Nội dung
- 1 Đặc điểm làm mứt việt quất
- 2 Công thức mứt việt quất cổ điển
- 3 Mứt việt quất với chanh
- 4 Cách làm mứt từ quả việt quất đông lạnh
- 5 Công thức mứt việt quất với gelatin
- 6 Mứt việt quất năm phút
- 7 Cách làm mứt việt quất cực kỳ đơn giản
- 8 Cách làm mứt việt quất trong nồi nấu chậm
- 9 Cách bảo quản mứt việt quất
- 10 Phần kết luận
Mứt việt quất là một loại thực phẩm tăng cường vitamin tuyệt vời trong mùa đông. Món tráng miệng này được phục vụ với bánh kếp và bánh cuốn, kẹp thành bánh ngọt và chuẩn bị một thức uống trái cây thơm ngon. Bạn có thể cải thiện hương vị của mứt bằng trái cây họ cam quýt và gelatin. Phụ gia ngọt được nấu cả theo cách truyền thống trên bếp và trong nồi nấu chậm. Làm mứt việt quất không khó nhưng bạn vẫn cần biết một số sắc thái.
Đặc điểm làm mứt việt quất
Để có được một món tráng miệng thơm ngon, bạn không chỉ cần chuẩn bị quả việt quất mà còn cả hộp đựng để nấu và bảo quản mứt.
Quả việt quất có vỏ rất mỏng manh nên bạn cần cẩn thận khi phân loại và rửa sạch. Nếu không, một số nước trái cây và vitamin sẽ hòa vào nước.
Để thu hoạch cho mùa đông, những quả còn nguyên, không bị hư hỏng được chọn. Để rửa, sử dụng một chậu rộng và một cái chao. Quả mọng được đặt trong một cái chao và nhúng nhiều lần để rửa sạch bụi và cát.
Đặt quả mọng sạch lên một chiếc khăn khô. Trong quá trình nấu, hầu hết không thêm nước vào, vì nước ép của nó đã đủ, chỉ có đường.
Nguyên tắc cơ bản làm mứt
Kết hợp với quả mâm xôi, quả việt quất, táo, lê, anh đào và dâu tây, hương vị trở nên khác thường. Hơn nữa, món tráng miệng không còn nhạt nhẽo. Ngoài quả mọng, bạn có thể thêm đinh hương, vanillin, quế và vỏ chanh vào mứt việt quất.
Để nấu ăn, bạn cần dùng những món ăn tráng men không có vết nứt, vụn. Hộp đựng bằng nhôm và thép không gỉ không phù hợp với quy trình này vì món tráng miệng thành phẩm sẽ có vị kim loại. Trong quá trình nấu, sử dụng nhiệt độ tối thiểu. Bọt phải được loại bỏ, nếu không mứt có thể trở nên có đường trong tương lai.
Kẹo thành phẩm được chuyển vào lọ đã được rửa sạch và hấp chín. Bạn có thể lấy vít hoặc nắp kim loại thông thường, chúng cũng được khử trùng.
Công thức mứt việt quất cổ điển
Cho dù các đầu bếp nghĩ ra công thức mới nào để chế biến quả việt quất ngọt ngào, không ai từ chối những công thức cổ điển. Để chuẩn bị một món tráng miệng ngon, hãy:
- 1 kg quả xanh;
- 1kg đường;
- 1 lít nước;
- 1 nhúm axit citric (tùy chọn).
Tính năng nấu ăn:
- Đun sôi xi-rô từ 200 g đường và 1 lít nước.
- Sau khi rửa sạch và sấy khô, cho quả mọng vào xi-rô và đun sôi trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Thêm phần đường còn lại và đun nhỏ lửa hỗn hợp berry cho đến khi nó đặc lại.Bọt tạo thành phải được loại bỏ.
- Đặt sản phẩm nóng vào lọ hấp và đóng nắp kim loại.
Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Mứt việt quất với chanh
Thành phần công thức:
- quả việt quất - 500 g;
- đường cát – 800 g;
- gelatin – 25 g;
- chanh - 1 chiếc.
Các bước nấu:
- Thêm các loại quả mọng và một vài thìa nước vào rồi đặt chảo lên bếp.
- Sau 10 phút kể từ lúc sôi, vớt dâu đã luộc vào một cái chao.
- Làm nguội nhẹ nước trái cây (đến 80 độ) và hòa tan gelatin trong đó.
- Chà khối quả mọng qua rây hoặc xay bằng máy xay.
- Thêm đường vào quả mọng, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Lọc gelatin và thêm vào hỗn hợp quả mọng.
- Vắt nước chanh và đổ một nửa vào mứt.
- Sau một phút, đổ mứt việt quất vào các thùng chứa đã chọn.
- Không cần lăn, đặt lọ vào nồi rộng có nước nóng và khử trùng trong 3-5 phút.
- Bịt kín bằng vít hoặc nắp kim loại, lật lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Cách làm mứt từ quả việt quất đông lạnh
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể sử dụng quả mọng đông lạnh, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và đặc tính có lợi của món tráng miệng việt quất.
Theo công thức bạn cần:
- 750 g quả mọng;
- 4 lát chanh;
- 25 g gelatin;
- một vài thìa nước;
- 1kg đường cát.
Chi tiết công thức:
- Lấy quả mọng ra khỏi tủ đông và để ở nhiệt độ phòng trong một cái chao cho đến khi rã đông hoàn toàn.
- Ngâm trước gelatin trong nước cốt còn lại sau khi rã đông. Sau 30 phút, đun nóng phụ gia trong lò vi sóng.
- Trước khi thêm vào khối quả mọng, đặt gelatin đã trương nở lên một cái rây.
- Nghiền quả việt quất để tráng miệng trong máy xay thịt, thêm đường cát và đun sôi.
- Cẩn thận thêm gelatin và lát chanh cắt nhỏ cùng với vỏ. Tiếp tục nấu trong 25-30 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Chuyển chế phẩm đã chuẩn bị cho mùa đông vào lọ vô trùng và đậy nắp lại.
Công thức mứt việt quất với gelatin
Thành phần:
- quả việt quất chín – 1 kg;
- đường cát – 1,2 kg;
- chanh – 3 cốc;
- gelatin - 25 g.
Cách nấu:
- Quả mọng được phân loại và rửa sạch cẩn thận để không làm tổn thương da.
- Đặt vào chảo nấu và thêm đường. Ở trạng thái này, quả việt quất sẽ tồn tại được khoảng 8-10 giờ. Tốt nhất là làm điều này vào ban đêm.
- Vào buổi sáng, xay khối quả mọng bằng máy xay, thêm chanh cắt nhỏ và đặt chảo lên bếp.
- Ngay khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Khuấy hỗn hợp để nó không bị cháy.
- Tách 200 ml xi-rô, để nguội đến 90 độ rồi ngâm gelatin vào đó.
- Trước khi thêm vào khối quả mọng, gelatin được lọc qua rây để loại bỏ vón cục.
- Đổ gelatin trương nở vào mứt việt quất và khuấy đều.
- Hỗn hợp không được đun sôi mà cần đun nhỏ lửa để kết hợp chất tạo gel với nước ép việt quất xay nhuyễn.
- Mứt được cho vào lọ hấp và đậy kín nắp.
- Món tráng miệng nguội được bảo quản ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng.
Mứt việt quất năm phút
Công thức sẽ yêu cầu:
- quả việt quất - 500 g;
- quả việt quất hoặc dâu tây - 500 g;
- đường cát – 1,2 kg;
- quế - 1 thanh.
Tính năng nấu ăn:
- Quả rửa sạch và sấy khô cho vào nồi, thêm đường và để trong 12 giờ.
- Sau thời gian quy định, khối lượng được nghiền nát bằng máy xay, thêm quế.
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ xuống thấp và nấu không quá 5 phút.
- Món tráng miệng đã hoàn thành được đặt nóng vào lọ và đậy kín.
Cách làm mứt việt quất cực kỳ đơn giản
Thành phần công thức:
- quả việt quất – 1 kg;
- đường cát – 800 g;
- chanh - 2 cốc.
Quy tắc hoạt động:
- Quả rửa sạch được đặt trong một cái bát tráng men rộng và phủ đường.
- Sau 12 giờ, khi quả việt quất đã tiết đủ nước, đặt hộp lên bếp và nấu ở nhiệt độ tối thiểu không quá 25 phút.
- Chuyển món tráng miệng việt quất đã hoàn thành vào lọ, đậy kín và đặt dưới lớp lông để khử trùng.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Cách làm mứt việt quất trong nồi nấu chậm
Sở hữu một chiếc nồi đa năng giúp đơn giản hóa công việc của bà nội trợ vì không cần phải đứng bếp liên tục và khuấy mứt việt quất. Nhưng điều này sẽ không làm cho hương vị của món tráng miệng thành phẩm trở nên tồi tệ hơn.
Để làm mứt dâu theo công thức này, bạn cần thực hiện:
- quả chín - 1 kg;
- đường - 500 g.
Cách làm mứt đúng cách:
- Quả việt quất được phân loại cẩn thận, sau đó rửa kỹ bằng nước lạnh. Đặt vào một cái chao để thoát nước.
- Đặt quả mọng khô vào tô đa năng và thêm đường.
- Trộn nội dung bằng thìa gỗ và để yên trong nửa giờ để nước ép chảy ra.
- Bộ đa năng được đặt ở chế độ "Hầm" và món tráng miệng được chuẩn bị trong 2 giờ.
- Bọt sẽ hình thành trên bề mặt, bọt này phải được loại bỏ khi kết thúc quá trình nấu.
- Món tráng miệng việt quất thành phẩm ngay lập tức được cho vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp kim loại hoặc nắp vặn.
Cách bảo quản mứt việt quất
Món tráng miệng việt quất có thể được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong tối đa 2 năm.Nhưng chỉ khi những quả không bị thối hoặc mốc được dùng để làm mứt và thành phẩm được đặt nóng trong lọ vô trùng.
Phần kết luận
Mứt việt quất là thực phẩm bổ sung vitamin tuyệt vời cho gia đình trong mùa đông. Sẽ ít người từ chối một món tráng miệng thơm ngon ăn kèm với bánh cuốn và bánh kếp. Mứt việt quất tạo ra một loại đồ uống trái cây đậm đà mà không cần bất kỳ loại thuốc nhuộm nào.
