Mứt sung: công thức nấu ăn

Đối với nhiều người, mứt sung thơm ngon vẫn còn là một món lạ khó hiểu, nhưng loại trái cây ngọt ngào này chứa rất nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất hữu ích khác. Tại sao mứt vả lại tốt cho sức khỏe như vậy, cách bảo quản quả sung đúng cách cũng như cách bảo quản và tiêu thụ món ngon lạ thường này rất đáng để bạn cân nhắc trước khi chế biến.

Những lợi ích và tác hại của mứt sung

Thật khó để đánh giá quá cao lợi ích của mứt sung vào mùa đông, bởi vì nó giúp cơ thể chống lại virus và nhiễm trùng phổ biến vào thời điểm này trong năm một cách hoàn hảo - nó tăng cường hệ thống miễn dịch, hạ nhiệt độ và giúp ho ra đờm.Các chế phẩm từ sung tự chế là một phương tiện tuyệt vời để ngăn ngừa nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, cúm, viêm phế quản và hen suyễn, vì vậy bạn nên bắt đầu tiêu thụ chúng từ lâu trước khi dịch bệnh theo mùa bắt đầu.

Quả sung là một loại thuốc lợi tiểu tốt: khi luộc, chúng làm giảm sưng tấy, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và cùng với đó là muối, chất độc và kim loại nặng có hại. Tác dụng nhuận tràng nhẹ nhàng giúp bình thường hóa chức năng đường ruột.

Mỗi ngày cơ thể con người phải đối mặt với tình trạng quá tải to lớn về thể chất và tinh thần - trong điều kiện căng thẳng liên tục, việc duy trì sự cân bằng tinh thần có thể rất khó khăn. Mứt sung thơm ngon không chỉ nâng cao tinh thần của bạn mà còn phục hồi sức sống, nạp đầy năng lượng cho cơ thể và kích hoạt trí não của bạn.

Một đặc tính cực kỳ có lợi khác của quả sung là tăng cường cơ tim và thành mạch máu. Việc sử dụng thường xuyên nó sẽ bình thường hóa huyết áp, làm sạch máu, mang lại sức khỏe và tuổi thọ.

May mắn thay, món ngon độc đáo như vậy không có chống chỉ định nghiêm trọng. Những người mắc bệnh tiểu đường và bất kỳ ai bị dị ứng với loại quả này nên tránh dùng quả sung dưới mọi hình thức. Ngoài ra, mứt sung không phù hợp với những người đang theo dõi cân nặng của mình vì sản phẩm này chứa nhiều đường và do đó có nhiều calo. Nói chung, định mức cho phép là 50 g mứt mỗi ngày - điều này sẽ cho phép bạn thưởng thức món tráng miệng yêu thích của mình mà không làm hại đến vóc dáng của bạn.

Cách làm mứt sung cho mùa đông

Tất nhiên, ngày nay bạn có thể mua mứt làm sẵn ở bất kỳ siêu thị nào, nhưng không ai có thể đảm bảo về thành phần của nó và hương vị của việc mua như vậy có thể không bằng. Trên thực tế, món ngon này rất dễ chế biến tại nhà - bạn không cần bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả những ai hảo ngọt, không có ngoại lệ.

Công thức làm mứt sung đơn giản cho mùa đông

Nhìn chung, công thức làm mứt vả tươi khá truyền thống. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• quả sung – 1 kg;
• đường cát – 1 kg;
• nước - 2 muỗng canh. tôi.;

Để nấu ăn, tốt hơn là chọn những loại trái cây nhẹ nhất, được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng. Chúng phải được chuẩn bị đúng cách - rửa sạch và cắt đuôi. Sau đó, bạn phải quyết định độ đặc của món tráng miệng trong tương lai: trái cây có thể để nguyên, cắt làm đôi hoặc thành nhiều phần. Trong trường hợp sau, trong quá trình nấu, các lát sẽ trở nên dày đặc, tương tự như mứt cam. Nếu sau khi loại bỏ vỏ, cùi được nghiền nát, quả sung sẽ trở thành một loại thạch trong mờ đẹp mắt, đặc trưng bởi độ mềm, đồng đều. Sau này, bạn có thể tiến hành trực tiếp để chuẩn bị mứt:

1. Trái cây đã gọt vỏ và cắt nhỏ nên được phủ đường và để yên trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
2. Đổ nước vào hỗn hợp quả mọng và đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ. Để trái cây không bị cháy, thỉnh thoảng bạn nên khuấy đều.
3. Khi đường tan hoàn toàn và khối trái cây sôi, mứt phải được đun sôi trong 5 phút và chỉ sau đó lấy ra khỏi bếp.
4. Hỗn hợp đã nguội phải được đun sôi lại và nấu thêm 5 phút nữa - quy trình này phải được lặp lại 3 lần nữa, vào ngày thứ tư, thời gian sôi tăng lên 15 phút.

Trong quá trình nấu, trái cây phải hớt hết bọt nổi lên. Món ngon thành phẩm vẫn còn nóng và đổ vào lọ khử trùng.

Cách làm mứt vả nhanh chóng

Ngoài ra còn có một cách nhanh chóng để chế biến món mứt sung thơm ngon - công thức này cho phép bạn thưởng thức ngay vị ngọt mà không cần đợi thời tiết se lạnh.

Danh sách các thành phần:

• quả sung – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• chanh - 0,5 chiếc.

Toàn bộ quá trình sẽ mất không quá 10 phút:

1. Quả chín phải được gọt vỏ và phủ đường.
2. Hộp chứa quả sung được đặt ở nơi tối, mát mẻ qua đêm.
3. Gọt vỏ và cắt thành miếng chanh nên được thêm vào phần bã đã lắng.
4. Đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và nấu, khuấy trong 5 phút.
5. Tắt bếp; để nguội trong 15 phút.
6. Đun nóng hỗn hợp trái cây một lần nữa, đun sôi lại.
7. Cuộn mứt nóng vào lọ.

Công thức mứt vả xanh

Quả sung có hai loại - màu đen và màu trắng xanh. Những quả đầu tiên được hái sau khi vỏ có màu xanh đen, trong khi những quả thứ hai đã chín khi bề mặt của chúng chuyển sang màu vàng.

Danh sách các thành phần:

• quả sung xanh – 0,5 kg;
• đường – 0,5 kg;
• nước – 125 ml;
• nước chanh - 2 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Giâm cành được lấy từ những quả chưa chín.
2. Vỏ của trái cây được đâm vào mỗi bên bằng một cái nĩa, sau đó chúng được ném vào nước sôi và nấu trong 10 phút.
3. Gạn nước sôi, đổ quả dâu vào nước lạnh - quy trình này phải được lặp lại 3 lần.
4. Xi-rô được ủ từ nước và đường ở nhiệt độ thấp, sau đó thêm quả mọng luộc vào.
5. Toàn bộ hỗn hợp được đun sôi trong 40 phút, trong quá trình nấu, nước cốt chanh được thêm vào - điều này sẽ giúp mứt đặc lại.

Công thức làm mứt từ quả sung lớn

Khi nấu chín, quả sung lớn tạo ra những quả giống như thạch rất đẹp. Đối với mứt bạn sẽ cần:

• quả sung lớn – 0,7 kg;
• đường - 0,5 kg.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả mọng được rửa kỹ, cắt bỏ phần cuối của cuống - vỏ quả phải còn nguyên.
2. Quả sung được phủ đường và để trong 3 giờ - quả sung sẽ tiết ra nước.
3. Đặt hộp đựng mứt trên lửa - cần đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt.
4. Quả được đun sôi trong 5 phút, để nguội và để trong 10-12 giờ.
5. Quả sung được đun sôi lại trong 5 phút và ngâm lại trong 10 giờ nữa.
6. Lần cuối cùng khối lượng được đun sôi trong 10 phút. Nếu muốn, bạn có thể thêm nước chanh hoặc vani vào món tráng miệng - điều này sẽ làm cho hương vị của nó đậm đà hơn.

Công thức mứt vả khô

Một món tráng miệng cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe có thể được làm từ quả sung khô với trái cây sấy khô:

• quả sung khô – 1 kg;
• đường – 0,75 kg;
• nước – 1,25 l;
• nước ép của một quả chanh;
• quả óc chó – 200 g;
• hạt thông – 50 g;
• mè – 150 g;
• hồi - 1 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào thùng lớn, thêm đường và nước cốt chanh.
2. Đun sôi xi-rô ở nhiệt độ cao và nấu trong 10 phút - thỉnh thoảng khuấy chất lỏng bằng thìa gỗ để đường tan hoàn toàn.
3. Trái cây sấy khô rửa sạch, lau khô rồi cắt làm 4 phần.
4. Những lát quả mọng được cho vào xi-rô đang sôi, hoa hồi được thêm vào đây - hỗn hợp thu được được đun trên lửa nhỏ trong 30 phút.

Trong chảo rán đã đun nóng, chiên hạt vừng và quả óc chó trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu, thêm chúng cùng với hạt thông thô vào khối quả mọng, nấu thêm một phút nữa.

Công thức làm mứt sung với các loại hạt

Bạn sẽ có được một món tráng miệng cực kỳ ngon nếu bạn thêm các loại hạt vào quả sung ngọt. Mứt sung với hạt phỉ là món tráng miệng truyền thống của Gruzia - để chế biến món này, bạn sẽ cần:

• quả sung – 1 kg;
• đường cát – 1,5 kg;
• nước – 0,4 l;
• hạt phỉ bóc vỏ - 1 kg.

Mứt được chuẩn bị như sau:

1. Làm xi-rô từ một nửa nước và đường.
2. Tạo một vết thủng trên toàn bộ trái cây và đặt các loại hạt vào đó.
3. Đặt quả sung đã chế biến theo cách này vào nồi.
4. Đổ xi-rô ấm (không nóng) lên trái cây.
5. Để quả sung ngâm trong 12 giờ ở nơi tối, mát mẻ.
6. Đặt hỗn hợp quả mọng-hạt trên lửa, đun sôi và chắt hết chất lỏng hình thành trong quá trình nấu.
7. Đun sôi quả mọng một lần nữa và nấu trong 15 phút, khuấy liên tục.
8. Từ lượng nước và đường còn lại, nấu phần xi-rô thứ hai và đổ lên hỗn hợp trái cây, lại để trong tủ lạnh thêm 12 giờ nữa.
9. Đun sôi mứt lần cuối, dùng thìa có rãnh hớt hết bọt.

Cuộn quả sung vào lọ.

Công thức mứt vả trắng

Để chuẩn bị món tráng miệng sung trắng thơm ngon, bạn sẽ cần:

• quả sung trắng – 1 kg;
• đường cát – 1 kg;
• nước - 300 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm xi-rô từ nước và đường.
2. Dùng nĩa chọc vào từng quả ở nhiều chỗ và nhúng vào xi-rô.
3. Nấu quả mọng trên lửa nhỏ trong 15 phút, để nguội và để yên trong một giờ.

Đun nóng khối đã nguội một lần nữa và nấu thêm 20 phút nữa, để nguội và nấu lại.

Mứt vả với rượu cognac

Danh sách các thành phần:

• quả sung – 1 kg;
• đường cát – 1 kg;
• cognac (có thể thay thế bằng vodka hoặc rượu).

Phương pháp nấu ăn:

1. Những quả chín to (tốt nhất nên dùng quả sung trắng) được gọt vỏ và chọc thủng nhiều chỗ.
2. Quả mọng được xếp thành từng lớp trong một thùng sâu, mỗi lớp được phủ một lớp đường và đổ rượu cognac - chúng nên để ở dạng này qua đêm.
3. Khối ngọt được đun sôi và làm nguội nhiều lần cho đến khi xi-rô đặc lại.

Món ăn đã sẵn sàng.

Mứt sung mùa đông với nho

Trong trường hợp này, nên ưu tiên cho những quả nho lớn:

• quả sung đen – 0,65 kg;
• nho – 0,65 kg;
• đường cát - 250 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả sung phải được cắt thành từng miếng nhỏ, nho phải chia làm đôi, bỏ hạt.
2. Các loại quả mọng được trộn, phủ đường và để trong 12 giờ.
3. Đun nóng khối quả mọng, đun sôi và nấu trong 5 phút.

Sau đó bạn có thể cuộn nó lại.

Công thức làm mứt sung trong nồi nấu chậm

Cách dễ nhất và nhanh nhất để chế biến một món ngon là nấu mứt vả trong nồi nấu chậm không có nước. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• quả sung – 1 kg;
• đường - 500 g;
• chanh - 2 chiếc.;
• gia vị xay (gừng, quế, bạch đậu khấu) - 1 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại trái cây được cắt thành từng miếng, phủ đường và để trong 1 giờ.
2. Nước của hai quả chanh được đổ vào khối quả mọng, bạn cũng có thể bào vỏ ở đây để tăng hương vị.
3. Thêm gia vị và cho quả mọng vào nồi nấu chậm ở áp suất cao, đóng van.
4. Cho mứt đã nguội vào lọ.

Công thức làm mứt vả không cần nấu

Trái cây được nghiền nát bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố và để trong vài giờ. Nước ép ra phải để ráo nước và thêm đường theo tỷ lệ 1:1 (hoặc 1:2 - khi đó mứt sẽ ngọt hơn). Một món ngon đã sẵn sàng!

Phải làm gì nếu mứt sung đã lên men

Bạn có thể cứu mứt sung bằng cách tiêu hóa lại nó. Để làm điều này, hãy cho mứt vào một thùng chứa lớn, thêm một ít nước, đun sôi hỗn hợp, để nguội và cho vào lọ sạch.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Vào mùa đông, mứt vả được bảo quản hoàn hảo ngay cả khi không khử trùng - bạn cần bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Mứt có thể cuộn vào lọ hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy kín.

Nhận xét về mứt sung

Phần kết luận

Mứt vả là một món ngon cực kỳ ngon, tốt cho sức khỏe và dễ chế biến.Một công thức dễ dàng với hình ảnh chi tiết sẽ giúp bạn làm món mứt sung tinh tế tại nhà - trong bộ sưu tập được trình bày, mọi người sẽ tìm thấy một lựa chọn theo ý thích của mình.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm mứt mận có hố

Mứt anh đào có và không có hạt

Thạch Lingonberry cho mùa đông không có gelatin

Mứt Chokeberry với chanh: 6 công thức

Mứt chokeberry trong nồi nấu chậm

Mứt táo với chokeberry: 6 công thức

Mứt ranetka tự làm

Mứt, thạch và mứt táo gai

Mứt Ranetka cho mùa đông: 10 công thức nấu ăn