Mứt mâm xôi ngon và đặc: công thức nấu ăn cho mùa đông

Mứt mâm xôi đơn giản cho mùa đông giống với món mứt của Pháp về độ đặc và hương vị. Quả mọng có thể dễ dàng được xử lý nhiệt mà không làm mất đi mùi thơm tinh tế và màu sắc tươi sáng.

Món tráng miệng có thể được phục vụ như một món ngon cho trà, cũng như nhân cho bánh rán hoặc lớp cho bánh quy thoáng mát. Mứt rất hợp với nước sốt ngọt và salad, và sữa đông tráng men, sữa chua tươi, món tráng miệng sữa đông và kem cũng được chế biến với việc bổ sung khối ngọt.

Tính chất hữu ích của mứt mâm xôi

Quả mâm xôi có nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi được chuyển vào mứt thành phẩm. Những lợi ích cho cơ thể bao gồm các yếu tố sau:

1. Giúp đối phó với cảm lạnh, đau họng và đau họng.
2. Giảm nhiệt độ cao trong nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính.
3. Giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
4. Làm loãng máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và ổn định hoạt động của cơ tim.
5. Tăng khả năng miễn dịch và phục hồi sức sống của cơ thể.

Cách làm mứt mâm xôi

Bạn có thể chế biến mứt mâm xôi bằng các công thức đơn giản có cách nấu và tính năng khác nhau. Có một số quy tắc chung phù hợp cho tất cả các phương pháp chế biến món tráng miệng.

Khuyến nghị:

1. Chỉ những quả mọng chín và chắc mới thích hợp đóng hộp để mứt có vị ngọt và độ đặc sệt.
2. Quả mâm xôi là loại quả thơm không chứa nhiều chất ổn định. Để làm đặc khối lượng, bạn nên đun sôi phôi trong thời gian dài hoặc thêm gelatin hoặc agar-agar dạng bột vào chế phẩm.
3. Sự hiện diện của hạt ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Để xay nhuyễn và có độ đồng đều, bạn có thể xay qua rây.
4. Lau khô quả mọng đã rửa sạch trên khăn để độ ẩm dư thừa không làm mứt quá chảy nước.
5. Để khối quả mâm xôi không bị ngọt, bạn có thể thêm một ít nho đỏ xay nhuyễn, giàu vitamin và pectin.

Công thức làm mứt mâm xôi đơn giản cho mùa đông

Công thức nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị một món tráng miệng đặc thơm sẽ cung cấp cho cơ thể những vitamin thơm ngon cho cả mùa đông. Bạn có thể thêm nho, cùi cam hoặc nước ép, bạc hà và các sản phẩm khác vào thành phần để làm phong phú hương vị và mùi thơm của món ăn.

Mứt mâm xôi năm phút cho mùa đông

Phương pháp nấu ăn cổ điển mang lại một món tráng miệng ngọt thơm không lan tỏa từ một lát bánh mì hay bánh quy giòn. Kết cấu dạng hạt, đặc thích hợp để làm nhân bánh rán hoặc bánh kếp.

Thành phần của công thức cổ điển:

• 1 kg quả mâm xôi lớn;
• 1kg đường.

Từng bước đóng hộp các món ngon:

1. Đặt quả mâm xôi đã rửa sạch và sấy khô vào chảo với đường cát.
2. Đậy nắp chế phẩm và để trong 6 giờ để quả mọng tiết ra nước và mứt sau đó không dính vào đáy.
3. Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi bong bóng nổi lên từ đáy, cẩn thận lật hỗn hợp từ dưới lên bằng thìa gỗ.
4. Nấu trong 10 phút kể từ lúc sôi, hớt bọt ngọt trên bề mặt.
5. Giảm nhiệt xuống thấp và giữ chảo trên bếp trong hơn một giờ cho đến khi đặc lại. Nắp có thể mở nhẹ để chất lỏng bay hơi nhanh hơn.
6. Không tắt lửa, đổ hỗn hợp đặc vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp thiếc.
7. Trong quá trình đun sôi, mứt sẽ đặc hơn và giảm thể tích.
8. Sau khi nguội, mang phôi vào hầm hoặc giấu trong tủ.

Mứt mâm xôi với gelatin

Với việc bổ sung gelatin, món ngon ngon miệng sẽ trở nên đặc hơn và đồng nhất hơn và cần ít thời gian đun sôi hơn.

Bộ đồ ăn để nấu ăn:

• 1 kg quả chín đỏ;
• ly nước;
• 3 kg đường;
• ½ muỗng cà phê. gelatin dạng bột;
• axit xitric - ở cuối con dao;
• 2 muỗng canh. tôi. nước sôi để nguội.

Quá trình chuẩn bị một món ngon cho mùa đông gồm các giai đoạn:

1. Trong ly, trộn gelatin với axit chanh, đổ 2 muỗng canh bột. tôi. nước sôi để nguội và khuấy đều.
2. Đổ quả mâm xôi đã gọt vỏ vào hộp, phủ đường và đổ đầy nước uống.
3. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ trong 15 phút.
4. Thêm hỗn hợp gelatin đã pha loãng vào khối quả mâm xôi và khuấy mạnh trong một phút.
5. Đun sôi lại, đổ mứt ngọt vào lọ đã khử trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Sau khi nguội, độ đặc của hỗn hợp sẽ trở nên đặc hơn và đậm đà hơn. Món tráng miệng mâm xôi rất hợp với kem hoặc mousse sô cô la.

Mứt mâm xôi dày với tinh bột

Với tinh bột, mứt sẽ đặc hơn và đồng nhất hơn nhiều khi chỉ cần nấu tối thiểu. Bạn có thể sử dụng tinh bột ngô hoặc khoai tây.

Để bảo quản bạn cần:

• 2 kg quả rửa sạch;
• 5kg đường;
• 2 muỗng canh. tôi. bột khoai tây.

Quy tắc nấu ăn:

1. Trộn các loại quả mọng bằng máy xay sinh tố hoặc xay qua rây mịn trong máy xay thịt.
2. Đặt trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy đều sau khi sôi.
3. Pha loãng tinh bột trong ½ cốc nước uống và đổ vào mứt thành dòng loãng khi kết thúc quá trình nấu.
4. Cuộn các món ăn vào lọ vô trùng có nắp thiếc và bảo quản dưới tầng hầm cho mùa đông.

Một công thức đơn giản làm mứt mâm xôi trên thạch

Công thức làm mứt mâm xôi thơm ngon khá đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào.

Bộ đồ ăn để nấu ăn:

• 3 kg quả mâm xôi;
• 250ml nước lọc;
• 1 muỗng cà phê. bột axit citric;
• 1 muỗng canh. tôi. agar bột;
• 500 g đường hoặc fructose.

Quy trình nấu ăn cho mùa đông:

1. Kết hợp đường với quả mâm xôi khô, sạch trong một cái bát.
2. Đặt phôi lên bếp, vặn lửa nhỏ.
3. Đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong ít nhất 15 phút.
4. Pha loãng agar-agar trong chất lỏng ấm và đun sôi trong một phút.
5. Thêm chanh và agar-agar vào quả dâu đã nguội, trộn đều rồi đặt lên bếp.
6. Đun sôi trong 3 phút. Đổ hỗn hợp đặc vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.

Chế phẩm thơm có thể được phục vụ trong một chiếc bát đẹp mắt với trà và bánh mì tròn.

Mứt mâm xôi cho mùa đông với pectin

Rất khó để đun sôi hỗn hợp nhuyễn đến độ đặc đậm đà, pectin, chất giúp ổn định món tráng miệng từ quả mọng, sẽ giúp ích điều này.

Các thành phần:

• quả mâm xôi 1kg;
• 500 g đường;
• 1 muỗng cà phê. bột pectin nguyên chất.

Phương pháp từng bước để bảo quản món tráng miệng mùa đông:

1. Rắc quả mâm xôi với đường theo từng lớp, không khuấy đều để không làm hỏng độ đặc của quả.
2. Đặt bát dâu ở nơi mát mẻ qua đêm.
3. Chà quả qua rây, chắt lấy nước và bã rồi đun sôi trong 5 phút.
4. Đun sôi xi-rô một lần nữa, nấu hỗn hợp trong 15 phút và rắc hỗn hợp với pectin.
5. Sau đúng 3 phút, lấy chảo ra và đổ nhanh sản phẩm vào lọ vô trùng.
6. Niêm phong thật chặt và đem niêm phong xuống hầm.

Mứt mâm xôi lọc hạt sẽ đặc lại khi nguội, độ đặc sẽ mịn và giống như thạch.

Mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm

Đun sôi mứt trong nồi nấu chậm sẽ giúp quá trình đóng hộp các món tráng miệng từ quả mọng trở nên dễ dàng hơn. Việc phân bổ nhiệt độ trên toàn bộ bề mặt bát sẽ giúp khối lượng không bị cháy mà chín đều trong toàn bộ khối lượng.

Bộ sản phẩm nấu ăn cho mùa đông:

• 1kg đường;
• 1 kg quả rửa sạch;
• một nhúm axit xitric.

Bạn có thể nấu mứt mâm xôi đúng cách theo sơ đồ sau:

1. Đổ nguyên liệu vào tô, đặt chức năng “Hầm” và nấu dưới nắp trong 1 giờ đồng thời khuấy đều.
2. Ngay lập tức phân phát món tráng miệng nóng vào lọ nướng và sau khi nguội, mang chúng vào hầm để bảo quản.

Kết cấu đàn hồi tinh tế cho phép món tráng miệng được sử dụng làm lớp phủ trên bánh tartlets hoặc sandwich.

Mứt mâm xôi thơm ngon với vỏ chanh

Một loại mứt thơm ngon, thú vị được làm từ quả mâm xôi và vỏ chanh sẽ hấp dẫn những người yêu thích món tráng miệng sảng khoái với hương cam quýt nhẹ.

Cần phải:

• quả mâm xôi và đường mỗi loại 2 kg;
• quả chanh

Sơ đồ nấu ăn từng bước:

1. Kết hợp các loại quả mọng với đường cát.
2. Đặt dâu trộn với đường và để trong 5-6 giờ để tiết ra nước.
3. Xả chất lỏng, đun sôi trong 15 phút và trộn với đường.
4. Đổ vỏ chanh bào vào hỗn hợp nóng.
5. Khi kết thúc quá trình nấu, vắt nước cốt chanh và đổ mứt vào lọ vô trùng.
6. Làm nguội cuộn cuộn dưới một tấm chăn ấm và mang xuống tầng hầm để trú đông.

Mứt mâm xôi không cần nấu

Việc không xử lý nhiệt sẽ bảo toàn tối đa lượng vitamin trong món ăn thành phẩm vào mùa đông.

Để nấu mà không cần đun sôi, bạn cần:

• quả mâm xôi 1kg;
• 2kg đường cát.

Quy trình chuẩn bị bảo quản:

1. Xay các nguyên liệu và lọc qua rây. Thêm đường vào từng phần và trộn mọi thứ.
2. Đun nóng hỗn hợp trên bếp mà không để sôi.
3. Phân phối vào lọ vô trùng, vặn chặt và bọc lại để nguội từ từ. Vào mùa đông, lưu trữ trong kho.

Mứt mâm xôi và nho

Nho đen sẽ tạo thêm màu sắc đậm đà và axit cay đặc biệt cho chất bảo quản ngọt ngào. Liều gấp đôi vitamin C sẽ ngăn ngừa cảm lạnh và chống sốt khi chúng xảy ra.

Nguyên liệu cần thiết để nấu ăn:

• quả mâm xôi 1kg;
• ½ kg quả nho đen;
• 2kg đường.

Công thức làm mứt mâm xôi cho mùa đông từng bước:

1. Cho dâu đã rửa sạch qua máy ép hoặc xay bằng máy xay thịt.
2. Thêm ½ đường, đun nóng và đun sôi ở nhiệt độ thấp, loại bỏ bọt trong 15 phút.
3. Bắc lên bếp, để lửa nhỏ rồi cho mứt vào lọ.

Hàm lượng calo của mứt mâm xôi

Mứt tự làm ngon và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mứt mua ở cửa hàng. Giá trị dinh dưỡng được thể hiện bằng các chỉ số sau trên 100 g:

• protein – 0,7 g;
• chất béo – 0,4 g;
• carbohydrate - 24 g.

Hàm lượng calo 106 kcal/100 g phụ thuộc vào lượng đường và các sản phẩm bổ sung được thêm vào chế phẩm. Khi pha chế, bạn có thể thay thế đường cát bằng mật ong tự nhiên.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt mâm xôi nên bảo quản vào mùa đông trong phòng mát ở nhiệt độ +11 +16, tránh ánh nắng mặt trời. Nếu độ ẩm trong phòng cao, nắp kim loại có thể xuất hiện rỉ sét và mứt sẽ mất đi mùi thơm ban đầu. Nếu không khí lọt vào dưới nắp, món tráng miệng có thể bị hỏng và ở nhiệt độ cao, món tráng miệng có thể dễ dàng trở thành đường.

Phần kết luận

Mứt mâm xôi đơn giản cho mùa đông là món bảo quản tốt cho sức khỏe với hương vị thơm ngon và hương thơm huyền diệu của rừng. Bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng cho mùa đông với agar-agar, gelatin và pectin. Điều quan trọng là phải rửa sạch và phân loại quả mọng, khuấy đều để chúng không bị cháy. Mứt vitamin có thể được cho vào bánh mì hoặc dùng trong một chiếc bát đẹp để uống trà.

Nhận xét về mứt mâm xôi

Bài viết được đề xuất

Mứt mơ đặc

Công thức làm mứt mận cho mùa đông

mứt

Mứt mâm xôi không hạt

Mứt bí ngô cho mùa đông

Mứt Chokeberry cho mùa đông

Mứt, thạch và mứt táo gai

Mứt chanh cho mùa đông

Mứt việt quất cho mùa đông tại nhà: 7 công thức