Mứt ngỗng cho mùa đông

Mứt ngỗng là một món tráng miệng cực kỳ ngon và dễ chế biến. Có rất nhiều công thức nấu ăn được biết đến, nhưng mỗi mùa lại xuất hiện những món đồ mới gây ngạc nhiên với sự độc đáo của chúng. Có những quy tắc cơ bản để chuẩn bị một món ăn lành mạnh.

Cách làm mứt chùm ruột đúng cách

Quy tắc làm mứt:

• Chọn món ăn. Tối ưu nhất là thùng chứa rộng để quá trình thoát hơi ẩm diễn ra tích cực.
• Không nấu số lượng lớn cùng một lúc.
• Giảm thiểu lượng đường.
• Khuấy liên tục trong quá trình nấu.
• Theo dõi nhiệt độ bếp rất cẩn thận.
• Xác định mức độ sẵn sàng một cách chính xác.

Sắc thái:

• Mứt ngỗng có thể được làm ngay cả từ những quả hơi chưa chín.
  Quan trọng! Bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng ngon từ quả mọng đông lạnh.
• Thêm đường cho vừa miệng. Không có tiêu chí đặc biệt.
• Quá trình chuẩn bị món ăn diễn ra theo hai giai đoạn: làm mềm trái cây, sau đó đun sôi khối lượng đến trạng thái mong muốn.

Sơ chế trái cây bao gồm rửa bằng nước sạch, loại bỏ cuống và nhụy.

Không cần thiết phải thêm gelatin vào món tráng miệng. Nhờ lượng đường nhỏ và thời gian nấu ngắn nên nó vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi.

Quy tắc làm mứt chùm ruột với các loại quả mọng có màu sắc khác nhau

Agrus (tên gọi khác của quả lý gai) có nhiều loại khác nhau với các loại quả có màu sắc khác nhau. Tùy theo màu sắc mà chúng chứa lượng vitamin khác nhau nên món tráng miệng sẽ có chất lượng phù hợp.

Mứt lý gai đỏ

Quả mọng đỏ rất giàu vitamin nhóm B, A, E, C, P. Ngoài thành phần vitamin phong phú, chúng còn chứa kali, carotene, sắt, natri, pectin và các thành phần hữu ích khác.

Nên chế biến trái cây màu đỏ cho các bệnh về đường tiêu hóa, tim mạch và hệ thống sinh dục.

Mứt lý gai xanh

Trái cây xanh cũng rất giàu vitamin nhưng được đánh giá cao vì hàm lượng phốt pho, carotene và sắt cao.Vì vậy, nếu cơ thể thiếu hụt những thành phần này thì được coi là sản phẩm vô giá cho chế độ ăn kiêng.

Khuyên dùng cho người bị tăng huyết áp và tăng mệt mỏi.

Mứt lý gai đen

Loài này được gọi là "negus đen". Nó khác với các loại quả mọng có màu thông thường ở hàm lượng axit ascorbic cao và sự hiện diện của serotonin. Thành phần thứ hai rất quan trọng để ngăn ngừa sự hình thành khối u.

Quả màu đen rất hữu ích cho việc tăng cường mạch máu và hệ thần kinh.

Mứt lý gai vàng

Loại quả mọng nguyên chất. Một đặc điểm khác biệt là hàm lượng axit ascorbic cao, đồng thời làm mỏng da.

Các loại trái cây, cũng như các chế phẩm làm từ chúng, rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các biểu hiện của virus và cảm lạnh, đồng thời tăng cường hệ thống miễn dịch.

Công thức làm mứt dâu đơn giản

Bạn cần chuẩn bị 3,5 kg quả mọng, rửa sạch dưới vòi nước chảy và để ráo nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt quả mọng vào hộp có đáy rộng và thêm 3 cốc nước.
2. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
3. Nghiền khối lượng nóng qua rây kim loại. Bỏ vỏ và hạt, thêm 1,5 kg đường.
4. Khuấy và đun sôi trong 20 phút.
5. Trong thời gian này, chuẩn bị lọ (tiệt trùng, phơi khô).
6. Đổ đầy hỗn hợp nóng vào thùng chứa và đậy kín.

Phổ biến “Five Minute”: công thức làm mứt lý gai

Đối với phương án này, những trái cây chưa chín quá nhưng có vỏ cứng, đàn hồi là phù hợp.

Để có được một lọ (0,8 l) thành phẩm, bạn sẽ cần:

• 100ml nước;
• 0,5 kg đường;
• 0,6kg quả.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ quả mọng, rửa sạch dưới vòi nước và để ráo nước.
   
2. Cho vào hộp, thêm nửa lượng đường rồi cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ.
3. Nếu điều này là không thể, quá trình này có thể dễ dàng được tăng tốc - đặt chảo ở nhiệt độ thấp và thêm nước.
4. Sau khi đun sôi, thêm lượng đường còn lại.
   Quan trọng! Hỗn hợp chỉ được khuấy bằng thìa gỗ và phải loại bỏ bọt thường xuyên.
5. Nấu mứt chùm ruột trong 5 phút, để nguội.
6. Để bảo quản trong tủ lạnh, hỗn hợp nóng cần được đổ ngay vào lọ vô trùng.

Đối với tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm, đun sôi thêm 2 lần nữa.

Hãy nhớ khử trùng hộp đựng, sau đó đổ mứt vào và cuộn lại.

Mứt lý gai

• 7 kg mộc nhĩ chín đã bóc vỏ;
• 3 kg đường;
• 1,2 lít nước sạch.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả mọng, thêm nước, nấu trong 10 phút.
2. Khi quả đã nguội, đặt chúng lên một cái rây và lau sạch.
3. Ngoài ra, ép các loại quả mọng xay nhuyễn.
4. Đổ nước ép với đường cát và nấu trong 30 phút.
   Quan trọng! Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt!
5. Sau nửa giờ, lấy hỗn hợp ra khỏi bếp, để nguội rồi đun lại trong 30 phút.
6. Đổ đầy lọ và cuộn chúng lại.

Sản lượng là 5 lít tráng miệng thơm.

Công thức mứt ngỗng mà không cần nấu ăn

Lựa chọn nhiều vitamin nhất. Quả Agrus không luộc sẽ giữ được tối đa các thành phần hữu ích.

Sắc thái chính của công thức là lượng đường tăng lên (1,5 lần) so với các phương pháp nấu ăn khác.

Chỉ có hai thành phần: quả mọng và đường. Tỷ lệ 1:1,5.

1. Quả được loại bỏ đuôi, sau đó rửa sạch và phơi khô.
2. Cho qua máy xay thịt, thêm đường, trộn đều.
3. Mứt lý gai được đóng gói trong hộp vô trùng và đậy bằng nắp nhựa.

Mứt ngỗng cho mùa đông (qua máy xay thịt)

Việc chế biến bằng máy xay thịt rất phổ biến.

Điều này có thể được giải thích là do máy xay thịt thực hiện rất tốt công việc mài da. Chất lượng tốt hơn nhiều so với máy xay sinh tố.

Để đa dạng hóa hương vị, các bà nội trợ thêm các nguyên liệu khác như bạc hà hoặc kiwi.

Để chuẩn bị bạn cần:

• quả agrus – 700 g;
• kiwi – 2 chiếc.;
• đường – 0,5 kg;
• bạc hà tươi – 4 nhánh.

Công nghệ:

1. Rửa sạch trái cây agrus, gọt vỏ kiwi và cho mọi thứ vào máy xay thịt.
2. Đặt hỗn hợp nghiền ở nhiệt độ thấp.
3. Sau khi đun sôi, thêm bạc hà, đường và nấu trong 30 phút.
   Quan trọng! Bạn có thể buộc bạc hà thành chùm để dễ lấy ra khỏi hỗn hợp hơn.
4. Sau khi nấu xong, loại bỏ nhánh bạc hà và đổ món tráng miệng nóng vào lọ vô trùng.

Mứt ngỗng với cả quả mọng

Phương pháp nấu ăn này có những đặc điểm riêng:

• Quả đã sơ chế được dùng một vật nhọn đâm vào: tăm, kim.
• Các loại trái cây không được đun sôi mà được ngâm trong xi-rô.

Và bây giờ biết thêm chi tiết.

1. Rửa sạch trái cây, loại bỏ cuống và cuống, dùng kim đâm vào.
2. Phần sirô pha 1,5 kg đường và 0,5 lít nước sạch.
3. Nấu cho đến khi đặc lại.
4. Tiếp tục đun sôi xi-rô, thêm quả agrus.
5. Lấy ngay ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để nguội đến nhiệt độ phòng.
6. Sau đó cho quả dâu vào một cái chao và đặt xi-rô lên bếp.
7. Đun sôi, thêm quả lý gai vào, để nguội.
8. Lặp lại 3-4 lần.

Khi trái cây được đậy lại lần cuối, chúng cần được đun sôi với xi-rô trong ít nhất nửa giờ. Sau đó gói mứt nóng và cuộn lại.

Mứt lý gai dày với pectin hoặc gelatin

Có hai lựa chọn để làm mứt bằng gelatin:

• với cả quả mọng;
• với xắt nhỏ trong máy xay thịt.

Đối với công thức bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mọng;
• 100 g gelatin;
• 0,5 kg đường;
• 1 ly nước.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn đường cát với nước, đun nóng xi-rô cho đến khi sôi, đặt phần đế quả mọng.
2. Nấu cả quả trong 20 phút, cắt nhỏ quả trong 10 phút.
3. Ngâm gelatin, cho vào hỗn hợp, đun sôi rồi đóng gói vào lọ vô trùng.
4. Hãy chắc chắn để bọc nó lại để làm mát chậm.

Mứt ngỗng trong nồi nấu chậm

Phương pháp nấu mứt chùm ruột này giúp loại bỏ nhu cầu khuấy hỗn hợp thường xuyên để tránh bị cháy.

Thành phần chính:

• agrus đỏ (trái cây) – 1 kg;
• nước - 4 muỗng canh. tôi.;
• đường - 5 ly.

Quá trình nấu ăn:

1. Ở chế độ “Hầm”, đun sôi xi-rô từ nước và 1 cốc đường, cho dâu vào.
2. Nấu với nắp đóng trong 15 phút. Chỉ chuyển sang giai đoạn tiếp theo khi tất cả các quả đã vỡ.
3. Ở trạng thái này, xay chúng trong máy xay, thêm lượng đường còn lại và nấu trong 30 phút khi mở nắp.
4. Đổ nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.

Mứt lý gai trong máy làm bánh mì

Lấy trái cây và đường theo tỷ lệ 1:1.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ quả mọng, rửa sạch, cắt dọc, bỏ hạt.
2. Đặt các loại quả mọng vào hộp đựng của máy làm bánh mì, phủ đường cát và bật chế độ thích hợp – “Mứt”.
3. Sau khi chương trình kết thúc, đậy kín hỗn hợp trong lọ vô trùng.

Công thức làm mứt chùm ruột với cam và chanh

Việc thêm cam quýt hoặc các loại trái cây khác sẽ mang lại cho món tráng miệng hương vị và mùi thơm nguyên bản. Vì vậy, các bà nội trợ rất vui khi thay đổi nguyên liệu để đa dạng hóa chế phẩm.

Mứt lý gai và cam đơn giản

Hỗn hợp màu cam là phổ biến nhất.

Đối với 1 kg quả agrus, 2 quả cam chín và 1,2 kg đường là đủ.

Sự chuẩn bị:

1. Quả lý gai được chuẩn bị như bình thường.
2. Cam được ngâm trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó cắt thành từng lát và bỏ hạt.
3. Cả hai nguyên liệu đều được cho qua máy xay thịt (bạn có thể dùng máy xay sinh tố) và phủ đường.
4. Đun sôi trong 10 phút, cuộn vào lọ vô trùng.

Cách làm mứt lý gai với cam và chanh

Các quy tắc và thủ tục chuẩn bị tương tự như công thức trước. Bạn chỉ cần thêm 2 quả chanh.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cam gọt vỏ, chanh không gọt vỏ, cả hai quả đều bỏ hạt.
2. Nghiền agrus cùng với trái cây họ cam quýt trong máy xay thịt, thêm đường và đun sôi trong 45 phút.
   Quan trọng! Khuấy hỗn hợp định kỳ bằng thìa gỗ.
3. Đổ mứt đã hoàn thành vào hộp và cuộn lại.

Công thức làm mứt lý gai với cam và nho khô

Lượng quả agrus, đường và cam vẫn giữ nguyên. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một ly nho khô.

Trình tự:

1. Luộc dâu với 3 thìa nước cho đến khi mềm, chà qua rây.
2. Gọt vỏ cam, cắt cùi thành từng miếng, rửa sạch nho khô.
3. Thêm nho khô và lát cam vào thạch lý gai và đun sôi.
4. Thêm đường và nấu trong 30 phút cho đến khi đặc lại.
5. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ và đậy kín.

Mứt lý gai, cam và chuối

Thêm vào danh sách nguyên liệu làm mứt lý gai và cam:

• 1 quả chuối chín;
• 4 nụ đinh hương;
• 1 muỗng cà phê. mù tạt khô.

Món tráng miệng thành phẩm sẽ có hương vị cay nồng.

1. Xay nhuyễn quả lý gai, thêm cam cắt nhỏ không vỏ và hạt và chuối miếng vào.
2. Thêm đường và để hỗn hợp trong 2 giờ.
3. Sau đó thêm gia vị và đặt hộp đựng trên lửa.
4. Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút7 phút, cuộn vào lọ vô trùng.

Mứt lý gai với cam và kiwi

Đối với công thức này, bạn cần thêm 4 quả kiwi.

1. Để món tráng miệng từ quả lý gai không bị đắng, hãy nhớ gọt vỏ kiwi và cam, đồng thời loại bỏ hạt.
2. Xay tất cả các loại trái cây, trộn đều, thêm đường cát, để trong 3 giờ cho ngấm.
   Quan trọng! Sự sẵn sàng được xác định bởi mức độ hòa tan đường.
3. Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun sôi.
4. Nấu trong 5 phút.
5. Sau đó làm mát và lặp lại quy trình.
6. Lặp lại điều này nhiều lần cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Các lọ chứa đầy mứt đã nguội một chút.

Cách làm mứt lý gai với chanh

Đối với 2 kg trái cây agrus bạn cần dùng:

• 1 quả chanh;
• 2,5 kg đường;
• 3 ly nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ quả lý gai.
2. Loại bỏ hạt khỏi chanh và cắt cam quýt thành từng miếng.
3. Nghiền quả mọng và chanh trong máy xay thịt.
4. Thêm đường và để trong 3-4 giờ.
5. Nấu trong 15 phút, cuộn vào lọ vô trùng.

Bí quyết làm mứt chùm ruột cho mùa đông kết hợp với các loại quả mọng khác

Một loạt các tùy chọn cho phép bạn chọn một công thức cho mọi sở thích.

Mứt mâm xôi và lý gai

Cứ 1 kg quả lý gai thì 0,3 kg quả mâm xôi và 0,7 kg đường là đủ.

1. Nghiền agrus trong máy xay thịt và trộn với đường.
2. Chuẩn bị nước ép mâm xôi bằng máy xay ngâm và thêm vào quả lý gai.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong 7 phút.
4. Đổ nước nóng và cuộn lọ lại.

Công thức mứt dâu và nho

Lấy cùng một lượng agrus, nho và đường (mỗi loại 1 kg).

1. Nghiền nho qua rây, cắt nhỏ quả lý gai.
2. Trộn quả mọng với đường.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút, sau đó đổ đầy lọ và đậy kín.

Mứt anh đào và lý gai

• 1 kg quả anh đào;
• 0,2 kg lý gai;
• 150 g nước;
• 1,1kg đường.

Công nghệ:

1. Quả anh đào loại bỏ hạt, cắt nhỏ quả mọng, thêm đường và nấu trong 30 phút ở nhiệt độ thấp.
2. Đun sôi agrus, chà qua rây, nấu nước ép trong 7 phút, thêm vào quả anh đào.
3. Khuấy, nấu trong 5 phút.
4. Đổ đầy lọ vô trùng và cuộn lại.

Cách làm mứt lý gai và dâu tây

Thành phần:

• dâu tây và agrus mỗi loại 0,5 kg;
• 60ml nước;
• 0,7kg đường.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc quả lý gai trong nước và xay.
2. Thêm dâu tây vào, đun hỗn hợp trong 15 phút, thêm từng chút đường vào.
3. Nấu trong 20 phút.
4. Đổ vào lọ, để nguội một chút rồi cuộn lại.

Điều khoản và quy tắc lưu trữ mứt ngỗng

Mứt ngỗng chứa nhiều đường. Điều này cho phép bạn bảo quản món tráng miệng trong 2 năm ở nơi mát mẻ.

Nếu không nấu chín, mứt chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3–4 tháng.

Phần kết luận

Mứt ngỗng là một món tráng miệng rất ngon mà vẫn giữ được nhiều vitamin. Bằng cách kết hợp các loại quả mọng khác nhau, bạn có thể thay đổi công thức nấu ăn vô thời hạn.

Bài viết được đề xuất

Mứt kim ngân hoa không hạt

Công thức mứt Feijoa

mứt

Mứt nam việt quất

Thạch nam việt quất - công thức cho mùa đông

Mứt mận cho mùa đông

Mứt dâu tây

Mứt Chokeberry cho mùa đông

Mứt, thạch và mứt táo gai