Nội dung
Blackcurrant pastille không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Trong quá trình sấy khô, quả mọng giữ lại tất cả các vitamin có lợi. Kẹo dẻo ngọt có thể dễ dàng thay thế kẹo và dùng làm vật trang trí độc đáo cho các món nướng tự làm.
Đặc tính có lợi của kẹo dẻo nho
Trong quá trình nấu, quả mọng không tiếp xúc với nhiệt độ cao nên kẹo dẻo giữ được gần như toàn bộ đặc tính của nho đen. Hàm lượng vitamin C cao giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể trước các bệnh do virus gây ra. Món ngon giúp làm sạch cơ thể tốt khỏi chất thải và độc tố.
Pastila là biện pháp phòng ngừa tốt các bệnh liên quan đến hệ tim mạch và thận. Với việc sử dụng thường xuyên, hoạt động của đường tiêu hóa được bình thường hóa. Trong thời kỳ dịch cúm, chất khử trùng và diệt khuẩn của quả mọng cho phép bạn giữ sức khỏe.
Ngoài ra còn có kẹo dẻo:
- âm;
- làm giãn mạch máu;
- cải thiện quá trình trao đổi chất;
- làm sạch máu;
- cải thiện sự thèm ăn;
- hoạt động như một thuốc lợi tiểu nhẹ và ra mồ hôi.
Sẽ rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường khi tiêu thụ món tráng miệng ở dạng tự nhiên mà không cần thêm chất làm ngọt để giảm lượng đường trong máu. Món ngon được khuyên dùng cho các bệnh về hạch bạch huyết, huyết áp cao, xơ vữa động mạch, thiếu vitamin, tổn thương do phóng xạ và thiếu máu.
Pastila có thể được thêm vào trà, nhờ đó có được một thức uống ngon có tác dụng tăng cường sức khỏe nói chung.
Công thức làm kẹo dẻo Blackcurrant
Để nấu ăn, bạn sẽ cần phải chọn quả mọng. Kích thước nào cũng phù hợp, điều chính là quả phải chín. Nên ưu tiên những giống nho đen có vỏ mỏng.
Đối với kẹo dẻo, quả phải khô và nguyên vẹn, không bị hư hỏng rõ ràng. Lựa chọn màu sắc đơn giản, đen sâu. Nếu có tạp chất hoặc tạp chất màu xanh lá cây trên quả nho, điều đó có nghĩa là quả nho chưa chín hoặc bị bệnh.
Nếu mùi thơm có lẫn tạp chất mùi lạ thì khả năng cao là quả đã vận chuyển không đúng cách hoặc đã qua xử lý bằng hóa chất để bảo quản.
Kẹo dẻo nho trong máy sấy
Tỷ lệ trong công thức dựa trên máy sấy có 15 khay. Pastila sẽ trở nên chua. Nếu bạn muốn có một món ngọt thì nên tăng lượng mật ong lên.
Yêu cầu:
- nho đen – 8 kg;
- mỡ lợn - 100 g;
- mật ong hoa - 1,5 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Phân loại nho đen. Loại bỏ tất cả các quả và đuôi nhăn nheo, nứt nẻ. Đổ quả mọng vào một cái bát rộng. Đổ đầy nước lạnh và rửa sạch. Tất cả các mảnh vụn sẽ nổi lên trên bề mặt. Cẩn thận xả chất lỏng và lặp lại quá trình 2 lần.
- Đổ lên một chiếc khăn. Để khô trong một giờ.
- Chuyển vào một thùng chứa sâu và đánh bằng máy xay.Khối lượng phải đồng nhất.
- Mỡ các khay trong máy sấy. Chính mỡ động vật sẽ giúp kẹo dẻo không bị dính vào đế.
- Chia tất cả các nguyên liệu cần thiết, trừ mỡ lợn, thành 15 phần. Kết quả là đổ 530 g nhuyễn vào tô máy xay và thêm 100 ml mật ong. Đánh đều rồi dàn đều ra khay. Lặp lại quy trình thêm 14 lần nữa, đổ đầy toàn bộ máy sấy.
- Bật thiết bị. Nhiệt độ sẽ là +55°C. Quá trình này sẽ mất 35 giờ. Bạn nên định kỳ thay khay để kẹo dẻo khô đều.
Nếu tăng lượng mật ong lên thì quá trình sấy sẽ lâu hơn. Theo đó, nếu bạn loại trừ chất làm ngọt khỏi chế phẩm hoặc giảm thể tích của nó thì sẽ cần ít thời gian hơn.
Công thức làm kẹo dẻo blackcurrant trong lò
Món ăn hoàn thành có độ ngọt vừa phải. Nếu bạn rắc bột lý chua đen với đường bột, các miếng ngon sẽ không dính vào nhau.
Yêu cầu:
- đường bột - 200 g;
- nho đen – 500 g;
- đường cát mịn - 300 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Phân loại và rửa quả mọng. Hãy nhớ loại bỏ tất cả các cành và lau khô quả lý chua đen trên khăn giấy. Độ ẩm quá mức sẽ làm tăng thời gian nấu.
- Đánh trái cây bằng máy xay sinh tố. Đặt lửa và nấu trong vài phút mà không để sôi. Khối lượng sẽ trở nên nóng.
- Đi qua một cái rây. Thủ tục này sẽ giúp làm cho nhuyễn mịn và mềm.
- Thêm đường. Pha trộn. Nấu hỗn hợp cho đến khi nó trở thành kem chua đặc.
- Loại bỏ khỏi nhiệt. Khi hỗn hợp nhuyễn đã nguội hoàn toàn, đánh bằng máy trộn. Khối lượng sẽ tăng thể tích và trở nên nhẹ hơn.
- Trải giấy da lên khay nướng.Phủ một lớp dầu bằng cọ silicon và xếp các quả nho thành một lớp không quá nửa centimet.
- Đặt vào lò nướng. Đặt nhiệt độ ở mức 70°C.
- Sau 6 giờ, cắt phôi thành hình chữ nhật và tiếp tục sấy khô.
- Khi món ngon không dính vào tay bạn và bắt đầu đàn hồi trở lại khi ấn vào, bạn có thể lấy nó ra khỏi lò.
- Phủ đường bột lên các hình chữ nhật ở mỗi bên.
Công thức làm kẹo dẻo nho tự chế không đường
Thông thường, chất làm ngọt được thêm vào kẹo dẻo, nhưng bạn có thể chế biến một món ngon tự nhiên có vị chua dễ chịu. Đó là lý tưởng cho những người đang ăn kiêng.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ lượng quả mọng đen nào để nấu ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần phân loại và rửa trái cây. Sau đó đánh bằng máy xay cho đến khi mịn. Đốt cháy.
- Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Đi qua một cái rây.
- Đánh bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ hơn và tăng thể tích.
- Đặt một lớp đều trên khay nướng đã lót giấy da trước đó.
- Làm nóng lò ở 180° C, sau đó giảm nhiệt độ xuống 100° C. Đặt một khay nướng có chứa nho xay nhuyễn. Nấu ít nhất 6 giờ. Cánh cửa lúc nào cũng phải hé mở.
- Cắt thành hình chữ nhật và cuộn. Bọc các cuộn đã hoàn thành trong màng bám.
Bạn có thể thêm gì khác vào kẹo dẻo nho?
Kẹo dẻo nho có thể được chế biến tại nhà bằng cách bổ sung nhiều thành phần khác nhau. Các loại hạt cắt nhỏ, vỏ cam quýt, rau mùi và gừng sẽ giúp đa dạng hóa công thức.
Nho đen phù hợp với tất cả các loại trái cây và quả mọng. Nó thường được kết hợp với nho đỏ, táo, nho và thậm chí cả bí xanh. Nếu bạn đặt các loại trái cây xay nhuyễn khác dưới dạng các đường sọc trên khối quả mọng, hình thức của món ăn thành phẩm sẽ trở nên ngon miệng hơn nhiều.
Một quả chuối sẽ giúp kẹo dẻo nho mềm và dẻo hơn. Thêm nó theo tỷ lệ 1: 1. Cùi chuối không có gân và hạt thô nên món ăn sẽ có được vị ngọt tự nhiên. Không nên thêm đường và mật ong vào loại kẹo dẻo này.
Hỗn hợp cùi nho và táo được thêm vào nho đen sẽ khiến kẹo dẻo có mùi thơm và độ dẻo lạ thường.
Để tăng thêm vị ngọt, không nên cho nhiều đường. Sự dư thừa của nó sẽ làm cho cấu trúc không đồng nhất do sự hình thành tinh thể và cứng. Sẽ tốt hơn nếu thêm mật ong để có vị ngọt. Hạt cải dầu là lý tưởng. Mật ong keo không nên sử dụng. Sự đa dạng này sẽ không làm cho kẹo dẻo cứng lại.
Hàm lượng calo
Pastille nho đen được chế biến tại nhà có hàm lượng calo khác nhau. Nó phụ thuộc vào lượng chất ngọt được sử dụng. 100 g kẹo dẻo có thêm mật ong chứa 88 kcal, với đường – 176 kcal, ở dạng nguyên chất – 44 kcal.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Sau khi nấu xong, bạn cần gấp món ăn đúng cách để tăng thời hạn sử dụng. Nên cắt từng lớp thành hình chữ nhật và xoắn thành ống. Bọc từng cái riêng lẻ trong màng bám. Điều này sẽ ngăn các mảnh dính vào nhau. Cho vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại. Với sự chuẩn bị này, kẹo dẻo sẽ giữ được đặc tính của nó trong một năm.
Nếu bạn đóng kín bằng nắp chân không thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 2 năm.Bảo quản trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.
Ngoài ra, chế phẩm từ quả mọng có thể được đông lạnh sau khi được đóng gói trong hộp kín. Khi ấm, nó nhanh chóng trở nên dính và mềm.
Phần kết luận
Blackcurrant pastille là một món ăn phổ biến. Cắt thành từng lát, dùng như một món trà tuyệt vời. Nó được dùng làm lớp phủ và trang trí cho bánh ngọt, và thêm vào kem thay vì mứt. Nước sốt cho thịt được chế biến trên cơ sở kẹo dẻo chua, và nước xốt thơm ngon có được từ món ngon được ngâm. Vì vậy, trong quá trình chế biến, bạn nên làm một phần kẹo dẻo ngọt và một phần chua.
