Nội dung
Mứt nho đỏ sẽ trở thành món ngon được yêu thích trong gia đình. Việc chuẩn bị nó không mất nhiều thời gian và mọi thứ bạn cần đều có trong căn bếp gia đình bạn. Kết quả là một món tráng miệng có kết cấu tinh tế, màu sắc đẹp mắt và vị chua ngọt dễ chịu. Bạn không nên đến cửa hàng để mua đồ ăn, tốt hơn là bạn nên tự nấu.
Đặc tính có lợi của mứt nho
Trong trường hợp này, sự lựa chọn thuộc về giống nho đỏ không chỉ vì màu sắc tươi sáng của nó. Thực tế là nó hiếm khi được sử dụng trong các chế phẩm do quả mọng có hạt và vỏ dày. Mặc dù thành phần vitamin kém hơn so với loại màu đen nhưng nó có nhiều đặc tính hữu ích.
Đây chỉ là một vài trong số họ:
- Mứt cam sẽ có hàm lượng axit ascorbic cao, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cũng có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn.
- Giúp làm dịu hệ thần kinh.
- Chất sắt có trong chế phẩm sẽ nâng huyết sắc tố lên mức bình thường.
- Sản phẩm rất hữu ích cho người bị huyết áp cao hoặc thấp.
- Quả mọng đỏ bình thường hóa chức năng đường ruột, loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể.
- Quả nho chứa rất nhiều iốt, đơn giản là cần thiết cho tuyến giáp.
- Mứt đỏ rất hữu ích cho trẻ em để phát triển toàn diện hệ xương.
Nhưng điều đáng lưu ý là bạn sẽ phải nấu bằng cách xử lý nhiệt, điều này làm giảm các đặc tính có lợi so với quả tươi.
Công thức làm mứt nho đỏ tại nhà
Có 2 cách phổ biến để làm mứt nho tự chế với trái cây màu đỏ. Chỉ sau khi thử nghiệm, bạn mới có thể hiểu cái nào phù hợp hơn với gia đình. Một yếu tố quan trọng sẽ là sự sẵn có của các thành phần cần thiết.
Mứt nho với agar-agar
Agar-agar thường được sử dụng để làm kẹo dẻo và mứt cam. Ở nhà, tất cả các tỷ lệ phải được tuân thủ nghiêm ngặt để có được độ đặc mong muốn.
Bộ sản phẩm sẽ như thế này:
- nho chín đỏ – 400 g;
- thạch agar – 1,5 muỗng cà phê;
- đường - 100 g.
Công thức làm mứt chi tiết:
- Quả mọng trước tiên sẽ cần được phân loại và rửa sạch.
- Lau khô một chút trên khăn và tách khỏi cành. Nếu điều này không được thực hiện ngay lập tức, cây nho sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa.
- Nghiền trái cây bằng máy xay ngâm và xay khối lượng thu được qua rây mịn hoặc chao có phủ một miếng gạc. Bằng cách này bạn sẽ có thể loại bỏ hạt và gọt vỏ.
- Thêm đường cát và agar-agar vào nước ép đỏ (bạn sẽ lấy khoảng 200 ml). Để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút để bột nở ra một chút và có độ bền.
- Đun sôi ở lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng thìa gỗ để hỗn hợp không bị cháy. Mát mẻ.
- Chuẩn bị một hộp đựng trong đó mứt cam sẽ có được độ đặc sệt thông thường.Đó có thể là lọ thủy tinh để bảo quản lâu dài, khuôn silicon nhỏ hoặc khay nướng sâu lòng phủ màng bám.
- Đổ hỗn hợp đã nguội và gửi đến nơi mát mẻ để lắng xuống.
- Sau khi đông cứng, lật tấm giấy lại, gỡ mảnh ra khỏi màng và cắt bằng một con dao thật mỏng, có thể đun nóng một chút cho thuận tiện.
Đặt mứt nho đỏ lên giấy da, lau khô rồi lăn trong đường. Chuyển sang thùng chứa sạch.
Mứt nho với gelatin
Mặc dù thực tế là trái cây nho đỏ đã chứa pectin, chất tạo gel cho hỗn hợp, nhưng vẫn nên thêm một loại bột đặc biệt vào nước ép để có độ đặc hơn.
Thành phần của mứt cam:
- đường – 150 g;
- quả nho đỏ – 800 g;
- gelatin - 30 g.
Hướng dẫn từng bước một:
- Chuẩn bị nho bằng cách phân loại và rửa quả mọng.
- Tiếp theo có 2 lựa chọn để làm nước ép. Trong trường hợp đầu tiên, trái cây được đổ với một lượng nhỏ nước và đun sôi. Việc xay chúng qua rây sẽ dễ dàng hơn, nhưng việc xử lý nhiệt bổ sung sẽ phá hủy nhiều vitamin. Chế phẩm sẽ cần được đun sôi gần 2 lần.
- Thứ hai liên quan đến việc lấy nước ép từ quả nho tươi. Nó sẽ có ích trong công thức này.
- Pha loãng gelatin và đường cát trong chất lỏng màu đỏ, để trong nửa giờ, che phủ khỏi côn trùng và bụi.
- Đun nóng cho đến khi tất cả các thành phần khô hòa tan và lọc để loại bỏ các cục vón.
- Đổ vào khuôn, để nguội trước ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh.
- Khi khối cứng lại, lấy các mảnh ra và phơi khô trên giá lưới hoặc giấy.
Cuộn đều trong đường cát thô.
Hàm lượng calo
Giá trị năng lượng của mứt cam đỏ làm từ nho tại nhà trực tiếp phụ thuộc vào lượng đường cát. Càng sử dụng nhiều thì hiệu suất sẽ càng cao. Trung bình, người ta tin rằng 100 g thành phẩm chứa không quá 60 kcal.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt tự làm được chế biến không có chất bảo quản, thường được sử dụng trong sản xuất. Vì vậy, nó không đàn hồi tốt và có thời hạn sử dụng ngắn. Tốt hơn là nên cho các miếng vào hộp đựng hoặc đổ chế phẩm vào lọ thủy tinh đã khử trùng. Hãy chắc chắn để niêm phong chặt chẽ.
Cũng cần duy trì chế độ nhiệt độ thấp, nếu không mứt sẽ mất hình dạng. Các lô nhỏ nên được lưu trữ trong tối đa 2 tháng. Nhưng dưới nắp thiếc trong tủ lạnh, nó sẽ để được 4 tháng.
Phần kết luận
Mứt nho đỏ có thể được làm từ quả mọng đông lạnh tại nhà. Cần nhớ rằng pectin có trong trái cây sẽ mất đi đặc tính của nó khi xử lý nhiệt kéo dài. Nếu không thể tránh được điều này thì nên tăng lượng nguyên liệu khô tạo gel. Ngay cả khi nó không thành công trong lần đầu tiên, thành phần sẽ không bị hỏng và sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món nướng.
