Nội dung
Mứt hắc mai biển giữ lại nhiều chất hữu ích, ngoại trừ những vitamin bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Nếu không thể đông lạnh trái cây một cách đơn giản thì việc chế biến sẵn sẽ giúp ích rất nhiều cho cơ thể trong mùa đông.
Một số mẹo làm mứt hắc mai biển
Loại mứt này được yêu thích vì độ đặc đồng đều. Được chế biến từ các loại trái cây có hàm lượng pectin cao, giúp món ăn có trạng thái giống như thạch. Để các chất có giá trị được bảo quản sau khi xử lý nhiệt, quá trình này phải được đẩy nhanh. Họ lấy một vài loại trái cây và nấu chúng trong một cái chảo rộng, nơi dễ dàng đảm bảo rằng món ăn không bị cháy.
Các loại trái cây được chuẩn bị cho mứt chất lượng cao. Theo công thức làm mứt hắc mai biển, quả được phân loại, bỏ cuống, rửa sạch.
Hạt được tách khỏi cùi bằng cách nghiền toàn bộ qua rây hoặc sau khi chế biến bằng máy xay.
Thêm đường vào khối đồng nhất đã hoàn thành và đảm bảo đường tan trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
Các chế phẩm hắc mai biển tự chế, giàu carotene và serotonin, giữ lại các chất chữa bệnh hữu ích, đặc biệt nếu xử lý nhiệt nhanh và sử dụng phương pháp thanh trùng thay vì khử trùng.
Mứt hắc mai biển không hạt: công thức cổ điển
Chúng tôi mang đến cho các bạn công thức làm mứt hắc mai biển kèm theo hình ảnh.
Nguyên liệu và cách chế biến
- 1,5 kg quả mọng;
- 0,8kg đường cát.
Công thức làm mứt hắc mai biển bao gồm việc xát khối sống hoặc chín qua rây để loại bỏ hạt.
- Trái cây rửa sạch được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy ép bếp để xay nhuyễn. Sau đó chà qua rây, nhưng điều này có thể được thực hiện sau khi đun sôi trên lửa. Khối lượng đun sôi nhẹ sẽ cung cấp nhiều nguyên liệu thô hơn cho việc chuẩn bị và dễ xay nhuyễn hơn nhiều.
- Thêm đường vào quả dâu đã nghiền nát, đun sôi, khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
- Chuyển phôi vào một cái chao lưới mịn và xay, tách vỏ và hạt.
- Chất lỏng nhuyễn đồng nhất được đun sôi thêm năm phút nữa và đóng gói trong hộp khử trùng.
Bằng cách làm theo công thức từng bước làm mứt hắc mai biển có ảnh, bạn sẽ có được một món ăn tốt cho sức khỏe.
Mứt hắc mai biển với táo
Theo công thức này, sản phẩm có thể nấu trong thời gian ngắn nên tốt hơn nên bảo quản chế phẩm trong tủ lạnh, nếu không lọ nửa lít sẽ phải tiệt trùng trong 10 phút.
Nguyên liệu và cách chế biến
Lấy:
- 0,5 kg hắc mai biển và táo không chua;
- 850 g đường;
- 100ml nước.
Phôi thu được có độ đặc sệt nếu táo có ít nước và cùi nhão.
- Đối với mứt hắc mai biển với táo, quả mọng đầu tiên được nghiền nát trong máy xay, sau đó tách vỏ và hạt bằng rây.
- Táo gọt vỏ, cắt thành từng lát, cho vào nồi cùng nước và đun sôi cho đến khi mềm.
- Khối lượng trái cây được đưa qua máy ép thủ công và kết hợp với quả mọng xay nhuyễn.
- Đun sôi và nấu chỉ trong hai đến ba phút. Cho vào lọ hấp.
Một công thức ngon cho món mứt hắc mai biển với táo.
Ngoài ra còn có tùy chọn mứt hắc mai biển và nước ép táo có cùi, được lấy bằng 1/5 trọng lượng của quả mọng.
- Hắc mai biển thô xay nhuyễn được kết hợp với đường cho vừa ăn và để trong vài giờ. Trong thời gian này khối lượng sẽ dày lên.
- Đổ nước táo vào xay nhuyễn và nấu trong 15-20 phút, khuấy đều bán thành phẩm bằng thìa gỗ. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không sôi.
- Mứt được đóng gói trong lọ và cho vào tô nước nóng (lên đến 80°C).
- Quá trình thanh trùng kéo dài 15 phút đối với thùng chứa nửa lít.
Điều khoản và điều kiện bảo quản mứt hắc mai biển
Mứt này dùng được 12-18 tháng. Nó nên được giữ trong một căn phòng tối, mát mẻ. Mứt tiệt trùng sẽ kéo dài trong một năm rưỡi.
Vào mùa đông, mứt thơm được pha loãng trong tách trà hoặc nước ép trái cây được pha sẵn. Để làm điều này, hãy thêm 2-3 thìa đồ ngọt vào một cốc nước lạnh đun sôi. Món ngon hắc mai biển rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nó được sử dụng để điều trị viêm họng và bồi bổ cơ thể sau khi bị cảm lạnh. Quả mọng được dùng chữa bệnh viêm gan, sản phẩm giúp cải thiện tiêu hóa và giảm cholesterol.
Phần kết luận
Mứt hắc mai biển rất dễ chế biến, bà nội trợ nào cũng sẽ vui lòng dự trữ vị ngọt quý giá này cho mùa đông. Một thời gian xử lý nhiệt ngắn sẽ bảo quản gần như toàn bộ vitamin. Món ngon đa dạng trên bàn!
