Nội dung
Mứt nho đỏ thơm với cam sẽ hấp dẫn những người yêu thích những món ăn có độ đặc dễ chịu với vị chua sảng khoái. Món ăn mùa hè này rất hợp với một muỗng kem vani, còn vào mùa đông, nó sẽ làm giảm cảm lạnh nhờ hàm lượng vitamin C cao.
Cách làm mứt nho đỏ với cam
Một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe có thể được chuẩn bị theo hai cách.
- Nóng – Xay nhuyễn các nguyên liệu theo cách nào đó, trộn với đường, để yên cho đến khi cùi tiết ra nước. Đặt phôi ở nhiệt độ thấp trong chậu bằng thép không gỉ hoặc nhôm và đun sôi. Cuộn mứt vào lọ vô trùng bằng máy hoặc nắp vặn dùng một lần. Phương pháp nóng làm tăng thời hạn sử dụng do ảnh hưởng của nhiệt độ.
- Lạnh lẽo – Phủ đường cát trắng lên những quả nho đã phân loại và rửa sạch rồi để trong bóng râm cho nước tiết ra. Trộn các loại quả mọng với bột cam xay và phân phối vào lọ khử trùng. Đậy từng phần bằng nắp nylon kín và để trong tủ lạnh.
Công thức nấu mứt nho đỏ và cam
Hương vị đậm đà của quả mọng tươi và vị chua dễ chịu của cam quýt sẽ giúp bạn lưu giữ từng công thức làm mứt đơn giản cho mùa đông.
Công thức đơn giản làm mứt nho đỏ với cam
Nguyên liệu để chuẩn bị mứt đặc và thơm:
- nho đỏ lớn – 1 kg;
- quả cam lớn mọng nước - 1 kg;
- đường cát – 1-1,2 kg (tùy khẩu vị).
Quy trình ẩm thực:
- Làm sạch những quả nho lớn khỏi mảnh vụn và cành, rửa sạch và cho vào rây hoặc chao.
- Cho quả mọng khô qua máy xay thịt dạng lưới mịn để xay nhuyễn.
- Cắt cam đã rửa sạch cùng với vỏ thành những lát nhỏ rồi lăn qua lưới giữa của máy xay thịt.
- Trộn các nguyên liệu trong bát với đường và để trong nửa giờ cho đến khi đường tan.
- Nghiền nguyên liệu một lần nữa bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để đạt được độ đồng nhất.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ và nấu trong 5 phút, khuấy đều và hớt bọt trắng. Điều quan trọng là phải đảo hỗn hợp đặc từ bên dưới bằng thìa gỗ để tránh bị cháy.
- Đun nóng lọ với một lượng nước nhỏ trong lò trong 3 phút hoặc hấp trên ấm đun sôi. Phân phối khối lượng dày vào lọ vô trùng và cuộn lại bằng chìa khóa.
- Sau khi bảo quản nguội ở nhiệt độ phòng, đem lọ đến nơi thoáng mát.
Mứt cam nho sẽ có màu đỏ đậm với kết cấu mịn và mùi thơm cam quýt nhẹ.
Mứt nho đỏ lạnh với cam
Nguyên liệu làm mứt cam và nho đỏ nguyên chất:
- quả nho lớn – 1 kg;
- đường cát – 1,2 kg;
- cam ngọt - 2 chiếc. to hơn.
Phương pháp nấu ăn từng bước:
- Nghiền cam đã rửa sạch và sấy khô với nho đã phân loại trong máy xay hoặc xay trong máy xay thịt trên lưới mịn.
- Kết hợp hỗn hợp thơm xay nhuyễn với đường và khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Để mứt ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ để độ đặc trở nên đặc hơn và đồng nhất hơn. Trong thời gian này, trái cây sẽ trao đổi nước và sản phẩm sẽ có mùi thơm đậm đà.
- Đặt mứt đã hoàn thành vào lọ khô vô trùng và đậy kín bằng nắp nhựa.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm những lát chuối rắc nước cốt chanh hoặc một chút vani vào đáy lọ.
- Đặt mứt nho đã nguội vào tủ lạnh.
Sản phẩm sẽ có dạng thạch dày. Mứt cam nho “thô” có hương vị của trái cây tươi và giữ được mùi thơm cũng như các đặc tính hữu ích của nguyên liệu.
Mứt nho đỏ, cam và nho khô thơm ngon
Mứt mềm, ngon và giàu vitamin nên được chế biến từ những nguyên liệu sau:
- nho lớn - khoảng 1 kg;
- một ly nho khô đầy đủ;
- đường - tính theo trọng lượng của nhuyễn thành phẩm;
- quả cam - 2-3 chiếc. (tùy theo kích thước).
Công thức làm mứt:
- Nho gọt vỏ, rửa sạch và sấy khô được nghiền nát trong máy xay sinh tố và chuyển vào hộp đựng bằng thép không gỉ.
- Đun nho khô đã rửa sạch bằng nước sôi (không hấp), rửa sạch và xay bằng máy xay. Nếu sử dụng loại nho khô khác, hãy loại bỏ hạt từ bên trong.
- Cắt cam sạch thành từng miếng cùng với vỏ và xay bằng máy xay trong bát.
- Trộn tất cả các thành phần trong thùng chứa, cân khối lượng và thêm đường theo tỷ lệ 1:1.
- Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ, đun sôi và nấu, khuấy đều trong 5 phút.Hãy chắc chắn để loại bỏ bất kỳ bọt ngọt trong quá trình này. Sau đó, làm nguội mứt dần dần.
- Lặp lại quá trình nấu-làm nguội 3 lần. Trong thời gian nghỉ, dùng gạc đậy hộp lại để tránh ruồi hoặc ong bắp cày xâm nhập vào khối nếp ngọt. Bằng cách này bạn có thể đạt được độ dày mong muốn của mứt.
- Chia khối lượng đã nấu chín vào lọ nửa lít, cuộn lại và đậy nắp. Bọc phôi trong chăn và để nguội.
- Đặt thực phẩm bảo quản vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
Bảo quản thích hợp làm nhân cho bánh nướng, phụ gia cho bánh mì sandwich và bánh tart.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nhiệt độ bảo quản mứt tối ưu để giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin của trái cây là +5 +20 độ. Nếu nhiệt độ bị vi phạm, khung thời gian sẽ giảm.
Phương pháp lưu trữ:
- Tốt hơn là nên bảo quản chế phẩm trong tủ lạnh ở kệ dưới cùng ở nhiệt độ +4 +6 độ. Thời hạn sử dụng dao động từ 24 đến 36 tháng.
- Bạn không thể bảo quản thực phẩm trong ngăn đá vì mứt sẽ mất đi hương vị cũng như các đặc tính có lợi và trở nên ngọt.
- Trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn tối và mát, mứt nho có thể bảo quản được 12-24 tháng. Nếu khối bột trở nên có đường, hãy đặt nó vào một bát nước ấm và xoáy từ bên này sang bên kia.
Phần kết luận
Mứt nho đỏ với cam có mùi thơm cam quýt dễ chịu, màu garnet đậm đà và hương vị sảng khoái. Kết cấu đồng đều, dễ chịu thích hợp để làm nhân bánh, làm chất tạo hương vị cho đồ uống và là một chất bổ sung lành mạnh cho một tách trà nóng.
