Pear pastille trong lò nướng và máy sấy

Có nhiều cách để bảo quản lê vào mùa đông. Chúng được đông lạnh toàn bộ và cắt để sấy khô. Kẹo dẻo lê là một công thức ngon có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, sử dụng lò nướng, máy sấy, có hoặc không có đường. Thật đáng để xem xét việc làm món ăn này ở nhà theo những cách khác nhau dễ dàng như thế nào.

Những giống nào phù hợp cho kẹo dẻo lê?

Để làm kẹo dẻo, bạn không cần phải chọn những quả lê thật mịn. Tốt hơn hết bạn nên chọn những loại trái cây mềm, có thể dễ dàng xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Các giống đáng chú ý:

• Jaffard trần;
• Victoria;
• quán bar Moskovskaya;
• Để tưởng nhớ Ykovlev;
• Đá hoa;
• Vón cục;
• Vera màu vàng.

Những quả lê này được đặc trưng bởi sự mềm mại và dẻo dai hơn. Chúng không để được lâu nên bạn không thể để chúng trong tủ lạnh lâu hơn 1 tuần. Ngay cả những quả lê hơi bầm tím cũng phù hợp với món ăn này nhưng không bị thối.

Cách làm kẹo dẻo lê

Pastille lê được làm tại nhà bằng một công thức đơn giản. Nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị là làm khô hỗn hợp lê trong lò hoặc máy sấy.Mỗi bà nội trợ tự quyết định cách bổ sung sản phẩm, thêm gia vị gì cho vừa miệng. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các loại trái cây, sau đó làm theo công thức:

1. Rửa và làm khô trái cây.
2. Cắt bỏ những chỗ bị thối và loại bỏ phần lõi.
3. Cắt thành khối để dễ mài.
4. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay các miếng cho đến khi xay nhuyễn.
5. Thêm gia vị vừa ăn, khuấy đều cho đến khi mịn.
6. Lấy một tấm nướng bánh, trải giấy da lên toàn bộ khu vực, bôi dầu thực vật tinh luyện.
7. Đổ cháo lê lên một tấm nướng và dùng thìa trải đều xung quanh toàn bộ chu vi để không còn vết mỏng.
8. Cho vào lò sấy khô trong 5 giờ ở nhiệt độ 100 độ, mở hé cửa lò để không khí ẩm bay hơi.
9. Đặt khối lượng khô đã chuẩn bị sang một bên cho đến khi ấm.
10. Lấy kẹo dẻo cùng với tờ giấy ra, lật ngược mọi thứ lại và làm ướt tờ giấy bằng nước cho đến khi ướt hoàn toàn, điều này giúp bạn dễ dàng tách kẹo ra khỏi món ăn đã hoàn thành hơn.
11. Cắt thành từng lát hình chữ nhật đều nhau.
12. Cuộn thành ống và buộc bằng một sợi.

Đây là nguyên tắc chuẩn bị một sản phẩm lê, làm nền tảng cho các biến thể và thử nghiệm khác.

Pastille lê trong lò

Có nhiều công thức làm kẹo dẻo lê khác nhau, với một số biến thể nhỏ. Đây là một công thức làm kẹo dẻo lê mềm trong lò:

1. Lấy 8-10 quả lê chín, sơ chế quả, gọt vỏ.
2. Cắt thành miếng, xay thành cháo.
3. Bạn có thể thêm đường, nhưng sẽ lâu khô hơn nếu không có đường.
4. Đổ hỗn hợp vào nồi và nấu, khuấy đều trong 1-1,5 giờ để lớp nước đầu tiên bay hơi.
5. Sau khi nấu xong, đặt lên khay nướng, đầu tiên phủ giấy da lên trên.
6. Làm khô trong lò với cửa mở ở góc 90 độ cho đến khi khối không còn dính vào ngón tay của bạn nhưng không bị khô đến mức trở nên giòn.
7. Cuộn bánh thành phẩm vào ống khi còn nóng và để nguội.

Bạn có thể gói riêng từng miếng trong giấy nướng, trang trí đẹp mắt bằng ruy băng và đi dự tiệc trà với bạn bè.

Pear pastille trong máy sấy

Để chuẩn bị một lượng lớn kẹo dẻo lê cho mùa đông, bạn nên lấy nhiều loại trái cây khác nhau và trộn chúng. Ví dụ: hãy lấy 3 kg lê, 2 kg táo và 2 kg nho. Sau khi làm sạch hạt sẽ giảm đi 1 kg. Từ 7 kg phôi thu được, sản lượng là 1,5 kg thành phẩm. Công thức làm kẹo dẻo lê trong máy sấy như sau:

1. Chuẩn bị các loại trái cây, rửa sạch và cắt nhỏ để xay.
2. Không cần thêm đường, hỗn hợp trái cây sẽ đủ ngọt.
3. Trong khi xay trong máy xay, hãy thêm từng loại trái cây vào một lúc để dễ dàng nghiền khối, thu được tất cả các mảnh.
4. Phân phối nhuyễn xung quanh chu vi của khay sấy, bôi mỡ bằng dầu thực vật.
5. Đặt nhiệt độ ở mức +55° và sấy khô trong 18 giờ.

Sau khi nấu xong, bạn cần đợi nguội rồi dùng nguội với trà, hoặc cho ngay sản phẩm vào hộp đựng để bảo quản.

Pastille lê cay tự làm

Ngoài đường, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào kẹo dẻo để tăng hương vị cho món ăn, tạo nên một món ngon độc đáo.

Cách làm kẹo dẻo lê tại nhà đơn giản với hạt mè và bí đỏ:

1. Lấy 5 kg lê, gọt vỏ và bỏ hạt.
2. Đổ 3 kg trái cây còn lại vào 100 g nước trong nồi và nấu trong 30 phút.
3. Sau khi đun sôi trong nửa giờ, thêm một vài hạt bạch đậu khấu và nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi quả lê mềm hoàn toàn.
4. Lấy hạt bạch đậu khấu ra và xay trái cây trong máy xay.
5. Thêm một cốc đường (250 g) vào máy xay nhuyễn và nấu thêm một giờ nữa, khuấy đều.
6. Trải giấy da lên khay nướng, phết dầu thực vật rồi đổ lê xay nhuyễn dày 0,5 cm, dùng thìa trải đều lên đĩa.
7. Cắt nhỏ hạt bí ngô đã bóc vỏ và rắc lên trên.
8. Thêm hạt vừng, hoặc rắc 1 khay nướng với hạt vừng và 1 khay nướng với hạt bí ngô, cả khối nên làm thành 5 tờ.
9. Làm khô trong lò ở 100 độ trong 3 giờ.
10. Cuộn đĩa đã hoàn thành thành xúc xích và cắt thành từng miếng.

Kẹo dẻo lê cho mùa đông

Đối với phiên bản mùa đông của kẹo dẻo, bạn có thể sử dụng cả lê tươi và đông lạnh. Sẽ tốt hơn nữa nếu bạn đông lạnh ngay quả lê xay nhuyễn, cho vào lọ đựng thức ăn trẻ em và đông lạnh ở nhiệt độ ít nhất -18 độ. Vào mùa đông, rã đông lê xay nhuyễn và chế biến theo công thức chuẩn.

Kẹo dẻo lê được bảo quản theo nhiều cách cho mùa đông:

• bọc từng miếng kẹo dẻo trong màng dính và cẩn thận đẩy vào lọ ba lít, đóng chặt bằng nắp nhiệt, cần đun sôi trong 2 phút trong nước sôi để nó mềm ra và nằm chặt trên cổ lọ ;
• Phân chia các phần kẹo dẻo đã hoàn thành vào túi nhựa có khóa kéo để đông lạnh, sau khi bơm ra khỏi túi càng nhiều không khí càng tốt.

Bạn có thể bảo quản nó trong bất kỳ vật chứa nào, điều chính là nó không cho không khí lọt qua và không để ở nơi ấm áp, sáng sủa.

Kẹo dẻo lê không đường

Đường là chất bảo quản tự nhiên cho phép bảo quản sản phẩm mà không cần đông lạnh hoặc sử dụng các chất phụ gia hóa học. Nhưng việc sử dụng đường khiến kẹo dẻo chứa rất nhiều calo và kém tốt cho sức khỏe. Người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn kẹo dẻo đường. Một sự thay thế có thể là fructose. Khi phân hủy trong cơ thể không cần insulin nhưng nó có vị ngọt như đường.

Kẹo dẻo lê có thể được chế biến mà không cần thêm bất kỳ chất làm ngọt nào. Một quả chín chứa gần 10 g đường, tức là 2 thìa cà phê. Và nếu bạn thêm táo (10,5 g đường trong 1 quả) hoặc nho (29 g trong 1 ly quả mọng) vào lê thì kẹo dẻo sẽ chứa đường fructose tự nhiên, đảm bảo độ ngọt và bảo quản sản phẩm.

Pastille lê không cần nấu

Pastille lê ngọt có thể được chế biến mà không cần hấp trước. Việc nấu ăn chỉ được sử dụng để làm mềm thêm và làm bay hơi lớp hơi ẩm đầu tiên. Nhưng đây là tùy chọn. Nếu bạn đánh lê thật nhuyễn cho đến khi nhuyễn mịn, không bị vón cục thì không cần nấu. Ngoài ra, trước khi sấy khô, tốt hơn là nấu sản phẩm nếu công thức có chứa đường, mật ong và các chất phụ gia khác, ngoại trừ hạt, để hòa tan tốt hơn và thu được khối lượng đồng nhất.

Khử trùng và bay hơi nước sẽ xảy ra trong lò. Vì vậy, mỗi bà nội trợ đều tự quyết định xem có nên luộc lê trước khi sấy hay không.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Nguyên tắc bảo mật:

• phòng tối (tầng hầm, hầm, phòng chứa đồ);
• nhiệt độ thấp nhưng tích cực;
• độ ẩm thấp – nếu có độ ẩm quá mức, sản phẩm sẽ chứa đầy nước và trở nên giòn và dễ vỡ;
• khả năng tiếp cận oxy tối thiểu (bảo quản trong lọ kín, màng bám, túi);
• Trái cây sấy khô và các sản phẩm tương tự dễ bị sâu bướm nhà bếp tấn công, khi có dấu hiệu nhiễm trùng đầu tiên, cần bảo vệ sản phẩm khỏi sự lây lan của côn trùng.

Nếu được bảo quản đúng cách, sản phẩm có thể sử dụng được trong hai năm.

Phần kết luận

Pear pastille là một món trang trí ẩm thực tinh tế. Ngay cả vào các ngày trong tuần, bằng cách mời cả gia đình đến bàn uống trà và phục vụ bánh lê cuộn thành ống, bạn có thể tạo ra một tâm trạng lễ hội.

Làm bánh ngọt lê thơm ngon là một thủ thuật ẩm thực mang lại nhiều lợi nhuận. Nó có thể được cho trẻ em ở trường như một món ăn nhẹ để uống trà. Nó chứa nhiều vitamin hữu ích, chẳng hạn như sắt, kẽm, magiê, silicon, natri, phốt pho, mangan, cũng như vitamin B, C, D, E, H, K, PP. Hàm lượng calo của kẹo dẻo trong 100 g đạt tới 300 kcal, khiến nó trở thành một sản phẩm vừa ý.

Bài viết được đề xuất

kẹo dẻo táo gai

Bột dưa trong máy sấy

Công thức nấu ăn marshmallow đào tự làm

Bột bí ngô tự làm

Kẹo dẻo ngỗng tại nhà: công thức nấu ăn đơn giản

Pastille nho đen tự làm

Pastille nho đỏ tự làm

Kẹo dẻo anh đào tại nhà: công thức nấu ăn không đường, với chuối, với táo

Cách làm kẹo dẻo dâu tây tại nhà