Nội dung
Công thức làm nho đỏ không cần nấu về nhiều mặt vượt trội hơn so với phương pháp thu hoạch tương tự đòi hỏi phải xử lý nhiệt. Trong quá trình nấu, một phần đáng kể các chất hữu ích có trong quả mọng bị mất đi. Nấu nho đỏ với đường mà không cần xử lý nhiệt cần nhiều thời gian hơn: đường cát cần tan hoàn toàn. Sản phẩm thu được có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc thêm vào món tráng miệng và đồ nướng.
Công dụng của nho đỏ xay nhuyễn với đường
Lợi ích của nho đỏ xay với đường là do chúng có thành phần vitamin phong phú. Quả mọng chứa:
- vitamin A, P và C;
- A-xít hữu cơ;
- chất chống oxy hóa;
- pectin;
- sắt, kali.
Hàm lượng axit ascorbic cao cho phép quả mọng được sử dụng như một phương tiện hiệu quả để tăng cường hệ thống miễn dịch trong thời kỳ cảm lạnh bùng phát theo mùa. Ngoài ra, phôi còn có các đặc tính hữu ích:
- tiêu thụ vừa phải thường xuyên giúp ngăn ngừa đột quỵ và viêm tắc tĩnh mạch;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- Coumarin có trong quả mọng giúp ngăn ngừa tình trạng đông máu;
- sản phẩm làm giảm triệu chứng mệt mỏi tăng lên;
- làm giảm cholesterol bằng cách ngăn chặn sự xâm nhập của nó vào thành ruột;
- thúc đẩy quá trình tạo máu.
Nguyên liệu làm nho đỏ cho mùa đông không cần nấu
Đối với công thức này, để chế biến nho đỏ xay nhuyễn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- đường - 500 g;
- nho đỏ - 500 g.
Rõ ràng, tỷ lệ tối ưu giữa quả mọng và đường là 1:1. Mặt khác, lượng đường cát nếu muốn có thể tăng lên để sản phẩm ngọt hơn hoặc ngược lại, giảm đi. Trong trường hợp thứ hai, phôi sẽ có vị chua nhẹ và hàm lượng calo của nó sẽ giảm đi một chút.
Công thức làm nho đỏ xay nhuyễn với đường cho mùa đông
Sẽ mất 3-4 giờ để xay nho đỏ với đường. Đối với công thức không cần nấu ăn này, bạn cần làm như sau:
- Quả mọng được rửa dưới vòi nước chảy và các mảnh vụn được loại bỏ khỏi chúng: lá, thân và cành cây. Loại thứ hai thuận tiện để loại bỏ bằng nĩa.
- Bước tiếp theo là sấy khô. Để làm điều này, hãy đặt quả mọng trên một bề mặt phẳng, trên khăn hoặc khăn ăn và đợi cho đến khi chúng khô. Độ ẩm dư thừa trong các chế phẩm mà không cần nấu là không cần thiết.
- Sau đó, nho đỏ được đổ vào hộp đựng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, nếu có thể thì tốt hơn hết bạn không nên sử dụng chúng. Lưỡi kim loại thúc đẩy quá trình oxy hóa nhanh chóng của quả mọng.Tốt hơn là nên dùng máy nghiền, thìa hoặc thìa bằng gỗ. Với sự giúp đỡ của họ, nguyên liệu thô được nghiền qua rây có tế bào nhỏ để loại bỏ hạt. Chúng làm hỏng vẻ ngoài và tạo cho sản phẩm một mùi vị khó chịu.
- Sau khi chà xát, khối quả mọng trở nên mềm và thoáng. Ngoài ra, nó còn được lọc qua rây lần thứ hai, sau đó được trộn với đường trong hộp thủy tinh hoặc gốm, và đường được thêm dần vào. Tốt hơn hết là không nên sử dụng dụng cụ bằng kim loại, vì lý do tương tự như máy xay sinh tố.
- Khi đường đến, khuấy khối liên tục để đường tan. Nếu không nấu thì đó là một quá trình chậm. Các hạt sẽ tan nhanh hơn nếu bạn dính theo một hướng trong khi khuấy.
- Khi đường tan hoàn toàn, khối đường-quả mọng thu được sẽ được để trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, nên khuấy phôi 4-5 lần.
- Trong khi ngâm dâu, bạn cần khử trùng lọ và nắp đậy để chuẩn bị nguội mà không cần nấu. Việc này được thực hiện trong lò nướng hoặc sử dụng hơi nước.
- Tiếp theo, phôi nguội được đổ vào lọ khô, sạch, tốt nhất là loại lọ có kích thước nhỏ. Nên rắc một lớp đường mỏng lên trên.
- Sau đó, lọ được vặn bằng nắp đã khử trùng hoặc đậy bằng giấy da, buộc chặt bằng dây thun.
- Lọ mứt được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Hàm lượng calo của nho đỏ xay nhuyễn với đường
Hàm lượng calo trong mứt nho đỏ lạnh chỉ 271 kcal trên 100 g, không nhiều so với các loại chế phẩm khác cho mùa đông. Nó có thể được tiêu thụ ở mức độ vừa phải trong chế độ ăn kiêng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản nho đỏ đã xay với đường ở nơi tối, mát mẻ. Tủ lạnh hoặc hầm rượu là phù hợp nhất cho những mục đích này.
Quả mọng giữ được chất lượng nguyên sơ trong 5-9 tháng nếu đáp ứng các điều kiện bảo quản: nhiệt độ, thiếu ánh sáng và hộp kín.
Phần kết luận
Công thức làm nho đỏ mà không cần nấu cho phép bạn bảo toàn được những lợi ích của quả mọng. Sự phức tạp của công thức này nằm ở chỗ cần phải khuấy liên tục hỗn hợp đường-berry để hòa tan hoàn toàn chất ngọt.
Để loại bỏ vị đắng khó chịu của mứt, khối quả mọng được nghiền qua rây - cách này thành phẩm sẽ không chứa hạt, có thể mang lại hương vị đặc trưng. Hương vị khác thường có thể được thêm vào chế phẩm bằng cách sử dụng nhiều chất phụ gia khác nhau: cam, quả mâm xôi, quả mâm xôi, dâu tây.
Sản phẩm vitamin thơm ngon này có thể được thêm vào bánh nướng, bánh kếp, kem, món hầm và các món tráng miệng khác.
Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về cách chuẩn bị nho đỏ cho mùa đông bằng đường mà không cần nấu từ video:
