Nội dung
Mùa hè không chỉ là thời điểm ấm áp nhất trong năm mà còn là mùa ngon nhất. Đó là vào mùa hè, các khu vườn và vườn cây ăn trái của chúng ta tràn ngập rau, trái cây và quả mọng tươi. Nhưng mùa hè nhanh chóng trôi qua, kéo theo đó là sự giàu có về ẩm thực. Vì vậy, nhiều người trong chúng ta, ngay cả trong mùa hè, giữa mùa rau quả mọng, cố gắng đóng càng nhiều lon càng tốt cho mùa đông. Trong bài viết này chúng ta sẽ nói về cách làm một món ngon được nhiều người yêu thích - mứt dâu.
Sự tinh tế của việc làm mứt dâu
Dâu tây hay còn gọi là dâu tây vườn là một loại quả mọng rất ngon nhưng rất thất thường. Để làm mứt dâu tây và không bị thất vọng với kết quả cuối cùng, bạn cần phải lựa chọn cẩn thận những quả dâu. Mứt dâu đẹp và vô cùng ngon sẽ chỉ được làm nếu dâu đáp ứng được các tiêu chí sau:
- Chúng phải chín. Quả chưa chín chưa có mùi thơm đặc biệt nên mứt từ chúng sẽ không ngon. Nhưng những quả chín quá sẽ bị nát khi nấu nên chỉ có thể dùng để làm mứt.
- Để làm mứt dâu, bạn nên chọn những quả dâu có cùng kích thước. Điều này là do thực tế là các loại quả có kích thước khác nhau sẽ có thời gian nấu khác nhau.
Nhưng chỉ làm mứt dâu thôi là chưa đủ, bạn còn cần phải bảo toàn hết lợi ích của quả dâu trong đó. Nấu mứt liên quan đến việc xử lý nhiệt, trong đó nhiều vitamin bị mất đi. Và ở đây một câu hỏi hợp lý được đặt ra: “Vậy bạn nên nấu mứt dâu trong bao lâu để giữ được lợi ích?” Tất cả phụ thuộc vào công thức cụ thể, nhưng quả mọng được nấu càng lâu thì lượng vitamin có lợi còn lại trong đó càng ít. Đổ đầy đường vào quả mọng trước sẽ giúp tránh tình trạng mất đi lượng vitamin không đáng có của sư tử. Nước ép từ dâu tây trong vài giờ sẽ giúp tốc độ nấu mứt nhanh hơn và do đó bảo quản được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Trước khi nấu mứt dâu, bạn cần chú ý đến hộp đựng sẽ đóng kín. Để làm điều này, chỉ sử dụng lọ thủy tinh, trước tiên phải rửa sạch và khử trùng. Có khá nhiều phương pháp khử trùng và bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp nào trong số đó với mức độ thành công như nhau. Nhưng nếu thời gian ngắn thì tốt nhất nên sử dụng phương pháp khử trùng nhanh chóng. Họ sẽ cho bạn biết thêm về nó trong video:
Bây giờ tất cả sự tinh tế đã được thảo luận, hãy nói về cách làm mứt dâu.
Công thức mứt dâu cổ điển
Để làm mứt dâu theo công thức này, chúng ta cần một bộ nguyên liệu tối thiểu:
- kg quả mọng;
- kg đường.
Những người thích hương dâu có thể dùng dâu tây thay thế dâu tây.
Trước khi làm mứt dâu, tất cả các quả dâu phải được phân loại, làm sạch cả cuống và lá. Sau đó, chúng phải được rửa sạch dưới dòng nước yếu và lau khô một chút.
Bây giờ quả đã chuẩn bị cần được phủ đường và để trong một ngày để tiết ra nước. Quả mọng càng cho nhiều nước thì mứt sẽ càng ngon. Khi kết thúc thời gian quy định, không còn thấy đường ở đáy hộp, đường sẽ tan hoàn toàn trong nước ép tiết ra. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Để làm điều này, đổ các loại quả mọng cùng với nước trái cây vào một cái bát tráng men và đun sôi trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong 5 phút. Sau đó, tắt lửa, làm nguội mứt và để ngấm trong 24 giờ. Sau thời gian này, quy trình nấu nên được lặp lại. Đồng thời, lần thứ hai bạn cần loại bỏ bọt tạo thành từ món dâu tây gần như đã hoàn thành.
Mứt chín phải đổ vào lọ khi còn nóng và đậy kín nắp. Sau khi lọ đựng đồ nguội có thể bảo quản ở nơi thoáng mát.
Dâu tây năm phút
Mứt dâu, công thức mà chúng ta sẽ xem xét dưới đây, được chuẩn bị cực kỳ nhanh chóng. Câu trả lời cho câu hỏi: “Nấu mứt theo công thức này trong bao lâu” ẩn chứa trong tên gọi của nó. Toàn bộ quá trình nấu sẽ không kéo dài quá 5 phút, điều đó có nghĩa là các chất có lợi trong món ngon đó sẽ được bảo toàn.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- kg dâu tây;
- kg đường;
- một thìa nước cốt chanh.
Một quả mọng khó coi sẽ làm được. Khi món ngon đã chín vẫn không thấy được.
Các loại quả mọng, như mọi khi, cần được gọt vỏ và rửa sạch. Bây giờ bạn cần cắt chúng làm đôi.Điều này được thực hiện để trong 5 phút nấu chúng có thể chín hoàn toàn. Sau đó, chúng cần được phủ đường và để trong vài giờ để tiết ra nước.
Khi nước từ quả mọng tiết ra, bạn có thể bắt đầu chế biến món ngon. Đặt bếp lên lửa nhỏ và nấu dâu tây và đường trong 5 phút, khuấy liên tục. Trong quá trình nấu, bạn sẽ thấy quả dâu bắt đầu tiết ra nhiều nước hơn, tạo thành bọt. Chỉ nên loại bỏ nó bằng thìa gỗ hoặc thìa.
Khi nấu xong, thêm nước cốt chanh và tắt bếp. Bây giờ tất cả những gì còn lại là đổ món ăn đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng trước và đậy nắp lại. Trước khi mứt nguội hoàn toàn, hãy lật ngược mứt lại.
Mứt dâu tây nguyên quả
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh bên dưới, mứt làm theo công thức này nổi bật bởi vẻ ngoài không chỉ ngon mà còn xuất sắc. Những trái dâu tựa như đã ra khỏi vườn, nằm nghỉ trong nước siro ngọt ngào.
Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- 3 kg dâu tây;
- 2 kg đường.
Quá trình làm mứt như vậy không khác nhiều so với các công thức nấu ăn khác đã được thảo luận. Nhưng do cần bảo quản nguyên vẹn quả mọng nên chúng ta phải xử lý chúng thật cẩn thận trong quá trình nấu nướng.
Các loại quả mọng, như mọi khi, phải được gọt vỏ, rửa sạch và phơi khô, đồng thời cẩn thận để không làm dập hoặc làm hỏng hình dạng của chúng. Sau đó, quả mọng nên được đặt trong một hộp tráng men sâu và phủ đường. Ở dạng này, chúng sẽ đứng được trong 6 giờ.
Khi 6 giờ trôi qua, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Đun sôi quả mọng và nước trái cây trên lửa vừa, thỉnh thoảng hớt bọt.
Quá trình nấu ăn diễn ra trong 3 giai đoạn:
- Khi hỗn hợp sôi, bạn cho thêm 400 gam đường vào và giảm lửa. Sau đó, nấu ăn tiếp tục trong 10 phút. Sau đó, mứt được lấy ra khỏi bếp và để trong 10 giờ.
- Lần thứ hai mứt cũng phải đun sôi nhưng bạn cần thêm 300 gam đường vào. Thời gian truyền là như nhau - 10 giờ.
- Tất cả lượng đường còn lại được thêm vào lần nấu cuối cùng, nhưng món ngon gần như đã hoàn thành nên đun sôi không quá 5 phút.
Nên đổ vào lọ khi còn nóng và bảo quản sau khi nguội ở nơi tối và mát.
Những công thức nấu ăn đơn giản này phù hợp ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn. Điều chính là không vượt quá thời gian nấu được đề nghị và tin tưởng vào khả năng của bạn.
