Nội dung
Bất cứ ai yêu thích những quả mướp thơm ngon, mọng nước vào mùa hè và mùa thu sẽ không từ chối chiêu đãi bản thân một món ngon dưới dạng mứt vào mùa đông. Làm mứt dưa và cam thật dễ dàng, cộng thêm hương vị trái cây nhiệt đới sẽ đưa bạn trở lại với mùa hè đầy nắng ấm áp.
Bí quyết làm mứt dưa thơm
Mứt dưa thơm có thể được chế biến bằng cách kết hợp loại quả này với cam, chanh, chuối, táo và nhiều loại gia vị khác nhau. Trong trường hợp này, bạn cần biết những điều sau:
- chọn dưa có mùi thơm nhưng hơi chưa chín để các lát dưa không bị vón cục ngay mà vẫn còn nguyên;
- trái lại, cam phải chín kỹ thì mới khá ngọt, không chua;
- nếu bạn muốn món ngon có những lát trái cây dày đặc thì sẽ phải mất vài ngày để chuẩn bị - cần thời gian để làm nguội và ngâm các miếng trong xi-rô;
- Để bảo quản những lát chanh trong mứt, bạn cần cắt mỏng và cho vào chảo 15 phút trước khi kết thúc nấu.
Có rất nhiều công thức làm mứt dưa với cam và chanh cũng như có nhiều bà nội trợ chế biến món tráng miệng này. Mỗi người bổ sung và thay đổi nó theo ý muốn của mình. Nhưng về cơ bản tất cả chúng có thể được chia thành hai nhóm:
- Không dùng nước, dựa vào nước ép do trái cây tiết ra. Cách nấu này tuy tốn nhiều thời gian nhưng không tốn nhiều công sức. Các lát trái cây sẽ vẫn dày đặc trong đó.
- Với việc thêm nước, mứt được chuẩn bị trong hầu hết một lần nấu. Nếu quả quá chín, chúng có thể mềm ngay lập tức. Mứt dưa và cam theo công thức này sẽ giống mứt.
Món tráng miệng bằng dưa thu hút không chỉ bởi hương vị ngọt ngào tinh tế mà còn bởi công dụng của nó. Sau khi xử lý nhiệt, trái cây vẫn giữ được nhiều thành phần hữu ích, thậm chí có thể so sánh với mật ong.
Công thức làm mứt dưa và cam quýt
Trái cây họ cam quýt có thể làm cho hương vị của món tráng miệng dưa rõ ràng hơn, từ đó nhấn mạnh sự tươi mát và dịu dàng của nó. Nếu bạn thêm không chỉ chất bên trong của cam hoặc chanh mà còn cả vỏ của chúng, thì bạn sẽ cảm nhận được vị đắng của nó. Hương vị này có thể được điều chỉnh theo ý muốn.
Mứt dưa với chanh cho mùa đông
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- đường – 700 g;
- cùi dưa - 1 kg;
- chanh - 2 chiếc.
Trình tự nấu ăn:
- Chuẩn bị dưa - rửa sạch, cắt, bỏ hạt và gọt vỏ, cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn.
- Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi để làm mứt.
- Rắc đường, lắc nhẹ, để 3 tiếng cho nước ép ra.
- Đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 5-10 phút.
- Tắt lửa và để trong 8 giờ cho đến khi nguội.
- Sau đó hâm nóng lại và để lửa nhỏ trong 5 phút.
- Để lại mat.
- Rửa sạch chanh, trụng với nước sôi, cắt thành từng lát mỏng.
- Cho các nguyên liệu còn lại vào chảo, đun nóng và nấu thêm vài phút nữa.
Đổ mứt đã hoàn thành còn nóng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đóng lại bằng một động tác xoắn đặc biệt.
Mứt dưa, cam và chanh
Công thức này sẽ chứa:
- cùi dưa - 1 kg;
- cam – 1 chiếc.;
- chanh - 0,5 chiếc.;
- đường – 600 g;
- nước - 0,5 l.
Chuẩn bị món tráng miệng có thêm cam và chanh theo thứ tự sau:
- Gọt vỏ dưa từ hạt và gọt vỏ. Cắt thành lát nhỏ.
- Loại bỏ vỏ khỏi quả cam. Nghiền nó thành lát.
- Đổ đường vào nước rồi đặt lên bếp. Đun sôi xi-rô cho đến khi đường tan hết.
- Vắt nước từ nửa quả chanh vào xi-rô đã chuẩn bị.
- Thêm miếng trái cây đã chuẩn bị sẵn. Giữ lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi độ dày mong muốn.
Mứt dưa, cam và chanh đã sẵn sàng và có thể cho vào lọ hoặc lọ.
Mứt dưa và cam cho mùa đông
Để chuẩn bị bạn cần phải thực hiện:
- đường – 1 kg;
- cùi dưa – 1,5 kg;
- cam – 2 chiếc.;
- nước - 0,5 l.
Quá trình nấu ăn như sau:
- Cắt dưa thành khối có kích thước mong muốn, cho vào nồi nấu, thêm 1 muỗng canh. Sahara. Đặt sang một bên cho đến khi nước ép xuất hiện.
- Trong nồi, nấu xi-rô từ lượng đường và nước còn lại.
- Đổ xi-rô đã hoàn thành vào bát cùng với trái cây đã chuẩn bị và trộn. Đặt sang một bên trong một ngày.
- Đổ xi-rô vào nồi và đun sôi. Đổ hỗn hợp lên trên và ủ trong 10 giờ.
- Gọt vỏ cam, cắt thành từng lát có kích thước bất kỳ, cho vào chảo.
- Nấu mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
Món tráng miệng thu được sẽ có vị ngọt với hương vị tinh tế và vị chua nhẹ của cam.
Mứt dưa với axit citric
Axit citric được thêm vào công thức này để tăng hương vị của trái cây chính. Các thành phần bắt buộc:
- cùi dưa - 1 kg;
- đường cát - 500 g;
- axit citric - 15 g.
Trình tự các bước chuẩn bị:
- Cho những miếng dưa đã cắt nhỏ vào hộp, rắc đường, thêm axit citric và để cho đến khi nước ép tiết ra.
- Đặt nồi lên lửa cho đến khi sôi, giữ trong 5 - 7 phút. Tắt lửa.
- Sau khi nguội hoàn toàn, đun lại hỗn hợp cho đến khi sôi, nấu trong 7 phút. Để nguội hoàn toàn.
- Đun sôi phôi lần thứ ba trong 10 phút.
- Đóng gói vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Mứt dưa, chuối và chanh
Khi cho chuối ngọt vào, tốt hơn hết bạn nên giảm lượng đường để mứt không bị vón cục. Cần có những sản phẩm sau:
- dưa đã sơ chế – 1,5 kg;
- chuối – 3 chiếc.;
- đường – 0,5 kg;
- nước ép của một quả chanh vừa.
Chuẩn bị theo hướng dẫn:
- Rắc những lát dưa cắt nhỏ với đường và để trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Thêm chuối cắt nhỏ và nước cốt chanh. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
Để bảo quản cho mùa đông, cho vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn và đậy kín nắp.
Mứt dưa dày và chanh cho mùa đông
Món mứt này thực sự có thể là một món ngon thực sự cả về hương vị lẫn thành phần nguyên liệu:
- dưa – 1 kg;
- chanh lớn - 1 chiếc.;
- mật ong nhẹ – 125 g;
- hạnh nhân bóc vỏ – 60 g;
- bạch đậu khấu – 12 sao;
- phụ gia gelatin zhelfix hoặc gelatin – 2 gói.
Trình tự nấu ăn:
- Nghiền một nửa quả dưa đã chuẩn bị trong máy xay để tạo thành hỗn hợp sệt.
- Nửa còn lại cắt thành từng miếng và trộn với khoai tây nghiền.
- Gọt vỏ chanh, cắt nhỏ và thêm vào dưa.
- Nghiền bạch đậu khấu trong máy xay cà phê và dùng dao cắt hạnh nhân. Kết hợp với lát trái cây.
- Thêm mật ong vào hỗn hợp tổng thể.
- Đặt chảo lên bếp và đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt, loại bỏ bọt nếu nó hình thành.
- Trộn gelatin với một lượng nhỏ đường (1-2 muỗng canh) và đổ vào bát với mứt sôi 6 phút trước khi kết thúc nấu. Để khuấy kỹ.
Ngoài việc bạn sẽ có được món mứt chanh đặc và thơm ngon lạ thường, bạn cũng có thể cắt nó thành những viên than bánh, chẳng hạn như mứt cam.
Mứt dưa mùa đông vị cam và vani
Công thức này dành cho những ai yêu thích hương vị vani. Phải lấy:
- dưa – 1,5 kg;
- đường cát – 0,6 kg;
- cam cỡ vừa – 2 chiếc.;
- một nhúm axit xitric;
- vani - để nếm thử.
Chuẩn bị như sau:
- Rửa sạch dưa, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt thành khối.
- Đem cam gọt vỏ, cắt đôi cùng với vỏ, trộn với dưa vào bát để làm mứt.
- Thêm đường vào trái cây, khuấy đều, để cho đến khi chất lỏng xuất hiện (4 đến 6 giờ).
- Để lửa nhỏ cho đến khi đường tan (15 phút).
- Để mứt nguội hoàn toàn.
- Sau đó đun sôi lại trong 15 phút và vớt ra trong 4-5 giờ.
- Thêm vani và axit xitric.
- Nấu cho đến khi chín hoàn toàn trên lửa nhỏ.
Khi mứt đã nguội, bạn có thể phục vụ cho khách.Để chuẩn bị cho mùa đông, nó được bày ra khi còn nóng trong hộp đựng đã chuẩn bị sẵn để bảo quản.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để công việc của bạn không bị lãng phí và mứt dưa với cam, chanh được bảo quản được lâu, bạn cần tuân thủ một số quy tắc bảo quản.
Nếu không thể bảo quản phôi ở nhiệt độ thấp (trong tủ lạnh, hầm hoặc trên hành lang cách nhiệt) thì bạn cần cho mứt còn nóng vào lọ thủy tinh và đậy nắp đã tiệt trùng.
Trong trường hợp này, mứt sẽ được lưu trữ ở bất cứ đâu trong khoảng thời gian cần thiết. Ví dụ, trong một tủ đựng thức ăn ấm áp trên kệ.
Khi dự định ăn nó trong thời gian sắp tới, bạn không cần phải suy nghĩ về cách khử trùng lọ và nắp đậy. Bạn chỉ cần để món ăn nguội, cho vào tô thông thường rồi cho vào tủ lạnh. Ở đó nó có thể được lưu trữ trong vài tháng.
Thời hạn sử dụng của mứt dưa phần lớn phụ thuộc vào hàm lượng đường. Càng nhiều thì sản phẩm sẽ càng không bị hỏng. Nhưng đồng thời, một lượng lớn đường sẽ át đi vị dưa và khiến món ăn trở nên quá ngọt.
Các điều khoản và điều kiện bảo quản mứt dưa không khác với việc bảo quản các chế phẩm tương tự khác.
Phần kết luận
Mứt dưa với cam chỉ mới xuất hiện trên bàn ăn ở Nga gần đây. Mong muốn được nếm thử hương vị thơm ngon, tinh tế trong những buổi tối mùa đông lạnh giá và gây bất ngờ cho những vị khách thân yêu đã thúc đẩy các bà nội trợ thử bảo quản dưa theo một phiên bản khác lạ dành cho các vùng của Nga - với cam và chanh. Và nó hóa ra là dễ dàng. Bạn chỉ cần chọn công thức và sự kết hợp các nguyên liệu mà bạn thích nhất.
