Mứt việt quất cho mùa đông

Mứt việt quất là một món tráng miệng giàu vitamin tuyệt vời có thể được chế biến cho mùa đông trong mùa quả mọng. Nó được chế biến cho mọi sở thích: cổ điển, đơn giản hoặc hoàn toàn không cần nấu, lỏng hoặc đặc, từ quả mọng nguyên quả hoặc nghiền, có hoặc không có các chất phụ gia khác nhau. Một điều không đổi: dù người đầu bếp chọn phương án nào, kết quả chắc chắn sẽ là một món ngọt tốt cho sức khỏe, thơm ngon và thơm ngát hương thơm của mùa hè.

Lợi ích của mứt việt quất

Quả việt quất là một kho chứa thực sự các đặc tính có lợi, nhiều đặc tính trong số đó được giữ lại ngay cả ở dạng mứt:

• vitamin C và K, có trong cùi của loại quả mọng này với số lượng đáng kể, cũng như một số axit amin - chất chống oxy hóa tự nhiên giúp ngăn ngừa lão hóa tế bào, cải thiện trí nhớ và hoạt động của não, đồng thời loại bỏ các hợp chất phóng xạ khỏi cơ thể;
• axit hữu cơ có tác dụng có lợi đối với hoạt động của dạ dày, ruột, gan và túi mật, tăng cảm giác thèm ăn;
• sự hiện diện của vitamin E hỗ trợ thị lực và cải thiện tình trạng da;
• nhờ saponin, nguy cơ xảy ra quá trình viêm giảm;
• pectin làm sạch cơ thể các chất độc hại;
• betaine, có tác dụng chống xơ cứng, làm giảm mức cholesterol xấu trong máu;
• một loạt các nguyên tố vi lượng (chủ yếu là kali và canxi, cũng như sắt, natri, magiê và phốt pho) điều chỉnh chức năng tạo máu, củng cố thành mạch máu và bình thường hóa các quá trình trao đổi chất.

Không nên sử dụng mứt việt quất và quả tươi:

• bà mẹ đang cho con bú và trẻ em dưới 1,5 tuổi: sản phẩm này có thể gây ra bệnh tạng ở trẻ sơ sinh;
• những người dễ bị dị ứng, vì những hậu quả khó chịu có thể biểu hiện dưới dạng kích ứng da, sổ mũi hoặc ngứa.

Đặc điểm làm mứt việt quất cho mùa đông

Để mứt làm bạn thích thú với hương vị tuyệt vời và không làm bạn thất vọng trong quá trình bảo quản, trước tiên bạn phải có cách tiếp cận có trách nhiệm trong việc lựa chọn nguyên liệu chính:

• Bạn cần mua những quả mọng cứng, chắc, vỏ có màu xanh đồng nhất và có lớp phủ màu trắng nhạt;
• quả việt quất phù hợp sẽ không dính vào nhau (điều này có thể nhận thấy nếu bạn lắc nhẹ gói);
• quả không bị dập, hư hỏng hoặc có dấu vết của nấm mốc, thối rữa;
• Nếu định mua quả việt quất đông lạnh, bạn cần đảm bảo rằng chúng nằm lỏng lẻo trong than bánh, với số lượng lớn, không tạo thành từng miếng lớn - tức là chúng chưa được đông lạnh lại.

Trước khi chế biến mứt việt quất, bạn nên phân loại, loại bỏ những mẫu, lá, cuống bị hư hỏng rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Không nên sử dụng dụng cụ bằng đồng hoặc nhôm để chuẩn bị các loại quả mọng. Tốt nhất nên chọn chậu hoặc chậu rộng bằng đồng, thép hoặc tráng men.

Mứt việt quất để bảo quản lâu dài nên đóng gói trong lọ thủy tinh, trước tiên rửa sạch bằng baking soda trong nước ấm và đun nóng trên hơi nước (5 - 7 phút) hoặc trong lò nướng (khoảng 10 phút với nhiệt độ tăng dần từ 100 đến 180 độ).

Nên đun sôi nắp thiếc dùng để cuộn lại hoặc vặn vào hộp đựng trong 5–10 phút.

Mứt việt quất “Pyatiminutka”

Nhiều chất có giá trị vẫn còn trong mứt này, vì nó chỉ cháy trong năm phút:

• 1 kg quả đã rửa sạch và phân loại phải được phủ cùng một lượng đường;
• để một ngày để chúng tiết ra nước trái cây;
• đặt hộp chứa hỗn hợp trên lửa vừa phải và khuấy liên tục, để sôi kỹ;
• đun sôi trong 5 phút, tắt lửa;
• Đổ ngay vào lọ đã khử trùng, đậy nắp lại, quấn chăn ấm và để nguội.

Công thức làm mứt việt quất đơn giản

Mứt việt quất theo công thức này thực sự rất đơn giản để chuẩn bị: không cần gì ngoại trừ quả mọng, đường và một lượng nhỏ nước. Quá trình nấu sẽ mất nhiều thời gian hơn “năm phút” một chút, nhưng các lọ sau đó sẽ được cất giữ an toàn trên kệ trong phòng đựng thức ăn.

Sự chuẩn bị:

• đặt các loại quả mọng đã chuẩn bị vào bát để nấu ăn;
• Để riêng, đun nóng nước trong nồi, thêm đường vào, khuấy đều, đợi cho đường tan và sôi;
• đổ xi-rô đã chuẩn bị lên quả mọng và để yên trong 10 phút;
• đặt chậu lên bếp, đun sôi mứt rồi đun trên lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều và hớt hết bọt;
• Đặt nóng vào lọ khử trùng, cuộn lại, bọc và để nguội.

Công thức làm mứt việt quất đặc

Nhiều người thích mứt việt quất đặc hơn - vì vậy, như người ta nói, “nó đáng giá một thìa”. Bí quyết của nó cũng rất đơn giản: có nhiều đường hơn và không cần thêm nước.

Sự chuẩn bị:

• đổ đường vào hộp đựng quả mọng;
• nghiền nhẹ chúng bằng máy nghiền khoai tây cho đến khi khoảng một phần ba được nghiền nát;
• để yên trong nửa giờ cho nước ép tách ra;
• đặt lên bếp, đun sôi và nấu khoảng 15–20 phút;
• Đóng gói vào lọ làm sẵn, đậy kín nắp và để nguội (trong chăn).

Mứt việt quất đông lạnh

Nếu bạn muốn làm mứt việt quất nhưng quả mọng không tươi mà đông cứng thì không thành vấn đề! Món ngon sẽ không kém phần ngon miệng. Trong trường hợp này, bạn thậm chí không cần phải rửa và phân loại quả mọng - sau cùng, chúng đã trải qua giai đoạn chuẩn bị này trước khi cho vào tủ đông.

Sự chuẩn bị:

• đổ dâu vào hộp, phủ đường;
• để lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi sôi;
• hớt bọt, tắt bếp để mứt nguội hoàn toàn;
• Đun sôi lại hỗn hợp và để lửa vừa trong 7-10 phút, nhớ khuấy đều;
• Đặt thành phẩm vào hộp khử trùng, đậy kín và để cho đến khi nguội.

Điều này sẽ cho phép bạn kiểm tra độ kín của vật cản và cũng sẽ làm nóng thêm bên trong nắp.

Cách làm mứt việt quất với mật ong

Mật ong được thêm vào thay cho đường và một lượng nhỏ rượu rum sẽ giúp bổ sung hương vị quen thuộc của mứt việt quất với những nốt hương tinh tế.

Sự chuẩn bị:

• quả phải được đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước ép ra;
• mật ong (sau khi tan chảy) nên được thêm vào chúng và trộn đều;
• Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút (kể từ khi sôi);
• đổ rượu rum vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa không quá nửa phút;
• đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại (nylon hoặc kim loại);
• Bảo quản mứt nguội trong tủ lạnh.

Mứt việt quất với gelatin

Mứt việt quất tinh tế dưới dạng thạch, nêm nước cốt chanh sẽ hấp dẫn nhiều người, đặc biệt là trẻ em.

Sự chuẩn bị:

• đổ nước lên quả mọng để chất lỏng bao phủ hoàn toàn chúng;
• đun sôi và đun nhỏ lửa trong vài phút;
• lọc nước dùng qua rây;
• chà quả mọng qua giá lưới và thêm vào đó;
• Hòa tan gelatin trong 2 muỗng canh. tôi. nước lạnh, thêm vào nước dùng hơi nguội và trộn kỹ;
• đổ nước chanh vào;
• lọc hỗn hợp và đổ vào lọ nhỏ đã rửa sạch;
• khử trùng sản phẩm trong nồi cách thủy, đậy nắp bằng nắp kim loại;
• Sau khi kết thúc quá trình, cuộn lọ lại, bọc chặt (trong chăn ấm) và để nguội hoàn toàn.

Thạch việt quất (có gelfix)

Để có được món thạch mọng tuyệt vời, bạn có thể sử dụng “Zhelfix” - chất làm đặc dựa trên pectin tự nhiên.Nó làm giảm đáng kể thời gian chuẩn bị mứt việt quất và giữ được hương vị và màu sắc tốt.

Sự chuẩn bị:

• Dùng chày hoặc máy nghiền nhẹ quả mọng để tiết ra nước, đặt trên lửa và đun sôi trong 1 phút;
• xay khối lượng bằng máy xay;
• trộn “Zhelfix” với 2 muỗng canh. tôi. đường và thêm vào quả việt quất xay nhuyễn;
• đun sôi trên lửa vừa, thêm lượng đường còn lại vào, khuấy đều và nấu trong 5 phút;
• khi nấu xong, loại bỏ bọt;
• Cho hỗn hợp vào lọ khử trùng, vặn chặt và để nguội.

Thạch việt quất không có gelatin

Mứt việt quất ở dạng thạch có thể được chế biến mà không cần thêm gelatin hoặc chất làm đặc. Loại quả mọng này rất giàu pectin, chất này sẽ giúp sản phẩm duy trì mật độ và độ dày. Tuy nhiên, trong trường hợp này sẽ cần nhiều đường hơn và tăng thời gian đun sôi.

Sự chuẩn bị:

• Nghiền các loại quả mọng (đã chuẩn bị trước đó) thành bột nhuyễn;
• thêm đường và axit xitric vào hỗn hợp;
• đặt lên bếp và sau khi đun sôi, nấu trong 20–30 phút trên lửa nhỏ, khuấy đều và đảm bảo không bị cháy;
• Đổ khối đặc đã đun sôi vào lọ khử trùng và cuộn chặt lại.

Cách bảo quản vitamin tối đa

Cái gọi là “mứt sống” chắc chắn có một số ưu điểm so với các chế phẩm cần đun sôi. Nó bảo tồn hoàn toàn các chất hữu ích và chất dinh dưỡng mà quả mọng sống rất giàu và không cần thêm thời gian đứng ở bếp.

Nhưng bạn nên lưu ý rằng thời hạn sử dụng của loại mứt này rất ngắn.Ngoài ra, ở giai đoạn chuẩn bị, quả việt quất cần được phân loại, rửa sạch và sấy khô đặc biệt cẩn thận. Ngay cả một quả mọng chất lượng thấp cũng có thể làm hỏng hoàn toàn sản phẩm thu được.

Mứt việt quất không cần nấu

Tất nhiên, “mứt” việt quất theo công thức này chỉ có thể được gọi như vậy một cách có điều kiện - xét cho cùng, trên thực tế, quả mọng vẫn còn nguyên. Tuy nhiên, sự chuẩn bị cho mùa đông này cực kỳ tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Các bà nội trợ chắc chắn nên dành thời gian cho nó trong mùa cùng với món mứt truyền thống.

Sự chuẩn bị:

• đun sôi nước, cho đường vào hòa tan, thêm axit xitric;
• khử trùng và làm khô thùng chứa phôi;
• cho quả mọng vào lọ, đổ xi-rô nóng và cuộn lại;
• Sau khi nguội, đặt “mứt” thu được vào tủ lạnh.

Quả việt quất trong đường

Quả việt quất tươi ngâm đường là một kho tàng vitamin thực sự và là một bữa tiệc hương vị, gợi nhớ đến sự dồi dào của mùa hè trong mùa đông khắc nghiệt. Nó không nên được đun sôi, nhưng sẽ phải đông lạnh.

Để làm điều này, hãy đổ đầy thùng chứa các loại quả mọng, trước đây đã được nghiền nhẹ trong bát, xếp thành từng lớp, rắc đường cát lên các lớp. Sau đó, thùng chứa phải được đóng chặt và đặt trong tủ đông.

Quả việt quất xay nhuyễn với đường

Bạn có thể chế biến quả việt quất xay nhuyễn ngọt ngào cho mùa đông bằng máy xay sinh tố hoặc rây. Càng thêm nhiều đường vào sản phẩm thì thời gian bảo quản sẽ càng lâu. Thông thường, tỷ lệ quả mọng và đường được khuyến nghị trong các công thức nấu ăn như vậy là 1:1.

Sự chuẩn bị:

• xay dâu thành khối đồng nhất (nếu dùng rây, bạn sẽ phải bỏ bánh);
• thêm đường (tuỳ khẩu vị) và một ít axit citric vào máy xay nhuyễn;
• chuyển vào lọ sạch, đậy nắp lại;
• Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh.

Các loại quả mọng hoặc những gì bạn có thể kết hợp quả việt quất với

Mứt việt quất không nhất thiết phải là một thành phần. Người đầu bếp có thể vận dụng một chút trí tưởng tượng bằng cách kết hợp nó với các loại quả mọng hoặc gia vị khác.

Ví dụ: bạn có thể làm mứt việt quất với bạc hà, như trong video:

Loại quả mọng này cũng rất hợp với dâu tây dại, quả việt quất, quả nam việt quất, dâu tây và quả mâm xôi. Cô ấy tạo ra một bộ quần áo rất ngon cùng với táo và trái cây họ cam quýt. Đối với các loại thảo mộc và gia vị, thông thường, để mứt việt quất có được mùi thơm ban đầu, người ta sử dụng quế xay, vanillin, gừng (ở dạng bột), đinh hương nghiền nát, vỏ chanh hoặc cam.

Mứt việt quất và táo

Mứt việt quất và táo đặc rất dễ làm. Nó sẽ làm bạn thích thú với hương vị nguyên bản và mùi thơm dễ chịu. Đồng thời, tỷ lệ thành phần nhất định làm cho nó rẻ hơn nhiều so với một sản phẩm tương tự chỉ chứa quả việt quất.

Sự chuẩn bị:

• Nghiền táo đã rửa sạch (trên máy xay thô), thêm đường và để yên trong 15 phút để tiết ra nước;
• đun sôi chúng trong khoảng 20 phút;
• xay bằng máy xay ngâm và đun trên lửa thêm 15 phút nữa;
• thêm quả việt quất và xay lại hỗn hợp bằng máy xay;
• đun nhỏ lửa ở lửa nhỏ trong 20 phút;
• Cho mứt nóng vào lọ khử trùng, cuộn lại thật kỹ và để nguội.

Mứt việt quất với cam

Mứt việt quất có thêm nước cam không chỉ có hương vị khác thường mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe: tất cả các thành phần chính của nó đều nổi tiếng với hàm lượng vitamin cao.

Sự chuẩn bị:

• Đun nóng hỗn hợp nước chanh và cam trong nồi, hòa tan đường, thêm quế và vỏ;
• Đổ các loại dâu đã chuẩn bị với xi-rô, đợi cho đến khi sôi và để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều;
• để hỗn hợp nguội (khoảng 12 giờ);
• đun sôi lại và khuấy đều, đợi cho đến khi đặc lại;
• bỏ thanh quế;
• đổ nóng vào thùng chứa và cuộn lại.

Mứt việt quất trong nồi nấu chậm

Máy đa năng sẽ là trợ thủ đắc lực cho những bà nội trợ hiện đại muốn làm mứt việt quất. Nó sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian và loại bỏ những rắc rối không cần thiết: sẽ không cần phải liên tục theo dõi khối lượng quả mọng, khuấy và loại bỏ bọt.

Sự chuẩn bị:

• đổ quả mọng vào bát đa năng;
• thêm đường, trộn;
• đóng nắp và đặt thiết bị ở chế độ “dập tắt” trong 2 giờ;
• Đặt mứt đã hoàn thành vào lọ nóng và vặn chặt.

Điều khoản và điều kiện bảo quản mứt việt quất

Các quy tắc bảo quản các loại mứt việt quất khác nhau rất dễ nhớ.Đây là những gì bạn cần biết:

• Mứt việt quất “sống” (giống như “mứt năm phút”) phải bảo quản trong tủ lạnh;
• sản phẩm đông lạnh được khuyến nghị tiêu thụ trong vòng 8–10 tháng;
• lọ kẹo quả đã khử trùng trong nồi cách thủy có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm khoảng một năm;
• Mứt việt quất làm theo cách cổ điển thường có thể được đặt ở nơi tối, mát mẻ (trên kệ đựng thức ăn) và có thể ăn được trong 2 năm.

Phần kết luận

Nếu có thể, bạn nhất định nên làm mứt việt quất cho mùa đông. Loại quả mọng này chứa rất nhiều chất hữu ích và vitamin, hầu hết có thể được bảo quản trong chế phẩm. Chỉ cần chọn đúng công thức là đủ, chú ý đến việc chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu và chế biến hộp đựng, tuân thủ công nghệ chuẩn bị và bảo quản - và món mứt ngon, nguyên bản, chữa bệnh sẽ chiếm vị trí tự hào trên bàn ăn trong mùa lạnh.

Bài viết được đề xuất

Mứt dâu nguyên quả

Mứt dâu rừng thơm ngon

Mứt mộc qua: công thức

Cách làm mứt mộc qua trong nồi nấu chậm

Mứt mơ - công thức

7 công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông

Thạch anh đào và thạch

Mứt đào Pyatiminutka

Mứt bồ công anh với chanh