Nội dung
Trong số tất cả các loại quả mọng mọc trong vườn của chúng tôi, loại quả ngon và được chờ đợi từ lâu nhất là dâu tây. Rất ít người có thể cưỡng lại được mùi thơm của quả mọng. Thật không may, thời gian đậu quả của nó không dài và bản thân quả mọng không thể bảo quản được lâu. Vì vậy, nhiều bà nội trợ cố gắng làm mứt càng nhanh càng tốt. Có rất nhiều cách nấu nhưng thơm và đẹp mắt nhất là món ngon với cả quả mọng.
Sự tinh tế cơ bản của mứt nguyên quả
Về cách chế biến, mứt dâu nguyên quả khác với mứt thông thường. Hãy để chúng tôi liệt kê các tính năng chính của việc chuẩn bị của nó:
- Đối với món ngon này, bạn chỉ cần chọn những quả mọng chín, chắc. Chỉ họ mới có thể duy trì hình dạng của mình trong suốt tất cả các giai đoạn nấu ăn. Ngoài ra, dâu tây mềm và nhăn sẽ cho nhiều nước trong quá trình nấu, mứt sẽ rất lỏng;
- Kích thước của quả mọng có tầm quan trọng lớn. Những quả mọng lớn chắc chắn không thích hợp để sử dụng: chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn để đun sôi và sẽ làm mất đi phần chất dinh dưỡng của sư tử. Tốt nhất nên chọn những quả có kích thước vừa phải, đặc biệt vì chúng ngọt nhất;
- Để quả mọng giữ được hình dạng, chúng chỉ cần được rửa dưới áp suất nước thấp. Sẽ thuận tiện nhất khi thực hiện việc này trong một cái chao, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một cái bát lớn;
- Mứt dâu với cả quả mọng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Vì vậy, trong mọi trường hợp bạn không nên nấu lâu hơn thời gian khuyến nghị. Mứt nấu quá chín sẽ mất tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích và không chứa gì ngoại trừ mùi vị;
- Món ngon từ dâu tây chỉ nên được bảo quản trong phòng lạnh và tối, chẳng hạn như trong tủ đựng thức ăn, tầng hầm hoặc tủ quần áo.
Bằng cách làm theo những khuyến nghị đơn giản này, bạn có thể chế biến món mứt dâu tây không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn rất đẹp mắt với cả quả mọng.
Công thức cổ điển
Mứt dâu nguyên quả được chế biến theo công thức cổ điển này sẽ khiến nhiều người nhớ về tuổi thơ của mình. Đây chính xác là cách món ngon này luôn được nấu. Đối với điều này, bạn nên chuẩn bị:
- kg dâu tây;
- 1300 gam đường cát.
Quá trình chế biến món ngon dâu tây theo công thức này có thể được chia thành ba giai đoạn:
- Chuẩn bị quả mọng. Dâu tây tươi mua hoặc hái ngoài vườn phải được làm sạch hết lá và thân. Sau đó, cần rửa sạch dưới áp suất nước thấp để không làm hỏng cấu trúc không thể thiếu của quả. Khi quả đã rút hết nước, quả phải được chuyển vào hộp tráng men sâu và phủ đường. Quả nên để ở dạng này trong 6-7 giờ. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên bắt đầu chuẩn bị quả mọng vào buổi tối và để cùng đường qua đêm. Trong thời gian này, dâu sẽ tiết ra nước. Nếu sau thời gian quy định dâu tây tiết ra ít nước, bạn có thể đợi thêm 1-2 tiếng nữa.
- Quả luộc. Khi đã 6-7 giờ trôi qua, hộp đựng quả mọng phải được đun sôi trên lửa vừa và nấu trong 5 - 7 phút.Trong quá trình nấu sẽ hình thành bọt, cần hớt bỏ bọt. Điều rất quan trọng là không làm hỏng quả mọng. Mứt luộc phải để nguội hoàn toàn. Sau đó, chu trình nấu và làm nguội phải được lặp lại thêm 2 lần nữa nhưng thời gian nấu nên giảm xuống còn 3-4 phút.
- Đóng bia. Sau khi nguội hoàn toàn, mứt đã nấu ba lần có thể được đổ vào lọ đã rửa sạch và khử trùng trước đó. Nắp lọ phải được vặn chặt.
Những lọ dâu tây nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Mứt dày với dâu tây
Công thức làm mứt dâu tây này rất phù hợp cho những ai yêu thích món nướng ngọt ngào. Nó có thể được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và bánh kếp mà không sợ bị rò rỉ. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- kg dâu tây;
- kg đường cát;
- nửa cốc nước.
Dâu tây phải được làm sạch cuống và rửa sạch. Khi quả mọng đã rút hết nước, chúng phải được chuyển sang chảo tráng men sâu. Một nửa lượng đường cát đã chuẩn bị sẵn được đổ lên trên dâu tây. Điều này được thực hiện để quả mọng cho nước ép.
Nửa còn lại của đường cát đã chuẩn bị sẽ được sử dụng để chuẩn bị xi-rô. Để làm được điều này, đường phải được hòa tan hoàn toàn trong nửa cốc nước.
Khi quả mọng cho nước ép, tức là khoảng 2-3 giờ sau khi trộn với đường, nước ép phải được để ráo nước cẩn thận và trộn với xi-rô đã chuẩn bị. Sau đó, có thể đặt chảo với xi-rô và nước trái cây trên lửa vừa và đun sôi. Trong trường hợp này, bạn phải nhớ sự cần thiết phải khuấy liên tục. Khi xi-rô và nước trái cây sôi trong 3-5 phút, cẩn thận thêm các loại quả mọng vào và đun sôi lại.
Nấu mứt dâu đặc cần 2 lần. Trong trường hợp này, giữa hai lần nấu, nó phải được làm nguội hoàn toàn. Lần thứ hai, bạn cần đun trong vòng 5 - 7 phút, liên tục hớt bọt.
Bạn có thể xác định độ sẵn sàng của món ngon bằng độ đặc của nó: mứt thành phẩm phải đặc và không bị lan ra. Nếu bạn nhận được chính xác độ đặc này, thì bạn có thể đổ nó vào lọ khử trùng một cách an toàn. Trong trường hợp này, đầu tiên bạn cần đổ một ít đường cát vào lọ, sau đó đổ mứt vào, sau đó lại rắc đường cát lên.
Công thức làm mứt dâu nguyên quả kiểu Pháp
Người Pháp luôn nổi tiếng về ẩm thực. Họ chuẩn bị bất kỳ món ăn nào theo tầm nhìn đặc trưng của họ. Số phận này cũng không tiếc món ngon dâu tây. Mứt được chế biến theo công thức này khá đặc và thơm, có vị cam quýt nhẹ.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 2 kg dâu tây;
- 1400 gam đường cát;
- nửa quả chanh;
- quả cam.
Trước khi bắt đầu chế biến món ngon dâu tây theo công thức này, bạn cần gọt vỏ dâu tây, rửa sạch và trộn với đường trong một chiếc bát tráng men sâu lòng. Để quả mọng ra hết nước, chúng phải được để dưới đường qua đêm ở nhiệt độ phòng.
Giai đoạn chuẩn bị tiếp theo là lấy nước ép từ chanh và cam theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Một số công thức nấu ăn cũng sử dụng vỏ chanh, nhưng đối với mứt kiểu Pháp, bạn chỉ cần nước cốt.
Nước chanh và cam thu được nên được thêm vào quả mọng. Sau đó, bạn có thể đặt chảo ở lửa vừa và đợi cho đến khi sôi.Trong trường hợp này, dâu phải được nhấc cẩn thận lên trên để đường cát ở đáy chảo tan nhanh hơn. Sau khi bắt đầu sôi, đợi 5 phút và tắt lửa. Nhưng nếu khối sôi mạnh thì nên giảm lửa.
Bây giờ bạn cần phải cẩn thận bắt những quả mọng nóng. Tốt nhất bạn nên sử dụng thìa có rãnh cho việc này, nhưng thìa thông thường sẽ làm được. Khi tất cả các loại quả mọng được đặt trong một thùng chứa khác, xi-rô phải được đun sôi lại. Trong trường hợp này, thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào độ đặc cuối cùng sẽ đạt được. Nếu bạn cần mứt đặc hơn thì bạn cần nấu lâu hơn.
Khi xi-rô đã sẵn sàng, tất cả các loại quả mọng được chiết xuất phải được trả lại cho nó. Để chúng được phân bố đều trong xi-rô, bạn cần cẩn thận nghiêng chảo theo các hướng khác nhau. Không nên sử dụng thìa hoặc thìa để trộn. Khi chúng được phân phối, bạn có thể đặt chảo trở lại nhiệt và nấu thêm 15 phút nữa.
Món ăn nóng thành phẩm nên được đổ vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín.
Mứt dâu được chế biến theo bất kỳ công thức nào trong số này sẽ không chỉ trở thành một món ngon mà còn là vật trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.
