Silt là một loại mứt truyền thống của Thụy Điển được làm từ bất kỳ loại quả mọng nào có vỏ mỏng. Tất cả các loại nho, dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất, anh đào, nam việt quất và hắc mai biển đều phù hợp với nó. Độ đặc của món tráng miệng thành phẩm giống như mứt hoặc mứt cam tự làm. “Bí quyết” của công thức này là xử lý nhiệt trong thời gian ngắn. Theo đó, quả mọng giữ được tối đa công dụng và không cần đun thành cháo. Một công thức đã bén rễ ở Nga là phù sa nho đen, cũng có những “biến thể về chủ đề” của việc chuẩn bị này cho mùa đông.
Mứt lý chua đen
Theo công thức cổ điển làm phù sa nho đen cho mùa đông, nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ 0,7 kg đường cho 1 kg quả mọng.
Chuẩn bị mứt như thế này:
- Phân loại các loại quả mọng, loại bỏ cành, lá, cây khác và các mảnh vụn khác.
- Rửa sạch nho đen dưới vòi nước mát, đổ từng phần nhỏ vào chao. Hoặc chỉ cần đổ đầy nước vào một thùng chứa lớn trong vài phút. Rất nhanh chóng, những mảnh vụn nhỏ không thể loại bỏ bằng tay sẽ nổi lên mặt nước.
- Trải một lớp mỏng quả mọng lên khăn ăn hoặc khăn tắm bằng giấy hoặc vải lanh. Hãy để chúng khô hoàn toàn.
- Chuyển chúng vào một thùng chứa nơi bùn sẽ được nấu chín, nghiền nhẹ bằng máy nghiền cho đến khi nước ép xuất hiện. Loại dùng để nghiền khoai tây khá phù hợp.
- Đun sôi lượng chứa trong hộp ở nhiệt độ tối đa. Giảm nó xuống mức trung bình và sau khoảng một phần tư giờ, tắt đầu đốt.
- Lấy hộp ra khỏi bếp, thêm đường, khuấy mạnh cho đến khi tan hoàn toàn (2-3 phút là đủ).
- Đặt mứt vào lọ đã chuẩn bị sẵn (đã rửa sạch và khử trùng) và đậy nắp sạch.
- Để nguội hoàn toàn, đắp chăn và bảo quản. Bạn có thể bảo quản mứt không chỉ trong tủ lạnh mà còn trong tủ đựng thức ăn, hầm rượu hoặc trên hành lang có kính.
Quan trọng! Không cần phải lật lọ có phù sa nóng. Khi nguội đi, độ đặc của mứt chuyển thành một thành phần tương tự như mứt hoặc mứt cam; nó chỉ dính vào nắp.
Bùn nho đỏ với cùi cam
Thành phần cần thiết:
- nho đỏ – 0,8 kg;
- cùi cam – 0,2 kg;
- đường – 0,7 kg.
Cách làm mứt:
- Phân loại, rửa sạch và phơi khô quả mọng.
- Gọt vỏ cam và chia thành từng lát. Bóc từng quả ra khỏi lớp màng trắng và thái nhỏ.
- Cho nho đỏ vào thùng để nấu bùn, thêm cùi cam. Nhào một chút.
- Đun sôi trên lửa cao, giảm xuống mức trung bình. Sau 15-20 phút thì tắt bếp.
- Thêm đường và khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan. Đổ vào lọ.
Quan trọng! Không giống như công thức nho đen, công thức này không phải là công thức cổ điển, vì vậy bạn có thể thử nghiệm bằng cách thay thế cam bằng các loại trái cây họ cam quýt khác.
Bùn nho đông lạnh
Nếu bạn có nho đen hoặc đỏ đông lạnh trong tủ lạnh, món tráng miệng có thể được chuẩn bị bất cứ lúc nào. Đường được lấy theo tỷ lệ tương tự như đối với “nguyên liệu” tươi.
Quả đông lạnh trước không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng đã hoàn thành.
Công nghệ nấu ăn không khác gì mô tả ở trên. Chỉ thay vì phân loại và rửa quả mọng, bạn cần rã đông chúng. Để làm điều này, họ được để trong một căn phòng ấm áp trong khoảng nửa giờ. Bắt đầu nấu bùn trên lửa nhỏ, đợi nước cốt chảy ra. Chỉ sau này bạn mới có thể làm cho nó mạnh mẽ hơn.
Món tráng miệng thành phẩm trông rất thẩm mỹ do hầu hết các loại quả mọng vẫn còn nguyên.
Phần kết luận
Ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể chuẩn bị bùn đen. Nó nấu rất nhanh, hóa ra không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Không cần thêm thành phần nào khác ngoài quả mọng và đường. Thành phẩm không chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh mà còn có thể bảo quản ở bất kỳ nơi mát mẻ nào.
