Khi chuẩn bị cho mùa đông, nhiều bà nội trợ thích dùng mứt, mứt và đông lạnh. Kẹo nho đen là một món ngon thực sự mà vẫn giữ được vitamin và hương vị tuyệt vời. Bạn nên tự học cách tự chuẩn bị một món tráng miệng tự làm nguyên bản để sau này có thể thêm nó vào các món nướng, trang trí bánh và dùng làm món chiêu đãi khi uống trà.
Do hàm lượng đường cao, nên tiêu thụ món tráng miệng ở mức vừa phải
Kẹo nho đen
Cách làm mứt nho tại nhà không khó, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- nho đen – 2 kg;
- nước – 400 ml;
- đường - 2,5 kg.
Cần phải thực hiện một số hành động tuần tự:
- Phân loại quả tươi, loại bỏ cặn bẩn, cắt bỏ cuống.
- Rửa sạch quả lý chua đen và lau khô một chút, rải một lớp mỏng lên vải.
- Đun sôi nước, thêm đường.
- Đợi cho đến khi hòa tan hoàn toàn và chất lỏng trở nên trong suốt.
- Đặt nho đen vào nồi và đổ xi-rô vào.
- Đun sôi, tắt lửa và để trong 12 giờ.
- Chuẩn bị một khay nướng lớn để đổ một lớp đường mỏng lên trên.
- Cẩn thận loại bỏ bằng một chiếc thìa có rãnh và đặt những quả lý chua đen lên trên thành một lớp.
- Dần dần, trong sáu ngày, phơi khô chúng trong lò mà không đóng cửa và bật lò trong 2-3 giờ mỗi ngày.
- Khi đã chuẩn bị đầy đủ, đổ vào hộp thủy tinh đậy kín.
Để thêm hương vị ban đầu, hãy thêm vỏ chanh hoặc cam vào xi-rô.
Công thức nấu ăn có thể được sửa đổi một chút:
- Quả mọng sạch ngay lập tức được xếp thành một lớp trên khay nướng.
- Rắc chúng với đường (200 g trên 1 kg nho đen).
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 ⁰C và đặt các loại kẹo trái cây tương lai vào đó.
- Để khoảng 20 phút, đảm bảo chúng không bị cháy mà ấm đều.
- Sau khi sẵn sàng, đổ chúng vào giấy bạc và lau khô.
- Thêm bất kỳ loại hạt nào.
- Bảo quản trong lọ thủy tinh sạch có nắp đậy kín.
Kẹo nho đỏ
Để chế biến kẹo nho đỏ, bạn nên chọn những giống có hàm lượng chất khô cao và số lượng hạt tối thiểu.
Đầu tiên, nấu xi-rô đường. Để làm điều này, đổ một ly nước vào nồi, hòa tan 1,5 kg đường và đun sôi cho đến khi trong suốt hoàn toàn (khoảng 10 phút).
Quy trình chuẩn bị kẹo trái cây như sau:
- Quả tươi được rửa sạch trong nước lạnh và để ráo nước trong một cái chao.
- Đổ chúng vào nồi với xi-rô và đun sôi trong 5 phút.
- Để trong 10 giờ.
- Đặt lên bếp lần nữa và đun sôi trong 20 phút.
- Khối lượng sôi được loại bỏ khỏi nhiệt và lọc.
- Để trong hai giờ để xi-rô chảy hết và nho nguội.
- Rắc đường bột lên khay hoặc đĩa.
- Xếp 10-15 miếng kẹo trái cây đã nguội thành từng đống lên đó.
- Duy trì ở trạng thái này ở nhiệt độ phòng trong một tuần hoặc trong lò trong 3 giờ ở 45 ⁰C.
- Viên quả mọng khô thành từng viên, lăn qua đường và sấy khô lại trong lò ở nhiệt độ 45°C trong 3 giờ.
Để xác định sự sẵn sàng, hãy dùng ngón tay bóp bóng. Nó phải đàn hồi và không tiết ra nước. Để sản phẩm đã chuẩn bị không bị khô, sản phẩm được đóng gói trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín rồi bảo quản.
Quả đạt đến giai đoạn sẵn sàng ở nhiệt độ xi-rô –108 ⁰С
Kẹo nho trong máy sấy
Sử dụng máy sấy để chế biến kẹo trái cây giúp đơn giản hóa quy trình và tránh bị cháy.
Để có được một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần làm theo hướng dẫn từng bước:
- Gọt vỏ quả mọng và rửa chúng trong nước lạnh.
- Phủ đường cát lên quả lý chua đen, sử dụng nguyên liệu theo tỷ lệ 1:1.
- Để qua đêm hoặc trong 8 giờ cho nước ép tiết ra.
- Nấu trong 5 phút. và để lại trong 8 giờ.
- Xả trong một cái chao và để cho tất cả nước ép chảy ra.
- Đặt trên khay sấy trong 10-12 giờ.
- Đặt thành phẩm vào lọ thủy tinh sạch.
Kẹo trái cây không chỉ được chế biến từ nho mà còn từ các loại quả mọng, rau và trái cây khác
Trong tủ lạnh, món ngon được bảo quản đến sáu tháng trong hộp kín. Xi-rô có thể dùng để ngâm bánh, làm kem và làm đồ uống nên được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín.
Phần kết luận
Kẹo nho đen do chính tay bạn pha chế không thua kém gì sản phẩm bạn có thể mua ở cửa hàng. Vẻ ngoài của chúng có thể không quá sang trọng, nhưng tính tự nhiên của các thành phần và chất lượng cao của chúng đóng vai trò quyết định trong việc lựa chọn.Bí quyết làm kẹo trái cây rất đơn giản và dễ tiếp cận đối với những bà nội trợ có kinh nghiệm và người mới làm quen.
