Nội dung
Mứt đào do chính tay mẹ chuẩn bị không chỉ được các em nhỏ yêu thích mà còn được các em lớn và cả những người lớn trong gia đình yêu thích. Món ngon này kết hợp màu sắc tự nhiên, hương vị và mùi thơm của trái cây tươi, cũng như các đặc tính có lợi của chúng. Vì vậy, bạn cần quan tâm đến sức khỏe của con mình và nhanh chóng học cách làm mứt trái cây.
Cách làm mứt đào
Những người làm bánh kẹo từ lâu đã nhận thấy rằng khi đun sôi, một số loại trái cây có khả năng tạo thành một khối cứng lại thành một khối đặc. Và họ bắt đầu sử dụng đặc tính này để chế biến nhiều loại đồ ngọt khác nhau, chủ yếu là mứt cam. Không phải tất cả các loại trái cây đều có thể cứng lại thành trạng thái giống như thạch. Đây chủ yếu là táo, mộc qua, mơ và đào. Đặc tính này được giải thích là do sự hiện diện của pectin trong chúng, một chất có đặc tính làm se.
Theo quy luật, các loại trái cây được liệt kê là cơ sở để làm mứt cam. Tất cả các thành phần khác, các loại trái cây và nước trái cây khác, đều được thêm vào với số lượng nhỏ. Khi sử dụng pectin nhân tạo, phạm vi các loại trái cây có thể làm mứt cam được mở rộng đáng kể. Ở đây bạn đã có thể thoải mái phát huy trí tưởng tượng của mình.Nhưng mứt thực sự chỉ được lấy từ một số loại trái cây nêu trên.
Sản phẩm này có giá trị vì hàm lượng pectin cao, không chỉ là chất làm đặc tuyệt vời cho khối lượng trái cây mà còn làm sạch cơ thể các chất độc một cách hiệu quả. Để làm cho món mứt cam trở nên tốt cho sức khỏe hơn, người ta đã thêm rong biển agar-agar vào đó. Chúng cũng có đặc tính dinh dưỡng và dược liệu độc đáo và có tác dụng có lợi nhất cho cơ thể.
Cách làm mứt đào cực đơn giản
Gọt vỏ một kg đào, thái nhỏ và đổ vào 0,15 lít nước. Đây là cốc 3/4. Giữ lửa cho đến khi sôi, để nguội và xay trong máy xay. Thêm một chút axit xitric, đường rồi cho vào gas lần nữa. Nấu thành nhiều mẻ, đun sôi và để nguội một chút. Khuấy bằng thìa gỗ.
Khi thể tích giảm khoảng 3 lần thì đổ vào khuôn dày 2 cm, dùng giấy da đậy lại và để khô trong một tuần hoặc hơn. Cắt mứt thành phẩm, rắc đường bột hoặc tinh bột ngô.
Mứt đào thơm ngon với gelatin
Trẻ em không cần phải mua kẹo ở cửa hàng. Tốt hơn là bạn nên tự chuẩn bị chúng ở nhà và bạn có thể nhận con mình làm trợ lý. Hoạt động này không chỉ mang lại niềm vui cho mọi người mà kết quả sẽ là một món mứt rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn cần phải:
- đào gọt vỏ cắt nhỏ – 0,3 kg;
- đường – 1 ly;
- gelatin - 1 muỗng canh.
Nghiền đào trong máy xay và chà qua rây. Đổ đường vào chúng và để chúng đứng. Sau đó để lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Việc này thường mất không quá 15 phút. Đồng thời đổ nước ấm lên gelatin.Tắt bếp, trộn nhuyễn với dung dịch gelling, đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh cho cứng lại.
Cách làm mứt đào với rượu vang cho mùa đông
Ví dụ, ở một số nước châu Âu, ở Pháp và Anh, họ thích làm mứt cam ở dạng mứt đặc, nhớt. Thông thường, món ngon này được chế biến từ cùi cam, phết lên một lát bánh mì và dùng như một món tráng miệng ngon hoặc bổ sung cho bữa sáng. Ở vùng của chúng tôi trồng đào và mơ chủ yếu nên có thể làm mứt từ chúng.
Để làm mứt đào cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- đào – 1,2 kg;
- đường – 0,8 kg;
- rượu vang - 0,2 l.
Rửa và lau khô trái cây chín kỹ. Cắt làm đôi, bỏ hạt và nghiền nhuyễn. Đổ đường cát vào khối trái cây thu được và đổ rượu vào. Trộn kỹ mọi thứ và đốt cháy. Nấu cho đến khi đặc lại trên lửa cao, khuấy liên tục. Để nguội rồi chà qua rây mịn. Chuyển sang chảo sạch và nấu lại cho đến khi hỗn hợp bắt đầu trượt ra khỏi thìa một cách dễ dàng. Phân phối mứt cam vào lọ sạch và tiệt trùng chúng.
Mứt đào với agar-agar
Điều đầu tiên cần làm là pha loãng agar-agar. Đổ 5 g chất vào 10 ml nước, khuấy đều và để trong 30 phút. Trên bao bì có thể ghi thời gian khác, vì vậy bạn cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng. Sau đó, bạn cần đun sôi xi-rô. Đổ một cốc nước ép đào vào chảo, khoảng 220 ml.Nó khá ngọt nên thêm một ít đường, 50-100 g.
Thêm một chút quế, vanillin kết tinh hoặc một thìa cà phê đường vani, khuấy đều và đun sôi. Đổ dung dịch agar-agar vào dòng loãng, khuấy liên tục. Đợi sôi trở lại, để khoảng 5 phút, tắt và để nguội trong 10 phút. Đổ vào khuôn silicon và để lạnh cho đến khi đông lại hoàn toàn.
Mứt đào với pectin được chế biến theo cách tương tự. Điểm khác biệt duy nhất là pectin được trộn với đường trước khi hòa tan trong nước. Nếu điều này không được thực hiện, nó có thể không tan hoàn toàn và tạo thành các cục cứng trong mứt thành phẩm.
Đun nóng nước ép đến 40-45 độ và bạn có thể thêm pectin. Đun sôi và giảm nhiệt xuống mức vừa phải, thêm xi-rô đường vào, nấu riêng. Đun sôi mứt trong vòng 10-12 phút cho đến khi thu được một khối đặc như keo dán giấy dán tường.
Quy tắc bảo quản mứt đào
Mứt nên bảo quản trong tủ lạnh, đồng thời cho vào hộp kín. Mứt mứt cam có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Để sử dụng hiện tại, nó cũng nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, trong lọ sạch, khử trùng có nắp đậy kín.
Phần kết luận
Mứt đào là món ăn ngon và an toàn cho trẻ em và người lớn. Được chế biến tại nhà không có chất phụ gia tổng hợp dùng trong công nghiệp thực phẩm, nó sẽ chỉ mang lại lợi ích và niềm vui cho cả gia đình.
