Nội dung
Mứt cánh hoa hồng hông rất giàu tinh dầu. Sản phẩm có chứa axit ascorbic nên món tráng miệng thơm ngon có thể dùng làm thuốc.
Công dụng của mứt cánh hoa tầm xuân
Hoa tầm xuân là một bộ phận của cây giàu các chất có lợi. Mứt thành phẩm có chứa:
- dầu béo và tinh dầu;
- anthocyanin;
- flavonoid;
- tannin;
- glycoside;
- A-xít hữu cơ;
- các nguyên tố vĩ mô và vi lượng (sắt, phốt pho, canxi, natri);
- vitamin C.
Mứt cánh hoa hồng hông có những đặc tính hữu ích sau:
- diệt khuẩn;
- chất làm se;
- chống viêm;
- hạ sốt;
- tăng cường;
- nguôi đi.
Món tráng miệng có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người:
- tăng khả năng miễn dịch;
- giúp đối phó với chứng suy nhược thần kinh và cảm lạnh;
- cải thiện chức năng của ruột và tuyến tụy;
- loại bỏ cholesterol có hại;
- làm giảm huyết áp.
Mứt hoa tầm xuân rất hữu ích cho bệnh thiếu máu cục bộ và sau đột quỵ
Món tráng miệng nên được sử dụng thận trọng trong trường hợp không dung nạp cá nhân và bệnh tiểu đường.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Bạn có thể làm mứt từ cánh hoa của bất kỳ loại hoa hồng hông nào. Các giống trồng trọt và hoang dã đều phù hợp cho mục đích này. Chúng có cùng một tập hợp các yếu tố hữu ích. Màu sắc của thành phẩm phụ thuộc vào màu sắc của cánh hoa. Xi-rô từ các loại màu hồng sẽ có màu đỏ tía đậm, và từ các loại màu trắng sẽ chuyển sang màu vàng đậm.
Khuyến nghị cho việc thu thập hoa:
- Nguyên liệu thô được thu hoạch trong quá trình ra hoa.
- Tốt nhất nên thực hiện vào buổi sáng, sau khi sương đã bay hơi hết. Lúc này mùi thơm rõ rệt nhất.
- Hoa được lấy từ những bụi cây mọc ở khu vực sinh thái sạch sẽ.
- Trong quá trình thu thập, cẩn thận xé cánh hoa mà không chạm vào phần trung tâm.
Để mứt thơm, phải lấy nguyên liệu có chất lượng tốt, không có chỗ khô, không có dấu hiệu bị mốc, thối.
Sau khi vận chuyển từ rừng về, hoa được đổ vào chậu, phân loại, loại bỏ những cánh hoa kém chất lượng, loại bỏ những cành, mảnh còn xanh khỏi thùng.
Trước khi rửa cánh hoa, hãy đo thể tích. Những bông hoa được đặt trong cốc đo, nén chặt và đo thể tích. Thông số này rất quan trọng để mứt thành phẩm không bị lỏng quá.
Sau khi đong, hoa hồng hông được rửa sạch cẩn thận, không vắt, không sấy khô mà chế biến ngay thành mứt.
Cách làm mứt tầm xuân tại nhà
Công nghệ nấu ăn rất đơn giản và không cần nhiều thời gian. Bạn có thể làm mứt từ cánh hoa tầm xuân mà không cần xử lý nhiệt. Điều này sẽ bảo tồn chất dinh dưỡng.
Mứt theo công thức cổ điển
Thành phần (khối lượng ghi trên mỗi cốc đo):
- hoa – 600 ml;
- nước – 550 ml;
- đường – 650 g;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Công nghệ nấu ăn:
- Trộn nước và đường, bắc lên bếp, làm siro.
- Các nguyên liệu thô đã qua chế biến được đặt trong một cái bát. Đổ xi-rô sôi lên. Phôi sẽ giảm khối lượng và mất màu.
- Để hỗn hợp trong 10 phút. Sau đó thêm axit xitric.
- Đổ vào chảo. Nấu mứt cánh hoa tầm xuân trên lửa nhỏ trong 30 phút.
Chế phẩm được đổ nóng vào lọ khử trùng. Đậy nắp lại.
Nếu món tráng miệng quá lỏng, hãy thêm chất tạo gel, chẳng hạn như agar-agar, vào cuối quá trình nấu.
Mứt Thổ Nhĩ Kỳ
Công thức này yêu cầu một số thành phần:
- hoa – 100 g;
- axit citric – ½ muỗng cà phê;
- đường – 1,5–2 cốc;
- nước - 250 ml.
Công nghệ:
- Cho nguyên liệu đã chế biến vào tô, thêm ¼ thìa cà phê. axit citric và 4 muỗng cà phê. Sahara. Chà bằng tay cho đến khi tinh thể hòa tan.
- Đặt khối lượng vào một thùng chứa kín. Đặt trong tủ lạnh trong 2 ngày.
- Đổ nước vào nồi nhỏ, thêm hoa hồng hông và nấu trong 10 phút.
- Những bông hoa được lấy ra bằng một cái thìa có rãnh và đổ đường vào chất lỏng. Đun sôi xi-rô trong 15 phút.
- Hoa hồng hông được đưa trở lại chảo. Nấu trong 15 phút. Trước khi hoàn thiện, phần còn lại của axit xitric được đưa vào.
Khi khối đã nguội hoàn toàn thì cho vào lọ.
Mứt có mùi thơm, đặc, có vị chua nhẹ
Mứt từ hoa tầm xuân nghiền với chanh
Để chuẩn bị một món ăn lành mạnh, bạn cần có những thành phần sau:
- hoa – 300 g;
- đường – 650 g;
- chanh - 1/2 chiếc.;
- nước - 200 ml.
Công thức:
- Lấy vỏ chanh ra, cắt nhỏ và vắt lấy nước cốt.
- Nghiền cánh hoa trong máy xay cho đến khi mịn.Thêm niềm say mê.
- Cho nước và đường vào chảo nấu khoảng 10 phút.
- Một khối đồng nhất của hoa và nước chanh được thêm vào xi-rô.
- Nấu ở nhiệt độ tối thiểu trong 20 phút.
Chúng được đóng gói trong lọ và cuộn lại.
Món tráng miệng có mùi thơm hoa cam quýt, màu hồng đậm, độ sệt đồng đều.
Không nấu ăn
Để bảo quản tất cả các chất có lợi, bạn có thể chế biến món tráng miệng mà không cần xử lý nhiệt. Theo công thức, mứt hoa tầm xuân gồm có những nguyên liệu sau:
- cánh hoa – 100 g;
- đường - 2 cốc;
- axit xitric - ½ muỗng cà phê.
Công nghệ:
- Nguyên liệu thô được đặt trong một cái bát. Axit citric được hòa tan trong 1 muỗng canh. tôi. nước được đổ lên hoa.
- Thêm đường. Khuấy khối lượng, để ở nhiệt độ phòng trong 8–10 giờ, khuấy định kỳ bằng thìa để đường tan.
- Đặt hỗn hợp vào máy trộn và đánh cho đến khi mịn.
Công thức mang lại 0,5 lít món tráng miệng.
Mứt được đóng gói trong lọ khử trùng, đậy nắp nylon và cho vào tủ lạnh.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thời hạn sử dụng của thành phẩm phụ thuộc vào công nghệ chế biến. Sau khi xử lý nhiệt, mứt có thể dùng được quanh năm. Được làm mà không cần nấu - không quá hai tháng, trong trường hợp này món tráng miệng được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu phôi được đậy kín trong hộp khử trùng sau khi nấu thì có thể cất ở tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Yêu cầu bảo quản: độ ẩm thấp, không có ánh nắng, nhiệt độ từ +4 đến +8 0C.
Phần kết luận
Mứt từ cánh hoa hồng hông được chế biến theo các công thức khác nhau: có và không xử lý nhiệt, có thêm chanh hoặc axit xitric. Thành phẩm có mùi thơm hoa dễ chịu. Để làm mứt đặc, bạn cần đun sôi trong thời gian dài.Thời gian xử lý nhiệt có thể giảm nếu thêm chất làm đặc tự nhiên trong quá trình nấu.
Đánh giá mứt cánh hoa tầm xuân
