Nội dung
- 1 Mứt kim ngân hoa có tác dụng gì?
- 2 Đặc điểm làm mứt kim ngân cho mùa đông
- 3 Mứt kim ngân “Pyatiminutka”
- 4 Mứt kim ngân đơn giản
- 5 Mứt kim ngân đặc
- 6 Mứt kim ngân đắng
- 7 Mứt kim ngân với gelatin
- 8 Thạch kim ngân
- 9 Cách bảo quản vitamin tối đa
- 10 Hỗn hợp quả mọng hoặc những gì bạn có thể kết hợp kim ngân hoa với
- 11 Mứt kim ngân trong nồi nấu chậm
- 12 Điều khoản và điều kiện bảo quản mứt kim ngân
- 13 Phần kết luận
Mứt kim ngân là một cách tuyệt vời để chế biến nó, nhưng nó không phải là cách duy nhất. Ngoài mứt, bạn có thể làm mứt tuyệt vời từ nó, làm mứt, hoặc đơn giản là xay với đường và dùng làm nhân cho bánh nướng. Mọi người sẽ có thể chọn một món ăn theo ý thích của mình vì có rất nhiều công thức để chế biến món đó.
Mứt kim ngân hoa có tác dụng gì?
Những lợi ích của mứt và các món ăn khác làm từ kim ngân hoa là do đặc tính chữa bệnh của chính loại quả này. Không phải vô cớ mà chúng được gọi là quả mọng trẻ hóa. Ngoài vitamin A, C và P, chúng còn chứa monosacarit, pectin và tannin.
Chúng cũng chứa selen, một nguyên tố vi lượng độc đáo giúp ngăn ngừa lão hóa tế bào.
Mứt kim ngân có đặc tính hạ sốt. Các chất có trong trái cây có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chúng còn có những đặc tính có lợi sau:
- Bình thường hóa thành phần máu, giúp tăng nồng độ hemoglobin.
- Ổn định huyết áp.
- Tăng khả năng miễn dịch.
- Chúng có tác dụng chống viêm.
- Chúng đẩy nhanh quá trình phục hồi trong cơ thể và rút ngắn thời gian phục hồi sau cảm lạnh và biến chứng.
- Giúp loại bỏ kim loại nặng, muối, độc tố và các chất có hại ra khỏi cơ thể.
- Chúng có đặc tính long đờm.
- Bình thường hóa và cải thiện chức năng tim.
Đặc điểm làm mứt kim ngân cho mùa đông
Điểm đặc biệt của mứt kim ngân hoa là nó bảo quản tốt toàn bộ phức hợp vitamin và khoáng chất có trong quả mọng tươi. Trong quá trình nấu, chỉ có vitamin C bị phá hủy một phần, tuy nhiên do có hàm lượng cao nên ngay cả trong thành phẩm hàm lượng của nó vẫn cao.
Cây kim ngân bắt đầu kết trái vào những ngày đầu tiên, vào những ngày cuối tháng Năm hoặc đầu tháng Sáu. Quả chín có màu xanh đen đậm và nở hơi xanh. Quả chưa chín có màu đỏ và không thể ăn được.
Trước khi bắt đầu chuẩn bị, quả mọng phải được rửa sạch và sấy khô, vì độ ẩm quá mức sẽ làm xấu đi hương vị của sản phẩm cuối cùng. Để làm điều này, hãy sử dụng khăn giấy để đặt trái cây đã rửa sạch.
Mứt kim ngân “Pyatiminutka”
Công thức này rất phổ biến do tính đơn giản của nó. Nguyên liệu làm món mứt này (kim ngân hoa và đường) được lấy theo tỷ lệ 1:1. Mứt năm phút được thực hiện như sau:
- Rửa sạch và khử trùng lọ thủy tinh để bảo quản.
- Làm sạch các mảnh vụn của quả mọng, rửa sạch và lau khô.
- Cho trái cây vào tô tráng men và dùng máy xay sinh tố xay thành cháo.
- Thêm đường cát vào từng phần, khuấy liên tục cho đến khi hòa tan.
- Đặt đĩa lên lửa và đun sôi, khuấy đều trong 8–10 phút.
- Đổ mứt vào lọ, đậy kín, lót chăn cho đến khi mứt nguội.
Sau một ngày, mứt có thể được tiêu thụ.
Mứt kim ngân đơn giản
Công thức này có tối thiểu các thành phần. Bạn sẽ cần một kg quả kim ngân và đường cát, cũng như một ly nước đầy.
Quả mọng cần được phân loại và làm sạch các mảnh vụn và lá. Sau đó rửa sạch và lau khô. Để nước nóng lên, hòa tan dần toàn bộ đường trong đó. Đun sôi xi-rô trong 10–12 phút. Cẩn thận đổ trái cây vào đó và đun sôi, sau đó ngừng đun và lấy chảo ra cho đến ngày hôm sau.
Một ngày sau, mứt lại được đun sôi trong 15 phút. Bây giờ tất cả những gì còn lại là đóng kín nó trong lọ. Mứt đã sẵn sàng để sử dụng ngay sau khi nguội.
Mứt kim ngân đặc
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 1 kg quả kim ngân chín và đường. Ngoài ra, bạn sẽ cần axit xitric (1/2 thìa cà phê). Thành phần này không chỉ tạo thêm vị chua cho mứt mà còn có tác dụng như một chất bảo quản tốt. Quy trình làm mứt như sau:
- Làm sạch các mảnh vụn của trái cây, rửa sạch và lau khô.
- Nghiền một nửa quả mọng trong máy xay hoặc sử dụng máy xay thịt.
- Thêm toàn bộ trái cây vào quả mọng nghiền nát và đặt hộp đựng trên lửa.
- Sau khi đun sôi, thêm đường vào đun trong 15 phút, khuấy đều.
- Thêm axit xitric, khuấy và nấu thêm 1 phút nữa. Mứt đã sẵn sàng.
Thành phẩm có thể đổ vào lọ.
Mứt kim ngân đắng
Vị chua-đắng của kim ngân cho thấy quả chín trong điều kiện thiếu ẩm. Chúng có thể được dùng làm mứt nhưng lượng đường sẽ phải tăng lên theo tỷ lệ 2:1. Đôi khi trong trường hợp này, kim ngân hoa được “pha loãng” với một loại quả mọng ngọt hơn, chẳng hạn như dâu tây.
Mứt kim ngân với gelatin
Để làm mứt bạn cần 1 kg quả tươi chín, 1,5 kg đường và 10 gam gelatin. Quả mọng cần được cắt nhỏ thật kỹ, sau đó cho hai nguyên liệu còn lại vào và đun trên lửa. Nấu trong 20–25 phút.
Sau đó, tất cả những gì còn lại là đổ mứt nóng vào lọ và để nguội.
Thạch kim ngân
Để chế biến thạch, bạn có thể sử dụng chất tạo gel, được bán trong các cửa hàng với tên gọi “Zhelfix”. Đây là một thành phần hoàn toàn có nguồn gốc thực vật dựa trên pectin. Việc sử dụng nó cho phép bạn thực hiện mà không cần gelatin và tăng tốc đáng kể việc chuẩn bị mứt, thạch hoặc bánh kẹo. Đối với thạch bạn sẽ cần:
- kim ngân hoa – 1 kg;
- đường cát – 1 kg;
- “Zhelfix” – 1 gói.
Đầu tiên bạn cần lấy nước trái cây. Để làm điều này, bạn cần xay trái cây bằng máy xay sinh tố và ép lấy khối lượng thu được. Nước trái cây được làm nóng bằng cách thêm dần đường và khuấy. Cùng với đường, bạn cần thêm “Zhelfix”. Nước cốt được đun sôi trong 5 phút rồi đổ nóng vào lọ sạch. Sau khi nguội sẽ biến thành một loại thạch thơm ngon và đẹp mắt.
Cách bảo quản vitamin tối đa
Phức hợp vitamin và khoáng chất có trong trái cây là thứ quý giá nhất mà chúng chứa đựng. Việc bảo quản nó là rất quan trọng. Quả tươi có giá trị lớn nhất. Những món ăn không qua xử lý nhiệt sẽ kém hơn chúng một chút về tính hữu dụng. Khi nấu chín, một số vitamin bị phá hủy và một số chỉ đơn giản chuyển thành xi-rô.
Mứt kim ngân không cần nấu
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần trái cây kim ngân và đường theo tỷ lệ 1:1,5. Quả mọng phải được lựa chọn rất cẩn thận, loại bỏ những quả bị thối. Điều này sẽ làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của mứt như vậy.
Trái cây cần được rửa sạch bằng nước, sau đó để khô. Sau đó, chúng được nghiền trong máy xay thành bột nhuyễn, thêm đường và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Mứt được đặt trong hộp khử trùng và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Cây kim ngân trong đường
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần quả kim ngân chín và đường. Bản thân công thức rất đơn giản. Trái cây rửa sạch và sấy khô được trộn cẩn thận với đường, cẩn thận để không làm hỏng chúng. Khối lượng thu được được cho vào lọ, rắc đường và đậy kín. Bạn cần bảo quản những lọ này trong tủ lạnh.
Kim ngân xay nhuyễn với đường cho mùa đông
Rửa trái cây, lau khô, sau đó xay trong máy xay thịt. Thêm 1,5 kg đường cho 1 kg quả vào cháo và khuấy đều. Cho thành phẩm vào lọ thủy tinh sạch, rắc đường cát lên trên rồi đậy nắp lại.
Hỗn hợp quả mọng hoặc những gì bạn có thể kết hợp kim ngân hoa với
Kim ngân có vị chua ngọt thơm ngon, gợi nhớ đến quả việt quất. Nó phù hợp với nhiều loại quả mọng. Theo truyền thống, nó được trộn với dâu tây, xuất hiện cùng thời điểm. Ngoài ra, còn có nhiều hỗn hợp quả mọng khác trong đó có hoa kim ngân.
Mứt kim ngân và dâu
Nó có thể được chế biến theo nhiều cách, với các tỷ lệ quả mọng khác nhau. Theo truyền thống, đối với mứt như vậy bạn cần:
- dâu tây – 0,7 kg;
- kim ngân hoa – 0,3 kg;
- đường - 1 kg.
Phân loại cả hai loại quả mọng, rửa sạch và loại bỏ các mảnh vụn. Đặt chúng vào chảo nấu, thêm một nửa lượng đường và để trong vài giờ. Bạn có thể để chúng trong tủ lạnh khoảng một ngày. Trong thời gian này, quả mọng sẽ cho nước trái cây. Khi đường đã tan một phần, đặt chảo lên bếp. Để không nghiền nát quả mọng bằng thìa, bạn chỉ cần lắc nhẹ hộp đựng để đường phân tán.
Sau khi đun sôi trong năm phút, thêm nửa đường còn lại. Sau đó, bạn cần nấu khoảng 20 phút, thỉnh thoảng lắc chảo. Thành phẩm được đổ vào các thùng nhỏ và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Mứt kim ngân cam
Để làm mứt như vậy, bạn sẽ cần 0,5 kg mỗi quả, cũng như 1,5 kg đường và 1 lít nước. Đầu tiên bạn cần đun sôi xi-rô, cho đường cát vào nước sôi và khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Gọt vỏ cam và cắt chúng thành miếng. Sau đó, chúng và quả kim ngân hoa cần được thêm vào xi-rô và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
Sau khi nguội, lặp lại nấu trong năm phút và để nguội lại. Sau đó, thủ tục được lặp lại lần thứ ba. Sau đó, mứt thành phẩm được đóng gói vào lọ. Nó được lưu trữ ở một nơi mát mẻ.
Công thức làm mứt kim ngân và đại hoàng
Đối với món mứt này, hãy lấy quả kim ngân hoa, cuống lá đại hoàng và đường thành những phần bằng nhau. Quả mọng được làm sạch cặn bẩn và rửa sạch. Gọt vỏ đại hoàng và cắt thành khối nhỏ. Sau đó trộn tất cả mọi thứ và rắc đường lên trên.Sau đó, để chảo một lúc để quả mọng và đại hoàng tiết ra nước.
Sau đó, chảo được đặt lên bếp và mứt được nấu theo hai giai đoạn, mỗi giai đoạn 5 phút, có khoảng dừng giữa chúng để nguội. Sau lần nấu thứ hai, sản phẩm đã sẵn sàng để đóng gói và bảo quản.
Cách làm mứt kim ngân và nho
Blackcurrant là một trong những loại dẫn đầu về hàm lượng vitamin C nên sản phẩm này sẽ rất hữu ích. Bạn sẽ cần 0,5 kg nho đen, cùng một lượng kim ngân hoa và 1,5 kg đường. Các loại trái cây phải được rửa sạch và băm nhỏ bằng máy xay thịt, sau đó thêm đường lên trên và để yên một lúc.
Sau đó, hộp đựng dâu được đặt lên bếp, nấu tối đa năm phút rồi cho vào lọ.
Cách làm mứt kim ngân và mâm xôi
Bạn sẽ cần kim ngân hoa, quả mâm xôi và đường theo tỷ lệ 0,5:0,5:1,5. Không giống như kim ngân, quả mâm xôi không cần phải rửa sạch. Các loại quả mọng được trộn với nhau và phủ đường cát để tách nước. Thông thường chúng được để ở dạng này qua đêm.
Ngày hôm sau, chảo lại được đun sôi trong 5–7 phút. Sau đó, sản phẩm có thể được đóng kín trong lọ.
Cách nấu mứt kim ngân với dâu tây đúng cách
Tỷ lệ dâu tây và kim ngân hoa trong công thức này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị. Lượng đường được lấy bằng tổng trọng lượng của quả. Chúng được đặt trong một thùng chứa riêng biệt, trộn lẫn với nhau và phủ đường để tách nước ép. Sau một ngày, mọi thứ được trộn với cát và để thêm vài giờ nữa.
Sau đó, mứt được đặt trên lửa, đun sôi và đun sôi bằng cách khuấy liên tục trong 5 - 7 phút. Mứt thành phẩm được đóng gói trong lọ.
Mứt kim ngân trong nồi nấu chậm
Đối với loại mứt này, đường và quả mọng được lấy theo tỷ lệ 1:1. Trái cây phải được rửa kỹ và cho vào bát đa năng cùng với đường cát. Chúng thường được để như thế này qua đêm. Cách ngày, trộn các loại quả mọng, đặt bát vào nồi nấu đa năng trong 1 giờ ở chế độ “hầm”. Sau đó mứt thành phẩm có thể cho vào lọ sạch.
Điều khoản và điều kiện bảo quản mứt kim ngân
Mứt chưa đun nóng nên được bảo quản trong tủ lạnh. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc bảo quản dưới nắp nylon. Mứt đã đun sôi trong quá trình chế biến có thể bảo quản ở nhiệt độ cao hơn nếu được đậy bằng nắp sắt. Càng nhiều đường trong mứt thì mứt sẽ bảo quản được lâu hơn.
Phần kết luận
Mứt kim ngân không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn là một sản phẩm chữa bệnh. Như bạn có thể thấy từ các công thức nấu ăn, việc chuẩn bị nó sẽ không gây ra bất kỳ khó khăn nào. Kim ngân hoa có thể kết hợp với nhiều loại quả mọng khác nhau nên đừng ngại thử nghiệm. Cách làm mứt đơn giản nhất từ những loại trái cây thơm ngon và tốt cho sức khỏe này bạn có thể xem trong video ở link bên dưới.
