Nội dung
Nho đỏ được biết đến với hàm lượng axit ascorbic cao. Nó rất giàu coumarin và pectin tự nhiên, khiến loại quả mọng này thích hợp để làm mứt, thạch và món hầm cho mùa đông. Chất dinh dưỡng vẫn còn trong trái cây ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Công thức chế biến nho đỏ tốt nhất cho mùa đông dựa trên việc sử dụng những quả chín, không bị hư hại.
Bạn có thể làm gì từ nho đỏ?
Hương vị dễ nhận biết của trái cây được phân biệt bằng vị chua dễ nhận thấy. Nó được trộn lẫn với hương thơm nho và vị ngọt của cùi. Đặc điểm này buộc người nấu phải thử nghiệm, kết hợp nho đỏ với các sản phẩm khác nhau. Quả mọng được dùng để làm nước sốt cho món tráng miệng hoặc thịt nướng, làm đồ uống giải khát và thêm vào các loại cocktail có cồn.
Công thức nấu nho đỏ tốt nhất là chuẩn bị cho mùa đông. Điều này được giải thích là do hàm lượng pectin tự nhiên trong trái cây góp phần tạo nên độ đặc tự nhiên của mứt, giúp thạch mềm mượt và đồng nhất mà không cần thêm chất làm đặc.
Người ta thường chế biến quả mọng cho mùa đông mà không cần nấu thêm. Trái cây sống, xay với đường, vẫn giữ được các đặc tính có lợi và có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh.
Đối với mùa đông, mứt, mứt và thạch từ trái cây màu đỏ được chế biến theo cách truyền thống và bảo quản trong hầm hoặc hầm.
Mất bao lâu để nấu nho đỏ?
Có một số lựa chọn để làm mứt cho mùa đông. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất vẫn là thời gian chuẩn bị kéo dài năm phút. Phương pháp này cho phép bạn đun sôi quả mọng và lấy chúng ra khỏi bếp ngay lập tức. Toàn bộ quá trình mất từ 5 đến 7 phút. Khối nóng thu được bắt đầu đông lại khi nó nguội đi.
Một số công thức nấu ăn liên quan đến việc đun sôi quả mọng với đường. Bằng cách này, đạt được sự nhất quán dày đặc hơn. Theo công thức này, nho đỏ được đun sôi ở nhiệt độ thấp không quá 25 phút.
Công thức nấu ăn nho đỏ tự chế
Mứt và thạch tự làm không thể sánh được với các sản phẩm mua ở cửa hàng. Các bà nội trợ tự mình lựa chọn phương pháp chuẩn bị cho mùa đông, kiểm soát hoàn toàn quy trình và biết mọi thứ về thành phần chế phẩm của mình. Mứt và chất bảo quản từ các cửa hàng thường chứa nhiều chất làm đặc và chất bảo quản đặc biệt giúp tăng thời hạn sử dụng.
Nếu việc chế biến nho đỏ cho mùa đông đã vượt qua thử thách của thời gian và được các thành viên trong gia đình yêu thích thì chúng lại nằm trong bộ sưu tập các công thức nấu ăn tự làm được sử dụng hàng năm.
Công thức làm nho đỏ với đường
Quả mọng cho mùa đông được chế biến theo các công thức khác nhau, nhưng công nghệ cơ bản vẫn giống nhau đối với tất cả các lựa chọn. Các loại quả được phân loại, loại bỏ cành nhỏ, vụn vụn sau đó đổ vào chậu nước ấm rồi rửa sạch. Sau đó, lấy hoa quả ra từng phần, dùng rây hoặc rây nhỏ để thuận tiện.
Khi lượng nước thừa đã rút hết, nho đỏ được xử lý bằng một trong các phương pháp sau:
- xoắn bằng máy xay thịt;
- nghiền nát quả mọng bằng máy nghiền;
- đánh bằng máy xay.
1,3 kg đường được thêm vào 1 kg quả chế biến. Khối ngọt được để trong 1 giờ để giải phóng nước ép. Sau đó, thành phần được trộn và đặt trên bếp. Đun sôi mứt, vớt bọt và đun thêm 10 - 15 phút nữa, khuấy liên tục từ dưới lên trên.
Để bảo quản thêm cho mùa đông, món tráng miệng đã hoàn thành được đổ nóng vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, sau đó đậy nắp lại.
Bí quyết làm mứt nho đỏ cho mùa đông
Nho đỏ có thể được chế biến cho mùa đông dưới dạng thạch. Nó được sử dụng làm mứt cho các bữa tiệc trà, cũng như để chuẩn bị các món nướng và trang trí món tráng miệng.
Thạch nho đỏ cho mùa đông
Đối với thạch nho đỏ cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- quả mọng – 1 kg;
- đường – 1 kg;
- nước - 200 ml.
Nho đỏ được đổ với nước và đun sôi cho đến khi mềm hoàn toàn. Nghiền trái cây nóng qua rây mịn bằng thìa hoặc thìa silicone. Bánh được lấy ra, đường được thêm vào chất lỏng đặc và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Thạch nóng được đổ vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín nắp rồi cất đi cho đến khi nguội ở nhiệt độ phòng.
Video hướng dẫn cách làm thạch dâu:
Mứt nho đỏ với cam
Các thành phần bổ sung nhấn mạnh vị chua ngọt của nho và làm cho nó đậm đà hơn. Cứ 1 kg quả mọng lấy 1,2 kg đường và 1 kg cam. Nho và cam được nghiền nát và rắc đường. Hỗn hợp được để trong 1 - 2 giờ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Sau đó, thành phần được trộn, xử lý lại bằng máy xay và đun sôi cho đến khi sôi. Mứt nóng được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
Mứt nho-ngỗng
Những loại trái cây này chín gần như cùng một lúc nên việc thêm quả lý gai vào quả lý chua không có gì đáng ngạc nhiên. Hương vị của món ăn chuẩn bị cho mùa đông có sắc thái khác thường, màu của mứt trở thành màu hổ phách khi được chế biến.
Các loại trái cây được lấy thành từng phần bằng nhau. Để tổng trọng lượng 2 kg trái cây thêm 1,8 kg đường. Các quả mọng được nghiền riêng lẻ qua rây, sau đó kết hợp xay nhuyễn. Thêm đường và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Sau đó vớt bọt ra và để nguội. Quá trình nấu được lặp lại.
Bí quyết làm kẹo nho đỏ
Ngoài việc chuẩn bị nho đỏ cho mùa đông, còn có công thức làm đồ ngọt. Họ sử dụng trái cây tươi, cũng như các loại thạch, mứt và chất bảo quản đã chuẩn bị sẵn.
Mứt tự làm
Để chuẩn bị món tráng miệng hãy:
- 1 kg trái cây;
- 100ml nước;
- 450 g đường hoặc bột.
Các loại trái cây được đun sôi cho đến khi mềm với một lượng nước nhỏ, sau đó nghiền qua rây mịn.
Hỗn hợp xay nhuyễn thu được được nêm với đường, trộn đều và đun sôi cho đến khi đặc lại.Hỗn hợp được làm nguội và đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn: silicone hoặc đá. Để cứng trong 6 giờ. Sau đó mứt được lấy ra khỏi khuôn và lăn trong đường bột.
Berry Sorbet
Món ngon này được chế biến theo từng phần:
- 150 g quả mọng;
- đường bột - 2 muỗng canh. tôi.;
- nước - 0,5 muỗng canh.
Trái cây được đổ đầy nước và xay nhuyễn bằng máy xay chìm. Thêm đường bột và trộn. Khối lượng thu được được đổ vào khuôn rộng có cạnh thấp và cho vào tủ đông. Chất nhuyễn được khuấy mỗi giờ, thay đổi cấu trúc đông đặc của nó. Món tráng miệng sẽ sẵn sàng để ăn sau 4 - 5 giờ.
Berry Kurd
Nho đỏ có vị chua nhẹ. Sự kết hợp giữa vị chua và vị ngọt khiến sản phẩm thích hợp để làm kem sữa đông, được coi là một trong những món tráng miệng từ quả mọng thú vị nhất. Thành phần cần thiết:
- quả mọng – 600 g;
- đường – 400 g;
- nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.;
- vanillin, đường vani;
- 1 quả trứng;
- 6 lòng đỏ;
- 100g bơ.
Nước ép được ép ra khỏi trái cây luộc bằng cách nghiền qua rây cỡ vừa. Thêm đường vào hỗn hợp. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh, vanillin và xi-rô nho đã nguội. Chế phẩm được đun sôi, sau đó để nguội. Đánh trứng riêng biệt và thêm chúng vào chế phẩm quả mọng bằng cách khuấy liên tục. Đặt khối lượng thu được lên bếp và nấu cho đến khi đặc lại, tránh đun sôi. Sữa đông thu được được đổ vào các hộp nhỏ, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Đồ uống nho đỏ
Bạn có thể làm đồ uống cho mùa đông từ nho đỏ, làm theo hướng dẫn từng bước. Không nên thay đổi công thức làm compote truyền thống để có được một thức uống cổ điển mà mọi người đều yêu thích.
soạn thảo
Cho 1 lọ 3 lít lấy 300 g quả mọng.
Trình tự nấu ăn:
- Các lọ được đổ đầy bằng cách đổ nước lên đến cổ.
- Để trong 30 phút. vì đã nhấn mạnh.
- Lọc lấy nước, cho đường vào với tỷ lệ 500 g/lọ.
- Xi-rô được đun sôi trong 5 phút, chất lỏng nóng thu được sẽ được đổ lên quả nho.
- Cuộn các lọ lại và lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Nước trái cây giải khát
Để chuẩn bị nước ép trái cây, thêm 100 g đường vào 100 g trái cây, dùng thìa ấn cho đến khi quả mềm. Khối lượng được để ngấm trong 20 - 25 phút. Sau đó đổ vào 400ml nước có ga, thêm lá bạc hà vào khuấy đều. Đồ uống được phục vụ với đá và một vòng cam hoặc chanh.
Điều khoản và điều kiện bảo quản chế phẩm nho đỏ cho mùa đông
Các chế phẩm được bảo quản trong lọ khử trùng trong khoảng 2 - 3 năm. Được đóng kín bằng nắp kim loại, chúng ngăn chặn khả năng lên men hoặc tạo khuôn của thành phẩm.
Khi lưu trữ, hãy làm theo các quy tắc cơ bản:
- cất đồ hộp ra khỏi nơi có ánh nắng trực tiếp;
- không để lon gần các thiết bị sưởi ấm;
- không bảo quản sản phẩm trong ngăn đông.
Để chuẩn bị cho mùa đông, điều quan trọng là phải duy trì điều kiện nhiệt độ tối ưu, tránh những biến động đáng chú ý. Số đọc của nhiệt kế phải nằm trong khoảng từ +2 đến +10 ° C. Phòng chứa ở tầng hầm được thông gió hoặc cung cấp không khí lưu thông liên tục bằng quạt.
Mứt thô được bảo quản trong tủ lạnh để tránh quá trình lên men bên trong sản phẩm.
Phần kết luận
Công thức nấu ăn tốt nhất để chế biến nho đỏ cho mùa đông liên quan đến việc sử dụng cả quả chín hoàn toàn. Xử lý nhiệt ngắn hạn cho phép bạn bảo tồn các đặc tính có lợi của trái cây.Và hàm lượng pectin tự nhiên trong quả mọng làm cho chế phẩm có dạng thạch và có mùi vị dễ chịu.
