Dâu tây đồng ruộng được gọi khác nhau ở các vùng khác nhau của Nga: dâu tây polunitsa, dâu tây đồi, dâu tây đồng cỏ hoặc dâu tây thảo nguyên. Rõ ràng đây là lý do tại sao có một số nhầm lẫn ở những loài thực vật hoàn toàn khác nhau.
Mô tả của nhà máy
Dâu tây ngoài đồng có thể cao tới 20 cm, có thân rễ dày màu nâu và thân mỏng. Lá có ba lá, hình bầu dục, có răng cưa, sờ vào thấy mượt, phần dưới lá có lông tơ dày đặc. Nó nở hoa trắng vào cuối tháng 5 - đầu tháng 6.
Quả mọng có hình cầu nên có tên là dâu tây, trong tiếng Slav cổ “câu lạc bộ” có nghĩa là quả bóng. Màu sắc của quả thay đổi từ màu xanh nhạt với các tạp chất màu trắng ở giai đoạn chín kỹ thuật đến quả anh đào đậm khi chín hoàn toàn. Quả mọng có thể có màu xanh lục ở một mặt và màu hồng ở mặt kia. Nhưng ngay cả ở dạng này, chúng vẫn rất ngọt và ngon, thích hợp để sưu tầm. Quả rất thơm. Ai đã từng nếm thử dâu rừng một lần sẽ nhớ mãi hương vị và mùi thơm của chúng suốt đời, không thể nhầm lẫn với những loại dâu rừng khác.
Điểm đặc biệt của dâu tây ruộng là các lá đài rất khít với quả mọng. Trong quá trình thu thập, họ đi cùng với họ. Vào tháng 7-8, dâu đồng bắt đầu chín. Bạn có thể tìm thấy dâu tây trên đồng cỏ, đồi hoặc đồi nhỏ ở miền trung nước Nga, các vùng thảo nguyên và thảo nguyên rừng. Thậm chí còn xảy ra trường hợp không thể nhìn thấy quả mọng giữa đám cỏ rậm rạp, nhưng hương thơm quả mọng đậm đà của chúng đã tỏa ra ngoài.Quả mọng khá đặc nên không bị nhăn, có thể vận chuyển đi xa. Nhưng tất nhiên, mứt ngon nhất được làm từ dâu tây mới hái, vì trong quá trình bảo quản mùi thơm đặc biệt sẽ biến mất.
Công thức nấu ăn
Tôi có cần loại bỏ các lá đài khỏi quả mọng không? Mọi người đều tự quyết định dựa trên sở thích hương vị của họ. Đối với một số người, sự hiện diện của lá trong mứt không làm họ bận tâm chút nào, trong khi những người khác lại thích mứt chỉ làm từ quả mọng. Quá trình loại bỏ các đài hoa tốn nhiều thời gian và không thể hoàn thành bởi một bà nội trợ, vì vậy hãy tìm kiếm sự giúp đỡ, sẽ vui hơn và nhanh hơn khi làm mọi việc theo nhóm.
Để làm mứt bạn sẽ cần: quả mọng - 1 kg, đường cát - 1 kg.
- Quả mọng đã được làm sạch lá đài. Bây giờ bạn cần rửa chúng dưới vòi nước chảy và để khô. Không có quan điểm duy nhất về việc giặt giũ.
- Đặt quả mọng vào thùng chứa và phủ cát. Đặt trong tủ lạnh. Tốt hơn là làm điều này vào ban đêm.
- Sáng hôm sau họ sẽ cho bạn nước trái cây. Đổ nước trái cây vào hộp đựng mà bạn sẽ nấu mứt. Đặt trên bếp. Khuấy đến khi đường hòa tan. Nếu quả mọng cho ít nước, hãy thêm một ít nước để có được xi-rô.
- Cho dâu tây vào nước si-rô đang sôi, đợi cho đến khi sôi rồi nấu khoảng 5 phút, hớt hết bọt. Để loại bỏ bọt hay không? Một lần nữa, mọi người quyết định vấn đề dựa trên kinh nghiệm và sở thích của họ. Sau 5 phút, tắt bếp và để mứt nguội hoàn toàn. Việc này có thể mất vài giờ, nhưng ít nhất là 4.
- Sau đó chúng tôi lặp lại quá trình. Đun nóng mứt và đun sôi trong 5 phút, để nguội, lặp lại ba lần.
- Đặt thành phẩm vào lọ sạch, khử trùng và đóng nắp lại. Mứt được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Phương pháp chuẩn bị này tuy tốn thời gian nhưng vẫn đạt được độ dày yêu cầu của mứt.Quả mọng vẫn còn nguyên và được bão hòa với xi-rô
Một công thức hơi khác để làm mứt dâu rừng.
Bạn sẽ cần 1 kg đường cát, 1 kg quả mọng, 200 g nước, 1 muỗng cà phê axit citric.
- Làm xi-rô từ đường và nước. Nếu xi-rô chảy từ thìa thành dòng dày và sền sệt thì nghĩa là nó đã sẵn sàng.
- Đổ các loại quả mọng đã chuẩn bị vào xi-rô, đun sôi, thêm axit xitric và nấu trong 5 phút. Tắt bếp và để nguội trong khoảng 6 giờ.
- Sau đó đun nóng lại và nấu trong 5 phút. Để nguội. Mứt thành phẩm có độ đặc vừa phải và không bị tràn ra đĩa. Có thể cần phải lặp lại quá trình nấu hơn 2 lần.
Việc bổ sung axit xitric sẽ giúp mứt không bị ngọt. Công thức video:
Bạn có thể làm món gọi là mứt từ dâu tây - mứt kéo dài năm phút. Phương pháp nấu ăn này giúp tiết kiệm thời gian và quan trọng nhất là vitamin. Có tỷ lệ khác nhau của quả mọng và đường cát. Điều chính là mứt được nấu không quá 5 phút và ngay lập tức được cuộn vào lọ. Tốt hơn là trước tiên bạn nên loại bỏ các lá đài khỏi quả mọng, rửa sạch và phủ đường cát lên để chúng tạo ra nước ép.
Phần kết luận
Làm mứt từ dâu rừng, đây là loại quả mọng rất ngon, sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn. Vào những buổi tối mùa đông dài, hãy thưởng thức hương thơm dâu tây của trái cây được bảo quản trong mứt, như thể một mảnh ngày hè tươi sáng được giấu trong lọ.
