Nội dung
Mứt dưa là món ngon được mọi người yêu thích, nhưng sẽ ngon hơn nhiều nếu được chế biến tại nhà. Nhờ các thành phần tự nhiên và sự kiểm soát hoàn toàn quy trình, kết quả là một món tráng miệng sạch, ít calo mà ngay cả trẻ em cũng có thể thưởng thức.
Sắc thái và bí quyết làm mứt dưa cho mùa đông
Mỗi bà nội trợ đều có những bí mật nhỏ của riêng mình giúp khách hàng và gia đình ngạc nhiên với hương vị lạ thường hoặc cách trình bày độc đáo. Làm mứt dưa cũng có những sắc thái riêng. Dưới đây là một số trong số họ:
- Để trái cây không bị cháy xuống đáy chảo khi đun sôi, tốt hơn hết bạn nên lấy một chiếc bát tráng men có đáy dày và khuấy hỗn hợp liên tục.
- Đối với những người đang theo dõi vóc dáng của mình hoặc không thể dung nạp thực phẩm có chỉ số đường huyết cao vì lý do sức khỏe, đường trong công thức có thể được thay thế bằng đường fructose. Nó được cơ thể cảm nhận tốt hơn một chút, tuy nhiên, bạn không nên quá phấn khích ngay cả với vị ngọt như vậy.
- Mứt nhiều lớp trông có vẻ thuận lợi: để chế biến, bạn có thể luân phiên đổ hỗn hợp các màu khác nhau, đợi cho từng lớp cứng lại. Giữa các lớp bạn có thể đặt các miếng trái cây, quả mọng, quả hạch hoặc mảnh dừa.
- Các loại gia vị như quế, đinh hương, gừng cũng như vỏ chanh hoặc cam sẽ khiến vị ngọt trở nên đậm đà hơn rất nhiều.
- Để gelatin không bị dính vào bát đĩa, tốt hơn hết bạn nên đổ vào hộp đựng ướt. Để bột hòa tan tốt, tốt hơn hết bạn nên đổ nước vào gelatin chứ không phải ngược lại.
- Tủ đông không phải là nơi thích hợp để đặt mứt cam. Nó sẽ dày lên dần dần, và tủ lạnh là tốt nhất cho việc này.
- Agar-agar là chất thay thế gelatin. Sẽ hữu ích hơn nếu mua nó ở dạng mảnh hoặc bột, do đó khả năng gặp phải sản phẩm tự nhiên sẽ tăng lên. Đối với các món ăn dành cho trẻ em, tốt hơn nên chọn agar-agar - nó tốt cho đường tiêu hóa hơn.
- Để chọn được dưa ngon và chín, bạn cần ngửi nơi có cuống (mùi ở đó nồng nhất): phải có mùi ngọt như nước ép chín. Nếu gần như không có mùi hoặc mùi yếu có nghĩa là quả chưa chín.
Mứt cam không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Pectin, được hình thành khi tiêu hóa nước từ trái cây, rất hữu ích trong việc giảm mức cholesterol xấu, chống nhiễm trùng ở đường tiêu hóa và giúp làm sạch cơ thể khỏi kim loại nặng. Tiêu thụ thường xuyên mứt tự nhiên giúp cải thiện tiêu hóa. Vị ngọt này phục hồi sức lực sau khi mệt mỏi và gắng sức, kích thích chức năng não do hàm lượng glucose và fructose cao. Cho dù sản phẩm này có hữu ích đến đâu thì trẻ em và người mắc bệnh tiểu đường cũng không nên tiêu thụ với số lượng lớn.
Nguyên liệu làm mứt dưa lưới
Để làm mứt dưa bạn sẽ cần:
- dưa – 0,5 kg;
- đường - 4 muỗng canh;
- nước chanh – 2 thìa cà phê hoặc axit xitric – 1 thìa cà phê;
- thạch-thạch – 8 g;
- nước - 50 ml.
Lượng đường có thể giảm nếu dưa trở nên rất ngọt, hoặc ngược lại, tăng lên.
Công thức từng bước cho mứt dưa
Công thức làm mứt cam từng bước sẽ giúp bạn không bị nhầm lẫn trong các bước và các mẹo sẽ cho bạn biết cách làm cho quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
- Rửa sạch dưa bằng nước mát, cắt làm đôi và bỏ hạt. Gọt vỏ dưa phải sâu hơn một centimet, thu được một lớp cùi mỏng. Bạn có thể cắt nó thành khối có kích thước trung bình.
- Nên đổ nước ấm đã đun sôi vào hộp chứa agar-agar, khuấy đều và để trong 5-10 phút cho nở ra.
- Dưa có thể cho vào nồi, rắc axit xitric lên trên hoặc đổ nước cốt chanh. Thêm đường và khuấy cho đến khi tất cả các miếng được phủ đều cát.
- Trước khi đặt chảo lên bếp, bạn cần xay kỹ dưa bằng máy xay ngâm cho đến khi trở thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất, không còn vón cục. Phần nhuyễn này nên được đun ở lửa nhỏ cho đến khi sôi, sau đó để nhỏ lửa trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Sau đó, bạn có thể thêm agar-agar, sau đó đun thêm 4 phút nữa. Trong thời gian này, điều quan trọng là phải liên tục khuấy nhuyễn. Khi đã sẵn sàng, bạn có thể đổ vào khuôn mứt cam. Nếu không có khuôn, có thể đổ mứt nhuyễn vào hộp nhỏ thông thường, trước tiên lót màng dính để lấy mứt ra dễ dàng hơn. Sau đó, sản phẩm có thể được cắt thành nhiều phần bằng dao.
- Các hình thức nên được đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ. Ở nhiệt độ phòng sẽ mất nhiều thời gian hơn để cứng lại.Để lấy mứt ra, bạn có thể dùng dao cạy mép mứt lên, sau đó uốn cong khuôn silicon. Mứt dưa làm sẵn có thể cuộn trong đường hoặc dừa nạo.
Mứt thành phẩm có thể được phục vụ ngay sau khi đông cứng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt dưa làm sẵn có thể bảo quản được tối đa hai tháng. Nó có thể được giữ trong tủ lạnh, nhưng nó sẽ không tan chảy ở nhiệt độ phòng. Điều quan trọng là phải bảo quản nó trong hộp kín để tránh bị khô và cứng.
Phần kết luận
Mứt dưa là một món ngon truyền thống tự nhiên. Nó rất dễ chế biến, bảo quản được lâu và bạn có thể chắc chắn về thành phần của món ngọt nếu nó được chế biến ở nhà.
