Nội dung
Pastila nho đỏ là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Để chuẩn bị món tráng miệng này, hãy sử dụng nước sốt táo và cùi quả mọng, bao gồm cả nho đỏ. Công thức nấu ăn blackcurrant rất phổ biến.
Cách chế biến kẹo dẻo rất đơn giản và nguyên liệu bổ sung cho món ăn luôn có sẵn ở nhà: trứng và đường hoặc mật ong. Bạn không cần phải mua bất cứ thứ gì lạ để chuẩn bị món tráng miệng này.
Đặc tính có lợi của pastille nho đỏ
Nho đỏ chứa một lượng lớn các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, axit và vitamin hữu ích, được bảo quản trong kẹo dẻo tự chế gần như không bị hao hụt. Đây chính xác là lý do cho phạm vi khá rộng các đặc tính hữu ích của thành phẩm:
- món ngon nho đỏ giúp bình thường hóa đường tiêu hóa;
- tiêu thụ vừa phải thường xuyên kẹo dẻo nho có tác dụng ngăn ngừa nhiều bệnh về hệ tim mạch;
- nho tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể khỏi bệnh;
- món tráng miệng rất hữu ích để tiêu thụ trong thời gian bùng phát virus và cảm lạnh, vì nó có đặc tính diệt khuẩn và khử trùng;
- việc điều trị có hiệu quả loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể;
- Mật ong, thường được sử dụng trong kẹo dẻo, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Công thức nấu ăn kẹo dẻo Redcurrant
Món tráng miệng nho đỏ tự làm là một loại bánh mềm nhưng đồng thời khá đàn hồi, có vị chua ngọt với hương thơm trái cây đậm đà. Nó được chế biến bằng cách "trải" quả mọng xay nhuyễn trên một bề mặt phẳng, làm cơ sở cho tên của món ăn. Sau đó, kẹo dẻo được sấy khô để đạt được độ đặc sệt.
Nho đỏ tạo ra sản phẩm có màu đỏ sẫm đậm đà, đôi khi có một chút màu tím. Cả quả lớn và quả nhỏ đều được dùng để làm kẹo dẻo. Điều chính là nho có nhiều loại có vỏ mỏng và chín hoàn toàn. Nho quá chín làm cho kẹo dẻo quá ngọt, nhưng tốt hơn hết là không nên dùng nho chưa chín. Mức độ chín được biểu thị bằng tông màu chung - quả mọng phải có màu đồng đều, không có pha màu xanh lục. Đây là dấu hiệu của sự non nớt hoặc bệnh tật.
Trong máy sấy
Sẽ thuận tiện nhất khi chuẩn bị bánh ngọt nho đỏ bằng máy sấy đặc biệt.
Thành phần:
- 250 g đường;
- 300 g nho đỏ;
- 50 g đường bột;
- 1-2 muỗng canh. tôi. tinh bột khoai tây hoặc ngô.
Công thức:
- Đường cát được đổ vào hộp đựng quả mọng đã rửa sạch và sấy khô. Tất cả điều này được trộn và để yên trong 30 phút để tạo thành nước ép.
- Khối lượng thu được được chuyển vào nồi và đặt ở nhiệt độ thấp.Thỉnh thoảng khuấy khối quả mọng. Khi hỗn hợp sôi, bạn để trên bếp thêm 5-8 phút nữa thì tắt bếp.
- Khi nó nguội, chuyển nó vào máy xay và tạo thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.
- Sau đó, bạn cần đặt 1-2 tờ giấy da lên khay sấy. Khối quả mọng được xếp cẩn thận lên trên, dùng thìa trải đều trên toàn bộ bề mặt.
- Khô trong 4-6 giờ ở nhiệt độ 60°C. Vải khô được lấy ra khỏi máy sấy và đặt trên hỗn hợp bột và tinh bột. Lúc này món ăn có thể được coi là đã sẵn sàng.
Trong lò
Trong lò nướng, bánh ngọt nho đỏ được chế biến theo sơ đồ sau:
- 1 kg nho đỏ được rửa sạch và sấy khô.
- Sau đó, nguyên liệu thô được chuyển sang dạng lỏng xay nhuyễn bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
- Sau đó, khối lượng thu được được chà qua rây để tạo độ đồng đều.
- Bước tiếp theo là thêm 500 g đường vào nho đỏ. Khuấy đến khi đường hòa tan.
- Sau đó, hỗn hợp đường-berry được đặt trên lửa vừa và giữ trên bếp cho đến khi sôi. Sau đó, giảm nhiệt xuống thấp và nấu phần đế bánh ngọt thêm 5 phút nữa.
- Đánh nhẹ khối đã nguội, sau đó trải lên khay nướng, trước đó đã phủ giấy da lên trên.
- Duy trì ở nhiệt độ 60°C trong 8-10 giờ.
Bạn có thể thêm gì khác vào kẹo dẻo nho?
Pastille nho tự làm ở dạng nguyên chất, không thêm các sản phẩm khác, có vị chua ngọt đậm đà. Đôi khi sự chú trọng được chuyển sang tính axit, vì vậy trẻ nhỏ không phải lúc nào cũng thích món ăn này. Mặt khác, món tráng miệng luôn có thể được làm ngọt.
Có nhiều cách khác nhau để làm điều này.
- Chuối được thêm vào nguyên liệu để tạo nên món ngon theo tỷ lệ 1:1. Nó sẽ mang lại cho món ăn sự mềm mại, dịu dàng và ngọt ngào.
- Một trong những chất làm ngọt phổ biến nhất cho kẹo dẻo là đường cát, nhưng trong số tất cả các chất phụ gia, nó kém lành mạnh nhất. Ngoài ra, nếu bạn lạm dụng quá nhiều đường, món ăn có thể trở nên quá cứng và giòn.
- Mật ong thường được sử dụng thay thế đường. Sản phẩm này mang lại cho món ăn một mùi thơm mật ong đậm đà. Không phải loại mật ong nào cũng có thể sử dụng được vì một số loại mật ong có thể ngăn kẹo dẻo cứng lại. Đặc biệt, không nên trộn mật ong keo với quả mọng. Mật ong hạt cải là phù hợp nhất, được thêm vào lớp nền với tỷ lệ 500 g trên 1 kg quả.
- Sự kết hợp của các loại quả mọng và nước sốt táo mang lại sự đồng nhất cho món ăn. Nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng bột nho.
Hàm lượng calo
Trung bình, hàm lượng calo của món tráng miệng trên 100 g là 327 kcal. Chỉ số này có thể thay đổi đôi chút tùy thuộc vào những chất phụ gia thực phẩm có trong món ăn thành phẩm: mật ong, các loại hạt, nước cam hoặc những loại khác.
Pastila không phải là một sản phẩm dành cho người ăn kiêng nhưng nó tốt cho sức khỏe hơn sô cô la và các loại đồ ngọt khác.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Pastila không chịu được độ ẩm cao. Bạn có thể kiểm tra xem nó có bị ẩm hay không bằng cách tạo áp lực. Một sản phẩm được bảo quản đúng cách sẽ có khả năng đàn hồi và không bị nứt. Nếu vật liệu dính và lỏng lẻo, điều đó có nghĩa là món ăn đã bị hỏng.
Sau khi nấu xong, vải chua ngọt được cắt thành từng đĩa nhỏ, xếp lại với nhau và bảo quản trong hộp thủy tinh. Rất thuận tiện khi bảo quản kẹo dẻo nho ở dạng cuộn nhỏ, bọc trong màng bám. Nếu bạn không cách nhiệt từng ống, chúng có thể dính vào nhau. Các cuộn sau đó cũng được đặt trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín.
Nếu bảo quản đúng cách, thời hạn sử dụng là 8-12 tháng.
Phần kết luận
Pastille nho đỏ là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập và như một chất phụ gia ngọt ngào khi pha trà. Tấm chua ngọt rất hợp với các món nướng, vì vậy đôi khi chúng được dùng làm lớp phủ trong bánh nướng và bánh cuộn tự làm. Ngoài ra, những miếng pastille nho đỏ cũng được thêm vào các loại cồn và hỗn hợp khác nhau.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm kẹo dẻo nho từ video:
