Nội dung
Mứt dưa trong nồi nấu chậm là một biến thể của công thức mứt dưa nổi tiếng, được chế biến dễ dàng và nhanh chóng hơn bằng công nghệ hiện đại. Việc chuẩn bị món ngon tự nhiên và tốt cho sức khỏe này không mất nhiều thời gian nhưng thành phẩm sẽ để lại nhiều ấn tượng dễ chịu cho bà chủ, gia đình và những vị khách đến chơi nhà.
Công dụng của mứt dưa
Dưa không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Nó có nhiều loại vitamin và nguyên tố vi lượng. Trong số đó có các khoáng chất như:
- kali;
- magiê;
- sắt;
- natri.
Các vitamin có trong dưa bao gồm:
- VỚI;
- R;
- LÚC 9 GIỜ;
- MỘT.
Chất xơ, được tìm thấy với số lượng lớn trong trái cây, cũng đóng một vai trò quan trọng. Với việc tiêu thụ dưa tươi thường xuyên, những thay đổi có lợi sau đây trong cơ thể sẽ được ghi nhận:
- chức năng tái tạo của các mô được cải thiện;
- quá trình trao đổi chất và trao đổi chất trong cơ thể được bình thường hóa;
- tình trạng móng tay, tóc và da được cải thiện;
- hoạt động của hệ thần kinh được tối ưu hóa.
Do tác dụng tích cực của vitamin B9 đối với hệ thần kinh và hàm lượng đường cao, bạn có thể thoát khỏi chứng mất ngủ và căng thẳng. Mệt mỏi tan biến chỉ với một tách trà nóng với một thìa mứt.
Tuy nhiên, trong quá trình nấu nướng, nhiều chất và hợp chất hữu ích sẽ bị phá hủy, vì vậy cần biết cách chế biến mứt dưa đúng cách. Để làm được điều này, điều quan trọng là phải tuân theo công thức và mẹo nấu ăn.
Các sắc thái của việc làm mứt dưa trong nồi nấu chậm
Dưa làm mứt phải chín và có mùi thơm nhưng không được chín quá, nếu không miếng dưa sẽ bị luộc chín, mất hình dạng và vẻ ngoài ngon miệng. Để làm cho món mứt trở nên nguyên bản và đẹp mắt hơn, bạn có thể cắt trái cây bằng dao xoăn hoặc thậm chí bằng giấy nến, thu được những hình vẽ phức tạp.
Để bảo quản được nhiều vitamin nhất có thể, bạn có thể làm mứt theo sơ đồ sau: đun sôi riêng xi-rô, sau đó luộc dưa trong 5 phút, đổ xi-rô lên trái cây và để ủ trong vài giờ. Sau đó, mứt có thể được đun sôi thêm 10 phút nữa. Bằng cách này, trái cây sẽ giữ được cấu trúc và đặc tính dinh dưỡng.
Sự an toàn và lợi ích của mứt thu được không kém phần quan trọng so với hương vị, vì vậy bạn nên cẩn thận lựa chọn dụng cụ nấu nướng. Không thể sử dụng chảo nhôm và đồng để chế biến đồ ngọt, vì đồng sẽ phá hủy vitamin và nhôm sẽ bị oxy hóa dưới tác động của axit trái cây và có thể tạo thành thành phẩm. Tốt nhất nên sử dụng dụng cụ nấu tráng men hoặc chảo inox.
Trong quá trình nấu, bạn nên ưu tiên sử dụng chảo rộng hơn là chảo sâu hơn.Đáy rộng sẽ giúp mứt chín nhanh và đều hơn, không làm mất hình dạng của quả và các đặc tính có lợi của mứt.
Đường luôn không được nhỏ hơn 50% trọng lượng của quả hoặc theo tỷ lệ 1/1, nếu không món ngon sẽ không bảo quản được lâu và nhanh chóng bị chua. Tuy nhiên, trái cây luôn phải nhiều hơn đường chứ không phải ngược lại.
Thành phần
Công thức cổ điển làm mứt dưa trong nồi nấu chậm bao gồm các nguyên liệu sau:
- dưa – 1 kg;
- đường – 700 g;
- chanh - 1 miếng.
Nếu muốn, bạn có thể cho thêm chanh hoặc quế, nếu không có chanh, bạn có thể thay thế bằng axit citric, sau đó 2 thìa cà phê là đủ.
Công thức từng bước để làm mứt
Để chuẩn bị món ăn trong nồi nấu chậm, bạn cần làm theo các bước sau:
- Bạn rửa thật sạch chanh để lấy vỏ, sau đó vắt lấy nước cốt. Bột giấy cũng có thể được sử dụng, khi đó hương vị và mùi sẽ phong phú hơn.
- Vỏ và nước trái cây phải được trộn trong một bát đa năng với đường và hai cốc nước, khuấy đều cho đến khi đường tan. Nồi đa năng phải được đặt ở chế độ “Nấu” trong 30 phút và đợi xi-rô sôi.
- Dưa cần được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ, đổ vào nước si-rô đang sôi và để ở đó cho đến khi sôi trở lại. Sau đó, máy đa năng có thể được chuyển sang chế độ "Hầm" và nấu mứt thêm 30 phút nữa. Sau khi kết thúc chế độ, mứt có thể để ngấm trong 3-4 giờ, sau đó cuộn vào lọ vô trùng.
Mứt có thể được chuẩn bị lâu hơn tùy thuộc vào độ chín của dưa, nhưng cần nhớ rằng xử lý nhiệt càng lâu thì lợi ích càng ít.
Công thức làm mứt dưa với cam
Dưa rất hợp với các loại trái cây họ cam quýt, cụ thể là cam.Hương vị của mứt trở nên tươi sáng và đa dạng hơn. Công thức này cũng có thể được thực hiện trong nồi nấu chậm.
Đối với công thức bạn sẽ cần:
- dưa – 1 kg;
- cam - 2 miếng;
- đường – 0,7 kg;
- vanillin – 5 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Dưa rửa sạch phải gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
- Gọt vỏ cam và cắt thành khối có cùng kích thước với dưa. Vỏ cũng có thể được sử dụng làm hương liệu.
- Tất cả các loại trái cây cần phải được đặt trong một cái bát đa năng, phủ đường và thêm vanillin. Đặt nồi đa năng ở chế độ hầm và nấu trong 1 giờ. Thỉnh thoảng khuấy. Để không phá hủy cấu trúc của trái cây hoặc nghiền nát, bạn có thể khuấy cẩn thận bằng thìa gỗ và không quá 10 phút một lần.
- Sau khi kết thúc chế độ, bạn cần để mứt nguội nhưng không nguội hoàn toàn rồi mới đổ ấm vào lọ vô trùng.
Ngoài vanillin, hạt vừng xay sẽ bổ sung thêm hương vị của dưa. Chúng có thể được thêm vào 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
Mứt dưa chuối
Thành phần:
- dưa – 1 kg;
- chuối - 2 miếng;
- đường – 0,7 kg;
- chanh - 2 miếng.
Phương pháp nấu ăn:
- Dưa gọt vỏ cần cắt thành khối vuông, cho vào nồi nấu chậm và phủ đường. Lúc này, bạn có thể cắt chuối thành từng khoanh mỏng.
- Vắt 1 quả chanh, bỏ vỏ, cho dưa vào và nấu trong nồi nấu chậm ở chế độ “Hầm” trong 1 giờ.
- Sau nửa giờ, bạn có thể thêm chuối vào dưa, cắt quả chanh thứ hai thành nửa khoanh mỏng rồi cho vào nồi nấu chậm. Khối lượng phải được khuấy định kỳ cho đến khi kết thúc chế độ. Mứt thành phẩm có thể để ngâm thêm một giờ nữa, sau đó đổ vào lọ đã khử trùng.
Lượng trái cây có thể nhiều hơn chỉ định trong công thức, điều chính là khối lượng đường không nhỏ hơn một nửa khối lượng trái cây. Khi đó mứt sẽ để được lâu hơn và không bị hỏng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Khi cuộn lại, mứt có thể bảo quản được tới một năm, nên để ở nơi tối, mát. Thời gian có thể được rút ngắn tùy thuộc vào lượng đường thêm vào: càng ít đường thì thời gian càng ngắn. Axit citric có thể được thêm vào mứt như một chất bảo quản bổ sung.
Phần kết luận
Mứt dưa trong nồi nấu chậm có thể được chế biến theo nhiều cách: tất cả phụ thuộc vào kỹ năng và trí tưởng tượng của người nội trợ. Điều chính là dưa rất hợp với hầu hết mọi loại trái cây hoặc quả mọng và lấp đầy những ngày đông lạnh giá bằng màu mật ong của nó.
