Mứt lê với chanh: công thức cho mùa đông

Nhiều người thậm chí còn yêu thích mứt lê hơn cả trái cây tươi, đặc biệt là khi chuẩn bị một món ngon như vậy, bạn có thể dễ dàng bảo quản ngay cả vụ thu hoạch lớn bất ngờ nhất. Nhưng mứt lê với chanh cho mùa đông chiếm một vị trí danh dự đặc biệt trong số các công thức nấu ăn khác. Rốt cuộc, quả lê ngọt như mật ong kết hợp với vị chua thơm của nước cốt chanh và vỏ đã mang lại hương vị hoàn toàn độc đáo cho chế phẩm. Đồng thời, tất cả các nguyên liệu đều đơn giản và dễ tiếp cận, và sức khỏe của món ăn thành phẩm là điều không thể nghi ngờ.

Cách nấu mứt lê và chanh đúng cách

Sản phẩm quan trọng nhất cho loại mứt này có thể thuộc bất kỳ loại nào. Cả hai loại lê chua và ngọt ngọt đều thích hợp để nấu theo các công thức khác nhau. Lê có cùi dày, thậm chí cứng sẽ là lý tưởng, nhưng cũng có thể sử dụng những loại lê mọng nước và mềm. Nhưng những quả chín nẫu thích hợp để làm mứt hơn là làm mứt.

Tất cả các hư hỏng trên bề mặt của quả phải được loại bỏ. Có nên gọt vỏ hay không - tất cả phụ thuộc vào loại lê. Nếu da mềm và dịu thì không cần phải loại bỏ. Đuôi và buồng hạt thường được cắt ra, còn quả lê để làm mứt với chanh theo nhiều công thức nấu ăn khác nhau có thể được cắt thành đôi, lát, hình khối, hình tròn, thậm chí có thể xay trên máy xay hoặc máy xay thịt. Mọi thứ chỉ được quyết định bởi trí tưởng tượng của các bà nội trợ và công thức được sử dụng.

Trong việc chế biến chanh, vai trò quan trọng nhất là bắt buộc phải đun sôi cả quả trước khi chế biến và loại bỏ hạt tiếp theo.

Mặc dù có mùi thơm cam quýt rõ rệt nhưng chanh không những không làm lu mờ hương vị của quả lê trong mứt mà ngược lại còn bổ sung và khiến món mứt trở nên hấp dẫn hơn. Đúng, đối với điều này, điều rất quan trọng là phải duy trì tỷ lệ chính xác của sản phẩm. Đối với 1 kg quả lê, có thể sử dụng khoảng 1 quả chanh, không quá. Ngoài ra, chanh còn điều chỉnh thành công độ axit của món ăn thành phẩm và đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên.

Mứt lê với chanh có thể được chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau. Phương pháp cổ điển với các quy trình nấu và truyền xen kẽ lặp đi lặp lại cũng được sử dụng thành công. Hoặc nhanh chóng - trong chảo rán hoặc ở dạng năm phút. Bạn cũng có thể làm món mứt lê thơm ngon với chanh bằng nồi nấu chậm.

Mứt lê cổ điển với chanh

Đây là cách chế biến mứt lê truyền thống nhất, tốn nhiều thời gian nhưng hương vị, mùi thơm và độ đặc của món ăn thành phẩm rất đáng ngưỡng mộ.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả lê;
• 1 quả chanh;
• 200ml nước;
• 1kg đường cát.

Chế tạo:

1. Tất cả bắt đầu với chanh. Nó được trụng bằng nước sôi và dùng dao sắc cắt thành từng miếng, đồng thời loại bỏ hết xương.
2. Cho vào nồi nấu, thêm nước và đun sôi trong 3 phút.
3. Lê được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, gọt vỏ, bỏ phần giữa cùng với hạt và cuống. Cắt thành miếng có kích thước thuận tiện.
4. Phủ đường, thêm chanh cùng với nước dùng và để trong 10-12 giờ.
   
5. Sau khi truyền, mọi thứ được trộn kỹ, đặt trên lửa và đun sôi trong khoảng 10 phút.
6. Sau đó đặt sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Các bước này được lặp lại thêm hai lần nữa, tổng cộng mất khoảng 3 ngày để làm mứt.
8. Đã ở giai đoạn thứ hai, mứt sẽ bắt đầu thay đổi màu sắc và độ đặc - chuyển sang màu hơi đỏ và trở nên đặc hơn.
9. Sau mẻ thứ ba, mứt lê cuối cùng được làm nguội, cho vào hộp vô trùng và đậy kín để bảo quản vào mùa đông.

Mứt lê chanh: 5 phút

Công thức này có thể gọi là nhanh nhất, tiện lợi nhất, đồng thời hữu ích nhất để làm mứt lê với chanh.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 1 quả chanh lớn;
• 1kg đường.

Chế tạo:

1. chanh rửa sạch, trụng với nước sôi, cắt thành từng miếng vừa ăn và cẩn thận loại bỏ hết hạt. Sau đó, chúng được nghiền nát trong máy xay hoặc sử dụng máy xay thịt.
2. Những quả lê được gọt vỏ, hư hỏng và cắt thành khối nhỏ.
3. Sau đó kết hợp với chanh giã nhuyễn, rắc thêm đường và để qua đêm tạo thành siro.
4. Ngày hôm sau, hỗn hợp trái cây với đường được đặt trên lửa vừa phải.
5. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và giữ lửa trong đúng 5 phút.
6. Khi còn nóng, mứt được phân vào lọ đã khử trùng, đậy kín bằng nắp đậy kín và nhớ để nguội lộn ngược dưới quần áo ấm để khử trùng thêm.

Mứt lê lát chanh

Mứt làm từ những lát lê và chanh nổi trong một loại xi-rô đặc, gần như trong suốt cực kỳ ngon và rất đẹp mắt.

• 800ml nước;
• 2 kg lê;
• 2 quả chanh;
• 2kg đường.

Chế tạo:

1. Đổ chanh với nước sôi trong 30 giây, sau đó cắt thành những vòng tròn mỏng nhất có thể, mỗi quả cũng cắt làm đôi.
   Chú ý! Đừng quên cẩn thận loại bỏ hạt khỏi vòng tròn.
2. Lê rửa sạch cắt làm đôi. Để nguyên vỏ càng nhiều càng tốt (nếu không thô lắm), bỏ phần giữa, đuôi và cắt thành từng lát mỏng.
3. Một loại xi-rô được làm từ đường và nước, sau khi nguội, thêm các lát chanh và lê vào và để trong 6 đến 12 giờ.
4. Sau đó nấu, như thường lệ, theo nhiều giai đoạn. Thời gian nấu là 5-10 phút, giữa các loại trái cây được để trong xi-rô đường trong 5-6 giờ.
5. Việc nấu ăn nên được hoàn thành vào thời điểm khi các lát của cả hai loại trái cây trở nên trong suốt.
6. Mứt được đặt trong hộp vô trùng và cuộn lại ngay lập tức.

Mứt lê: công thức với chanh và quế

Bạn sẽ cần:

• 2 kg lê ngon ngọt;
• nước ép từ hai quả chanh;
• 1,5 kg đường;
• 2 muỗng cà phê. Quế.

Không mất nhiều thời gian để làm mứt lê với chanh và quế:

1. Lê rửa sạch, bỏ lõi và cuống rồi cắt thành từng lát nhỏ.
2. Trong một tô lớn, xếp thành từng lớp: đường, một lớp lê, lại đường, rưới nước cốt chanh, một lớp lê, v.v.
3. Để trong 12 giờ, sau thời gian này hãy chắt lấy nước cốt.
4. Đun sôi, hớt bọt rồi đặt lên trên quả lê.
5. Khuấy nhẹ, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
6. Thêm quế, khuấy và nấu thêm một phần tư giờ nữa cho đến khi tạo thành một loại xi-rô đặc và đẹp mắt.

Mứt lê cho mùa đông với chanh: công thức nấu ăn trên chảo rán

Bản thân mứt chiên đã là một điều gì đó khác thường rồi. Nhưng công thức này chỉ nhận được tên này vì mứt lê với chanh này được chế biến trên chảo chứ không phải trong chảo. Mặc dù, nói đúng ra, bản thân quá trình chiên không xảy ra, bởi vì cả dầu và bất kỳ chất béo nào khác đều không tham gia vào quá trình làm mứt.

Tất nhiên, việc sử dụng công thức này trên quy mô lớn là không thực tế. Rốt cuộc, bạn chỉ có thể nấu một phần nhỏ món ăn mỗi lần. Nhưng nếu bạn thích hương vị của sản phẩm thì có thể làm nhiều lần.

Đối với một chiếc chảo rán vừa có đường kính khoảng 26 cm, bạn sẽ cần:

• 700 g quả lê đã gọt vỏ và gọt vỏ;
• 250g đường;
• ½ quả chanh.

Chế tạo:

1. Lê đã sơ chế được cắt thành từng miếng dày khoảng 2 cm.
2. Gọt vỏ từ nửa quả chanh và cắt nhỏ. Vắt riêng nước cốt chanh.
3. Đặt những miếng lê vào chảo rán khô, rắc đường, thêm nước cốt chanh đã vắt và vỏ xắt nhỏ.
4. Bật lửa vừa dưới chảo và đun hỗn hợp trái cây cho đến khi sôi. Loại bỏ bọt và giảm nhiệt.
5. Đun nóng hỗn hợp lê với chanh trong khoảng nửa giờ, khuấy liên tục để tránh bị cháy.
6. Khi kết thúc quá trình nấu, mứt sẽ hơi sẫm màu.
7. Đặt mứt vào lọ khô, vô trùng và nếu muốn, hãy đậy kín chúng để bảo quản vào mùa đông.

Mứt lê mùa đông với chanh và nho

Thông thường, nhiều quả nho chín cùng lúc với quả lê. Công thức này đặc biệt phổ biến ở các khu vực phía Nam, nơi thu hoạch cả hai loại cây trồng có thể khá đáng kể. Do hàm lượng nước nho cao nên mứt có thể trở nên khá lỏng. Nó rất tốt để sử dụng để ngâm bánh ngọt và thậm chí để chuẩn bị nhiều loại đồ uống khác nhau.

Yêu cầu:

• 2 kg lê;
• 1,5 quả chanh;
• 300 g nho;
• 300ml nước;
• 2,4kg đường.

Chế tạo:

1. Xi-rô được làm từ đường và nước.
2. Lê chỉ còn lại một cùi, được cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Nho được hái khỏi cành, để lại những quả mọng sạch.
4. Cẩn thận vắt nước cốt chanh.
5. Đặt nho và lê miếng vào xi-rô, đun nóng cho đến khi sôi và đặt sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Đặt lại trên lửa, nấu trong một phần tư giờ, thêm nước cốt chanh và đun sôi trong khoảng thời gian tương tự.
7. Đặt mứt nóng vào lọ vô trùng và đậy kín.

Cách làm mứt lê tốt cho sức khỏe với chanh và gừng

Công thức cho món tráng miệng này sẽ là một khám phá thực sự cho những người sành ăn thực sự và những người yêu thích các món ăn lạ.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 150 g gừng tươi;
• 1 quả chanh;
• 1kg đường;
• 5 nụ đinh hương;
• 2 thanh quế;
• 400ml nước.

Chế tạo:

1. Lê được làm sạch những phần thừa và cắt thành từng lát vừa.
2. Gừng được cắt thành dải mỏng hoặc xay nhuyễn.
3. Những miếng lê cho vào chao cho vào nước sôi khoảng 7-8 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh.
4. Đường và gừng được thêm vào nước chần lê. Sau khi đun sôi, thêm đinh hương và quế vào nấu khoảng nửa giờ.
5. Que quế và nụ đinh hương được vớt ra khỏi xi-rô và đổ lên những miếng lê, để trong vài giờ.
6. Đặt trên lửa, đun sôi trong 5-6 phút, để nguội lại.
7. Thao tác này được thực hiện ba lần, lần thứ hai thêm nước cốt chanh mới vắt.
8. Sau lần đun sôi thứ ba của phôi, nó được phân phối vào các thùng chứa vô trùng và được niêm phong an toàn.

Mứt lê cho mùa đông với chanh trong nồi nấu chậm

Mứt lê với chanh trong nồi nấu chậm có thể được chế biến theo một công thức cổ điển thực sự, nhưng sẽ tốn ít thời gian hơn nhiều lần.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 1 quả chanh;
• 800 g đường.

Chế tạo:

1. Lê rửa sạch cắt bỏ phần lõi có hạt, cùi cắt thành khối vuông, không cần thiết phải bỏ vỏ.
2. Đặt các khối vào tô đa năng, phủ đường và bật chế độ “Hầm” trong 1 giờ.
   
3. Trong thời gian này, lượng nước trái cây tiết ra vừa đủ để không bị đọng thêm nước.
4. Tiếp theo, chuẩn bị mứt theo ba bước. Ở chế độ “Steam”, bật hẹn giờ trong 15 phút, sau đó để mứt nghỉ trong 2 giờ.
5. Thêm nước chanh tươi và bật lại chế độ “Steam” trong một phần tư giờ.
6. Sau khi làm mát, lặp lại quy trình lần thứ ba. Kết quả là các miếng lê sẽ trở nên trong suốt và xi-rô sẽ đặc lại.

Quy tắc bảo quản mứt lê với chanh

Tất cả các công thức nấu ăn được mô tả ở trên yêu cầu xử lý nhiệt khá lâu đối với tất cả các sản phẩm, vì vậy bạn có thể bảo quản mứt lê ở hầu hết mọi căn phòng thuận tiện.Bạn chỉ cần tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Phần kết luận

Không khó để làm mứt lê với chanh cho mùa đông. Nhưng kết quả rất hài hòa, thơm và ngon không thể bắt chước được nên sự chuẩn bị này luôn là không đủ.

Bài viết được đề xuất

Mứt dâu rừng

Cách làm thạch kim ngân hoa

Công thức làm mứt hồng

Mứt mơ - công thức

Mứt dâu tây

Mứt vật lý: công thức từng bước có hình ảnh

Mứt anh đào đặc, rỗ: công thức nấu ăn mùa đông tự chế

Cách làm mứt dâu từ dâu tây đông lạnh

Mứt quýt: công thức nấu ăn với hình ảnh từng bước