Nội dung
Mứt nho đen tự làm là món ngon tự nhiên, thơm ngon, thích hợp cho cả gia đình. Quả mọng chứa một lượng lớn pectin, cho phép bạn làm món tráng miệng giống như thạch mà không cần thêm chất phụ gia trong lò. Ngoài ra còn có các phương pháp thể hiện dựa trên gelatin và agar.
Đặc tính có lợi của mứt nho đen tự chế
Điểm đặc biệt của nho đen là tất cả các chất có lợi trong nó đều được cơ thể con người hấp thụ một cách tối ưu. Nên dùng món tráng miệng được chế biến tại nhà trong trường hợp thiếu máu và sau khi bị bệnh, vì nó giúp phục hồi khả năng phòng vệ của cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Tính chất hữu ích của mứt cam:
- tăng cường mao mạch;
- bảo vệ cơ thể khỏi tụ cầu vàng và bệnh bạch hầu;
- làm sạch máu;
- kích thích sự hình thành máu và hoạt động của hệ tim mạch;
- có tác dụng lợi tiểu và chống viêm;
- tăng tốc độ trao đổi chất;
- tăng tiết dịch dạ dày;
- cải thiện chức năng tuyến thượng thận;
- loại bỏ độc tố, muối kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể;
Nho bảo vệ cơ thể không chỉ khỏi sự phát triển của bệnh ung thư mà còn khỏi bệnh Alzheimer. Nó cũng cho phép bạn duy trì thị lực trong một thời gian dài.
Bị cấm khi:
- đợt cấp của viêm dạ dày;
- tăng độ axit dạ dày;
- tăng đông máu;
- loét dạ dày;
- không dung nạp cá nhân;
Nếu tiêu thụ quá mức, phản ứng bất lợi có thể xảy ra:
- buồn nôn;
- đau bụng và dễ bị kích thích;
- hình thành cục máu đông;
- thay đổi nhịp tim;
- đi tiểu thường xuyên;
Blackcurrant có chứa axit salicylic, vì vậy không nên dùng món tráng miệng tự làm có chứa aspirin vì điều này có thể gây quá liều.
Công thức mứt nho đen
Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần phân loại cẩn thận các loại quả mọng. Những mảnh vụn nhỏ và trái cây hư hỏng sẽ làm hỏng hương vị của món tráng miệng tự làm.
Quả màu nâu chứa nhiều pectin hơn nên mứt sẽ cứng lại nhanh hơn rất nhiều. Nếu quả nho có màu đen hoàn toàn và chín thì nên thêm agar-agar hoặc gelatin vào chế phẩm, điều này sẽ giúp món ăn có hình dạng mong muốn.
Để nấu nướng, tốt hơn nên sử dụng hộp đựng bằng thép không gỉ có thành dày.
Mứt nho đen trên thạch
Thêm hoa hồi, quế và vani sẽ giúp hương vị món tráng miệng tự làm thêm phong phú. Trên thạch, món ngon sẽ trở nên tốt cho sức khỏe và có mùi thơm. Nếu bạn bôi nước hoặc dầu vào khuôn thì mứt sẽ dễ lấy ra hơn.
Yêu cầu:
- thạch agar – 1,5 muỗng cà phê;
- nho đen – 250 g;
- nước – 200 ml;
- đường – 150 g;
Cách nấu:
- Đổ một nửa lượng nước quy định vào thùng chứa. Thêm agar-agar.Để ngâm.
- Sắp xếp các loại quả mọng. Chỉ để lại những cái màu đen và dày đặc. Sau đó rửa sạch và lau khô. Đánh bằng máy xay và lọc qua rây.
- Đổ hỗn hợp nhuyễn thu được vào nồi. Thêm đường.
- Đổ nước vào. Khuấy kỹ và đun sôi. Khuấy liên tục, đổ agar-agar.
- Sau khi hỗn hợp sôi, nấu trong 3 phút.
- Tắt bếp, để nguội một chút rồi đổ vào các khuôn đã lót màng bám trước đó. Đặt trong tủ lạnh.
- Khi món tráng miệng tự làm cứng lại, cắt thành từng miếng. Nếu muốn, rắc đường bột hoặc nhúng đường.
Mứt nho đen với gelatin
Quả mọng tạo nên một món tráng miệng tinh tế và thơm ngon mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chuẩn bị tại nhà. Để tăng tốc quá trình, hãy mua gelatin ăn liền.
Yêu cầu:
- nho đen – 500 g;
- đường mịn;
- đường – 400 g;
- dầu tinh chế;
- gelatin – 40 g;
- nước - 200 ml.
Cách nấu:
- Đổ gelatin vào cốc và thêm 100 ml nước. Đợi cho đến khi khối lượng phồng lên.
- Đặt quả mọng đã rửa sạch vào tô máy xay sinh tố và xay. Để món tráng miệng mềm và mịn, hãy lọc qua rây và đổ vào nồi.
- Đổ lượng nước còn lại vào và bật cài đặt đầu đốt vừa. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi đặc lại.
- Tắt bếp và để trong 5 phút. Khuấy gelatin sưng lên, gelatin sẽ tan hoàn toàn.
- Bôi bơ vào khuôn và rắc bột. Đổ vào nước nhuyễn ấm.Nếu không có khuôn đặc biệt thì khuôn làm đá là lý tưởng. Bạn cũng có thể đổ khối quả mọng vào đĩa sâu lòng và khi mứt cứng lại, hãy cắt thành từng phần.
- Để trên quầy cho đến khi nguội hoàn toàn thì chuyển vào tủ lạnh trong 7 giờ.
Trái cây hoặc các loại hạt khô cắt nhỏ sẽ giúp đa dạng hóa hương vị của món mứt tự làm. Chúng được thêm vào khuôn cùng với quả mọng xay nhuyễn.
Mứt nho đen trong lò
Kẹo mua ở cửa hàng có chứa nhiều chất có hại, vì vậy tốt hơn hết là trẻ nên chuẩn bị những món ăn tốt cho sức khỏe ở nhà. Nó sẽ không chỉ làm bạn thích thú với hương vị của nó mà còn mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể.
Yêu cầu:
- nho đen – 1 kg đen;
- nước – 40 ml;
- đường – 600 g;
Cách nấu:
- Đặt các quả mọng đã rửa sạch và phân loại lên khăn giấy và lau khô.
- Đổ vào một thùng chứa rộng. Nghiền bằng cối gỗ hoặc xay bằng máy xay.
- Trộn với đường và nước. Đặt đầu đốt ở mức tối thiểu. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu hơi tách ra khỏi các cạnh.
- Ngâm bàn chải silicon trong nước và phủ lên khay nướng. Đổ hỗn hợp nhuyễn nóng lên trên. Làm mịn bề mặt bằng thìa. Để mứt dễ lấy ra hơn, bạn có thể phủ sẵn khay nướng bằng giấy da.
- Đặt vào lò nướng. Chế độ 50°. Đừng đóng cửa.
- Khi lớp vỏ khô hình thành trên bề mặt, món tráng miệng tự làm đã sẵn sàng, bây giờ nó cần được làm lạnh. Lật khay nướng lại và lấy mứt cam ra. Cắt thành nhiều phần.
Nếu muốn, nhúng vào đường, dừa, quế hoặc rắc đường bột.
Hàm lượng calo
100 g mứt tự làm sẵn chứa 171 kcal. Nếu thay đường bằng stevia hoặc fructose thì hàm lượng calo sẽ là 126 kcal. Mật ong có thể được sử dụng như một chất làm ngọt. Nó được thêm vào ít hơn 2 lần so với chỉ định trong công thức đường. Trong trường hợp này, 100 g mứt cam sẽ chứa 106 kcal.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt tự làm sẵn được đóng gói trong túi, bọc trong giấy da, giấy bạc hoặc cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm mát. Không nên để những sản phẩm có mùi thơm đặc trưng ở gần, vì các món ngon tự làm sẽ nhanh chóng hấp thụ mọi mùi hôi.
Mứt nho đen với thạch agar bảo quản được trong 3 tháng, với gelatin - 2 tháng, không có chất phụ gia tạo gel - 1 tháng.
Phần kết luận
Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, mứt nho đen tự làm không chỉ ngon và thơm mà còn rất tốt cho sức khỏe. Món tráng miệng đã hoàn thành được tiêu thụ như một món ăn độc lập, dùng làm vật trang trí cho bánh nướng nhỏ và bánh ngọt, đồng thời được thêm vào các món nướng và món thịt hầm phô mai tươi.
