, mọng nước.
Món lá khô có thể được làm từ cùi dưa đã xay nhuyễn hoàn toàn hoặc từ những miếng xắt nhỏ. Công thức đơn giản nhất là chỉ làm khô phần cùi đã nghiền nát của trái cây. Thông thường, để làm cho miếng dưa dẻo dẻo hơn, người ta thêm nước và một lượng nhỏ đường vào đó.
Thành phần
Để chế biến kẹo dẻo dưa tốt cho sức khỏe, bạn có thể sử dụng công thức đơn giản nhất, chỉ chứa cùi dưa mà không cần thêm các thành phần khác. Tất nhiên, để đa dạng hóa hương vị, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị, loại hạt hoặc các loại trái cây khác, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bà chủ. Ngoài ra, có những công thức phức tạp hơn đòi hỏi phải xử lý nhiệt sơ bộ bằng cách thêm nước và thậm chí cả đường.
Nhưng nếu không có mong muốn cụ thể nào làm phức tạp quá trình nấu nướng, lý tưởng nhất vẫn là phiên bản đơn giản hóa, nơi bạn chỉ cần dưa. Nó được thực hiện ở kích thước trung bình hoặc lớn hơn. Bạn cũng sẽ cần một lượng nhỏ dầu thực vật để bôi trơn sàn, trên đó lớp cùi dưa sẽ khô.
Công thức từng bước cho kẹo dẻo dưa
Để chế biến kẹo dẻo, bạn nên chọn những quả dưa có kích thước vừa phải. Nó được rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó đặt lên thớt và cắt làm đôi.
Dưa cắt đôi được làm sạch hạt và sợi bên trong.
Hai nửa gọt vỏ được cắt thành lát rộng 5-8 cm.
Tách lớp vỏ ra khỏi cùi bằng cách dùng dao cắt bỏ lớp vỏ.
Phần cùi tách ra được cắt thành từng miếng. Chúng không nên quá lớn.
Cắt dưa thành từng miếng nhỏ và cho vào tô máy xay. Nghiền nó cho đến khi mịn.
Dưa xay nhuyễn thu được sẽ được đổ vào các khay đã chuẩn bị sẵn. Nếu khay trong máy sấy có dạng lưới thì trước tiên hãy lót giấy nến lên đó để nướng thành nhiều lớp. Nó được bôi trơn bằng dầu thực vật để dễ dàng loại bỏ lớp sau khi sấy khô.Độ dày của lớp không được vượt quá 5 mm, bề mặt của nó phải được san bằng để không bị nén, điều này sẽ giúp nó khô đều.
Các khay dưa xay nhuyễn được đưa đến máy sấy và cài đặt thời gian cũng như nhiệt độ mong muốn.
Độ sẵn sàng của kẹo dẻo được kiểm tra bằng độ dính của nó ở nơi dày đặc nhất (ở giữa), theo quy định, kẹo thành phẩm không được dính.
Kẹo dẻo thành phẩm được lấy ra khỏi máy sấy. Ngay lập tức lấy nó ra khỏi khay và cuộn vào ống khi nó vẫn còn ấm.
Cắt nó thành miếng nhỏ.
Pastille dưa đã sẵn sàng và có thể được phục vụ gần như ngay lập tức với trà.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Vì kẹo dẻo là một loại đồ ngọt hoàn toàn tự nhiên nên thời hạn sử dụng của nó rất ngắn. Và để thưởng thức món tráng miệng tốt cho sức khỏe này càng lâu càng tốt, bạn cần biết các quy tắc bảo quản.
Có 3 loại lưu trữ:
- Trong lọ thủy tinh.
- Trong túi vải ngâm muối, đựng trong hộp thiếc.
- Được bọc trong giấy da, kẹo dẻo được đặt trong hộp nhựa và đậy kín.
Điều kiện tối ưu để bảo quản là nhiệt độ 13-15 độ và độ ẩm tương đối không quá 60%. Nó có thể được lưu trữ trong khoảng một tháng rưỡi.
Bạn cũng có thể bảo quản kẹo dẻo trong tủ lạnh, đầu tiên gói nó trong giấy da rồi sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.Nhưng không nên để lâu trong tủ lạnh vì nó sẽ mềm và dính.
Mặc dù thời hạn sử dụng ngắn nhưng một số bà nội trợ vẫn có thể sử dụng thành phẩm trong suốt mùa đông.
Phần kết luận
Melon pastila là một loại ngọt rất thơm, tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Với điều kiện chuẩn bị và bảo quản thích hợp, món tráng miệng như vậy có thể trở thành món ăn thú vị nhất trong mùa đông.
