Mứt ngỗng tại nhà: 8 công thức nấu ăn ngon nhất

Mứt quả lý gai là một món tráng miệng thơm ngon mà cả trẻ em và người lớn đều không thể từ chối. Món ngon này có vị chua ngọt. Để chuẩn bị nó, sử dụng gelatin, agar-agar hoặc pectin. Để đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông, bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn được gợi ý.

Nguyên tắc làm mứt dâu

Mứt ngỗng là một món ngon thực sự. Việc chuẩn bị không gây khó khăn gì ngay cả đối với những bà nội trợ mới vào nghề. Nhưng một số khuyến nghị đáng để bạn làm quen.

Chuẩn bị quả mọng

Để mứt làm từ quả lý gai tốt cho sức khỏe và bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý trong việc lựa chọn những loại quả mọng chất lượng cao. Chúng phải chín, không có lỗ sâu đục hoặc có dấu hiệu thối rữa.

Quả cần được phân loại, loại bỏ cuống và tàn dư của chùm hoa trên mỗi quả. Sau đó rửa sạch nguyên liệu và đặt chúng lên một miếng vải để loại bỏ độ ẩm.

Chọn chất làm đặc nào

Để có được mứt cam tinh tế, nhiều chất làm đặc có nguồn gốc tự nhiên khác nhau được sử dụng, mỗi chất đều tuyệt vời cho những mục đích sau:

• pectin;
• thạch-thạch;
• gelatin.

Và bây giờ là một vài lời về mỗi người trong số họ:

1. Pectin là một chất tự nhiên ở dạng bột. Chất này ít tan trong nước, nhưng khi đun nóng nó trở thành khối giống như thạch.
2. Agar-agar cũng là một chất tự nhiên được lấy từ rong biển.
3. Gelatin là một sản phẩm động vật có dạng tinh thể. Để pha loãng chất này, sử dụng nước ở nhiệt độ +40 độ.

Lời khuyên hữu ích

Nếu mứt cam được chuẩn bị lần đầu tiên thì sẽ có một số câu hỏi. Một số mẹo sẽ giúp bạn tránh những sai lầm và có được món tráng miệng ngon từ quả mọng:

1. Lượng đường trong công thức nấu ăn có thể được điều chỉnh theo ý của bạn, vì mật độ của mứt cam không phụ thuộc vào thành phần này.
2. Để có được một sản phẩm ăn kiêng, nên thay thế một phần ba lượng đường bằng mật ong.
3. Nếu trong gia đình có người thân bị chống chỉ định sử dụng đường tự nhiên vì lý do y tế thì bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng mật ong, đường fructose hoặc đường stevia.
4. Điều cần thiết không chỉ là đạt được hương vị mong muốn của mứt mà còn phải cắt nó đẹp mắt, tạo cho nó hình dạng mong muốn.
5. Nếu bạn chuẩn bị một món tráng miệng từ trái cây có màu sắc khác nhau, bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhiều lớp.

Cách làm mứt dâu truyền thống

Để chế biến món mứt lý gai đơn giản tại nhà, người ta thường sử dụng công thức truyền thống.Trong trường hợp này, bạn sẽ cần những quả mọng chưa chín vì chúng chứa một lượng pectin vừa đủ. Do đó, không sử dụng chất phụ gia tạo gel để thu được khối lượng dày đặc.

Thành phần công thức:

• quả lý gai – 1 kg;
• nước – ¼ muỗng canh.;
• đường cát - 0,5 kg.

Tính năng nấu ăn:

1. Cho quả đã gọt vỏ vào tô có đáy dày, thêm nước và đun sôi trong 10 phút cho đến khi quả mềm.
2. Khối quả mọng được xay nhuyễn bằng máy xay. Nếu cần loại bỏ hạt, bạn sẽ cần một cái rây.
3. Sau đó thêm đường cát và các chất phụ gia cần thiết vào.
4. Đặt hộp lên bếp và đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ, khuấy liên tục để khối không bị dính đáy.
5. Một giọt mứt cam được đặt trên đĩa. Nếu nó không lan rộng thì món tráng miệng đã sẵn sàng.
6. Khối lượng nóng được chuyển vào lọ vô trùng, nhưng không được đậy kín ngay.
7. Ngay khi mứt nguội, hãy cuộn chặt bằng nắp kim loại hoặc nắp vặn.

Để lưu trữ, chọn nơi mát mẻ, không có ánh sáng. Món tráng miệng từ quả lý gai này là món nhân tuyệt vời cho các món nướng tự làm khác nhau.

Kẹo mứt dâu với gelatin, pectin hoặc agar-agar

Thành phần công thức:

• 5 g agar-agar (pectin hoặc gelatin);
• 50 ml nước sạch;
• 350 g quả chín;
• 4 muỗng canh. tôi. đường cát.

Quy tắc hoạt động:

1. Cho trái cây đã chuẩn bị vào hộp nấu, thêm một ít nước.
2. Ngay khi khối quả mọng sôi, nấu trong 1 phút.
3. Biến nguyên liệu đã làm mềm thành xay nhuyễn theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
4. Nếu bạn không thích hạt thì hãy lọc khối lượng qua rây. Thêm đường cát, sau khi đun sôi, nấu trong 2 phút.
5. Một phần ba giờ trước khi dùng, chuẩn bị agar-agar.Để làm điều này, trộn bột với nước và để nó ủ.
6. Thêm agar-agar vào xay nhuyễn và trộn.
7. Nấu cho đến khi đặc lại trong khi khuấy trên lửa nhỏ trong 5 phút.
8. Để mứt nguội nhanh hơn, hãy đặt hộp đựng vào nước lạnh.
9. Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào tủ lạnh cho cứng lại.
10. Chia mứt thành từng miếng, lăn qua đường rồi cho vào lọ khô, vô trùng. Đóng nắp thật chặt.

Cách làm mứt dâu và mâm xôi cho mùa đông

Thành phần:

• 500 g quả mâm xôi;
• 1,5kg quả lý gai.

Các bước nấu:

1. Dâu rửa sạch, cho vào chao cho ráo nước, sau đó nghiền nát và chà qua rây để loại bỏ hạt.
2. Đặt quả lý gai vào chảo tráng men, thêm 100 ml nước và đun sôi trong 5 phút cho đến khi quả mềm.
3. Nghiền khối quả lý gai bằng máy xay sinh tố.
4. Trộn đều quả mọng xay nhuyễn, thêm đường và đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc lại.
5. Đổ hỗn hợp lên một tấm có lót giấy da. Lớp không được quá 1,5 cm.
6. Mứt mâm xôi-ngỗng nên được phơi khô ngoài trời.
7. Cắt khối khô thành hình và lăn trong đường hoặc bột.
8. Bảo quản trong hộp thủy tinh dưới giấy da. Bạn có thể cho khối lượng đã nguội vào túi nhựa đông lạnh và cho vào tủ đông.

Mứt lý gai tự làm với chanh

Thành phần công thức:

• quả lý gai – 1 kg:
• đường cát – 0,9 kg;
• chanh - 2 chiếc.

Quy tắc nấu ăn:

1. Cho trái cây vào hộp, thêm 2-3 muỗng canh. tôi.tưới nước và hấp quả mọng ở nhiệt độ thấp trong một phần ba giờ.
2. Làm nguội khối quả lý gai một chút, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay.
3. Vắt nước từ một quả chanh và gọt vỏ một loại cam quýt khác.
4. Thêm chúng vào máy xay nhuyễn và nấu thêm nửa giờ nữa ở nhiệt độ thấp và khuấy liên tục.
5. Đổ hỗn hợp quả mọng vào khuôn. Đặt sản phẩm đã nguội vào tủ lạnh.
6. Cuộn các hình đông lạnh với đường bột rồi cho vào lọ khô có cổ rộng. Che bằng giấy da.

Giữ lạnh.

Công thức ban đầu cho món mứt dâu với quả anh đào

Để làm mứt dâu và mứt anh đào, bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào sử dụng hai nguyên liệu từ quả mọng. Nhưng trong trường hợp này, các quả mọng được lấy bằng nhau và phần đế được đun sôi riêng để tạo thành mứt cam hai lớp.

Tính năng công thức:

• 1 kg quả lý gai;
• 1 kg anh đào;
• 1kg đường;
• 15 g thạch;
• ½ muỗng canh. Nước.

Cách nấu:

1. Nấu mứt dâu như bình thường với một nửa lượng đường.
2. Luộc chín quả anh đào, sau đó tách chúng ra khỏi hạt, nghiền hỗn hợp qua rây.
3. Thêm lượng đường còn lại và agar-agar vào nước ép anh đào và đun sôi trong 5 phút.
4. Đặt cả hai hỗn hợp trên các tờ riêng biệt có phủ giấy da.
5. Khi chúng nguội, rắc đường, kết hợp với nhau và cắt thành hình thoi hoặc hình tam giác.
6. Cuộn trong đường và lưu trữ.

Quả lý gai trong mứt cho mùa đông

Để chuẩn bị một món ăn độc đáo cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• mứt làm sẵn;
• quả lý gai - 150 g.

Chi tiết công thức:

1. Khối mứt cam được chế biến theo cách truyền thống theo công thức nêu trên.
2. Đặt quả mọng sạch và khô vào hộp nhựa với lớp dày 1 cm.
3. Hỗn hợp mứt nóng được đổ lên quả mọng.
4. Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ để nguội và cứng lại hoàn toàn.
5. Trải mứt dâu với quả lý gai lên giấy da và cắt sao cho thuận tiện.
6. Nhúng các miếng vào đường bột rồi cho vào lọ có đậy giấy da.
7. Món tráng miệng này có thể được lưu trữ trong một tháng.

Một công thức khác thường cho món mứt dâu có thêm rượu cognac

Thành phần công thức:

• đường cát – 550 g;
• quả mọng – 1 kg;
• rượu cognac - 1 muỗng cà phê.

Cách nấu:

1. Rửa sạch quả lý gai, cắt bỏ cuống và cuống lá, đun sôi trong 5 phút, sau đó băm nhỏ bằng máy xay.
2. Đổ khối đồng nhất vào chảo tráng men và đun sôi cho đến khi hàm lượng còn lại một nửa.
3. Quả mọng xay nhuyễn phải được khuấy liên tục, nếu không mứt sẽ bị cháy.
4. Thoa nhiều dầu cognac lên các khuôn đã chuẩn bị sẵn và đổ mứt cam vào chúng.
5. Làm nguội món tráng miệng phủ giấy da ở nhiệt độ phòng.
6. Lắc các hình ra khỏi khuôn, lăn đường và bảo quản.

Công thức làm mứt dâu và việt quất thơm ngon

Thành phần:

• quả lý gai xanh – 700 g;
• quả việt quất - 300 g;
• đường –300 g;
• axit xitric - 5 g.

Quy tắc nấu ăn:

1. Xếp những quả sọc chưa chín lên khay, thêm đường (200 g) rồi cho vào lò nướng.
2. Khi trái cây trở nên mềm, hãy xay nhuyễn chúng một cách thuận tiện.
3. Thêm axit citric và cho vào lò nướng lại trong một phần ba giờ.
4. Trong khi chuẩn bị hỗn hợp quả lý gai, bạn cần làm quả việt quất. Nghiền quả mọng đã rửa sạch bằng máy xay sinh tố, thêm lượng đường cát còn lại và đun nhuyễn cho đến khi giảm đi một nửa.
5. Đặt mứt dâu đã hoàn thành vào các khuôn silicon khác nhau và để nguội.
6. Sau 2 ngày mứt sẽ khô, bạn có thể tạo hình.
7. Đặt các lớp nhiều màu lên nhau và cắt.
8. Cuộn các miếng trong đường bột.

Cách bảo quản mứt dâu

Để bảo quản món tráng miệng còn nóng, bạn có thể đổ vào lọ. Sau khi nguội hoàn toàn, khi bề mặt hình thành một lớp màng dày, các thùng chứa được cuộn lại bằng nắp kim loại hoặc buộc bằng giấy da.

Hộp đựng bằng thủy tinh cũng thích hợp để đựng mứt cam có hình dạng dưới dạng kẹo. Chúng được đóng theo cùng một cách.

Các lớp tráng miệng từ quả lý gai có thể được bọc trong giấy da và bảo quản trên kệ tủ lạnh hoặc trong tủ đông.

Theo quy định, mứt dâu có thể bảo quản được từ 1-3 tháng, tùy thuộc vào đặc thù của công thức. Còn đối với sản phẩm đông lạnh thì thời gian không giới hạn.

Phần kết luận

Mứt lý gai thơm ngon tự làm tại nhà sẽ làm hài lòng bất cứ ai. Thật dễ dàng để chuẩn bị. Vào mùa đông, món tráng miệng này được dùng kèm với trà và bánh kếp. Mứt quả lý gai có thể được dùng để phủ các lớp bánh ngọt, bánh ngọt và nhân bánh nướng.

Bài viết được đề xuất

Mứt lê cho mùa đông: 17 công thức nấu ăn

Mứt lê cho mùa đông

Mứt hương dưa

Mứt đào tự làm

Mứt nho đen tự làm

Mứt nho đỏ tự làm

Mứt anh đào tại nhà: công thức nấu ăn trên thạch, với gelatin

Cách làm mứt dâu tại nhà

Công thức làm nho đỏ với đường mà không cần nấu