Nội dung
Mứt dâu tây tự làm ngon không kém mứt mua ở cửa hàng nhưng có thành phần tự nhiên hơn. Có một số công thức nấu ăn đơn giản để chuẩn bị nó.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để chế biến món tráng miệng mứt cam tại nhà, bạn có thể sử dụng quả mọng tươi hoặc đông lạnh. Trong cả hai trường hợp, trái cây phải:
- chín - quả xanh chưa chín, nhiều nước và ít ngọt;
- khỏe mạnh - không có đốm đen và thùng mềm màu nâu;
- kích thước trung bình - những quả như vậy có hương vị ngon nhất.
Việc chuẩn bị đi đến việc xử lý đơn giản. Bạn cần loại bỏ các lá đài của quả mọng, rửa sạch quả bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để chúng trong một cái chao hoặc trên một chiếc khăn cho đến khi hơi ẩm khô.
Mứt thường được làm từ dâu xay nhuyễn nên không cần phải cắt dâu tây
Cách làm mứt dâu tây
Món tráng miệng được làm tại nhà theo một số công thức.Mỗi người trong số họ đều đề xuất sử dụng chất làm đặc chịu trách nhiệm tạo nên độ đặc đặc trưng của món ăn đã hoàn thành.
Công thức làm mứt dâu với agar-agar
Để nhanh chóng chế biến món ngon tại nhà, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- dâu tây - 300 g;
- thạch agar - 2 muỗng cà phê;
- nước - 100 ml;
- đường - 4 muỗng canh. tôi.
Thuật toán nấu như sau:
- chất làm đặc được đổ với nước hơi ấm và để phồng lên trong khoảng 20 phút;
- dâu tây được rửa sạch và gọt vỏ, sau đó xay nhuyễn trong máy xay;
- trộn khối lượng thu được với chất làm ngọt và đặt lên bếp trên lửa vừa;
- sau khi đun sôi, thêm agar-agar sưng lên và đun nóng thêm vài phút nữa, khuấy liên tục;
- lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội cho đến khi ấm;
- Đặt hỗn hợp vào chảo nướng silicone.
Món tráng miệng đã hoàn thành được để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó cứng lại hoàn toàn. Sau đó, món ngon được lấy ra khỏi khuôn và cắt.
Nếu muốn, mứt dâu tự làm có thể được rắc thêm đường.
Công thức làm mứt dâu tây tự làm với gelatin
Để chuẩn bị một món ngon, bạn có thể sử dụng gelatin thực phẩm. Công thức yêu cầu:
- quả dâu tây - 300 g;
- nước - 250 ml;
- gelatin - 20 g;
- axit citric - 1/2 muỗng cà phê;
- đường - 250 g.
Bạn có thể làm mứt dâu như thế này:
- gelatin ngâm trong nước nửa giờ, lấy chất lỏng để nguội;
- quả mọng được rửa sạch khỏi bụi và cho vào một cái bát sâu, sau đó thêm chất làm ngọt và axit citric;
- trộn các thành phần bằng máy xay cho đến khi mịn hoàn toàn và để yên trong năm phút;
- đổ dung dịch gelatin vào máy xay nhuyễn và khuấy đều;
- Đun sôi hỗn hợp trên bếp rồi tắt ngay.
Món tráng miệng dạng lỏng nóng được đổ vào khuôn silicon và để cho đến khi cứng lại.
Thay vì axit xitric, bạn có thể thêm một ít nước ép cam quýt vào dâu tây bằng gelatin.
Mứt dâu có pectin
Một công thức làm mứt dâu tây phổ biến khác cho mùa đông gợi ý sử dụng pectin làm chất làm đặc. Thành phần cần thiết:
- quả dâu tây - 250 g;
- đường - 250 g;
- pectin táo - 10 g;
- xi-rô glucose - 40 ml;
- axit xitric - 1/2 muỗng cà phê.
Từng bước chuẩn bị ở nhà trông như thế này:
- axit xitric được pha loãng trong 5 ml nước và pectin được trộn với một lượng nhỏ đường;
- quả mọng được nghiền bằng tay hoặc nghiền bằng máy xay, sau đó cho vào nồi trên lửa vừa phải;
- thêm dần hỗn hợp chất làm ngọt và pectin, không quên khuấy đều;
- sau khi đun sôi, thêm lượng đường còn lại và thêm glucose;
- tiếp tục đốt lửa trong khoảng bảy phút nữa và khuấy chậm, nhẹ nhàng.
Ở giai đoạn cuối, axit xitric pha loãng được thêm vào món tráng miệng, sau đó món ngon được bày vào khuôn silicon. Để cứng lại, khối lượng phải được để trong phòng từ 8-10 giờ.
Mứt dâu và pectin đặc biệt đàn hồi
Cách làm mứt dâu không đường
Đường là nguyên liệu tiêu chuẩn trong các món tráng miệng tại nhà, nhưng có một công thức cho phép bạn làm mà không cần đường. Thành phần cần thiết:
- quả dâu tây - 300 g;
- cỏ ngọt - 2 g;
- gelatin - 15 g;
- nước - 100 ml.
Chuẩn bị món tráng miệng tại nhà bằng thuật toán sau:
- đổ gelatin vào một hộp nhỏ với nước ấm, khuấy đều và để yên trong nửa giờ;
- Quả dâu tây chín được nghiền trong máy xay cho đến khi tạo thành một loại xi-rô đồng nhất;
- kết hợp khối quả mọng và cỏ ngọt trong chảo tráng men và thêm gelatin trương nở;
- Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi chất làm đặc tan hoàn toàn;
- tắt lửa và đổ hỗn hợp vào khuôn.
Ở nhiệt độ phòng, mứt dâu có thể bảo quản đến khi nguội hoàn toàn hoặc cho vào tủ lạnh khi không còn nóng.
Mứt dâu với stevia có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng và có lượng đường trong máu cao
Mứt dâu đông lạnh
Để chuẩn bị món tráng miệng tại nhà, quả mọng đông lạnh không thua kém gì quả tươi. Thuật toán gần như không khác gì thuật toán thông thường. Các thành phần sau đây là cần thiết:
- quả dâu tây - 300 g;
- nước - 300 ml;
- thạch-thạch - 7 g;
- đường - 150 g.
Công thức từng bước trông như thế này:
- ở nhà, quả mọng đông lạnh được đặt trong chảo và để rã đông tự nhiên mà không đẩy nhanh quá trình;
- trong một bát nhỏ riêng biệt, đổ agar-agar với nước, trộn và để nở trong nửa giờ;
- dâu tây đã sẵn sàng để chế biến, cùng với chất lỏng còn lại trong hộp, được phủ đường;
- sử dụng máy xay để xay khối lượng cho đến khi đồng nhất;
- đổ dung dịch agar-agar vào nồi và đun sôi, khuấy liên tục;
- sau hai phút, thêm khối dâu tây;
- kể từ lúc đun sôi lại, đun sôi thêm vài phút;
- lấy ra khỏi nhiệt và đặt món ăn nóng vào khuôn.
Trước khi làm nguội, món tráng miệng ở nhà được để trong phòng, sau đó cho vào tủ lạnh nửa giờ cho đến khi đạt được độ đặc sệt. Món ngon thành phẩm được cắt thành từng miếng vuông và cuộn trong dừa nạo hoặc đường bột nếu muốn.
Mứt dâu tây đông lạnh có thêm agar-agar sẽ đạt được mật độ mong muốn một cách đặc biệt nhanh chóng
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt dâu làm tại nhà được bảo quản ở nhiệt độ 10-24°C ở nơi tránh ánh nắng. Độ ẩm không khí không được quá 80%. Nếu những quy tắc này được tuân thủ, món ngon sẽ thích hợp để tiêu thụ trong vòng bốn tháng.
Phần kết luận
Mứt dâu tây có thể được chế biến tại nhà theo nhiều cách - với gelatin và agar-agar, có hoặc không có đường. Món ngon ngon và tốt cho sức khỏe nhất có thể do không có chất phụ gia có hại.
