Nội dung
Khi làm mứt từ nho đen và nho đỏ, bạn cần tách cuống ra khỏi nó. Phần thưởng cho sự chăm chỉ sẽ là một món tráng miệng chua ngọt chứa nhiều vitamin.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu
Làm mứt nho đen và đỏ hỗn hợp bao gồm việc chuẩn bị nguyên liệu thích hợp. Sau đó, món tráng miệng có được độ đặc mong muốn và bảo quản được lâu. Vì vậy, dù sử dụng công nghệ sơ chế nào thì trái cây cũng phải được chọn khi chín và không bị hư hỏng. Quả chưa chín làm cho mứt có vị chua, cần nhiều đường hơn. Quả chín quá gây ra quá trình lên men và không được sử dụng để làm mứt.
Nên hái quả vào lúc thời tiết khô ráo, khi trên bụi không có sương. Trong thời kỳ thu hoạch, tính toàn vẹn của quả phải được bảo tồn. Để làm điều này, chúng phải được hái thành từng chùm và loại bỏ các lá đài khi phân loại. Khi thu gom, cần sử dụng thùng chứa nông để sản phẩm không bị nát dưới sức nặng của chính nó. Nguyên liệu thu được phải được phân loại ngay trước khi cho ra nước ép.
Khi phân loại quả cần loại bỏ những mảnh vụn nhỏ, cành còn sót lại và quả chưa chín.Rửa sạch nguyên liệu dưới vòi nước bằng rây và đặt lên khăn để ráo nước. Sản phẩm thu thập không được lưu trữ trong một thời gian dài. Vì vậy, trước khi sử dụng phải đặt ở nơi thoáng mát. Trong điều kiện như vậy, nho đen có thể bảo quản được trong một tuần và nho đỏ - không quá 10 ngày.
Công thức làm mứt nho đen và đỏ
Có một số công thức làm đồ ngọt. Công nghệ bảo quản nó khá đơn giản. Món ngon có thể chứa một hoặc nhiều loại quả mọng, mang lại hương vị khác thường.
Khi chế biến món tráng miệng, nên sử dụng dụng cụ bằng thép không gỉ. Điều này sẽ ngăn sản phẩm bị cháy, có thể làm hỏng hương vị.
Một công thức đơn giản cho các loại mứt nho đỏ và đen
Một công thức đơn giản cho các loại mứt bao gồm các thành phần sau:
- nho đỏ – 1 kg;
- nho đen - 1 kg;
- nước – 1 l;
- đường - 4 kg.
Để mứt không quá ngọt, hãy sử dụng tỷ lệ đường cát và quả mọng theo tỷ lệ 1:1.
Trình tự nấu ăn:
- Rửa sạch nguyên liệu dưới vòi nước chảy.
- Loại bỏ tất cả các mảnh vụn.
- Dành thời gian cho nước chảy ra khỏi quả mọng.
- Đổ sản phẩm vào nồi và xay bằng máy xay hoặc máy nghiền để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
- Thêm nước vào xay nhuyễn và khuấy đều.
- Đặt trên lửa vừa, sau khi đun sôi, nấu khoảng 10 phút, khuấy liên tục.
- Đổ hỗn hợp các loại vào lọ, rắc đường lên trên rồi cuộn lại.
Sau khi cuộn lại, lọ không cần phải lật lại và bọc lại. Sau khi làm mát, bạn cần bảo quản chúng trong phòng mát.
Mứt nho đỏ và đen qua máy xay thịt
Mứt từ hỗn hợp nho đen và đỏ có thể được chế biến mà không cần xử lý nhiệt. Các thành phần sau đây được sử dụng cho việc này:
- đường – 1 kg;
- quả màu đen – 500 g;
- trái cây màu đỏ - 500 gr.
Công nghệ nấu ăn:
- Phân loại trái cây, rửa sạch và lau khô trên khăn.
- Nghiền sản phẩm bằng máy xay thịt.
- Thêm đường vào xay nhuyễn.
- Khuấy và để cho đến khi đường tan.
- Khử trùng nắp và lọ đóng hộp rồi để khô.
- Cho món ngon vào lọ, rắc đường lên trên rồi cuộn lại.
Khi xay hỗn hợp trái cây, bạn có thể cho thêm lượng đường gấp đôi so với quả mọng. Điều này bảo vệ món tráng miệng khỏi bị chua và kéo dài thời hạn sử dụng.
Mứt nho đỏ, trắng và đen
Loại mứt này không chỉ ngon mà còn đặc hơn. Nó được phục vụ với trà và cũng được dùng cùng với các món tráng miệng khác.
Thành phần:
- nước – 700 ml;
- đường – 3,5 kg;
- các loại quả mọng – 3 kg.
Làm mứt với siro đường:
- Đổ nước vào nồi và thêm đường cát.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mịn.
- Đổ sản phẩm vào xi-rô đường.
- Khuấy hỗn hợp định kỳ và sau khi đun sôi, giữ lửa trong 5 phút.
- Cho vào lọ đã được khử trùng trước và cuộn lại.
Mứt được chế biến theo công thức này ban đầu trông có vẻ lỏng, nhưng sau khi nguội khối sẽ trở nên đặc. Một loại mứt ngon tương tự từ hỗn hợp nho đen, trắng và đỏ có thể được chế biến theo nguyên tắc tương tự nhưng không cần thêm nước. Vị ngọt này trở nên đồng nhất và giống như thạch hơn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Việc bảo quản mứt phụ thuộc vào công nghệ chuẩn bị. Nếu mứt chưa qua xử lý nhiệt thì nên bảo quản trong tủ lạnh ở kệ dưới cùng hoặc dưới tầng hầm mát. Trong điều kiện như vậy, món tráng miệng được bảo quản trong sáu tháng.
Nếu công nghệ đi kèm với việc đun sôi thì để bảo quản mứt cần có các điều kiện sau:
- nhiệt độ lên tới +15 ° C;
- nơi tối, tránh ánh nắng mặt trời;
- phòng khô ráo.
Khi bảo quản mứt không được phép thay đổi nhiệt độ đột ngột, nếu không mứt sẽ bị ngọt, mốc. Nếu không khí trong phòng bảo quản ẩm ướt, nắp kim loại sẽ bắt đầu rỉ sét, ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị.
Thời hạn sử dụng của món tráng miệng phụ thuộc vào sự chuẩn bị thích hợp. Nếu lọ được khử trùng kém và chưa khô hoàn toàn, sản phẩm có thể lên men. Sản phẩm không đủ ngọt sẽ bị mốc. Nếu tuân thủ công nghệ chuẩn bị, mứt sẽ được bảo quản trong hai năm.
Phần kết luận
Mứt nho đen và đỏ là kho chứa các chất tốt cho sức khỏe. Có một số cách để chế biến món ngon truyền thống này. Khi chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông, cần tuân thủ tỷ lệ thành phần và công nghệ. Vị ngọt như thạch là chất làm đầy tuyệt vời cho các sản phẩm bánh kẹo.
