Nội dung
Pastille Gooseberry không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Món ăn thành phẩm có hương vị nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ. Tùy thuộc vào loại trái cây được chọn, màu sắc của kẹo dẻo có thể khác nhau và thay đổi từ xanh nhạt đến đỏ tía đậm. Bạn có thể tự mình chuẩn bị một món ngon như vậy ở nhà. Nhờ có một số lượng lớn các công thức nấu ăn, mọi người đều có thể chọn cho mình một lựa chọn phù hợp.
Bí quyết làm kẹo dẻo chùm ruột tại nhà
Trong quá trình nấu ăn, nên tuân thủ các mẹo sau:
- nếu bạn phết quả mọng xay nhuyễn thành một lớp dày, món ngon sẽ không chỉ mềm mà còn khá ngon ngọt;
- Sản phẩm ngon nhất được coi là sản phẩm được phơi khô tự nhiên - đặt cạnh bếp ga hoặc phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời;
- Để bảo quản lâu dài, hãy sử dụng hộp nhựa đặt trong tủ lạnh.
Ngoài ra, đừng quên rằng hương vị của thành phẩm phụ thuộc trực tiếp vào độ nhuyễn của quả mọng.Đối với những mục đích này, chỉ nên chọn những quả chín, được phép sử dụng những quả hơi chín.
Bạn có thể làm khô kẹo dẻo quả lý gai ở đâu?
Có một số cách để làm khô trái cây xay nhuyễn:
- Cách tự nhiên – tùy chọn sấy này là tối ưu vì nó không yêu cầu tiêu thụ thêm năng lượng. Thời gian khô phụ thuộc vào độ dày của lớp được lát và có thể thay đổi từ 5 đến 10 ngày;
- trong lò – khi chọn phương pháp này, bạn nên đặt nhiệt độ ở mức +100°C, đồng thời mở hé cửa;
- Kẹo dẻo Gooseberry cũng được chuẩn bị trong máy sấy điện – khi cài đặt nhiệt độ tối đa, toàn bộ quá trình sẽ mất từ 3 đến 6 giờ.
Nếu khối chùm ruột có thể cuộn thành ống mà không bị gãy và lớp trên cùng không dính vào tay thì những dấu hiệu này cho thấy bạn đã sẵn sàng.
Công thức làm kẹo dẻo dâu truyền thống
Công thức nấu ăn truyền thống giả định sự hiện diện của các thành phần tự nhiên có hoặc không có thêm đường cát.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 1 kg quả lý gai chín.
Thuật toán hành động khá đơn giản:
- Chuẩn bị xay nhuyễn dựa trên các loại quả mọng đã thu thập (có thể sử dụng bất kỳ loại nào).
- Khối lượng kết quả được chuyển vào chảo tráng men.
- Đặt trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp nhuyễn giảm đáng kể về thể tích và đặc lại.
- Ngay sau khi phần đế cho món ăn đã sẵn sàng, nó phải được làm khô theo bất kỳ cách thuận tiện nào được mô tả ở trên.
Công thức làm kẹo dẻo dâu không đường
Nếu bạn dự định chế biến kẹo dẻo chùm ruột tại nhà mà không thêm đường thì chỉ nên sử dụng những quả chín ngọt cho mục đích này.
Đối với công thức bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 1,5 kg.
Quá trình chuẩn bị từng bước như sau:
- Quả mọng được rửa sạch và chần bằng nồi áp suất hơi.
- Sau đó, trái cây được chà qua rây.
- Nấu khối lượng thu được trên lửa nhỏ cho đến khi khối lượng giảm đi một nửa.
- Chất nhuyễn được bày ra dưới dạng trước đây được phủ bằng giấy da và bôi mỡ.
Nên phơi kẹo dẻo trái cây dưới ánh nắng mặt trời. Sau 24 giờ, sản phẩm được lật lại và thay giấy - điều này sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc. Khi các tấm trở nên đủ dày đặc, chúng được treo trên các sợi chỉ để khô hoàn toàn.
Món bánh lý gai thơm ngon với mật ong
Như nhiều bà nội trợ lưu ý, pastille chùm ruột sẽ đặc biệt ngon nếu bạn thêm một lượng nhỏ mật ong vào đó.
Thành phần cần thiết:
- quả lý gai - 500 g;
- mật ong - 150 g.
Thuật toán nấu như sau:
- Nước ép nhuyễn được chế biến từ quả mọng, sau đó đun trên lửa nhỏ cho đến khi khối trở nên đặc.
- Hủy bỏ nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Thêm mật ong vào kẹo dẻo ấm và trộn đều mọi thứ.
Vì nhiệt độ cao có thể phá hủy tất cả các đặc tính có lợi của mật ong, nên nên làm khô kẹo dẻo chùm ruột như vậy một cách tự nhiên.
Công thức ban đầu cho món pastille quả lý gai với lòng trắng trứng
Một công thức làm kẹo dẻo dâu tằm tại nhà phổ biến khác là thêm lòng trắng trứng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- quả lý gai tươi – 2 kg;
- đường cát – 600 g;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc.
Thuật toán nấu như sau:
- Làm nhuyễn từ quả chín, sau đó nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nhuyễn.
- Đánh khối quả lý gai thu được bằng máy trộn trong 5 phút.
- Thêm đường cát và trộn bằng máy trộn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Đánh riêng lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt dày.
- Thêm protein vào quả mọng xay nhuyễn đồng nhất và đánh bằng máy trộn. Khối lượng không nên lan rộng.
Pastille được đặt trên các khay đặc biệt và sấy khô cho đến khi sẵn sàng.
Kẹo dẻo táo-ngỗng
Quá trình chế biến kẹo dẻo táo-ngỗng không khác nhiều so với công thức truyền thống. Trong trường hợp này, lấy số lượng thành phần cần thiết:
- táo – 1 kg;
- quả lý gai - 1 kg.
Thuật toán nấu ăn:
- Gọt vỏ táo và chuẩn bị trái cây xay nhuyễn.
- Kẹo dẻo trong tương lai được đun sôi ở nhiệt độ thấp cho đến khi khối lượng giảm đi nhiều lần.
- Bạn có thể sấy khô tự nhiên hoặc trong lò vi sóng, lò nướng, máy sấy điện - mọi người hãy chọn phương pháp phù hợp với mình.
Nếu muốn, thêm đường, mật ong hoặc lòng đỏ trứng vào khối lượng thu được.
Quy tắc lưu trữ
Nếu đã chuẩn bị sẵn một lượng nhỏ kẹo dẻo chùm ruột, bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ thủy tinh. Bảo quản được cho phép ở nhiệt độ phòng.
Nếu kẹo dẻo được chế biến với số lượng lớn thì cũng nên cắt sẵn thành từng miếng và đặt cẩn thận vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Tủ lạnh được sử dụng để bảo quản. Thời hạn sử dụng, tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ, có thể lên tới 45 ngày.
Thông thường, kẹo dẻo mọng được chuẩn bị để bảo quản lâu dài. Trong trường hợp này, nên đóng gói sản phẩm trong túi kín và đông lạnh. Nên bảo quản sản phẩm trong tủ đông tối đa 1 năm.
Phần kết luận
Gooseberry pastille là một món ngon khá ngon và tự nhiên mà bạn có thể tự chế biến tại nhà. Mọi người đều có thể chọn chính xác phiên bản công thức phù hợp nhất với mình. Ngoài ra, bạn không cần phải có dụng cụ, thiết bị đặc biệt để sấy kẹo dẻo. Điều này là do quá trình sấy khô có thể được thực hiện một cách tự nhiên dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp.
