Nội dung
Mứt Schisandra là một món tráng miệng thơm có đặc tính chữa bệnh. Cây Trung Quốc có thành phần độc đáo. Nó chứa các vitamin, bao gồm axit ascorbic, riboflavin, thiamine. Schisandra rất giàu axit hữu cơ (citric, malic, tartaric), khoáng chất (phốt pho, canxi, kali, magiê, sắt, selen, iốt). Nhà máy được sử dụng tích cực cho mục đích ẩm thực, y học và mỹ phẩm. Mứt, mứt và mứt cam được làm từ quả sả.
Mứt sả có tốt cho sức khỏe không?
Mứt có thể dùng làm món tráng miệng hoặc dùng làm thuốc. Công dụng của mứt sả:
- tăng khả năng miễn dịch;
- có tác dụng bổ (là chất tăng cường năng lượng tự nhiên);
- có thể làm giảm quá trình viêm, chống lại virus và vi khuẩn, giúp chống cảm lạnh;
- bình thường hóa chức năng của hệ hô hấp (dùng để điều trị viêm phế quản và hen suyễn);
- có tác dụng chống oxy hóa;
- cải thiện chức năng của đường tiêu hóa;
- giúp giải tỏa căng thẳng, đối phó với trầm cảm, căng thẳng;
- cải thiện thành phần máu, tăng cường tim, ổn định các cơn co thắt;
- giảm nguy cơ đông máu;
- có tác dụng có lợi đối với tình trạng của mô xương;
- giúp cải thiện thị lực;
- cải thiện chức năng sinh sản;
- làm chậm quá trình lão hóa.
Mứt Schisandra không chỉ có đặc tính có lợi mà còn có chống chỉ định. Phụ nữ trong thời kỳ cho con bú, phụ nữ mang thai, người cao huyết áp và động kinh, nhịp tim nhanh nên tránh dùng. Việc tặng món tráng miệng cho trẻ cần phải được thực hiện rất cẩn thận và chỉ sau khi hỏi ý kiến bác sĩ. Ngoài ra, tiêu thụ mứt với số lượng lớn có thể dẫn đến mất ngủ. Việc sử dụng nó không được khuyến khích cho những người có tính dễ bị kích thích cao.
Cách làm mứt sả
Để làm mứt từ sả Viễn Đông bạn cần:
- Cẩn thận phân loại các quả mọng, chỉ để lại những quả chín, màu đỏ dày đặc.
- Loại bỏ cành và lá khỏi nguyên liệu thô.
- Rửa sạch trái cây bằng nước mát và để chúng trên một chiếc khăn trải rộng để loại bỏ hết độ ẩm có thể gây lên men cho món tráng miệng sau này.
Một chiếc chậu lý tưởng để làm mứt do hình dạng của nó. Điều đáng để ưu tiên cho các món ăn tráng men để món tráng miệng không bị oxy hóa. Trong hộp đựng bằng nhôm, đồng hoặc tráng men có bề mặt bị trầy xước, quả mọng có thể thay đổi thành phần hóa học do phản ứng với kim loại. Một chiếc thìa gỗ lớn thường được dùng để khuấy món tráng miệng.
Bí quyết làm mứt từ quả sả
Có nhiều lựa chọn khác nhau để làm mứt.Để bảo quản được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn, bạn nên ưu tiên những công thức mà sả dành ít thời gian đun sôi nhất.
Tùy chọn nấu ăn:
- công thức cổ điển;
- mứt sả với nước táo;
- mứt có hương vị;
- mứt thô.
Mứt sả cổ điển
Nhiều bà nội trợ chế biến sả theo công thức này, vì món tráng miệng có thể bảo quản được lâu ngay cả ở nhiệt độ phòng. Để mứt có vị ngọt, bạn nên cho nhiều đường hơn tỷ lệ 1:1 với quả mọng, vì sả có vị chua.
Thành phần:
- sả – 1 kg;
- đường – 1,5 kg;
- nước nóng - 100 ml.
Sự chuẩn bị:
- Đổ quả mọng đã gọt vỏ, rửa sạch, sấy khô vào tô.
- Phủ đường cát.
- Để quả mọng trong một ngày.
- Thêm nước sôi.
- Đặt trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để mứt không bị cháy.
- Hớt bọt nếu cần thiết.
- Nấu trong 15 phút.
- Để món tráng miệng nguội.
- Đun sôi lại trong 15 phút.
- Chia vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Cuộn lên.
Mứt Schisandra chinensis với nước táo
Để làm cho mứt trở nên lành mạnh và thơm hơn, nước táo tự nhiên được thêm vào thay vì nước, như trong công thức cổ điển. Phương pháp nấu ăn này cho phép bạn để lại nhiều đặc tính có lợi hơn trong món tráng miệng.
Các thành phần:
- Schisandra chinensis – 1 kg;
- đường cát – 1,5 kg;
- nước ép táo tự nhiên - 100 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị các loại quả mọng và các món ăn để làm mứt.
- Làm mềm quả mọng trong hơi nước.
- Nghiền chúng thành bột nhuyễn bằng cách sử dụng một cái chao hoặc rây.
- Kết hợp khối quả mọng, đường và nước trái cây trong một cái bát.
- Đun mứt trên lửa nhỏ cho đến khi mứt đặc lại.
- Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Đặt vào lọ khô đã chuẩn bị sẵn.
- Cuộn lại và lưu trữ.
Mứt có hương vị
Món tráng miệng sả ở dạng mứt rất thơm do có thêm một lượng nhỏ quế.
Các thành phần:
- sả – 1 kg;
- đường – 1,2-1,5 kg;
- quế - để nếm thử.
Làm mứt:
- Nghiền các loại quả mọng đã chuẩn bị thành nhuyễn.
- Trộn vào tô với đường cát.
- Đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 20-30 phút.
- Thêm quế vào mứt.
- Đặt mứt nóng vào lọ khử trùng và cuộn lại.
Mứt sống
Món ngon này sẽ giữ lại tất cả các chất có lợi và vitamin, vì quả mọng nói chung không thể xử lý bằng nhiệt. Thời hạn sử dụng của sả với đường kém hơn một chút so với mứt cuộn.
Sản phẩm bắt buộc:
- quả sả – 1 kg;
- đường - 1,5 kg.
Công thức rất đơn giản:
- Phân loại các loại quả mọng và rửa chúng bằng nước lạnh.
- Loại bỏ hạt khỏi trái cây.
- Đổ 0,8 kg đường cát vào.
- Đặt trong lọ.
- Rắc phần đường còn lại lên trên sao cho không nhìn thấy quả mọng (khoảng 2-3 cm).
- Đậy bằng nắp nylon hoặc giấy da và buộc bằng dây bện.
Bảo quản ở nơi thoáng mát (hầm hoặc tủ lạnh).
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Tốt nhất nên bảo quản mứt ở nơi thoáng mát. Tốt nhất nên dùng lọ thủy tinh để chế biến món ăn. Thể tích thuận tiện nhất là 0,5 l. Để mứt được bảo quản được lâu cần chuẩn bị chu đáo lọ, nắp đậy:
- Rửa kỹ (tốt hơn là sử dụng soda).
- Khử trùng một cách thuận tiện (trong lò hoặc hấp).
- Cho lọ thời gian để khô hoàn toàn.
- Rửa sạch nắp đậy kín thiếc.
- Đun trong nước sôi vài phút (đổ nước sôi lên nắp nylon).
Mứt thô có thời hạn sử dụng ngắn nhất. Thông thường mọi người cố gắng ăn nó trong những tháng mùa đông để hỗ trợ cơ thể.
Mứt cuộn, nếu tuân thủ tất cả các quy tắc chuẩn bị, có thể bảo quản tối đa 3 năm trong hộp thủy tinh ở nhiệt độ phòng. Hũ đã mở nên để trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Mứt Schisandra là một món tráng miệng rất ngon và tốt cho sức khỏe, giúp chữa một số bệnh. Bây giờ bạn có thể tự thưởng cho mình một món ngon! Điều quan trọng cần nhớ là cây có những chống chỉ định riêng nên mứt sả có thể mang lại cả lợi ích và tác hại. Vị ngọt được chế biến đơn giản nhưng sẽ khiến thực khách bất ngờ với hương vị khó quên.
