Nội dung
Quả nam việt quất là một trong những loại quả mọng và thạch tốt nhất cho sức khỏe của Nga. từ quả nam việt quất Nó nổi bật không chỉ bởi vẻ đẹp mà còn bởi những lợi ích chắc chắn đối với toàn bộ cơ thể. Không giống như các chế phẩm khác, nước ép quả mọng tự nhiên được dùng để làm thạch nên độ đặc của nó rất dễ chịu và phù hợp để sử dụng ngay cả với trẻ nhỏ.
Công thức thạch nam việt quất truyền thống
Công thức thạch nam việt quất này theo truyền thống sử dụng gelatin, nhưng đối với những người đang ăn chay hoặc tuân thủ nguyên tắc ăn chay, agar-agar cũng có thể được sử dụng.
Quả nam việt quất có thể được hái mới hoặc đông lạnh. Khi sử dụng quả mọng tươi, điều chính là làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn thực vật và rửa sạch, thay nước nhiều lần.
Nếu bạn chỉ có quả mọng đông lạnh, trước tiên bạn phải rã đông chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện: trong lò vi sóng, trong phòng, trong lò nướng. Sau đó, hãy nhớ rửa sạch chúng dưới nước lạnh và để chất lỏng dư thừa trong một cái chao để ráo nước.
Vì vậy, để làm thạch nam việt quất bạn sẽ cần:
- 500 g quả nam việt quất;
- nửa ly đường;
- 2 thìa gelatin không đầy đủ;
- Nước uống 400ml.
Quy trình làm thạch nam việt quất theo công thức truyền thống như sau.
- Đầu tiên bạn cần ngâm gelatin.Thông thường nó được ngâm trong một lượng nhỏ nước lạnh (2 muỗng canh sẽ cần 200 ml nước) trong 30 đến 40 phút cho đến khi nó phồng lên.Chú ý! Trước khi nấu, bạn cần nghiên cứu kỹ bao bì gelatin. Nếu bạn sử dụng gelatin ăn liền thay vì gelatin đơn giản, thì nó không được ngâm mà được hòa tan ngay trong nước nóng.
- Nước ép được chiết xuất từ quả nam việt quất đã chuẩn bị. Điều này thường được thực hiện bằng cách nghiền quả mọng và sau đó lọc phần nhuyễn thu được qua rây, tách nước ép ra khỏi vỏ và hạt.
- Nước cốt được để riêng, 200 ml nước còn lại và toàn bộ lượng đường được cho vào bã và đun sôi trong 10 phút.
- Thêm gelatin đã trương nở vào, khuấy đều và đun nóng lại cho đến khi sôi, không ngừng khuấy khối.
- Lần cuối cùng, lọc khối lượng trái cây thu được qua rây hoặc gạc gấp thành nhiều lớp.
- Thêm nước ép nam việt quất, ban đầu để sang một bên, vào đó và trộn kỹ.
- Trong khi thạch chưa cứng lại thì đổ vào hộp sạch đã chuẩn bị sẵn.
- Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh cho cứng lại rồi mới bảo quản.
Thạch nam việt quất được chế biến theo công thức này có thể bảo quản được tối đa một tháng trong tủ lạnh nếu được đóng gói trong lọ vô trùng và đậy bằng nắp nhựa.
Nếu bạn sử dụng agar-agar thay vì gelatin, hãy lấy 3 thìa cà phê agar-agar với cùng một lượng nguyên liệu và pha loãng trong 100 ml nước nóng. Nó được thêm vào nước ép nam việt quất nóng sau khi tách cùi cuối cùng và đun sôi cùng nhau trong 5 phút nữa. Sau đó, nước ép ban đầu được thêm vào và phân phối vào hộp thủy tinh.
Công thức thạch nam việt quất không có gelatin
Sử dụng công thức này, bạn có thể dễ dàng chế biến món thạch nam việt quất ngon và bổ dưỡng cho mùa đông.Nó sẽ cứng lại do có chất pectin trong quả nam việt quất nên không cần thêm bất kỳ chất phụ gia tạo gel nào.
Để làm thạch bạn cần dùng:
- 450 g quả nam việt quất;
- 450 g đường;
- 340ml nước.
Quá trình làm thạch nam việt quất theo công thức rất đơn giản.
- Quả nam việt quất rửa sạch và phân loại, đổ nước vào, đun sôi và nấu cho đến khi quả mềm.
- Khối quả mọng được nghiền qua rây, tách lấy nước cốt, ép lấy cùi và hạt rồi kết hợp với đường cát.
- Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp thêm 10-15 phút nữa và cho vào lọ vô trùng còn nóng.
- Cuộn lại bằng nắp vô trùng và để nguội dưới chăn ấm.
Công thức làm thạch nam việt quất với táo
Quả nam việt quất chua rất hợp với táo ngọt và các loại trái cây khác. Vì vậy, một món tráng miệng được chế biến theo công thức này cho mùa đông sẽ có thể làm hài lòng và mang lại những lợi ích chắc chắn vào một buổi tối mùa đông lạnh lẽo, ẩm ướt.
Bạn sẽ cần:
- 500 g quả nam việt quất;
- 1 quả táo ngọt lớn;
- khoảng 400 ml nước;
- 50 g chà là hoặc trái cây sấy khô khác tùy thích;
- mật ong hoặc đường - tùy theo sở thích và mong muốn.
Món tráng miệng nam việt quất này cũng được chế biến mà không sử dụng bất kỳ chất tạo thạch nào - xét cho cùng, cả táo và quả nam việt quất đều chứa rất nhiều pectin, chất này sẽ giúp thạch giữ được hình dạng hoàn hảo.
- Quả nam việt quất được gọt vỏ, rửa sạch, đổ đầy nước và đun nóng.
- Chà là và các loại trái cây sấy khô khác được ngâm và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Táo được giải phóng khỏi buồng hạt và cắt thành lát.
- Những miếng táo và trái cây sấy khô được cho vào nước sôi cùng quả nam việt quất.
- Giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong khoảng 15 phút cho đến khi tất cả các loại trái cây và quả mọng đều mềm.
- Làm nguội nhẹ hỗn hợp trái cây và quả mọng rồi xay qua rây.
- Đặt lại lửa, thêm mật ong hoặc đường và đun sôi trong khoảng 5 phút.
- Khi còn nóng, thạch nam việt quất được cho vào lọ nhỏ vô trùng và cuộn lại để bảo quản cho mùa đông.
Công thức làm thạch nam việt quất với rượu sâm banh
Món tráng miệng nam việt quất nguyên bản với công thức tương tự thường được chuẩn bị cho bữa tối trong khung cảnh lãng mạn, nhưng nó không thích hợp để tặng trẻ em.
Thông thường, quả nam việt quất được sử dụng nguyên quả để tạo ra một thành phần đầy màu sắc, nhưng sẽ ngon hơn nếu bạn ép lấy nước từ hầu hết quả nam việt quất và sử dụng một lượng nhỏ còn lại để trang trí.
Bạn sẽ cần:
- 200 g quả nam việt quất;
- một gói gelatin;
- vỏ của một quả chanh;
- 200 g rượu sâm panh ngọt hoặc nửa ngọt;
- 100g đường vani.
Làm thạch nam việt quất theo công thức này không hề khó chút nào.
- Gelatin được đổ với nước mát trong 30 - 40 phút, đợi cho nó phồng lên và xả hết chất lỏng còn lại.
- Nước ép được ép ra từ hầu hết quả nam việt quất đã chuẩn bị và thêm vào khối gelatin.
- Đường vani cũng được thêm vào đó và đun trong nồi cách thủy đến gần sôi.
- Thêm rượu sâm panh vào món thạch tương lai, thêm vỏ chanh bào mịn và thêm quả nam việt quất còn lại.
- Đổ thạch vào khuôn hoặc ly thủy tinh đã chuẩn bị sẵn rồi để trong tủ lạnh khoảng 50-60 phút cho thạch đông lại.
Công thức làm thạch nam việt quất với bọt nam việt quất
Sử dụng một công thức tương tự, bạn có thể làm món thạch nam việt quất rất nguyên bản và đẹp mắt, cũng có thể dùng cho bữa tiệc dành cho trẻ em.Nó sẽ gợi lên những tiếng kêu ngạc nhiên, thích thú và sẽ mê hoặc bạn với hương vị tinh tế của nó.
Bạn cần chuẩn bị:
- 160 g quả nam việt quất;
- 500ml nước;
- 1 muỗng canh gelatin nguyên chất;
- 100 g đường.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ quả nam việt quất nào, tươi hoặc đông lạnh. Chuẩn bị một món ăn đẹp mắt và tốt cho sức khỏe không khó như bạn tưởng.
- Gelatin, như thường lệ, được ngâm trong 100 ml nước lạnh cho đến khi nở ra.
- Quả nam việt quất được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền gỗ thông thường.
- Xay nhuyễn quả mọng qua rây để ép lấy nước.
- Phần bánh còn lại cho vào nồi, đổ 400 ml nước, thêm đường vào rồi đun nhỏ lửa.
- Sau khi đun sôi, nấu không quá 5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm gelatin trương nở vào khối nam việt quất, khuấy đều và đun nóng gần như cho đến khi sôi.
- Lấy bình chứa ra khỏi bếp, để nguội và lọc lại qua rây hoặc gạc đôi.
- Trộn cẩn thận nước ép nam việt quất đã tách ban đầu với khối gelatin.
- Một phần ba lượng thạch tương lai được tách ra để tạo bọt thoáng. Phần còn lại được bày ra các đĩa chia thành từng phần đã chuẩn bị sẵn, không cao tới mép trên vài cm và cho vào tủ lạnh để đông cứng nhanh chóng.Chú ý! Nếu trời mùa đông, ngoài trời lạnh thì có thể đem thạch ra ban công cho cứng lại.
- Phần tách ra cũng cần phải làm nguội nhanh nhưng để ở trạng thái thạch lỏng thì không được nữa.
- Sau đó, đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao nhất cho đến khi thu được bọt xốp màu hồng.
- Bọt được đặt trong các thùng chứa có thạch bên trên và đặt lại vào chỗ lạnh. Sau khi làm mát nó trở nên rất mịn và mềm.
Phần kết luận
Làm thạch nam việt quất không hề khó nhưng món ăn đơn giản này có thể mang lại bao nhiêu niềm vui và lợi ích, đặc biệt là vào những buổi tối mùa đông tối và lạnh giá.
