Nội dung
Quả sung là một kho chứa các yếu tố hữu ích. Nó đã được sử dụng từ thời cổ đại như một loại thuốc và một món ngon độc đáo. Và sau nhiều thế kỷ, quả của cây vả vẫn không mất đi sự nổi tiếng. Ngày nay, nhiều kiệt tác ẩm thực khác nhau được chế biến từ chúng: kẹo dẻo, mứt, rượu thuốc và thậm chí cả các món bảo quản thông thường. Đơn giản là có rất nhiều cách để nấu những món đồ ngọt như vậy bằng cách bổ sung các loại trái cây và loại hạt khác nhau. Và công thức đơn giản và phổ biến nhất để làm mứt sung với chanh được xem xét.
Đặc điểm của cách làm mứt sung với chanh
Nguyên tắc chính để làm mứt ngon và tốt cho sức khỏe từ quả sung là thu hoạch chất lượng cao. Có hai loại cây này - quả màu đen và quả xanh. Loại sung đầu tiên chỉ thích hợp để ăn và nấu khi nó có màu hoa cà đậm. Còn cây vả xanh lúc chín có quả màu trắng pha chút vàng.
Không thể giữ quả vả thu hái được tươi lâu, vì vậy nên bắt đầu sơ chế ngay sau khi hái để bảo quản được nhiều chất hữu ích nhất có thể.
Để tránh quả bị nứt khi nấu, nên nhúng quả vào nước si-rô sôi rồi sấy khô (sau khi rửa sạch, đặt lên khăn giấy và thấm kỹ).
Để đẩy nhanh quá trình ngâm quả trong xi-rô và giảm thời gian nấu, hãy dùng tăm đâm vào hai mặt quả.
Để tăng hương vị của mứt sung, bạn có thể thêm không chỉ chanh mà còn các loại gia vị và gia vị khác vào công thức cổ điển. Một nhúm vanillin, quế, đinh hương và thậm chí cả hạt tiêu có thể tạo thêm mùi thơm và hương vị dễ chịu.
Đôi khi chanh hoặc cam được thêm vào thay vì chanh và vỏ cam quýt cũng có thể là một bổ sung tốt.
Công thức làm mứt sung với chanh
Quả sung thực tế không có mùi thơm riêng, vì vậy nhiều loại phụ gia khác nhau dưới dạng gia vị hoặc các loại trái cây khác thường được sử dụng để làm mứt từ loại quả mọng này. Quả sung rất hợp với chanh vì chúng không chứa axit. Sử dụng chanh, bạn có thể dễ dàng thay thế lượng axit cần thiết để mứt không bị ngọt.
Có một số lựa chọn công thức để làm món mứt này với việc thêm chanh hoặc chỉ nước ép của nó. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét một số công thức nấu ăn đơn giản với hình ảnh từng bước về mứt vả với chanh.
Công thức làm mứt sung tươi với chanh
Thành phần:
- 1 kg quả sung gọt vỏ;
- 800 g đường cát;
- nửa quả chanh vừa;
- 2 ly nước.
Công thức từng bước:
Quả sung được thu hái (có thể mua), làm sạch cành, lá rồi rửa sạch.
Các loại trái cây rửa sạch sẽ được sấy khô và loại bỏ vỏ.
Hoa quả đã gọt vỏ cho vào chảo tráng men hoặc inox, thêm 400 g đường. Hãy để nó ủ để giải phóng nước trái cây.
Xi-rô được pha chế từ lượng đường còn lại (400 g).
Đổ đường cát vào hộp nơi bạn định làm mứt, đổ đầy hai ly nước vào rồi đặt trên lửa.
Ngay sau khi đường cát tan hết, quả sung đã gọt vỏ được thêm vào xi-rô.
Trong khi quả sung trong xi-rô đang sôi, hãy cắt chanh. Nó được chia làm đôi, bỏ hạt và một nửa cắt thành từng lát.
Trước khi đun sôi, thêm những lát chanh cắt nhỏ vào mứt. Để nó sôi trong 3-4 phút. Loại bỏ bọt hình thành trong quá trình đun sôi.
Món ngon đã hoàn thành được làm nguội.
Mứt vả với nước cốt chanh
Thành phần:
- 1 kg quả sung;
- 3 cốc đường (600 g);
- 1,5 ly nước;
- nước ép từ nửa quả chanh.
Công thức từng bước sẽ giúp bạn chế biến món ăn mà không mắc sai sót.
Đổ 3 cốc đường vào nồi và thêm 1,5 cốc nước.
Trộn đường và nước. Đặt chảo lên lửa.
Trong khi xi-rô đang sôi, cắt chanh và vắt lấy một nửa nước cốt.
Nước chanh vắt được thêm vào xi-rô đường đun sôi và khuấy đều.
Quả sung rửa sạch nhúng vào xi-rô đang sôi. Trộn tất cả mọi thứ cẩn thận bằng thìa gỗ và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 90 phút.
Mứt đã sẵn sàng.
Mứt sung với chanh và các loại hạt
Thành phần:
- quả sung 1 kg;
- đường 1 kg;
- hạt phỉ 0,4 kg;
- nửa quả chanh vừa;
- nước 250ml.
Phương pháp nấu ăn.
Quả sung được làm sạch lá, bỏ cuống và rửa sạch. Hoa quả đã sơ chế được phủ đường, 1 kg/1 kg, đem đi ủ (ngâm đường càng lâu thì mứt trong mứt sẽ càng mềm).
Quả sung ngâm đường được đặt trên lửa. Khuấy đến khi đường hòa tan. Sau đó đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
Sau khi nguội hoàn toàn, mứt được đặt lại trên lửa và thêm hạt phỉ đã bóc vỏ trước vào. Đun sôi và nấu thêm 15 phút nữa. Nhấc ra khỏi bếp và để nguội lần nữa.
Lần thứ ba, mứt sung đã nguội với hạt phỉ được đặt trên lửa và thêm những lát chanh cắt nhỏ vào. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi xi-rô giống như mật ong.
Mứt thành phẩm khi còn ấm sẽ được đổ vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp, lật lại và để nguội hoàn toàn. Mứt thành phẩm có thể cất đi cho mùa đông.
Công thức làm mứt vả với chanh không cần nấu
Thành phần:
- 0,5 kg quả sung;
- 0,5 kg đường;
- một vài giọt nước cốt chanh.
Phương pháp nấu ăn:
Các loại trái cây được làm sạch và rửa sạch. Cắt làm đôi (nếu quả lớn) và cho vào máy xay thịt. Để hỗn hợp nghiền nát cho đến khi nước ép được tiết ra. Che với đường và thêm một vài giọt nước cốt chanh. Lượng đường và nước cốt chanh có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị.
Hỗn hợp được trộn đều và phục vụ. Mứt này không để được lâu nên phải nấu chín một chút.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt sung, được chế biến theo công thức xử lý nhiệt, được bảo quản trong điều kiện giống như bất kỳ chế phẩm nào cho mùa đông.Điều kiện lý tưởng để bảo tồn tất cả những phẩm chất có lợi là một nơi tối, mát mẻ. Nhưng thời hạn sử dụng trực tiếp phụ thuộc vào lượng đường và sự hiện diện của axit citric. Nếu tỷ lệ đường và quả mọng bằng nhau thì thời hạn sử dụng của loại mứt đó có thể khoảng một năm. Sự hiện diện của chanh hoặc nước ép của nó sẽ ngăn xi-rô trở nên có đường.
Mứt được chế biến theo công thức mà không nấu sẽ không phù hợp để bảo quản lâu dài. Nó phải được tiêu thụ trong vòng 1-2 tháng.
Phần kết luận
Công thức làm mứt sung với chanh thoạt nhìn có vẻ phức tạp nhưng thực tế mọi thứ lại khá đơn giản. Quá trình này thực tế không khác gì bất kỳ loại mứt nào khác. Nó có thể được chuẩn bị cho mùa đông mà không cần nỗ lực nhiều, điều chính là tuân thủ tất cả các quy tắc nấu ăn. Và khi đó sự chuẩn bị như vậy sẽ là món ngon yêu thích và tốt cho sức khỏe cho cả mùa đông.
