Cách làm mứt từ lá và quả tầm xuân

Mứt tầm xuân có thành phần hóa học phong phú. Các chất có lợi trong món tráng miệng được bảo toàn hoàn toàn. Việc chuẩn bị cho mùa đông thường được thực hiện theo công thức cổ điển, bạn có thể thêm trái cây hoặc táo. Nếu không có nguyên liệu tươi, quả khô của cây cũng thích hợp để nấu ăn. Mứt có thể được dùng làm món tráng miệng hoặc dùng làm thuốc. Điều này đặc biệt đúng trong trường hợp nhiễm virus theo mùa.

Lợi ích của mứt tầm xuân

Thành phần hóa học phong phú của hoa hồng hông đã được ứng dụng trong y học cổ truyền và dân gian.

Sau khi xử lý nhiệt, quả mọng mất đi một phần thành phần vitamin, nhưng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô được bảo toàn hoàn toàn

Văn hóa là một loại cây vitamin tổng hợp.Sau khi xử lý nhiệt, các chất có lợi sau đây được giữ lại trong mứt tầm xuân:

1. Axit ascorbic. Nồng độ của nó lớn hơn nhiều so với chanh hoặc nho đen. Vitamin C là yếu tố cần thiết để tăng cường hệ miễn dịch và tạo máu.
2. A và E có đặc tính chống oxy hóa. Những thành phần này cải thiện tình trạng của da, phục hồi cấu trúc của tóc và móng, bình thường hóa lưu thông máu và cải thiện thị lực.
3. Phylloquinone là một chất hiếm có trong các sản phẩm thực vật. Vitamin K thúc đẩy sự hấp thụ canxi, rất cần thiết cho mô xương.
4. Sau khi chế biến, hàm lượng vitamin B1, B2, PP trở nên ít hơn trong trái cây tươi. Nhưng điều này cũng đủ bù đắp sự thiếu hụt trong cơ thể vào mùa đông.

Ngoài vitamin, mứt còn chứa các nguyên tố khác:

1. Sắt. Yếu tố vĩ mô làm tăng mức độ huyết sắc tố, chịu trách nhiệm vận chuyển oxy đến tất cả các cơ quan. Sắt tham gia vào việc sản xuất hormone tuyến tụy. Không có nó, vitamin B được hấp thụ kém.
2. Kali, magie, canxi. Những yếu tố này là cần thiết để tăng cường hệ thống tim mạch.
3. Natri. Chất này giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và hệ thống sinh dục.
4. Phốt pho. Tăng cường men răng, cấu trúc xương, bình thường hóa chức năng thận.

Tầm xuân mọc khắp nước Nga, không có vấn đề gì trong việc thu hái quả của nó

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Bất kỳ loại nào cũng thích hợp để làm món tráng miệng. Bạn có thể sử dụng trái cây hoang dã hoặc trồng trọt. Hình dạng của quả mọng không quan trọng.Mứt làm từ tầm xuân trắng (nhiều hoa), thường được sử dụng trong làm vườn cảnh, sẽ cho màu sắc bão hòa hơn do quả có màu đỏ tía. Nhưng việc mua nguyên liệu còn khó khăn hơn. Cây bụi leo cao được bao phủ hoàn toàn bởi gai dài và quả nhỏ.

Tốt hơn là nên ưu tiên những giống cỡ trung bình có quả to. Về vấn đề này, tầm xuân biển hoặc các loài rừng non hoang dã là lý tưởng.

Một số lưu ý khi lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu:

1. Tất cả các giống chín vào khoảng tháng 9-10. Đối với món tráng miệng, hãy lấy những quả cứng, hơi chưa chín. Bộ sưu tập bắt đầu vào giữa mùa hè. Quả mềm sẽ mất hình dạng trong quá trình chế biến.
2. Nếu món tráng miệng được chế biến từ lá tầm xuân thì chúng được thu hoạch vào đầu mùa hè, khi cấu trúc mềm và mọng nước.
3. Cây bụi nằm ở vùng sinh thái nghèo nàn không thích hợp để thu hoạch nguyên liệu.
4. Quả được thu hái cùng với thùng và cuống.

Việc sơ chế dâu để chế biến thành mứt không khó nhưng công việc rất vất vả và tốn nhiều thời gian:

1. Cuống cùng với những mảnh cứng được tách ra khỏi quả bằng tay.
2. Ổ cắm được cắt bằng dao.
   
3. Chia trái cây thành hai phần.
4. Các hạt được loại bỏ khỏi mỗi hạt cùng với các sợi xốp.
   
   

   Bạn có thể sử dụng đầu nhọn của một con dao hoặc một thìa cà phê; sử dụng phần cuối của cán dao để loại bỏ phần lõi.

Những sợi nhỏ có thể gây kích ứng trên da, tốt hơn hết bạn nên bảo vệ tay bằng găng tay cao su. Sau đó, quả mọng được rửa dưới vòi nước, đặc biệt là những nơi có hạt.

Cách làm mứt tầm xuân

Có đủ công thức món tráng miệng để chọn đúng.Bạn có thể làm mứt tầm xuân bằng cách sử dụng các nguyên liệu bổ sung hoặc theo cách cổ điển. Công nghệ của một số công thức nấu ăn không liên quan đến việc loại bỏ hạt. Bạn có thể làm mứt từ quả mọng khô hoặc lá cây. Thành phẩm được đổ vào lọ khử trùng và đóng lại bằng nắp đậy đã qua xử lý nhiệt.

Công thức cổ điển

Đối với món tráng miệng, bạn cần một bộ nguyên liệu tối thiểu:

• tầm xuân – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• nước – 0,7 l.

Công nghệ nấu ăn:

1. Quả mọng được đặt trong hộp nấu ăn.
2. Đổ đầy nước và đặt lên bếp.
3. Sau khi bắt đầu sôi, để yên trong 5–7 phút.
4. Dùng thìa có rãnh loại bỏ quả mọng và đặt chúng vào một cái bát riêng.
5. Đường được thêm vào nước nấu sản phẩm.
6. Họ làm xi-rô và cho trái cây vào đó.
7. Đun sôi khoảng 15 phút thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Việc này sẽ mất 5–6 giờ.
8. Quy trình đun sôi được lặp lại hai lần.

Mứt nóng được cho vào lọ và đậy kín.

Để làm mứt bằng si-rô, hãy thêm nước trong quá trình nấu

Công thức làm mứt từ quả tầm xuân khô

Quả khô của cây được dùng để pha chế đồ uống hoặc dịch truyền. Nếu muốn, bạn có thể làm mứt từ chúng.

Công thức:

1. Trái cây được rửa sạch, đổ đầy nước lạnh và để trong một ngày.
2. Trong thời gian này, cùi sẽ bão hòa chất lỏng và quả mọng sẽ trở nên đàn hồi.
3. Việc loại bỏ hạt khỏi những quả như vậy sẽ gặp khó khăn, vì vậy hãy loại bỏ phần cuống và phần khô đen ở phía trên.
4. Đặt phôi vào hộp nấu và đổ đầy nước sao cho cao hơn mặt quả 1 cm.
5. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút.
6. Họ lấy quả ra và đo số lượng của chúng. Đường được dùng với liều lượng tương tự.
7. Nó được đổ vào nước đun sôi trái cây và làm xi-rô.
8. Đổ quả mọng vào chất lỏng nóng và tắt bếp (không đun sôi).
9. Sau 12 giờ, đun sôi trong 15 phút, để riêng trong 12 giờ nữa. Thủ tục được lặp lại ba lần.

Mứt nóng được đóng gói trong lọ

Để khối lượng đồng nhất, sau khi loại bỏ hạt, quả mọng có thể được nghiền nát bằng máy xay thịt.

Công thức làm mứt tầm xuân trong 5 phút

Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị đồ cho mùa đông, bạn có thể sử dụng công thức làm mứt trong 5 phút. Thành phần cần thiết:

• hông hoa hồng đã qua chế biến – 2 lọ, mỗi lọ 0,5 l;
• đường – 1 kg;
• nước - 100 ml.

Cách làm mứt:

1. Đổ đường vào chảo và thêm nước. Chuẩn bị xi-rô trên lửa nhỏ.
2. Đặt sản phẩm vào đó, đun sôi và nấu thêm 5 phút nữa. Tắt bếp.
3. Để mứt trong 2 giờ. Quá trình đun sôi được lặp lại hai lần.

Đổ sản phẩm vào thùng chứa, đóng kín và cách nhiệt trong một ngày.

Theo công thức này, các bộ phận của trái cây vẫn còn nguyên vẹn và việc xử lý nhiệt trong thời gian ngắn không làm mất đi các thành phần có lợi trong món tráng miệng.

Công thức làm mứt hoa hồng biển

Sự tích tụ chính của hoa hồng biển được quan sát thấy ở Primorye, cũng như trên bờ biển Đen và Azov. Đây là loại cây trồng tốt nhất để chế biến. Cây bụi thấp, thực tế không có gai, quả mọng tròn và rất to.

Để làm mứt từ hoa hồng hông tròn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• quả mọng – 1,5 kg;
• đường – 1,5 kg;
• nước - 200 ml.

Nếu quả rất lớn, chúng có thể được cắt nhỏ bằng máy xay thịt. Khối lượng được kết hợp với xi-rô và đun sôi trong 15 phút, để riêng trong 3 giờ. Nấu lại ít nhất 20 phút.

Công nghệ chế biến món tráng miệng từng miếng:

1. Đun sôi xi-rô.
2. Các loại trái cây chế biến được đổ.
3. Việc chuẩn bị được truyền trong khoảng 12 giờ.
4. Chất lỏng được rút hết, đun sôi và trả lại quả mọng.
5. Để yên thêm 6 giờ nữa. Đun sôi cho đến khi các miếng trở nên trong suốt.
6. Chúng được cuộn vào lọ.

Thời gian đun sôi lại nguyên liệu phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của món tráng miệng

Mứt tầm xuân có hạt

Tầm xuân hoa hồng trắng với hạt nhỏ thích hợp cho công thức này.

Các thành phần:

• đường – 800 g;
• nước – 150 ml;
• trái cây - 800 g.

Công thức:

1. Phần đựng và cuống của tầm xuân được loại bỏ. Quả mọng được cắt thành hai phần. Hạt giống không được chạm vào.
2. Đun sôi xi-rô. Thêm quả mọng vào đó và đun sôi trong 5–7 phút.
3. Để lại cho đến ngày hôm sau.
4. Đun sôi lại và nhấn mạnh.

Vào ngày thứ ba, sau khi đun sôi năm phút, đổ vào lọ.

Quả đóng hộp với hạt giữ lại tất cả các chất có lợi

Công thức làm mứt từ lá tầm xuân

Lá chứa nhiều chất dinh dưỡng nên còn được dùng làm món tráng miệng. Các thành phần bắt buộc:

• lá – 1 kg;
• đường – 600 g;
• nước – 80 ml;
• axit xitric – 5 g;
• quả mâm xôi - 300 g.

Công nghệ:

1. Lá được rửa sạch và đổ với nước sôi.
2. Quả mâm xôi được nghiền nát bằng máy xay.
3. Đun sôi xi-rô đặc, thêm quả mâm xôi vào, đun sôi trong 10 phút.
4. Đổ lá vào hỗn hợp, trộn đều và để trong 4–6 giờ.
5. Đặt hộp chứa phôi lên bếp. Sau khi đun sôi, để yên trong 10 phút.
6. Đổ vào lọ và đậy nắp lại.

Quả mâm xôi tạo thêm màu sắc cho sản phẩm và làm đặc xi-rô.

Công thức làm mứt tầm xuân trong nồi nấu chậm

Công thức nấu chậm này không cần nhiều thời gian chuẩn bị. Thành phần cần thiết:

• đường - 500 g;
• chanh – ½ miếng;
• trái cây - 700 g.

Trình tự nấu ăn:

1. Các loại quả mọng và đường được đặt trong một cái bát.
2. Đặt thiết bị ở chế độ “Làm nguội” (1,5 giờ).
3. 10 phút trước khi kết thúc chương trình, thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp.

Cho vào lọ và cuộn lại.

Trong món tráng miệng đã hoàn thành, các miếng vẫn còn nguyên và xi-rô trở nên đặc

Mứt tầm xuân cam

Cam quýt tạo thêm cảm giác tươi mát dễ chịu cho món tráng miệng ngọt ngào. Các thành phần bắt buộc:

• trái cây chế biến – 1,4 kg;
• cam – 2 chiếc.;
• đường – 1 kg;
• nước - 200 ml.

Thuật toán công thức:

1. Cam được cắt thành từng miếng, bỏ hạt và nghiền cùng với vỏ cho đến khi mịn.
2. Xi-rô được làm từ đường và nước.
3. Quả mọng và cam quýt được thêm vào chất lỏng.
4. Ở chế độ tối thiểu (khối lượng hầu như không sôi), giữ trong 30 phút. Để làm dày sản phẩm, thời gian có thể tăng lên.

Mứt được đậy kín trong lọ và cách nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn.

Màu cam mang lại màu hơi vàng và mùi thơm dễ chịu cho món tráng miệng thành phẩm.

Cách làm mứt tầm xuân với quả nam việt quất

Để đa dạng hóa bàn ăn mùa đông, những công thức nấu ăn khác thường được sử dụng. Để chuẩn bị bạn cần:

• tầm xuân – 2 kg;
• quả nam việt quất - 1 kg;
• đường – 2,5 kg;
• nước – 0,7 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chỉ những quả nam việt quất chín mới được sử dụng. Nó được rửa sạch và xay nhuyễn bằng máy xay cho đến khi mịn.
2. Trống tầm xuân được đặt trong một thùng chứa và đổ đầy nước. Chần trong 7 phút.
3. Xi-rô đang được chuẩn bị.
4. Hoa hồng hông được trộn với quả nam việt quất, đặt lên bếp và đun sôi trong 15 phút.
5. Xi-rô được thêm vào khối và mứt được giữ trên lửa cho đến khi có độ dày mong muốn.

Món tráng miệng được cuộn vào lọ thủy tinh.

Mứt có màu đỏ tía đậm, có vị chua nhẹ

Cách làm mứt tầm xuân với chanh

Cam quýt mang lại cho món tráng miệng một mùi thơm dễ chịu. Các thành phần bắt buộc:

• chanh - 1 chiếc.;
• đường – 1 kg;
• tầm xuân – 1 kg;
• nước - 300 ml.

Công nghệ nấu ăn:

1. Quả đã qua chế biến được trụng qua nước sôi.
2. Xay bằng máy xay thịt.
3. Che hỗn hợp với đường.
4. Nấu cho đến khi đạt được độ dày mong muốn trong 15–25 phút.
5. Thêm nước chanh.

Chúng được đóng gói trong lọ và cuộn lại.

chanh dùng làm chất bảo quản nên mứt được luộc một lần

Công thức làm mứt tầm xuân với táo cho mùa đông

Một hương vị thú vị có được bằng cách thêm táo vào món tráng miệng. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• tầm xuân – 2 kg;
• đường – 1 kg;
• táo - 1 kg.

Cách làm mứt:

1. Táo được gọt vỏ, bỏ lõi và bỏ hạt. Cắt thành lát mỏng.
2. Phủ bột với đường và để trong 6 giờ.
3. Đặt hộp đựng táo trên lửa và đun sôi trong 7 phút. Để trong 4–5 giờ.
4. Nước táo được đưa trở lại đun sôi. Thêm hoa hồng hông và giữ lửa trong 15 phút. Để hỗn hợp nguội.
5. Đun sôi món tráng miệng trong 10–15 phút và cuộn vào hộp đựng.

Mứt có màu cam nhạt, nguyên miếng táo

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Phôi được đặt ở tầng hầm hoặc phòng bảo quản. Yêu cầu cơ bản đối với nơi bảo quản là độ ẩm và nhiệt độ thấp không cao hơn +10 0C. Sau khi tháo nắp kim loại, món tráng miệng sẽ được gửi vào tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 1,5–2 năm, để trong tủ lạnh – 2,5 tháng.

Phần kết luận

Mứt tầm xuân là một món tráng miệng thơm ngon có đặc tính chữa bệnh. Công nghệ nấu ăn không yêu cầu bất kỳ chi phí vật liệu đặc biệt nào. Sự phức tạp của quy trình nằm ở việc thu thập và xử lý nguyên liệu thô. Mứt được bảo quản ở tầng hầm rất lâu. Nó được đánh giá cao vì hàm lượng cao các yếu tố hữu ích và dược liệu.

Bài viết được đề xuất

Cách làm mứt hoa tầm xuân tại nhà

Cách chuẩn bị hoa hồng hông đúng cách cho mùa đông tại nhà

Cách làm mứt dâu

Công thức làm kẹo dẻo quả mơ

7 công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông

Mứt ngỗng cho mùa đông

mứt

Mứt táo với chokeberry: 6 công thức

Mứt đào với các loại hạt: 7 công thức