Nội dung
Mứt lê là một món tráng miệng không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó sẽ đặc biệt thu hút những ai muốn giữ dáng nhưng không có ý định từ bỏ đồ ngọt. Hàm lượng calo của món tráng miệng chỉ 100 kcal trên 100 g món ngon. Ngoài ra, ưu điểm của món ăn là có thể chế biến tại nhà và bảo quản được lâu. Và món ngon sẽ đặc biệt ngọt ngào, mọng nước nếu bạn ăn vào mùa đông, lúc cơ thể cần vitamin nhất.
Cách làm mứt lê
Chuẩn bị món tráng miệng sẽ không tốn nhiều công sức ngay cả đối với một bà nội trợ mới làm quen. Toàn bộ quá trình bao gồm việc trộn tất cả các thành phần cần thiết và đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào dạng đã chuẩn bị. Sau khi nấu xong, bạn cần cho món ăn thời gian ủ. Khoảng thời gian này thường không quá 1 ngày. Sau đó, mứt có thể được phục vụ hoặc bảo quản trong lọ và để qua mùa đông.
Công thức làm mứt lê
Quá trình chế biến và bảo quản món ăn không mất nhiều thời gian. Trung bình, quá trình này mất vài giờ và một số công thức nấu ăn có thể được thực hiện trong vòng nửa giờ.Lê không phải là thành phần duy nhất của món tráng miệng, bạn cũng có thể chế biến nó với việc bổ sung các loại trái cây và quả mọng khác. Ví dụ, với táo và dâu tây. Mặc dù thực tế là món ăn được coi là đơn giản nhưng nó có thể được chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau: trong lò nướng, không đường, bằng agar-agar, pectin hoặc gelatin.
Agar-agar và pectin là chất tương tự của gelatin. Các chất này khác nhau ở chỗ agar-agar được chiết xuất từ thực vật biển, gelatin từ mô động vật và pectin từ các thành phần thực vật của trái cây họ cam quýt và táo. Đồng thời, hương vị của món ăn thực tế không thay đổi nên việc lựa chọn thành phần hoàn toàn mang tính chất cá nhân.
Mứt lê với agar-agar
Công thức làm mứt lê với dâu tây dựa trên agar-agar. Thành phần cần thiết:
- quả dâu tây – 350 g;
- lê – 200 g;
- thạch-thạch – 15 g;
- nước – 150 ml;
- chất làm ngọt (mật ong, fructose, xi-rô) - để nếm thử.
Cách chế biến món ăn ngon này như sau:
- Đổ nước mát lên agar-agar và để trong 1 giờ.
- Cho dâu tây và lê cắt thành từng miếng nhỏ vào tô, thêm một ít nước rồi dùng máy xay sinh tố xay cho đến khi xay nhuyễn.
- Thêm hỗn hợp nhuyễn thu được vào agar-agar và trộn đều.
- Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi và loại bỏ.
- Đổ chất ngọt vào.
- Khuấy hỗn hợp và để nguội trong 5 phút.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút.
Thời gian nấu - 2 giờ. Sau khi món ăn nguội, có thể dùng ngay hoặc đóng hộp và bảo quản cho mùa đông.
Mứt lê với gelatin
Một công thức cổ điển để làm mứt lê với việc bổ sung gelatin. Thành phần cần thiết:
- lê – 600 g;
- đường – 300 g;
- gelatin – 8 g;
- nước - 100 ml.
Cách pha chế sản phẩm:
- Cắt trái cây đã rửa sạch thành từng miếng lớn và bỏ lõi.
- Đặt trái cây vào nồi và đổ nước cao hơn mặt trái cây 2 cm.
- Luộc trái cây trên bếp ga rồi đun nhỏ lửa cho đến khi trái cây mềm.
- Để nguội một chút và cho trái cây qua rây hoặc xay trong máy xay.
- Cho khối lượng thu được vào nồi, đổ gelatin pha loãng với nước vào rồi đun trên lửa nhỏ.
- Khi hỗn hợp đặc lại, thêm đường, khuấy đều lượng trong chảo và nấu thêm 6 phút nữa.
Thời gian nấu - 1 giờ. Món ăn đã hoàn thành cần được đổ vào khuôn, để ủ và cắt thành khối. Bạn có thể sử dụng các hình dạng khác thường. Trong trường hợp này, mứt thành phẩm sẽ có hình thức hấp dẫn. Có thể dùng để trang trí bàn ngày lễ. Nếu muốn, món ngon có thể cuộn trong đường hoặc bảo quản trong lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt lê tự làm với táo
Một món ngọt có thêm táo chín. Thành phần cần thiết:
- lê - 300 g;
- táo – 300 g;
- gelatin – 15 g;
- nước chanh - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Bạn cần gọt vỏ táo và lê, bỏ lõi và nấu trong nước cho đến khi mềm.
- Cho trái cây qua rây hoặc xay trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn.
- Đổ đường vào máy xay nhuyễn và đun sôi hỗn hợp cho đến khi hòa tan.
- Giảm nhiệt, thêm gelatin vào máy xay nhuyễn và khuấy đều trong chảo trong 10 phút, sau đó đổ nước cốt chanh vào.
- Đổ chất lỏng vào khuôn hoặc lọ và để nguội trong tủ lạnh.
Thời gian nấu - 1 giờ.Nếu muốn, bạn có thể cuộn món ăn với đường, nhưng điều này chỉ được phép nếu bạn định ăn món ăn ngay.
Một công thức đơn giản làm mứt lê trong lò cho mùa đông
Mứt lê cũng có thể được chuẩn bị trong lò nướng. Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- lê – 2 kg;
- đường – 750 g;
- Pectin - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ lê, cắt thành miếng và bỏ lõi.
- Cho trái cây vào nồi, thêm nước và nấu trong nửa giờ.
- Xả chất lỏng và trộn trái cây vào máy xay cho đến khi xay nhuyễn.
- Cho một ít nước, pectin, đường vào xay nhuyễn rồi trộn đều.
- Đặt khối lượng thu được vào đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ.
- Đổ hỗn hợp vào khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 70 độ. Lò nướng nên được mở nhẹ trong quá trình này.
- Sau 2 giờ, lấy món tráng miệng ra và để nguội.
Thời gian nấu - 3 giờ. Các món ngon được chế biến trong lò phải được để trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng trước khi tiêu thụ hoặc đóng hộp. Để làm điều này, bạn cần bọc nó bằng giấy bóng kính hoặc giấy bạc thực phẩm.
Mứt lê thơm cho mùa đông
Bạn có thể làm cho món ngon trở nên ngọt ngào hơn và mang lại hương thơm thơm ngon nếu bạn thêm vani vào món ăn khi nấu. Quá trình sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- lê – 1,5 kg,
- đường – 400 g;
- thạch táo – 40 g;
- vani - 2 quả.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa lê và cẩn thận loại bỏ vỏ.
- Cắt trái cây thành 4 miếng và bỏ lõi.
- Nghiền trái cây qua máy xay thô và thêm đường.
- Trộn đều hỗn hợp, cho vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
- Đổ hỗn hợp vào lọ và thêm vani trước khi đóng nắp.
Thời gian nấu - 30 phút.Sử dụng công thức này, bạn có thể chuẩn bị mứt cam cho mùa đông mà không cần thêm gelatin, và vani sẽ mang lại cho món tráng miệng một mùi thơm dễ chịu.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Về bảo quản mùa đông, mứt lê làm tại nhà không cầu kỳ, có thể bảo quản trong lọ thiếc, lọ thủy tinh, giấy bạc và thậm chí trong màng bọc thực phẩm. Món tráng miệng không nên tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, tốt nhất nên đặt món ăn ở nơi tối. Đối với việc bảo quản lâu dài, để có kết quả tốt nhất phải đảm bảo các điều kiện sau:
- Độ ẩm không khí nên ở mức 75-85%.
- Nhiệt độ không khí để bảo quản món tráng miệng là 15 độ.
Nếu những quy tắc này được tuân thủ, mứt làm từ trái cây và quả mọng sẽ được bảo quản trong 2 tháng. Và món ăn làm từ thạch (pectin, agar-agar) sẽ giữ được các đặc tính có lợi của nó trong tối đa ba tháng. Ưu điểm của món ăn là khi bảo quản lâu món tráng miệng không bị mất đi hương vị.
Phần kết luận
Mứt lê không chỉ có thể trở thành một món tráng miệng tốt cho sức khỏe trong kỳ nghỉ mà còn có thể là vật trang trí trên bàn ăn. Do ở trạng thái lỏng, món ăn có thể được đổ thành các hình thức trang trí. Và để làm cho món tráng miệng ngon hơn nữa, bạn có thể đổ sô cô la lỏng lên trên và rắc hoa giấy có thể ăn được lên trên.
