Mứt đào cho mùa đông: 28 công thức đơn giản kèm ảnh

Hầu hết mọi người liên tưởng quả đào với mặt trời phía Nam, biển và cảm giác dịu dàng. Xét về sự kết hợp giữa đặc tính hấp dẫn bên ngoài với công dụng và vị ngọt nhẹ thì khó có loại trái cây nào sánh bằng. Mứt đào có thể giữ lại hầu hết những đặc tính này và chắc chắn sẽ đánh thức những kỷ niệm êm đềm nhất của mùa hè vừa qua.

Mứt đào có tác dụng gì?

Ngoài cảm giác vị giác dễ chịu, mứt đào còn có thể mang lại rất nhiều lợi ích hữu ích cho cơ thể:

1. Nó làm giảm căng thẳng sau một ngày làm việc vất vả, đặc biệt là khi tiêu thụ thường xuyên.
2. Có thể bình thường hóa quá trình trao đổi chất và loại bỏ các triệu chứng thiếu máu.
3. Có thể kích thích chức năng não và tăng cường thành mạch máu.
4. Giảm tình trạng đau đớn do độ axit dạ dày thấp.
5. Có thể giúp đỡ trong giai đoạn đầu của bệnh xơ gan.
6. Đặc trưng bởi tính chất nhuận tràng.

Hàm lượng calo của mứt đào

Tất nhiên, mứt đào truyền thống khó có thể được gọi là sản phẩm ăn kiêng. Hàm lượng calo của nó là 258 kcal trên 100 g.

Nội dung của các thành phần chính khác được trình bày trong bảng:

Cách làm mứt đào

Cách làm mứt đào không hề khó.Để làm được điều này, nhiều công nghệ khác nhau được sử dụng: nấu theo một hoặc nhiều giai đoạn, truyền xi-rô đường và nước ép riêng, thêm đường, đường fructose, mật ong, các thành phần thực vật bảo quản và những chất có chứa phụ gia rượu. Thậm chí còn có một công thức làm mứt đào, theo đó trái cây thậm chí không cần phải đun sôi mà có thể dùng sống.

Để tăng độ đặc, các thành phần tạo thạch thường được thêm vào mứt đào: pectin, gelatin, agar-agar.

Để có món mứt cổ điển thực sự, điều quan trọng là phải chọn những quả đào ở dạng phù hợp nhất, sao cho vừa chín và còn khá cứng. Mặc dù có những công thức làm mứt thơm ngon từ những quả đào chưa chín.

Quả chín hoàn toàn và mềm thích hợp hơn để làm mứt hoặc mứt cam.

Vỏ đào tuy mịn và dễ chịu khi chạm vào nhưng không phải lúc nào cũng có hương vị thơm ngon. Nhưng nó chứa một lượng lớn khoáng chất và vitamin hữu ích. Vì vậy, mỗi bà nội trợ phải tự quyết định xem nên chế biến mứt đào có hay không có vỏ quả. Ngoài ra, vỏ thường duy trì hình dạng của trái cây trong món tráng miệng và ngăn không cho nó biến thành một khối không có hình dạng.

Gọt vỏ đào rất dễ dàng nếu bạn áp dụng quy trình sau. Đầu tiên, mỗi quả được ngâm trong nước sôi trong vài giây, sau đó được làm lạnh ngay trong nước đá. Sau khi “lắc” như vậy, việc loại bỏ vỏ khỏi quả không hề khó khăn chút nào, thực tế là nó tự bong ra. Và để thịt quả đào không bị sẫm màu khi để ngoài không khí mà không có vỏ, người ta cho vào dung dịch có axit citric (1 thìa cà phê bột chanh cho mỗi 1 lít nước).

Nhưng hầu hết các giống đào đều được phân biệt bằng hạt, gần như không thể tách rời khỏi cùi. Chẳng ích gì khi cố gắng nhặt nó ra bằng tay. Tốt hơn là nên sử dụng dao hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là thìa cho những mục đích này. Hơn nữa, tốt hơn hết bạn nên dùng dao cắt bớt phần thịt từ hố ở mọi phía.

Mứt đào có thể được làm từ cả quả, từ một nửa và từ những miếng có kích cỡ khác nhau.

Khi sử dụng đào cứng hoặc chưa chín thì phải chần qua trước khi làm mứt. Để thực hiện, trước tiên bạn hãy dùng tăm hoặc nĩa chọc vào hoa quả ở một vài chỗ để chúng không bị vỡ khi tiếp xúc với nước sôi. Sau đó đun sôi nước, nhúng đào vào đó trong 5 phút và làm nguội ngay bằng nước lạnh.

Bạn cần bao nhiêu đường cho mứt đào?

Bất kỳ loại đào nào cũng chứa nhiều glucose và vì lý do này hầu như không bao giờ có vị chua. Thực tế này có thể làm hài lòng những người đang theo dõi vóc dáng của họ, bởi vì mứt đào không cần quá nhiều đường và nếu muốn, bạn có thể hoàn toàn không cần đến nó. Thông thường lượng đường sử dụng ít hơn 2 lần so với trọng lượng của trái cây.

Nhưng do đào thực tế không có axit nên thời hạn sử dụng của mứt đào có thể giảm đi đáng kể. Để phôi được bảo quản càng lâu càng tốt, axit xitric thường được thêm vào phôi trước khi kết thúc quá trình nấu. Hoặc thêm các loại dâu, trái cây chua vào đào để hương vị món ăn thành phẩm hài hòa hơn.

Nhưng đồng thời, mứt thu được sẽ được bảo quản, nếu có thể, ở nơi lạnh: hầm, tủ lạnh. Và thời hạn sử dụng của nó cũng giảm dần theo tỷ lệ.

Nấu mứt đào trong bao lâu

Thời gian nấu mứt đào không bị giới hạn trong bất kỳ khung giờ bắt buộc nào. Tất cả phụ thuộc vào kết quả mà họ dự định đạt được. Khi thời gian xử lý nhiệt tăng lên, mật độ mứt thường tăng lên. Nhưng còn lại ít chất hữu ích hơn. Tùy theo công thức cụ thể mà mứt đào có thể được nấu từ 5 phút đến một giờ.

Quả đào đi kèm với mứt gì?

Đào có hương vị khá tinh tế và nhẹ nhàng, không phải lúc nào cũng nên xen kẽ với các loại trái cây hoặc quả mọng khác. Đối với những người lần đầu tiên làm mứt đào, không nên quá lạm dụng nhiều loại phụ gia. Tốt hơn hết bạn nên thử các công thức nấu ăn đơn, chỉ sử dụng đào. Và nếu bạn cảm thấy hài lòng với sản phẩm này, thì bạn có thể thử và đa dạng hóa cảm giác vị giác của mình bằng cách sử dụng nhiều loại gia vị, các loại hạt, trái cây và quả mọng phù hợp với sở thích của bạn. Họ hàng gần, quả mơ, cũng như nhiều loại trái cây họ cam quýt và các loại trái cây, quả mọng có vị chua khác rất hợp với đào. Trong bài viết, bạn có thể tìm thấy những công thức làm mứt đào tốt nhất với nhiều loại phụ gia.

Phải làm gì nếu mứt đào biến thành chất lỏng

Khi nấu mứt đào, bạn có thể thấy mứt đào quá lỏng. Đầu tiên, bạn không nên sợ điều này, vì nó chắc chắn sẽ đặc lại khi nguội. Thứ hai, hai phương pháp chính được sử dụng để làm mứt đào đặc:

• tăng thời gian nấu;
• tăng lượng đường thêm vào.

Có một cách khác để làm mứt đào đặc hơn - thêm bất kỳ thành phần tạo gel nào vào đó. Điều này sẽ được thảo luận chi tiết ở một trong các chương.

Công thức làm mứt đào cổ điển cho mùa đông

Trong phiên bản cổ điển, món ăn được chế biến thành nhiều đợt, để phôi đứng yên trong khoảng thời gian giữa các lần xử lý nhiệt. Mặc dù quá trình này mất rất nhiều thời gian nhưng mứt đào lại trong suốt với cả những lát trái cây.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg đào;
• 360ml nước;
• 1,2 kg đường cát;
• 4g axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây được rửa sạch và lau khô trên khăn ăn.
2. Nếu muốn, chúng có thể để nguyên hoặc cắt đôi, cắt bỏ xương.
3. Từ nước và đường theo yêu cầu của công thức, xi-rô được điều chế sao cho đạt được độ đặc hoàn toàn đồng nhất.
4. Đặt đào vào xi-rô và nấu trong khoảng 10 phút, hớt bọt và khuấy đều.
5. Lấy hộp đựng mứt sắp ra khỏi bếp và để nguội trong 7-8 giờ.
6. Sau đó, việc xử lý nhiệt được lặp lại trong cùng một khoảng thời gian.
7. Sau khi nguội lại, mứt đào được đun sôi lần thứ ba rồi đun trên lửa nhỏ trong 20 phút.
8. Để món ngon nguội, cho vào lọ khô, vô trùng, dùng giấy da hoặc nắp nylon đậy lại rồi cất đi bảo quản.

Làm mứt đào với hồi

Nếu bạn muốn có được một món ăn có hương vị và mùi thơm rất khác thường thì hãy thêm 3-4 sao hồi (sao hồi) vào công thức trên. Chúng được thêm vào ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng và vẫn ở trong đó để trang trí món ăn.

Để có món tráng miệng ngọt ngào dành cho trẻ em, tốt hơn nên sử dụng hoa hồi vì hoa hồi không được khuyến khích cho trẻ dưới 12 tuổi. Ngoài ra, hoa hồi không có mùi vị quá đặc và có một đặc tính quý giá khác đối với bất kỳ loại mứt nào: nó giúp mứt không bị ngọt.

Mứt đào nhanh chóng cho mùa đông không cần tiệt trùng

Công thức rất đơn giản, chủ yếu là do tốc độ chuẩn bị tương đối. Vì mứt đào trong trường hợp này được chuẩn bị chỉ trong một lần.

Bạn sẽ cần:

• 700 g đào bỏ hạt;
• 700 g đường cát;
• 2 muỗng canh. tôi. Nước.

Sự chuẩn bị:

1. Nước được trộn với đường và đun nóng dần cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
2. Dần dần thêm đào vào xi-rô đường đang sôi và nấu tổng cộng 40-45 phút sau khi đun sôi.
3. Đầu tiên bạn cần hớt bọt, sau đó chỉ cần khuấy mứt định kỳ là đủ.
4. Khi còn nóng, món ngọt được cho vào lọ vô trùng và đậy kín.

Mứt đào thơm ngon với vani (không có chanh)

Sử dụng nguyên tắc tương tự, bạn có thể chế biến một món ngon với hương vị và mùi thơm vani rất dễ chịu. Để làm điều này, chỉ cần thêm 1/5 muỗng cà phê vào mứt đào vài phút trước khi mứt sẵn sàng. bột vanillin.

Mứt đào với fructose

Sử dụng công nghệ tương tự, bạn có thể dễ dàng chế biến mứt đào ăn kiêng với đường fructose. Món ngon này sẽ đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Và những người chỉ chấp nhận những món ăn ít calo sẽ yêu thích món ngon đào này. Rốt cuộc, hàm lượng calo trong một thìa cà phê món tráng miệng như vậy chỉ là 18 kcal.

Yêu cầu:

• 2,2 kg đào;
• 900 g đường fructose;
• 600g nước.

Mứt đào có tiệt trùng

Công thức này cũng có thể được xếp vào loại cổ điển, đặc biệt vì nhiều bà nội trợ vẫn thích sử dụng phương pháp khử trùng. Rốt cuộc, nó cho phép bạn bảo vệ việc chuẩn bị cho mùa đông khỏi bị hư hại, đặc biệt là khi bảo quản chúng trong điều kiện phòng bình thường.

Yêu cầu:

• 1 kg đào;
• 500 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Đào được rửa sạch, cùi được cắt bỏ hạt và phủ đường.
2. Trộn cẩn thận và để ở dạng này trong ít nhất 2-3 giờ.
3. Trái cây sẽ tiết ra nhiều nước, sau đó hộp đựng chúng sẽ được đặt trên bếp đun nóng.
4. Để mứt tương lai sôi trong 5-10 phút, đặt sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn.
5. Đặt lại lửa và nấu trong khoảng 10 phút.
6. Nếu món ăn thu được đủ đặc thì cho mứt đào vào lọ sạch, đặt vào một cái chảo rộng.
7. Đổ nước nóng vừa phải vào chảo sao cho mực nước chạm đến móc treo lọ.
8. Đậy nắp lọ bằng nắp vô trùng và bật lửa dưới chảo.
9. Sau khi đun sôi nước trong chảo, khử trùng: lọ 0,5 lít - 10 phút, lọ 1 lít - 20 phút.

Cách làm mứt đào, mứt lê

Cả đào và lê đều được phân biệt bởi độ mọng nước và ngọt ngào hơn. Vì vậy, việc thêm nước theo công thức sẽ không được cung cấp và sẽ khó thực hiện nếu không có axit xitric.

Bạn sẽ cần:

• 600 g đào;
• 600 g lê;
• 5 g axit xitric;
• 900 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Quả rửa sạch, cắt bỏ vỏ nếu muốn.
2. Không có hạt và hạt, cắt thành lát nhỏ.
3. Trong một bát rộng, thêm đường và đợi cho nước ép hình thành.
4. Sau đó, để lửa nhỏ, đun sôi và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong 30 đến 50 phút cho đến khi món ăn đạt độ dày cần thiết.

Mứt đào xanh

Điều thú vị là nếu vì lý do nào đó mà những quả đào để chế biến không chỉ cứng mà gần như chưa chín và còn xanh, thì bạn vẫn có thể có được một món ăn rất ngon và quan trọng nhất là thơm cho mùa đông từ chúng. Bạn chỉ cần biết và sử dụng một số bí mật.

Để trái cây có được độ ngon ngọt cần thiết, chúng phải được chần trước khi nấu trực tiếp.

Bạn sẽ cần:

• 0,4 kg đào;
• 4 cốc đường cát;
• 1 ly nước.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây được rửa sạch, dùng nĩa hoặc tăm đâm lên toàn bộ bề mặt rồi cho vào nước sôi trong 10 phút.
2. Nước được đổ vào một thùng chứa riêng và đặt ở nơi lạnh, còn đào được đặt trong một cái chao và để ráo nước trong một ngày.
3. Sau thời gian cần thiết, những quả đào lại được đun sôi trong cùng một nước và lại lấy ra bằng thìa có rãnh và đặt sang một bên.
4. Trong khi đó, tất cả lượng đường theo yêu cầu của công thức đều được hòa tan hoàn toàn trong nước.
5. Cho trái cây vào xi-rô và để trong 6-7 giờ.
   
6. Luộc trái cây trong xi-rô khoảng 20 phút, sau đó cuộn lại, cho vào lọ sạch, vô trùng.

Mứt đào đặc mùa đông với gelatin, gelatin, pectin hoặc agar-agar

Để làm mứt đào đặc, không nhất thiết phải cho nhiều đường vào hoặc mất nhiều thời gian xử lý nhiệt sẽ làm mất đi những vitamin quý và các chất hữu ích khác.

Chỉ cần sử dụng các chất đặc biệt có nguồn gốc tự nhiên, có thể dễ dàng hoạt động như chất làm đặc là đủ.

Pectin

Chất này thường được chiết xuất từ ​​táo, lê, một số loại quả mọng và trái cây họ cam quýt. Chất pectin được tìm thấy với số lượng nhỏ trong đào và các loại trái cây khác. Rất hiếm khi tìm thấy pectin ở dạng nguyên chất. Thông thường nó được bán dưới dạng hỗn hợp với đường và axit xitric gọi là zhelfix.

Ưu điểm chính của việc sử dụng pectin (hoặc gelatin) làm sẵn là giảm thời gian xử lý nhiệt khi làm mứt xuống chỉ còn vài phút. Điều quan trọng không kém là khi bổ sung nó, bạn có thể sử dụng một lượng đường tối thiểu. Pectin trở thành một trong những chất bảo quản chính đảm bảo an toàn cho sản phẩm trong mùa đông. Đường chỉ được sử dụng để tăng hương vị của đào. Tính năng này của mứt với pectin rất quan trọng đối với những người theo dõi sức khỏe và tình trạng vóc dáng của mình.

Rốt cuộc, hàm lượng calo của món ngon như vậy cũng rất ít.

Vì vậy, để làm mứt đào tự nhiên và ít calo, bạn sẽ cần:

• 0,7 kg đào;
• 0,3 kg đường;
• 0,3 l nước;
• 1 muỗng cà phê. bột pectin.

Sự chuẩn bị:

1. Quả được rửa sạch bằng nước mát, cùi được loại bỏ cẩn thận khỏi hạt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
   Quan trọng! Không cần phải loại bỏ vỏ vì nó có thể tách ra khỏi trái cây và làm hỏng hình thức bên ngoài của sản phẩm chỉ khi nấu lâu.
2. Các loại trái cây được rắc đường thành từng lớp và để một thời gian cho đến khi hình thành nước ép.
3. Sau đó cho pectin và nước lạnh vào trộn đều.
4. Đun nóng khối trái cây và đun sôi trong khoảng 12-15 phút.
5. Khi còn nóng, mứt còn lỏng được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín.

Ngay sau khi sản xuất, phôi có vẻ lỏng, độ dày xảy ra trong 24 giờ tiếp theo.

Nếu dùng zhelfix làm pectin thì tỷ lệ nguyên liệu làm mứt như sau:

• 1 kg đào bỏ hạt;
• 0,3-0,5 kg đường cát (tùy theo khẩu vị của đào);
• 1 gói “zhelfix 2:1”.

Nếu đào không mọng nước, bạn có thể thêm 30-50 g nước, nhưng điều này thường không bắt buộc.

Quy trình sản xuất hoàn toàn giống với quy trình mô tả ở trên, chỉ có thời gian đun sôi có thể giảm xuống còn 5 - 7 phút.

gelatin

Đây là chất tạo thạch có nguồn gốc động vật và thường được sử dụng để làm các món tráng miệng thơm ngon và đặc sánh.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g đào;
• 700 g đường cát;
• 200ml nước;
• 30 g gelatin.

Sự chuẩn bị:

1. Đào rửa sạch, bỏ hạt cắt thành từng miếng vừa ăn, thêm đường và 100 ml nước vào.
2. Khuấy và đun sôi trong 15 phút.
3. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và đun sôi lại.
4. Đồng thời, gelatin được pha loãng trong 100 ml nước còn lại và để cho đến khi nở ra.
5. Thêm gelatin trương nở vào mứt và đun nóng cho đến khi gần sôi.
6. Cho hỗn hợp trái cây với gelatin vào lọ vô trùng và vặn chặt.

Thạch-thạch

Đối với những người không chấp nhận các sản phẩm động vật, nên sử dụng agar-agar làm chất làm đặc. Sản phẩm gelling này có nguồn gốc từ rong biển.

Sự chuẩn bị:

1. Mứt đào có thể được chế biến theo bất kỳ công thức nấu ăn yêu thích nào của bạn.
2. 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm 1 muỗng cà phê vào 1 lít mứt đã chuẩn bị. thạch-thạch.
3. Trộn kỹ và đun sôi mọi thứ với nhau không quá 2-3 phút.
4. Cuộn lại trong lọ vô trùng hoặc thưởng thức món tráng miệng đào đặc trong vòng nửa giờ.

Cần lưu ý rằng mứt đào được chế biến có thêm pectin hoặc agar-agar có thể bảo quản ở nơi thoáng mát (hầm, ban công, tủ lạnh) ngay cả khi không sử dụng nắp đậy bảo quản. Chỉ cần sử dụng giấy da ngâm trong cồn 70% (hoặc thuốc “septil”, bao gồm cùng loại rượu và được bán ở các hiệu thuốc mà không cần kê đơn).

Để đóng hộp, giấy da được ngâm trong rượu và ngay lập tức quấn chặt quanh cổ lọ bằng chế phẩm, buộc chặt bằng sợi dày hoặc dây cao su.

Mứt đào và mơ

Sự kết hợp họ hàng gần gũi nhất trong thế giới trái cây này được coi là kinh điển để làm mứt đào. Để có được hương vị tinh tế, hạt của hạt chiết xuất từ ​​quả mơ và đào thường được thêm vào. Tất nhiên, với điều kiện là chúng không có vị đắng.

Bạn sẽ cần:

• 1100 g đào;
• 900 g mơ;
• 1500 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Quả được làm sạch hạt, từ đó nhân được tách ra.
2. Quả mơ được cắt làm đôi.
3. Đào được cắt thành miếng có kích thước tương đương với nửa quả mơ.
4. Các loại trái cây được trộn với đường và để lại nước ép.
5. Nếu nước ép không đủ tiết ra, hãy thêm khoảng 150 ml nước.
6. Đun hỗn hợp trái cây trên lửa nhỏ cho đến khi sôi và đậy khăn lại, để yên cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Thêm các hạt đã tách khỏi hạt và đun nóng lại phôi sau khi đun sôi khoảng 20-30 phút cho đến khi nó bắt đầu đặc lại.

Mứt đào không đường (không đường, mật ong, fructose)

Đào là loại trái cây rất ngọt và có một công thức để bạn có thể làm mứt từ chúng mà không cần thêm đường hoặc chất làm ngọt khác. Công thức này sẽ rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường và cho tất cả những ai theo dõi vóc dáng của họ.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1000 g đào;
• 400 g cùi bí ngọt;
• 100ml nước;
• 5-6 miếng mơ khô.

Sự chuẩn bị:

1. Đào được rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành khối nhỏ và đun sôi trong nước sôi trong 10 phút.
2. Cùi bí đỏ cũng cắt thành khối vuông, mơ khô dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Với lượng nước còn sót lại sau khi chần đào, đun sôi các miếng bí ngô cho đến khi chúng mềm.
4. Thêm mơ khô và đào vào, đun sôi và nấu thêm 5-10 phút nữa.
5. Khi còn nóng, mứt đào được đóng gói trong lọ vô trùng.

Cách làm mứt đào, mứt dưa

Một sự kết hợp thú vị giữa đào ngâm mứt với dưa.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg đào bỏ hạt;
• 500 g cùi dưa nguyên chất;
• 1 thanh quế;
• 900 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Đào được cắt thành từng lát nhỏ, còn cùi dưa được nghiền nát bằng máy xay hoặc máy trộn.
2. Trong một cái chảo có đáy dày, trộn dưa xay nhuyễn, đào và đường cát.
3. Thêm một thanh quế.
4. Trên lửa nhỏ, đun nóng hỗn hợp cho đến khi sôi và để nguội.
5. Thực hiện thao tác này ba lần, không quên khuấy trái cây bằng thìa gỗ khi đun nóng.
6. Ở công đoạn cuối cùng, đun sôi mứt đào khoảng 15 phút, lấy thanh quế ra và cho vào lọ vô trùng để đảo tiếp theo.

Mùi thơm, hương vị và tính nhất quán của món ngon tạo ra là không thể so sánh được.

Mứt tuyệt vời từ cả quả đào cho mùa đông

Để mứt đào nguyên quả có được vẻ ngoài và độ đặc của một món ngon thực sự, cần phải chọn những quả nhỏ, chắc, thậm chí hơi chưa chín. Chúng được đun sôi trong xi-rô và phải được khử trùng.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg đào;
• 900 g đường cát;
• 250ml nước;
• một vài lá bạc hà hoặc nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Đào được rửa sạch và chích bằng nĩa hoặc tăm.
2. Cho chúng vào nước sôi trong 3-4 phút và dùng thìa có rãnh vớt chúng ra một cái chao, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
3. Làm khô nó.
4. Đường được hòa tan hoàn toàn trong nước bằng cách đun sôi.
5. Khi xi-rô đạt được độ đặc đồng nhất, hãy thêm đào vào đó.
6. Khuấy nhẹ và đun sôi khoảng 5 phút ở lửa nhỏ.
7. Đặt trái cây vào lọ và đổ xi-rô sôi lên trên.
8. Đặt một nhánh hoặc vài lá bạc hà vào mỗi lọ.
9. Khử trùng lọ trong nước sôi trong 10 đến 20 phút, tùy thuộc vào thể tích của lọ.
10. Đậy nắp và vặn chặt cho mùa đông.

Cách làm mứt đào nguyên bản bằng chảo rán

Bạn có thể làm món mứt “chiên” khá dễ dàng và khá nhanh chóng.Trên thực tế, mặc dù nó được nấu bằng chảo rán nhưng không có quy trình chiên nào như vậy vì không sử dụng chất béo trong quá trình nấu.

Bạn sẽ cần:

• 500 g đào;
• 250 g đường cát;
• 3-4 g axit xitric.

Khi sử dụng dụng cụ nấu có đường kính lớn hơn hoặc nhỏ hơn cần tăng giảm tương ứng với lượng sản phẩm sử dụng.

Sự chuẩn bị:

1. Những quả đã rửa sạch sẽ cắt một hố và cắt thành 5-6 miếng.
2. Đặt trái cây đã cắt nhỏ vào chảo rán khô, tốt nhất là có lớp phủ Teflon và rắc đường.
3. Sau khi khuấy nhẹ bằng thìa gỗ, đặt chảo rán lên lửa vừa.
4. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt.
5. Thêm axit xitric.
6. Khuấy đều, loại bỏ bọt trên bề mặt mứt.
7. Sau 35-40 phút xử lý nhiệt, mứt có thể được coi là đã sẵn sàng.
8. Nếu bạn muốn món ngon đặc hơn thì hãy cho thêm đường hoặc tăng thời gian đun sôi lên 50-60 phút.

Một công thức khác thường cho mứt đào khô trong lò

Một số người có thể gọi món mứt này là kẹo trái cây, nhưng dù tên là gì thì độ ngon của nó cũng có thể so sánh được với nhiều loại kẹo ở nước ngoài. Nhưng mứt đào như vậy rất dễ chế biến ở điều kiện bình thường tại nhà.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg đào;
• 1,3 kg đường cát;
• 800-900ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây đã rửa sạch được dùng nĩa/tăm đâm lên toàn bộ bề mặt.
2. Một phần nước đóng băng và đặt những miếng băng vào nước, những quả đào được đặt ở đó.
3. Duy trì ở dạng này trong 2 giờ, sau đó chúng được đun nóng trong cùng một nước đến nhiệt độ + 100 ° C.
4. Sau đó, đổ trái cây vào một cái chao và sau khi rửa sạch bằng nước lạnh, để chúng trong đó thêm 1 giờ nữa.
5. Trong khi đó, nước luộc đào được trộn với đường, hòa tan trong đó mà không còn cặn.
6. Đào được nhúng vào xi-rô sôi và đun sôi trong 5 - 7 phút trên lửa vừa phải.
7. Tắt bếp, để nguội rồi đun sôi lại khoảng 15-20 phút.
8. Dùng thìa có rãnh, cẩn thận lấy trái cây ra khỏi xi-rô và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da thành một lớp.
9. Khay nướng trái cây được đặt vào lò nướng, làm nóng đến + 50-60 ° C, để khô trong vài giờ.
10. Sau đó, trái cây lại được phủ xi-rô, rắc đường bột và đặt lại vào lò để sấy khô lần cuối.

Bảo quản mứt đào khô trong lọ thủy tinh khô hoặc hộp bìa cứng dày.

Công thức hoàng gia cho mứt đào

Mứt đào làm theo công thức kèm theo hình ảnh này xứng đáng để trang trí ngay cả trên bàn ăn của hoàng gia. Rốt cuộc, nó sử dụng vua của tất cả các loại gia vị - nghệ tây, đứng đầu trong đoàn tùy tùng đông đảo của nó.

Bạn sẽ cần:

• 1,2 kg đào;
• 1kg đường cát;
• 220 ml nước uống tinh khiết;
• một nhúm nghệ tây cắt nhỏ;
• 1 thanh quế;
• 6 nụ đinh hương;
• một nhúm củ gừng cắt nhỏ;
• ½ muỗng cà phê. bạch đậu khấu mới xay;
• một nhúm axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Cẩn thận loại bỏ vỏ đào bằng cách cho đào vào nước sôi trong 3 phút, sau đó cho vào nước đá.
2. Để trái cây không bị thâm đen, chúng được cho vào nước có pha thêm axit xitric.
3. Cắt bỏ phần xương ở giữa và cắt phần cùi còn lại thành từng lát gọn gàng.
4. Một loại xi-rô được làm từ đường và nước và đổ lên các lát trái cây.
5. Để ít nhất 12 giờ.
6. Sau đó chắt hết xi-rô đường và đun sôi trong 5 phút.
7. Đổ nó lên quả đào một lần nữa và để trong 12 giờ.
8. Lặp lại thao tác này 3 lần.
9. Ở giai đoạn cuối, xi-rô được đun nóng cùng với trái cây.
10. Sau khi đun sôi, thêm tất cả các loại gia vị và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ ở nhiệt độ thấp nhất.
11. Khi còn nóng, mứt được cho vào lọ vô trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Mứt đào quế

Công thức này sử dụng một công nghệ thú vị khi trái cây được nấu đồng thời trong cả nước ép và xi-rô đường của chính chúng.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg đào;
• 1,5 kg đường;
• 200ml nước;
• 2 thanh quế.

Sự chuẩn bị:

1. Đào đã rửa sạch sẽ cắt bỏ cùi, giải phóng các hố.
2. Đổ một kg đường vào và để yên trong khoảng 5-6 giờ.
3. Đồng thời, hòa tan 500 g đường trong 200 ml nước bằng cách đun nóng và khuấy đều để đạt được độ đồng nhất hoàn toàn của xi-rô.
4. Các loại trái cây trộn với đường được đặt trên lửa và lúc sôi, đổ xi-rô đường nóng vào đó.
5. Thêm que quế và tiếp tục đun nóng trong 10 phút.
6. Lấy chế phẩm ra khỏi bếp và để trong khoảng 2 giờ.
7. Đun nóng lại cho đến khi sôi, thêm axit citric và loại bỏ que quế.
8. Đun sôi trong 10 phút và sau khi cho vào lọ, cuộn lại.

Video dưới đây mô tả rõ ràng quy trình làm mứt đào và quế cho mùa đông.

Mứt dâu đào

Việc bổ sung dâu tây mang lại cho mứt đào một hương vị độc đáo. Phương pháp chuẩn bị vẫn giống như trong công thức trên, nhưng các thành phần sau được sử dụng:

• 1 kg đào;
• 500 g dâu tây;
• 1kg đường cát.

Mứt anh đào và đào

Cherry sẽ cho mứt đào không chỉ có độ chua cần thiết mà còn có màu sắc hấp dẫn.

Công nghệ sản xuất vẫn được giữ nguyên, chỉ cần loại bỏ hạt khỏi quả anh đào.

Các sản phẩm sau đây sẽ hữu ích:

• 650 g đào;
• 450 g quả anh đào;
• 1200 g đường cát;
• 200ml nước.

Mứt mâm xôi và đào tinh tế

Quả mâm xôi sẽ tạo thêm hương vị thú vị cho món mứt đào. Quy trình sản xuất công thức này không khác với quy trình được mô tả ở trên, nhưng thành phần của các thành phần có phần khác nhau:

• 800 g cùi đào cắt nhỏ;
• 300 g quả mâm xôi;
• 950 g đường cát;
• 70ml nước uống.

Mứt đào đơn giản nhất không cần nấu nướng

Cách dễ nhất để làm mứt đào là không cần nấu nướng gì cả. Tất nhiên, bạn sẽ phải bảo quản trong tủ lạnh nhưng vẫn đảm bảo an toàn tuyệt đối cho tất cả các chất hữu ích trong đó.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả chín hoàn toàn;
• 1kg đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Quả được gọt vỏ và cùi được tách ra khỏi vỏ.
2. Nghiền bột giấy bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
3. Thêm đường và trộn kỹ.
4. Để vài giờ ở điều kiện phòng để đường dễ tan trong máy xay nhuyễn hơn.
5. Sau đó chia mứt đào nguội vào lọ khử trùng rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Công thức làm mứt đào với quả lý gai và chuối

Công thức ban đầu này kết hợp thành công các loại trái cây và quả mọng rất khác nhau, và sự kết hợp giữa các hương vị hóa ra rất phù hợp: vị chua của quả lý gai được bù đắp bằng vị dịu của đào và vị ngọt của chuối.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg đào;
• khoảng 3 kg lý gai chín;
• 1kg chuối;
• 2kg đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Quả lý gai được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc qua máy xay thịt.
2. Đào được bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Chuối được gọt vỏ và cũng cắt thành khối nhỏ.
4. Cho tất cả các loại trái cây vào một hộp và trộn với đường.
5. Đun sôi trong khoảng 15 phút, đảm bảo loại bỏ bọt và để ngấm qua đêm.
6. Ngày hôm sau, chúng được đun sôi trong khoảng thời gian tương tự và ngay lập tức cho vào lọ để dùng cho mùa đông.

Làm mứt đào với mật ong

Bạn sẽ cần:

• 3 kg đào;
• 250 g mật ong hoa;
• 700 g đường cát;
• 1 lít nước uống;
• 200ml rượu rum.

Sự chuẩn bị:

1. Đào được chần qua nước sôi, sau đó để nguội trong nước lạnh và loại bỏ vỏ.
2. Chia quả làm đôi và cắt bỏ hạt.
3. Hạt nhân được tách ra khỏi hạt để sử dụng làm mứt.
4. Các nửa quả được đặt trong lọ lít vô trùng.
5. Nước với đường và mật ong được đun sôi. Sau đó, nó được làm nguội và đổ lên trái cây trong lọ.
6. Một số hạt nhân được đặt trong mỗi lọ, cũng như 40-50 ml rượu rum.
7. Đậy nắp lọ và khử trùng trong nước sôi trong 15-20 phút.

Mứt đào cognac và quế

Bất chấp tính chất kỳ lạ của công thức, phương pháp sản xuất cũng không có gì khác biệt.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg đào;
• rượu cognac 100 ml;
• 800 g đường cát;
• 0,2 muỗng cà phê. quế xay.

Nên lấy những quả chín và mọng nước, nhưng nếu lấy những quả cứng, bạn có thể phải thêm 50-80 ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây được rửa sạch, cắt thành lát và phủ đường, để yên trong vài giờ để tạo thành nước ép.
2. Đặt trên lửa vừa và sau khi đun sôi, nấu, hớt bọt trong khoảng một phần tư giờ.
3. Khi bọt ngừng hình thành, thêm quế và rượu cognac.
4. Đun sôi cùng một lượng bằng lửa nhỏ.
5. Đặt vào hộp đựng vô trùng và vặn chặt.

Công thức làm mứt đào (dẹt) thơm ngon

Bản thân quả đào có giá trị lớn cả về giá trị dinh dưỡng và lợi ích. Và khi kết hợp với các loại gia vị, nó sẽ trở thành một món ngon thực sự.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg sung đào;
• 1kg đường cát;
• 12-15 hạt tiêu hồng;
• ½ thanh quế;
• ¼ muỗng cà phê. quế xay;
• 1 nhánh bạc hà;
• ¼ muỗng cà phê. axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Đào, cắt thành miếng, phủ đường và để trong vài giờ.
2. Thêm gia vị, để lửa và đun sôi.
3. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút cho đến khi chín hoàn toàn.

Mứt đào chanh thơm ngon nhất

Công thức làm mứt đào với chanh được minh họa từng bước bằng hình ảnh để dễ tiếp cận hơn. Nó chắc chắn sẽ thu hút nhiều người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh. Xét cho cùng, dầu chanh sẽ không chỉ tạo thêm mùi thơm nhẹ nhàng cho món ngon mà còn làm giảm bớt tình trạng tăng huyết áp, bệnh tim mạch, đau thần kinh và hen suyễn.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg đào;
• 1kg đường cát;
• 1 bó chanh nặng khoảng 300g.

Công thức mứt mùa đông này còn độc đáo ở chỗ nó được làm một phần từ những quả đào xoắn. Kết quả là, tính nhất quán của món ngon là duy nhất.

Sự chuẩn bị:

1. Để bắt đầu, tách 300 g đào và xay chúng cùng với dầu chanh thông qua máy xay thịt.
   
2. Những quả đào còn lại, không có hạt, được cắt thành từng lát và rắc đường, để riêng trong một hoặc hai giờ.
   
3. Sau đó kết hợp tất cả các loại trái cây với các loại thảo mộc cắt nhỏ lại với nhau và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ đến một giờ.
   
4. Phân phối vào lọ và đậy kín.
   

Một công thức thú vị làm mứt đào trong lò vi sóng

Điều tuyệt vời ở lò vi sóng là bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng tuyệt vời trong thời gian rất ngắn. Đúng, bạn không thể chuẩn bị toàn cầu trong đó. Nhưng để thử các công thức nấu ăn khác nhau, đây là thứ bạn cần.

Bạn sẽ cần:

• 450 g đào;
• một vài nhúm bột quế;
• một nhúm axit xitric;
• 230 g đường cát.

Và quá trình nấu ăn hoàn toàn đơn giản:

1. Sau khi rửa sạch trái cây và loại bỏ hạt, chúng được cắt thành 6-8 phần.
2. Đặt đào với đường vào một chiếc bát chịu nhiệt sâu đặc biệt dành cho lò vi sóng và trộn cẩn thận bằng thìa.
3. Cho vào lò nướng khoảng 6 phút, bật hết công suất.
4. Nêm quế vào phôi và cho vào lò vi sóng lần nữa ở tốc độ thấp hơn một chút trong 4 phút.
5. Sau lần khuấy cuối cùng, quy trình được hoàn tất bằng cách giữ món ăn trong lò vi sóng ở công suất trung bình trong 6-8 phút.
6. Sau đó nó có thể được đóng gói, niêm phong và lưu trữ.

Mứt đào trong máy làm bánh mì

Làm mứt bằng máy làm bánh mì có một ưu điểm chính là bà nội trợ không phải lo lắng bất cứ điều gì. Không phải về bản thân quá trình, cũng như về khả năng cháy của món ăn, cũng như về sự sẵn sàng của nó. Thiết bị sẽ tự xử lý mọi việc. Nhưng sản lượng thành phẩm rất nhỏ - thường là lọ có thể tích 250-300 ml. Nhưng bạn có thể thử nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Thành phần:

• 400 g đào bỏ hạt;
• 100ml nước;
• 5 muỗng canh. tôi. đường cát.

Cần hiểu rằng chương trình làm mứt trong máy làm bánh mì được thiết kế trong một khoảng thời gian nhất định, thường là khoảng 1 giờ. Vì vậy, nếu bạn sử dụng trái cây chín mềm thì thay vì mứt, rất có thể bạn sẽ dùng mứt.Nhưng nếu bạn bắt gặp những loại trái cây cứng, hơi chưa chín thì mứt sẽ trở thành thật, có những miếng trái cây nổi bên trong.

Sự chuẩn bị:

1. Phần cùi được cắt từ quả và cắt thành từng miếng có kích thước thuận tiện.
2. Đo chính xác lượng trái cây và đường cần thiết trên cân bếp.
3. Đặt chúng vào hộp đựng máy làm bánh mì.
4. Đậy nắp, cài đặt chương trình “kẹt” hoặc “kẹt” rồi bật thiết bị.
5. Một tín hiệu âm thanh sẽ cho bạn biết khi món ăn đã sẵn sàng.

Quy tắc bảo quản mứt đào

Những lọ mứt đào luộc, đậy kín, có thể bảo quản trong phòng mát, nơi không có ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng ít nhất là một năm. Trong hầm có hệ thống thông gió tốt, tuổi thọ có thể tăng lên 1,5-2 năm.

Phần kết luận

Mứt đào là một món ngon độc đáo, bất kể nó được làm từ công thức nào. Nhưng bất kỳ bà nội trợ nào cũng cố gắng không ngừng cải tiến, vì vậy bạn có thể và nên thử những công thức nấu ăn mới và chọn ra những món ngon nhất cho gia đình mình.

Bài viết được đề xuất

Cách làm mứt từ dâu tây đông lạnh

Mứt hắc mai biển: công thức nấu ăn, đặc tính hữu ích

Chokeberry với cam

Mứt Lingonberry cho mùa đông: 28 công thức đơn giản

Mứt chokeberry với lá anh đào

Thạch chokeberry

Mứt chokeberry

Pear pastille trong lò nướng và máy sấy

Mứt vả chanh