mứt

Mứt anh đào là món tráng miệng tuyệt vời giúp lưu giữ tâm trạng mùa hè lâu dài. Loại quả mọng này là một trong những món quà được yêu thích nhất trong mùa ấm áp. Những loại trái cây mọng nước có tác dụng giải khát hoàn hảo khi trời nóng nên nhiều người thích ăn tươi.Quả anh đào ít được ưa chuộng làm nguyên liệu để bảo quản và làm mứt hơn so với họ hàng gần nhất của chúng là quả anh đào, nhưng thái độ không đáng có này chắc chắn sẽ thay đổi nếu bạn ít nhất một lần thử làm món bảo quản ngọt từ chúng.

Mứt là sản phẩm thu được bằng cách đun sôi quả mọng trong xi-rô đường đến trạng thái giống như thạch. Nếu bạn xay nhuyễn quả mọng và đun sôi với đường, bạn sẽ có được mứt. Một loại mứt có thêm chất tạo gel được gọi là confiture.

Có thể làm mứt anh đào cho mùa đông không?

Cherry có vị ngọt hài hòa, dịu nhẹ, có vị chua nhẹ, mùi thơm thoang thoảng nên khi nấu người ta thường cho thêm nước cốt chanh, vani, quế, tinh chất hạnh nhân và vỏ cam quýt. Món tráng miệng chất lượng tốt được lấy từ bất kỳ loại trái cây nào. Quả anh đào ngọt chứa đủ pectin để mứt tạo gel tốt.

Chuẩn bị mứt anh đào theo công thức bao gồm một số bước, thứ tự các bước có thể thay đổi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn nên phân loại những quả mọng, loại bỏ những quả chưa chín, hư hỏng, thối. Loại bỏ lá và thân cây. Có nguy cơ không nhìn thấy ấu trùng trong quả nên bạn cần ngâm quả trong nước muối khoảng 1 giờ (1 thìa cà phê muối cho mỗi lít nước). Mọi thứ bị bỏ sót trong quá trình kiểm tra sẽ lộ ra. Rửa kỹ quả mọng để tránh vị mặn.

Tách hạt ra khỏi cùi bằng tay hoặc sử dụng cơ chế đặc biệt. Nước ép tiết ra từ thao tác này phải được thu gom và đổ vào khối quả mọng.

Giới thiệu đường

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, trái cây đã chế biến sẵn được phủ đường và để trong 2 giờ để tạo thành nước ép cần thiết cho việc nấu ăn. Bạn có thể chuẩn bị riêng xi-rô ngọt và pha hỗn hợp quả mọng với nó.

Nấu nướng

Đun sôi quả anh đào trên lửa nhỏ và khuấy liên tục trong 30-40 phút. Nếu xi-rô chảy ra khỏi thìa như sợi chỉ thì đã đến lúc tắt lửa. Có một cách khác để kiểm tra mức độ sẵn sàng của mứt. Bạn cần để nguội đĩa trong ngăn đá, đổ một thìa cà phê mứt vào rồi trả lại đĩa. Lấy nó ra và dùng dao vẽ một đường dọc theo tâm của chiếc bánh pancake. Nếu bề mặt trở nên nhăn nheo thì mứt đã sẵn sàng.

Nghiền nhuyễn

Việc cắt trái cây hay không là vấn đề sở thích. Công thức truyền thống không liên quan đến việc cắt nhỏ quả mọng, nhưng nhiều người đã làm. Có những lựa chọn ở đây. Bạn có thể xay một số nguyên liệu thô trong máy xay thịt, sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền bằng gỗ thông thường và để nguyên phần còn lại. Một số bà nội trợ thích làm việc này sau khi quả đã chín một chút, những người khác lại thích làm việc này ngay sau khi tách hạt.

Bao bì

Lọ thủy tinh được rửa kỹ, sấy khô và khử trùng trước, nắp cũng phải được đun sôi. Ngay trước khi đóng gói, mứt được đun sôi trong 10 phút và đổ nóng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Thật tiện lợi khi quá trình khử trùng đồ hộp và lần nấu cuối cùng diễn ra đồng thời, khi đó chúng sẽ đủ ấm để tránh làm vỡ hộp đựng do chênh lệch nhiệt độ.

Thủ tục như sau:

• Đun sôi nắp và ngâm trong nước nóng cho đến khi cần.
• Đặt một ấm đun nước trên lửa, trên vòi sẽ đặt lọ để khử trùng và mứt để nấu lần cuối.
• Khi mứt sôi được 10 phút thì giảm lửa nhỏ và đặt lọ mứt đầu tiên lên ấm đun để khử trùng.
• Lấy lọ ra, đặt lên khay cạnh bếp và đặt lọ tiếp theo lên ấm. Đổ mứt vào hộp đến miệng, đậy nắp lại và đặt cổ xuống nơi đã chuẩn bị sẵn, cúi xuống. Chất lượng đóng được kiểm tra bằng mắt (liệu có rò rỉ từ dưới nắp hay không) và bằng âm thanh - nếu nắp cho phép không khí đi qua, bạn có thể nghe thấy.

làm mát

Nên đắp thành phẩm bằng chăn ấm để nguội từ từ. Mặc dù nếu bạn tuân theo tất cả các công nghệ nấu ăn, việc làm mát không khí nhanh chóng sẽ không gây ra hậu quả tiêu cực.

Ưu tiên sử dụng hộp đựng bằng thép không gỉ, Teflon và gốm. Hộp đựng bằng nhôm không được chấp nhận do khả năng cao các chất có hại xâm nhập vào thực phẩm. Đồng phải được làm sạch hoàn toàn trước khi sử dụng. Nên nấu trong hộp tráng men ở nhiệt độ thấp để tránh bị cháy và nứt lớp trên cùng.

Cổ điển: mứt anh đào rỗ

Mứt ngon và thơm được làm từ trái cây chín nẫu. Ngoài quả mọng và đường, công thức còn chứa vani và axit xitric để ổn định mùi vị và mùi thơm. Dù đây là vấn đề khẩu vị nhưng nhiều người lại thích mứt không chua, có hương vị tự nhiên. Để làm mứt cổ điển, hãy sử dụng công thức sau:

• Anh đào ngọt - 1 kg.
• Đường – 800 g
• Axit citric - 1/2 muỗng cà phê.
• Vanillin - 1 gói.

Công thức từng bước:

1. Rắc trái cây đã chuẩn bị với đường và để trong 2 giờ.
2. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều trong 15 phút.
3. Nghiền quả mọng và tiếp tục nấu cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục.
4. Gói mứt thành phẩm và đậy nắp lại.

Mứt anh đào không đường được chuẩn bị để sử dụng tiếp theo làm nhân cho nhiều loại sản phẩm bánh kẹo. Quả đã chuẩn bị được đun sôi trong nồi cách thủy trong 40 phút, đổ vào lọ nóng và đậy kín.

Mứt anh đào đặc có thêm chất tạo gel

Phương pháp chế biến truyền thống đòi hỏi phải nấu lâu để đạt được độ đặc cần thiết. Việc bổ sung các chất tạo gel cho phép bạn nhanh chóng làm mứt anh đào đặc lại, giảm đáng kể thời gian nấu, giữ được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn, đồng thời giữ nguyên hương vị và mùi thơm ban đầu của trái cây gần như không thay đổi.

Mứt anh đào rỗ với pectin

Quế có trong công thức làm tăng thêm mùi thơm của thành phẩm.

Thành phần:

• Anh đào ngọt - 1 kg.
• Đường - 800 g.
• Nước cốt chanh - 50ml.
• Pectin – 4 g.
• Quế xay - để nếm thử.
• Nước – 1 ly.

Công thức từng bước:

1. Nghiền quả anh đào đã rửa sạch và thêm đường.
2. Đổ nước, nước cốt chanh, thêm quế, pectin vào, nấu trong 20 phút.
3. Mứt có thể được đóng kín trong lọ.

Mứt anh đào với gelatin

Để làm mứt anh đào bằng gelatin, bạn sẽ cần:

• Anh đào bỏ hạt - 1 kg.
• Đường - 1 kg.
• Axit citric - ½ muỗng cà phê.
• Gelatin - 50 g.
• Nước - 500 ml.

Công thức:

1. Đổ gelatin với nước và để cho đến khi nó phồng lên.
2. Che quả anh đào với đường cho đến khi nước ép tách ra.
3. Đun sôi, nấu trong 10 phút.
4. Nghiền quả mọng.
5. Thêm gelatin, khuấy cho đến khi hòa tan, đun nóng và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Sản phẩm đã sẵn sàng.

Mứt anh đào với agar-agar

Agar-agar là chất làm đặc rất mạnh. Hạn chế duy nhất là hòa tan chậm, cần ngâm trong nước 5-6 tiếng trước khi sử dụng. Công thức chứa các sản phẩm sau:

• Anh đào ngọt - 1 kg.
• Đường - 800 g.
• Nước – 250 ml.
• Agar-agar - 2 muỗng cà phê.

Công thức từng bước:

1. Ngâm agar-agar trước.
2. Đun sôi xi-rô từ đường và lượng nước còn lại, rưới lên hoa quả đã chế biến và để trong 6-8 giờ.
3. Sau đó nấu trong 30 phút.
4. Khi nấu xong, đổ agar-agar vào, đợi cho tan rồi đun trên lửa thêm vài phút.
5. Có thể được đóng gói.

Mứt anh đào với gelfix

Zhelfix là một chất keo có nguồn gốc thực vật dựa trên pectin. Nó chứa axit xitric và đường, bạn cần điều chỉnh công thức. Bột không cần chuẩn bị sơ bộ - ngâm hoặc trộn với đường, chỉ cần đổ vào sản phẩm nóng. Nguyên liệu cho công thức làm mứt với thạch cố định:

• Anh đào ngọt - 1 kg.
• Đường - 500 g.
• Zhelfix – 1 gói 2:1.

Hành động hơn nữa:

1. Đổ 100 g đường và thạch cố định vào quả đã chuẩn bị rồi đun sôi trên lửa nhỏ.
2. Đổ lượng đường còn lại vào, đợi cho tan hết rồi đun sôi trong 15 phút.
3. Đổ vào hộp đựng đã khử trùng.

Mứt anh đào với sô cô la

Một món tráng miệng tinh tế làm từ quả anh đào có hương vị sô cô la cũng có thể được chế biến bằng zhelfix. Đối với công thức bạn sẽ cần:

• Anh đào ngọt - 1 kg.
• Đường - 400 g.
• Sô cô la -100 g.
• Zhelfix – 1 gói 3:1.
• Vanillin - 1 gói.

Các bước kê đơn:

1. Xay trái cây đã rửa sạch, không hạt trong máy xay, đổ 100 g đường và thạch vào tô cùng với quả mọng xay nhuyễn, thêm sô cô la cắt thành từng miếng.
2. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu khô tan hết, nấu nhanh.
3. Thêm lượng đường còn lại, hòa tan, nấu trong 15 phút cho đến khi mềm.

Công thức nhanh cho quả anh đào với tinh bột

Thêm tinh bột cho phép bạn đánh bông mứt.Điều này đặc biệt đúng nếu nó được dùng ngay sau khi chuẩn bị. Tinh bột có thể là khoai tây hoặc ngô. Nguyên liệu làm mứt:

• Anh đào ngọt - 1 kg.
• Đường - 0,7 kg.
• chanh - 1 chiếc.
• Nước – 100 ml.
• Vanillin - 2 gói.
• Tinh bột - 1 muỗng canh. tôi.

Công thức từng bước:

1. Thêm đường và nước vào trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ, đun sôi trong 10 phút, để nguội rồi cho vào chao.
2. Chà quả mềm qua rây.
3. Kết hợp hỗn hợp nhuyễn thu được với xi-rô, đổ nước cốt chanh và tinh bột pha loãng trong một lượng nhỏ nước.
4. Nấu thêm 10 phút nữa là xong.

Công thức làm mứt anh đào nguyên bản cho mùa đông với lá bạc hà

Trong nỗ lực làm phong phú thêm hương vị của quả mọng sống, các bà nội trợ thử nghiệm bằng cách thêm nhiều loại gia vị thơm khác nhau. Bạc hà mang đến cho hương vị mứt anh đào một cảm giác sảng khoái. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Anh đào ngọt - 1 kg.
• Đường cát - 700 g.
• 3 nhánh bạc hà tươi.
• Nước - 200 ml.
• Ớt hồng - 3 hạt đậu.
• Nước ép của một quả chanh.
• Tinh bột - 1 muỗng canh. tôi.

Công thức từng bước:

1. Quả mọng, 100 ml nước, đường cho vào lửa, đun sôi, nấu trong 10 phút.
2. Thêm toàn bộ bạc hà, hạt tiêu hồng và đun nhỏ lửa thêm một chút.
3. Pha loãng tinh bột trong lượng nước còn lại.
4. Lấy bạc hà ra khỏi mứt, từ từ thêm tinh bột vào dòng và đun sôi.

Công thức làm mứt anh đào có hột đơn giản

Thành phần:

• Quả mọng lớn - 1 kg.
• Hạt mơ - 350 g.
• Đường cát - 500 g.
• Rượu rum – 50 g.
• Vani - để nếm thử.

Các bước kê đơn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu hoa quả, chiên nhân mơ, cho một nửa quả vào.
2. Phủ đường lên tất cả quả anh đào và đặt lên bếp sau 2-3 giờ.
3. Sau 40 phút, thêm rượu rum và vani.
4. Nấu cho đến khi hoàn thành.

Mứt anh đào màu vàng hổ phách

Những quả anh đào có màu sáng tạo nên những món tráng miệng có màu nắng đẹp mắt. Đây là công thức cho một trong số chúng:

• Anh đào ngọt - 1,5 kg.
• Đường nâu - 1kg.
• chanh - 1 chiếc.
• Rượu trắng - 150ml.
• Nước – 150 ml.
• Agar-agar - 2 muỗng cà phê.

Thuật toán hành động:

1. Ngâm agar-agar qua đêm trong một lượng nhỏ nước.
2. Đun sôi xi-rô đường và thêm rượu vào đó.
3. Đổ trái cây đã nấu sẵn vào xi-rô đang sôi.
4. Gọt vỏ chanh và loại bỏ lớp vỏ trắng - nó có thể chứa vị đắng.
5. Đổ chanh cắt lát thành từng lát, vỏ và thạch vào mứt bán thành phẩm, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Anh đào kết hợp với các loại quả mọng và trái cây khác

Các loại trái cây, quả mọng luôn có hương vị thú vị, phong phú. Sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu bổ sung cho nhau khiến những món tráng miệng này trở nên phổ biến trong nấu ăn.

Công thức làm mứt anh đào với cánh hoa hồng và đào

Thành phần cho công thức:

• Anh đào vàng - 1 kg.
• Đào - 0,5 kg.
• chanh - 1 chiếc.
• Vermouth "Campari" - 100 g.
• Cánh hoa hồng - 20 chiếc.
• Đường - 1,2 kg.
• Vanillin – 1 gói.

Cách nấu:

1. Rửa sạch trái cây, bỏ hạt.
2. Gọt vỏ đào và cắt thành lát.
3. Đặt tất cả các nguyên liệu thực vật vào hộp nấu, thêm đường và để cho đến khi nước ép tách ra.
4. Đun sôi ở lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh và cánh hoa hồng.
5. Nghiền hỗn hợp bằng máy xay ngâm, thêm rượu vermouth, nấu trong 20 phút.
6. Gói nóng.

Cách làm mứt anh đào và mứt lý gai

Thành phần công thức:

• Anh đào ngọt - 1,5 kg.
• Quả lý gai – 0,5 kg.
• Đường - 1,3 kg.

Hành động hơn nữa:

1. Chần quả lý gai đã gọt vỏ và rửa sạch trong một lượng nhỏ nước.
2. Thêm quả anh đào đã chuẩn bị, đường vào, nấu trong 40 phút cho đến khi đặc lại.

Cách làm mứt từ quả anh đào và quả lý chua

Để làm mứt anh đào và nho đỏ, bạn cần chuẩn bị:

• Nho - 1,2 kg.
• Anh đào hồng - 800 g.
• Đường - 1 kg.
• Nước – 100 ml.

Luộc nho trong xi-rô đường cho đến khi chín một nửa, thêm quả anh đào vào, nấu cho đến khi mềm trong 20 phút.

Cách làm mứt anh đào với vỏ chanh cho mùa đông

Thành phần cho công thức:

• Anh đào ngọt - 1 kg.
• Đường - 1 kg.
• chanh - 1 chiếc.
• Gelatin - 3,5 muỗng cà phê.
• Nước - 200 ml.

Thuật toán hành động:

1. Ngâm gelatin.
2. Loại bỏ vỏ chanh. Điều này có thể dễ dàng thực hiện bằng cách nhẹ nhàng chà vỏ trên một dụng cụ vắt mịn. Áp lực phải nhẹ để chỉ cọ xát lớp màu vàng và giữ nguyên lớp màu trắng.
3. Sau 2 giờ, thêm nước cốt chanh, quế, nước vào khối quả mọng và đun sôi.
4. Loại bỏ bọt, thêm gelatin sưng lên.
5. Thêm vỏ, nấu trong 40 phút.

Mứt anh đào và dâu thơm ngon

Công thức rất đơn giản. Lấy 2 kg quả anh đào chín mọng, dâu tây và đường. Đun sôi xi-rô, đổ quả mọng, để qua đêm. Nấu cho đến khi giống như thạch.

Mứt anh đào và cam của họ

Mứt làm từ quả anh đào hồng với cam rất ngon và thơm. Theo công thức, bạn cần đổ 2 kg quả mọng với nước si-rô sôi (2 kg đường + 200 ml nước), để trong 8 giờ. Gọt vỏ hai quả cam, bỏ vỏ trắng và cắt thành từng lát. Cũng đổ vỏ và bột giấy vào xi-rô. Đun sôi trong 20 phút.

mứt

Công thức từng bước:

1. Chuẩn bị sơ ri, sơ ri và đường thành những phần bằng nhau, đổ vào tô nấu, thêm 100 ml nước, đun sôi trong 10 phút.
2. Thêm pectin với tỷ lệ 40 g trên 2 kg nguyên liệu thực vật.
3. Mang đến sự sẵn sàng, đóng gói nóng.

Công thức làm mứt anh đào trong nồi nấu chậm

Những tiến bộ kỹ thuật hiện đại có thể được sử dụng để chế biến đồ ăn ngọt đóng hộp. Mứt anh đào cho mùa đông được chế biến trong nồi nấu chậm không hề thua kém về chất lượng so với sản phẩm được nấu theo cách truyền thống.

Thành phần cho công thức:

• Quả mọng – 0,5 kg.
• Đường - 250 g.
• Hạnh nhân - 100 g.
• Vani - 0,5 muỗng cà phê.
• Rượu rum - 1 muỗng canh. tôi.
• Nước – 100 ml.

Thuật toán hành động:

1. Nghiền hạnh nhân trong máy xay, kết hợp với quả mọng, đường và vani.
2. Cho hỗn hợp vào nồi nấu chậm, thêm rượu rum và nước.
3. Chọn chế độ "dập tắt" và để trong một tiếng rưỡi.
4. Mở nắp để có thể thu lấy bọt và khuấy đều.

Mứt anh đào trong máy làm bánh mì

Máy làm bánh mì được trang bị chức năng làm mứt. Quá trình này hoàn toàn tự động, bạn chỉ cần nạp tất cả nguyên liệu vào đó và chờ tín hiệu kết thúc. Vị ngọt được chế biến ở nhiệt độ thấp giúp bảo quản tốt hơn các chất dinh dưỡng và loại bỏ hoàn toàn tình trạng cháy khét.

Thành phần cho công thức:

• Anh đào màu vàng hoặc hồng - 800 g.
• Quả mơ - 300 g.
• Đường - 600 g.
• Pectin – 40 g.
• Vani - để nếm thử.

Thuật toán công thức:

1. Rửa trái cây, bỏ hạt, cắt nhỏ và cho vào một cái bát đặc biệt.
2. Rắc đều đường, vani và pectin lên trên rồi đặt tô vào khay chứa máy làm bánh mì.
3. Chọn chức năng “Jam” hoặc “Jam” và bắt đầu.
4. Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, đổ vào lọ.

Điều khoản và điều kiện bảo quản mứt anh đào

Mứt có thể được lưu trữ lên đến 3 năm. Sau khi nguội, lọ phải được đặt trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn tối, khô ráo. Sản phẩm dễ dàng chịu được sự thay đổi nhiệt độ và không ưa ánh nắng trực tiếp. Mứt không được để đông lạnh vì điều này sẽ dẫn đến đường và nhanh hư hỏng. Độ ẩm không khí phải thấp để tránh ăn mòn nắp đậy.

Phần kết luận

Mứt anh đào là món ngon được người lớn và trẻ em mê mẩn. Nó hoàn hảo như một loại nước sốt cho bánh kếp và bổ sung thêm hương vị của kem. Các chất có lợi có trong quả mọng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức khỏe của tóc và móng.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm mứt hồng

Mứt mơ đặc

Mứt hắc mai biển

Mứt ngỗng cho mùa đông

Công thức làm mứt mận cho mùa đông

Mứt mâm xôi không hạt

Mứt bí ngô cho mùa đông

Mứt, thạch và mứt táo gai

Mứt Ranetka cho mùa đông: 10 công thức nấu ăn