Mứt mận cho mùa đông

Mứt mận rỗ không chỉ là một mà là hàng chục công thức nấu ăn rất ngon để chuẩn bị cho mùa đông, nhiều trong số đó đặc biệt đến mức ngay từ lần thử đầu tiên không thể xác định ngay được phép lạ này được làm từ gì. Hơn nữa, có khá nhiều loại mận, chúng khác nhau rất nhiều không chỉ về màu sắc mà còn về hương vị, vị ngọt, độ cứng và mùi thơm.

Cách nấu mứt mận rỗ đúng cách

Tuy nhiên, có những nguyên tắc chung khi làm mứt mận mà bạn nên làm quen trước khi chọn một công thức cụ thể.

Chuẩn bị mận để nấu bao gồm rửa kỹ trái cây và loại bỏ hạt. Để chiết xuất chúng, bạn có thể chia quả mận thành hai nửa. Có một cách khác: lấy một cây gậy nhỏ sạch có đường kính bằng một cây bút chì chưa gọt và đưa nó qua nơi gắn cuống, đẩy hạt ra từ phía bên kia. Kỹ thuật này có thể hữu ích cho một số công thức nấu ăn được mô tả dưới đây.

Có một số bí quyết giúp duy trì tính nguyên vẹn của vỏ mận khi làm mứt:

• Trước khi nấu, trái cây được cho vào dung dịch soda trong vài phút, sau đó chúng được rửa sạch dưới vòi nước;
• Trước khi nấu, mận được chần trong nước sôi trong 2 phút và rửa ngay bằng nước lạnh.

Chọn giống mận nào để làm mứt?

Tất nhiên, mứt mận không hạt có thể được làm từ bất kỳ loại nào.Nhưng nếu bạn muốn làm mứt cổ điển với những miếng trái cây nguyên quả chứ không phải luộc trong đó, thì tốt hơn nên chọn những loại có cùi dày và các hạt có thể tách rời, chẳng hạn như giống Renklod hoặc Hungary. Mỗi loại có một hương vị riêng, nhờ đó mứt từ giống mận này sẽ có mùi thơm nhất, màu sắc rất đẹp hoặc hương vị đậm đà nhất. Ví dụ, giống mận Hungary làm mứt mận đặc và đậm đà, trong khi giống Renklod làm cho sản phẩm rất mềm và có mùi thơm thoang thoảng.

Độ chín của mận cũng quyết định phần lớn đến hương vị và độ đặc của mứt thành phẩm. Từ những quả hơi chưa chín, việc làm mứt nguyên miếng sẽ dễ dàng hơn. Những quả chín hoàn toàn và thậm chí chín quá sẽ thích hợp hơn để làm mứt, có độ đặc giống như mứt hoặc mứt.

Nên loại bỏ ngay cả những trái cây hơi hư hỏng hoặc những trái cây đã được đại diện của thế giới côn trùng ghé thăm mà không hối tiếc. Rốt cuộc, ngay cả một loại trái cây như vậy cũng có thể làm hỏng hương vị của toàn bộ món ăn đã hoàn thành.

Xét cho cùng, mận mới hái có chứa lượng pectin tối đa, giúp tạo ra mứt làm sẵn, tương tự như bánh kẹo. Với mỗi ngày bảo quản, lượng pectin trong trái cây sẽ giảm đi.

Cần bao nhiêu đường cho mứt mận?

Mặc dù theo công thức tiêu chuẩn để làm mứt mận, lượng đường được lấy có trọng lượng xấp xỉ bằng trọng lượng của trái cây đã chế biến, nhưng định mức này có thể dễ dàng thay đổi theo hướng này hay hướng khác. Có những công thức nấu ăn không thêm đường chút nào.Và trong cái gọi là mứt “thô”, số lượng có thể tăng gấp đôi để chế phẩm không bị chua.

Nếu loại mận dùng làm mứt vốn đã khá ngọt thì lượng đường có thể giảm đi đáng kể. Điều này sẽ giúp bạn có thể dễ dàng thu được một loại xi-rô đặc hơn và đồng thời gần như trong suốt.

Nấu mứt mận trong bao lâu

Theo công thức cổ điển, việc nấu mứt mận kéo dài vài ngày với thời gian ủ lâu giữa các quá trình đun nóng khối mận ngắn nhất.

Mặt khác, có những công thức làm mứt mận nhanh chóng - cái gọi là công thức kéo dài 5 phút, cũng như mứt “thô”. Nhìn chung, quá trình chuẩn bị của họ thường mất không quá 30-40 phút.

Nói chung, không phải lúc nào cũng cần phải nấu món cổ điển với mứt mận ngâm lâu mà chỉ khi bạn cần có được món mứt đặc và ngon với ít công sức nhất (nhưng không phải thời gian). Ngoài ra còn có nhiều công thức làm mứt mận đơn giản hơn, trong đó bạn có thể hoàn thành toàn bộ quá trình trong vòng 1,5-2 giờ.

Một nguyên nhân thường xuyên gây tranh cãi của nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm khi làm mứt mận là câu hỏi: thêm nước hay không thêm nước? Rốt cuộc, nhiều công thức nấu ăn khuyên bạn nên nhúng mận đã chuẩn bị vào xi-rô đường làm sẵn. Ở những nơi khác, trái cây chỉ được phủ đường và sau đó chỉ được nấu trong nước ép của chính chúng. Trên thực tế, rất nhiều phụ thuộc vào độ ngon ngọt của loại mận dùng làm mứt. Nếu mận đã có đủ nước thì bạn không cần thêm nước.Nhưng đồng thời, quy trình ngâm trước trái cây với đường trở nên bắt buộc và chúng phải được theo dõi đặc biệt cẩn thận trong quá trình nấu để tránh bị cháy.

Công thức làm mứt mận rỗ đơn giản nhất

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1000 g mận bỏ hạt;
• 1000 g đường cát;
• 110ml nước.

Theo công thức này, mứt mận được nấu chỉ trong một lần:

1. Xi-rô được làm từ đường và nước bằng cách đun nóng từ từ và trộn hai nguyên liệu lại với nhau.
2. Trái cây gọt vỏ trộn với xi-rô, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong khoảng 35-40 phút.
3. Khuấy trong thời gian này chỉ một vài lần và rất cẩn thận.
4. Khi còn nóng, mứt mận cho vào lọ thủy tinh và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Mứt mận không đường

Để làm mứt theo công thức này, bạn không cần bất cứ thứ gì khác ngoài mận:

1. Quả được cắt làm đôi và bỏ hạt.
2. Đặt trong một thùng chứa chống cháy và để ở dạng này trong vài giờ.
3. Sau khi mận cho nước, đặt hộp đựng chúng ở nhiệt độ thấp và đun sôi, nấu trong 15 phút.
4. Tắt bếp và để nguội trong khoảng 8 giờ.
5. Lặp lại thủ tục ít nhất ba lần.
6. Nếu mận có vị chua, bạn có thể thêm một ít mật ong vào mứt.
7. Gói mứt nóng vào lọ và đậy bằng nắp nhựa.
8. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh sáng.

Mứt mận nhanh không cần nấu

Chắc chắn hữu ích nhất là mứt mận được chế biến mà không cần nấu nướng.Tất nhiên, gọi nó là mứt không hoàn toàn chính xác, nhưng những món ăn như vậy đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây đến mức chúng thậm chí còn có tên riêng - mứt “thô”.

Mặc dù việc chuẩn bị cần bảo quản trong tủ lạnh nhưng vẫn phải cho nhiều đường vào hơn so với mứt thông thường:

• 1 kg mận;
• 1,5-2 kg đường cát.

Món này chế biến rất nhanh và đơn giản:

1. Rửa trái cây, loại bỏ hạt và xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Thêm đường vào từng phần trái cây nghiền và trộn đều.
3. Để hỗn hợp trái cây ở nhiệt độ phòng trong 20 phút và trộn đều lại.
4. Khử trùng các lọ nhỏ và phết mứt mận “thô” vào trong đó.
5. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt mận quế

Chỉ cần thêm một cây quế vào công thức cũng có thể thay đổi hoàn toàn hương vị và mùi thơm của món mứt mận thông thường:

• mận 1kg;
• 1kg đường cát;
• 1 muỗng cà phê quế xay.

Bản thân công thức yêu cầu nấu theo hai giai đoạn:

1. Quả được rửa kỹ, sấy khô, chia làm đôi, bỏ hạt và rắc đường.
2. Để khoảng 4-6 tiếng để mận có thời gian tiết ra nước.
3. Sau đó, chúng được đun sôi và đun sôi trong 15 phút, liên tục loại bỏ bọt.
4. Đặt lại trong 12 giờ, đậy bằng nắp hoặc gạc để bảo vệ khỏi các mảnh vụn hoặc côn trùng.
5. Đặt lại trên lửa, thêm quế và đun sôi trong thời gian dài gấp đôi sau khi đun sôi.
6. Khuấy thật cẩn thận để duy trì hình dạng của trái cây.
7. Khi còn nóng, chia vào lọ thủy tinh và đậy kín.

Mứt năm phút từ mận rỗ

Mứt kéo dài 5 phút, đúng như tên gọi, là loại mứt được làm nhanh chóng. Nhưng không phải lúc nào cũng vậy.Đôi khi mứt năm phút được hiểu là một công thức chế biến được nấu theo nhiều giai đoạn, giống như mứt cổ điển truyền thống với thời gian để lâu (lên đến 8-12 giờ). Nhưng thời gian sôi chỉ có năm phút.

Tuy nhiên, hầu hết mận dài 5 phút đều được chế biến hơi khác một chút.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mận, thường có màu sẫm;
• 1kg đường cát;
• 50-60ml nước.

Tất nhiên, quá trình nấu ăn, cùng với việc nấu ăn, mất hơn năm phút một chút, nhưng vẫn không dài lắm:

1. Mận được rửa sạch, phân loại, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ để đẩy nhanh quá trình ngâm trong nước đường.
2. Đổ nước vào đáy chảo, xếp hoa quả cắt nhỏ thành từng lớp, rắc đường.
3. Nấu bắt đầu ở nhiệt độ thấp, sau khi đun sôi, giảm nhiệt thêm và duy trì sôi trong 5-6 phút.
4. Bắt buộc phải loại bỏ bọt xuất hiện.
5. Sau 5 phút, mứt mận sôi được cho vào hộp đựng vô trùng và vặn chặt bằng nắp đậy vô trùng.
6. Nên úp ngược lọ mứt đã xoắn dưới một tấm chăn cho đến khi chúng nguội để khử trùng thêm cho sản phẩm.

Mứt thu được tuy không đặc nhưng rất ngon.

Mứt mận trắng

Giống mận trắng nổi tiếng nhất là mận mật trắng. Nó thực sự nổi bật bởi vị ngọt như mật ong, nhưng bạn sẽ phải rất vất vả để loại bỏ hạt khỏi quả.

Bạn sẽ cần:

• mận trắng 1 kg;
• 800-1000 g đường.

Mứt mận trắng theo truyền thống được chế biến theo ba giai đoạn:

1. Rửa sạch trái cây và cắt đôi từng quả, dùng dao loại bỏ hạt.
2. Phủ đường lên trái cây và để qua đêm cho nước ép ngấm vào.
3. Đặt mận chứa đầy nước lên bếp và nấu sau khi đun sôi không quá 5 phút.
4. Làm nguội mứt hoàn toàn đến nhiệt độ phòng một lần nữa.
5. Lặp lại thủ tục này 3 lần.
6. Trong quá trình đun nóng và nấu, hãy nhớ loại bỏ bọt khỏi mứt.
7. Khi còn nóng, bạn cần cho mứt vào lọ và đậy kín.

Mứt mận đỏ

Các giống mận đỏ rất đa dạng về kích thước, hình dáng và độ sánh của quả nhưng màu sắc của mứt lại rất đẹp. Mứt này được chế biến theo sơ đồ giống hệt như trong công thức trước.

Mứt mận xanh thơm

Mận xanh hoàn toàn không phải là trái cây chưa chín như chúng có vẻ. Một đại diện nổi bật của loại mận như vậy là giống Green Renclod. Chúng rất ngon ngọt, ngọt ngào và về hương vị, chúng có thể dễ dàng cạnh tranh với những quả đào, mơ ngọt nhất mà không hề thua kém chúng một chút nào.

Mứt mận từ quả xanh được nấu theo cách truyền thống tương tự trong nhiều giai đoạn như mô tả ở trên. Ở giai đoạn nấu cuối cùng, bạn có thể thêm một vài miếng hoa hồi vào món ăn - trong trường hợp này, chế phẩm sẽ có được hương vị và mùi thơm lạ thường.

Mứt mận đen

Chính từ những giống mận đen mà người ta mới thu được loại mứt phong phú nhất về hương vị và màu sắc. Các giống nổi tiếng nhất là Vengerka, Prunes và Tula blue.

Quy trình sản xuất giống hệt như cách làm mứt mận trắng.Ngoài ra, đá, theo quy luật, tách ra khỏi cùi rất tốt, điều đó có nghĩa là mứt có mọi cơ hội trở nên đẹp mắt với những miếng dày đặc, được bảo quản tốt.

Mứt mận vàng không hạt

Các giống mận vàng thường được phân biệt bằng cùi mật ong mọng nước, có hột khó tách nên từ chúng có thể làm mứt giống mứt rất tiện lợi - không có hột và vỏ, cấu trúc đồng nhất.

Chuẩn bị:

• mận vàng 1 kg;
• 500-800 g đường cát.

Công thức làm mứt mận vàng không cần nấu lâu và màu sắc của món ngon thành phẩm sẽ rất giống mật ong:

1. Quả được rửa sạch, loại bỏ hạt và vỏ.
2. Cùi trái cây được chuyển vào hộp nấu, rắc đường và để trong vài giờ.
3. Sau khi lắng, mận được trộn đều và đặt lên bếp, đun sôi trên lửa nhỏ.
4. Sau đó nấu không quá 5-10 phút, khuấy nhẹ.
5. Khi còn nóng, mứt được cho ngay vào lọ nhỏ và đậy kín.
6. Bọc cho đến khi nguội và bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn mát.

Mứt mận chưa chín

Thông thường các giống muộn đơn giản là không có thời gian để chín hoàn toàn. Trong trường hợp này, bạn có thể thử làm món mứt thơm ngon từ chúng, vì tốt hơn hết bạn không nên ăn mận chưa chín ở dạng thô.

Bạn sẽ cần:

• 400 g mận;
• 300 g nước;
• 800 g đường cát.

Đối với mứt không hạt, chỉ những giống có hạt dễ tách mới phù hợp, nếu không thì việc cắt bỏ cùi từ mận chưa chín là một công việc tốn nhiều công sức và khá vô nghĩa:

1. Quả được phân loại, rửa sạch và tách khỏi cùi bằng mọi cách.
2. Ở giai đoạn tiếp theo, chúng được đổ bằng nước lạnh và đun sôi ở nhiệt độ thấp.
3. Sau khi đun sôi, trái cây sẽ nổi lên trên bề mặt.
4. Để chúng nguội hoàn toàn và đun nóng lại cho đến khi sôi.
5. Đặt hỗn hợp mận vào một cái chao và để nước thừa chảy ra.
6. Đồng thời, nấu si-rô từ một nửa lượng đường và nước theo công thức, để nguội rồi rưới lên mận ít nhất 12 giờ (có thể làm trong một ngày).
   
7. Xả xi-rô, thêm lượng đường còn lại, đun sôi và để nguội.
8. Đổ lại lên mận và để ít nhất 12 giờ.
9. Lần thứ ba, cho si-rô với mận vào lửa, đun sôi sau khi sôi vài phút rồi tắt bếp, khuấy đều.
10. Đun sôi lại và nấu trong khoảng 30-40 phút trên lửa nhỏ cho đến khi mềm và xi-rô được phủ một lớp màng mỏng.

Những lát mứt mận

Để những lát mứt mận giữ được hình dạng tốt, cần phải chọn những loại có cùi dày đặc để chế biến món này. Chúng không nên quá chín hoặc mềm.

Chuẩn bị:

• 1 kg mận mạnh;
• 100 g nước;
• 1kg đường cát.

Mận Hungary thích hợp nhất để nấu ăn:

1. Những quả được lựa chọn cẩn thận, những quả mềm được để riêng (có thể dùng để chế biến món khác).
2. Hố được loại bỏ và mận được cắt thành các phần tư.
3. Nước được đổ xuống đáy chảo, sau đó xếp mận thành từng lớp và rắc đường.
4. Chảo chuẩn bị được đặt sang một bên trong vài giờ.
   
5. Thời gian này có thể được dành để rửa và khử trùng lọ và nắp đậy.
6. Sau đó cho mứt vào lửa nhỏ để không bị khuấy lại, đun sôi khoảng 40 phút sau khi đun sôi.
7. Độ sẵn sàng của mứt được kiểm tra theo truyền thống - bạn cần đặt một giọt món ngon đã hoàn thành lên đĩa nguội, nó phải giữ được hình dạng.

Mứt mận cắt đôi thơm ngon

Mứt mận theo công thức này sẽ khiến bạn ngạc nhiên không chỉ với những nửa quả nguyên quả được bảo quản tốt mà còn có mùi thơm cam quýt hấp dẫn.

Bạn sẽ cần:

• mận 960 g;
• 190 ml nước làm mứt;
• 960 g đường cát;
• 5 g soda;
• 1 lít nước pha dung dịch;
• 20 g vỏ cam.

Một kỹ thuật khác có thể áp dụng để bảo quản hình dạng của miếng mận trong mứt là ngâm trong dung dịch soda:

1. Hòa tan soda trong nước, cho trái cây đã rửa sạch và chọn lọc vào dung dịch trong 2-3 phút.
2. Rửa thật sạch dung dịch soda trên bề mặt trái cây.
3. Chia quả mận thành hai nửa và loại bỏ các hạt.
4. Chuẩn bị xi-rô đường và đun sôi.
5. Một nửa được đổ vào xi-rô nóng và để ngâm trong khoảng 10 giờ.
6. Đun sôi mứt và nấu không quá 5 phút, chú ý không khuấy trái cây mà chỉ hớt bọt.
7. Đặt sang một bên một lần nữa cho đến khi nguội hoàn toàn.
   
8. Ở giai đoạn cuối, vỏ mỏng được loại bỏ khỏi cam hoặc chanh, trụng với nước sôi và cắt thành dải mỏng.
9. Thêm vỏ vào mận và nấu sau khi đun sôi trong 15-17 phút.
10. Khi bọt xuất hiện, hãy nhớ loại bỏ nó.
11. Phân phối mứt chưa nguội vào lọ vô trùng và đậy kín.

Mứt mận cho mùa đông với vani

Vanillin có thể được thêm vào mứt mận được chế biến theo bất kỳ công thức nào được mô tả ở trên. Thông thường nó được thêm vào 5-10 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Đối với 1 kg mận, một nhúm vanillin là đủ.

Mứt mận đặc

Nhiều người thích mứt đặc hơn. Để đạt được hiệu quả này, cần nấu theo nhiều công đoạn, giảm nhẹ lượng đường và thêm axit xitric vào xi-rô. Đương nhiên, giống mận được chọn cho công thức này phải có vị ngọt.

Bạn sẽ cần:

• mận bỏ hạt 2 kg;
• 1kg đường cát;
• ½ thìa cà phê axit citric (1 thìa nước cốt chanh).

Cách nấu khá truyền thống:

1. Quả được tách khỏi hạt, rắc đường và để qua đêm.
   
   
   Khuyên bảo! Không nên đậy nắp để trái cây có thể thở. Bạn có thể che nó bằng gạc để bảo vệ nó khỏi bụi và côn trùng.
2. Buổi sáng, để lửa nhỏ và khuấy thật kỹ, đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Họ không khuấy mứt nữa mà chỉ hớt bọt.
3. Sau khi đun sôi trong ba phút, tắt lửa và nguội hoàn toàn.
4. Lặp lại quá trình này ba lần.
5. Ở lần cuối cùng, thêm axit citric, loại bỏ bọt lần cuối và đun sôi thêm 5 phút nữa.
6. Phân phối mứt nóng vào lọ và đậy kín.

Mứt mận với gelatin

Có một cách thậm chí còn đáng tin cậy hơn để làm mứt mận đặc - sử dụng gelatin.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mận dày đặc không có hạt;
• 500 g đường cát;
• 30 g gelatin.

Cách làm mứt mận rất đơn giản:

1. Các loại trái cây, như thường lệ, được rửa sạch và bỏ hạt.
2. Đường được trộn kỹ với gelatin.
3. Đặt mận cùng hỗn hợp đường và gelatin vào chảo tráng men, lắc nhẹ và để qua đêm cho nước chảy ra.
4. Vào buổi sáng, lắc lại và để lửa nhỏ.
5. Đun sôi mận rồi cho ngay vào lọ vô trùng.
6. Để nguội lộn ngược và quấn dưới chăn.

Mứt mận: công thức với gia vị

Nếu bạn thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào mứt mận (hồi, đinh hương, quế, tiêu đen, gừng, v.v.), bạn có thể tạo ra một món ngon có một không hai với hương vị và hương thơm phương Đông tinh tế.Lượng gia vị thêm vào phải ở mức tối thiểu - vài gam trên 1 kg trái cây.

Ví dụ: bạn có thể sử dụng công thức sau:

• mận bỏ hạt 3kg;
• 2,5 kg đường cát;
• 3g quế;
• 1 g bạch đậu khấu.

Bản thân quá trình làm mứt là truyền thống - bạn có thể chọn bất kỳ công nghệ nào từ những công nghệ được mô tả ở trên.

Mứt mận và táo

Táo và mận rất hợp với mứt.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g mận bỏ hạt;
• 600 g táo;
• 1200 g đường cát.

Chế tạo:

1. Cắt táo thành từng lát nhỏ, thêm một nửa lượng đường quy định trong công thức và 100 g nước rồi đun trên lửa nhỏ trong 20 phút.
2. Mận được bỏ hạt và phủ một lớp đường còn lại, để qua đêm cho ngấm nước cốt.
3. Vào buổi sáng, kết hợp táo và mận, đun sôi và nấu trong khoảng 10 phút.
4. Hỗn hợp trái cây lại được đặt sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn.
5. Sau đó chúng được đun nóng lần cuối, đun sôi trong 10-12 phút và cho vào lọ.

Mứt mận và mơ

Nếu bạn làm mứt theo cách truyền thống, được mô tả chi tiết trong công thức làm mận trắng, từ hỗn hợp mận và mơ, sẽ rất khó để hiểu nó được làm từ gì.

Thông thường họ lấy:

• 1 kg mận;
• 1 kg mơ;
• 1,5kg đường cát.

Hương vị và mùi thơm của chế phẩm như vậy sẽ không thể so sánh được.

Mứt mận chanh

Cam quýt phù hợp với nhiều loại trái cây, chanh còn giúp giữ hình dạng miếng trái cây trong mứt.

Bạn sẽ cần:

• mận ngọt bỏ hạt 960 g;
• 1 quả chanh;
• 960 g đường cát;
• 3g quế.

Công nghệ làm mứt theo công thức này gồm 3 công đoạn truyền thống. Trần chanh với nước sôi rồi xay cùng với vỏ. Điều quan trọng chỉ là loại bỏ tất cả các hạt - chúng có thể có vị đắng.chanh bào cùng với quế được thêm vào mứt mận ở giai đoạn nấu cuối cùng.

Mứt mận tinh tế với đào

Đào và mận bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo để tạo nên một món mứt có hương vị tuyệt vời.

Bạn có thể lấy trái cây theo tỷ lệ tương tự và sử dụng số đào bằng một nửa so với mận. Đường cát được thêm vào với lượng tương đương với khối lượng mận đã bỏ hạt.

Nếu không thì quy trình làm mứt là truyền thống.

Mứt nho và mận

Đối với món mứt này, bạn chỉ có thể sử dụng những loại mận hoặc nho sớm từ tủ đông, vì những loại trái cây và quả mọng này không thường xuyên giao nhau với nhau.

Bạn sẽ cần:

• mận bỏ hạt 1,5 kg;
• 1 kg nho đỏ;
• 2kg đường cát.

Cách dễ nhất để làm một món ngon như vậy là:

1. Mận được rửa sạch và bỏ hạt.
2. Nho được phân loại, loại bỏ tất cả cành và lá và rửa kỹ dưới vòi nước.
3. Các loại quả mọng và trái cây được trộn trong một thùng, dùng máy xay nghiền nát và phủ đường.
4. Để trong một hoặc hai giờ để ngâm.
5. Sau đó, trên lửa nhỏ, đun sôi khối trái cây và quả mọng rồi nấu trong vòng 10 - 15 phút, hớt bọt và khuấy đều.
6. Cho vào lọ nhỏ và đậy kín cho mùa đông.

Mứt mận đọt cam

Cam có thể được thêm vào mứt mận với bất kỳ chất lượng nào: cả ở dạng nước ép và dạng vỏ. Nhưng tối ưu nhất là sử dụng cả quả cam còn vỏ, không có hạt. Giống như tất cả các loại trái cây họ cam quýt, hạt có thể tạo thêm vị đắng cho mứt thành phẩm.

Bạn sẽ cần:

• 1 quả cam;
• 1 kg mận;
• 1kg đường cát;
• 100ml nước.

Cách chế biến món ăn này rất đơn giản:

1. Chuẩn bị xi-rô đường và đun sôi.
2. Cam được cắt thành lát mỏng và loại bỏ từng hạt.
3. Cam cắt lát cho vào xi-rô, đun sôi trong 5 phút và để nguội.
4. Mận được bỏ hạt, trộn với xi-rô và để trong vài giờ, trong thời gian đó lọ có thể được rửa sạch và khử trùng.
5. Tiếp theo, đun sôi mứt trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chín (một giọt xi-rô giữ nguyên hình dạng).

Mứt mận và gừng

Gừng là một trong những loại gia vị không chỉ kết hợp hoàn hảo với mận mà còn tạo thêm sắc thái nguyên bản mới cho món mứt thành phẩm.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào bạn thích để nấu ăn. Gừng có thể được thêm vào ở dạng bột khô hoặc tươi, nghiền trên máy xay mịn. Đối với 1 kg mận bạn cần thêm một nhúm bột gừng hoặc 10 g củ gừng tươi.

Gia vị được thêm vào ngay khi bắt đầu chuẩn bị mứt.

Công thức làm mứt mận với táo và cam

Nếu dự kiến ​​​​sẽ có một vụ thu hoạch lớn táo và mận trong mùa này, thì thật khó để tìm ra thứ gì ngon hơn công thức này. Thêm cam sẽ giúp mứt có hương vị và mùi thơm đặc biệt khác thường.

Bạn sẽ cần:

• mận 5kg;
• táo 4kg;
• 1 kg cam;
• 4kg đường cát.

Công nghệ sản xuất rất giống với công nghệ được sử dụng trong công thức làm mứt mận và táo. Cam, cắt nhỏ trên máy xay hoặc máy xay thịt, đã loại bỏ hạt, được thêm vào mứt ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, thứ ba.

Cách làm mứt mận với lê

Nhưng chỉ cần thêm một quả lê cũng có thể khiến mứt mận đặc hơn và bớt chua hơn.

Bạn sẽ cần:

• 500 g mận;
• 500 g lê;
• 800 g đường cát;
• 200ml nước.

Cách làm mứt mận với lê cũng tương tự như mứt táo.

Mứt mận với quả óc chó

Nhiều người biết công thức làm mứt dâu hoàng gia, khi quả mọng không còn cùi trước khi nấu và chứa đầy các loại hạt: quả óc chó hoặc hạnh nhân.

Theo cách tương tự, bạn có thể chế biến món mứt mận “hoàng gia” thực sự với quả óc chó.

Bạn sẽ cần:

• 1,3 kg mận chưa gọt vỏ;
• 1kg đường;
• 500ml nước;
• khoảng 200 g quả óc chó đã bóc vỏ.

Quá trình làm mứt theo công thức này không thể gọi là dễ dàng, nhưng kết quả đạt được rất đáng công sức:

1. Những quả mận được phân loại, loại bỏ những quả hư hỏng, mất thẩm mỹ.
2. Quả óc chó được chia thành các khu.
3. Hạt giống được loại bỏ khỏi mỗi quả bằng que hoặc bút chì không gọt.
4. Đường được trộn với nước và đun sôi xi-rô.
5. Trái cây gọt vỏ được đặt trong đó, đun sôi trong 5 phút và để nguội.
6. Thủ tục được lặp lại ba lần.
7. Ở giai đoạn cuối, xi-rô được đổ vào một hộp riêng và một phần tư quả óc chó được đặt trong mỗi quả mận.
8. Xi-rô cần được đun sôi lại.
9. Đặt mận nhồi với các loại hạt vào lọ vô trùng, đổ xi-rô sôi lên trên và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.

Mứt mận và hạnh nhân

Theo cách tương tự, người ta chuẩn bị mứt mận “hoàng gia” với hạt hạnh nhân, lấp đầy từng quả bằng một hạt. Điểm khác biệt duy nhất là trái cây có thể được nhồi các loại hạt sau giai đoạn nấu thứ hai và mận có thể được nấu lần cuối cùng với hạnh nhân.

Mứt mận với các loại hạt và rượu cognac

Một món ăn ngon tuy không hề trẻ con là mứt mận có thêm nhiều loại đồ uống có cồn. Món ngon được chế biến theo công thức này có thể trang trí cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mận bỏ hạt;
• 700 g đường cát;
• 3 muỗng canh. thìa rượu cognac;
• 1 thìa cà phê quế;
• 100 g bất kỳ loại hạt nào (quả óc chó, quả phỉ hoặc hạnh nhân).

Sự chuẩn bị:

1. Quả rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt.
2. Sau đó, chúng được rắc đường và để trong một giờ.
3. Trộn đều và để hộp nóng lên.
4. Sau khi đun sôi, nấu cho đến khi bọt ngừng hình thành và bọt luôn được hớt đi.
5. Các loại hạt được nghiền trên một máy xay thô.
6. Thêm quế và các loại hạt vào mận.
7. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa.
8. Thêm rượu cognac, trộn và phân phối vào lọ vô trùng.

Mứt mận, chanh và gừng

Công thức này sẽ không khiến những người thích chăm sóc sức khỏe của mình thờ ơ. Xét cho cùng, gừng kết hợp với chanh là một chất chống vi rút mạnh mẽ khi cảm lạnh trầm trọng hơn, và kết hợp với mận là một vị thuốc ngon.

Bạn sẽ cần:

• mận 2 kg;
• 1 quả chanh;
• 30 g củ gừng tươi;
• 800 g đường;
• 3 ly nước;
• 15g pectin.

Đối với mứt theo công thức này, nên chọn những loại trái cây ngon ngọt nhất, đồng thời có vị đậm đà:

1. Các loại quả rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột rồi cắt thành từng miếng.
   
   Khuyên bảo! Để dễ dàng loại bỏ vỏ khỏi trái cây, bạn cần thực hiện hai vết cắt nhỏ trên mỗi quả và nhúng chúng vào nước sôi trong 30 giây.
2. Gừng được xay trên một máy xay mịn.
3. Pectin được trộn với đường và trái cây được phủ hỗn hợp này.
4. Thêm nước, đun sôi trái cây và thêm gừng.
5. Mứt được khuấy và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
6. Sau đó chúng ngay lập tức được đặt vào lọ vô trùng.

Công thức làm mứt mận với bạc hà

Mận là một loại trái cây đa năng đến mức ngay cả các loại thảo mộc cũng có thể kết hợp tốt với nó.

Yêu cầu:

• mận 2,5 kg;
• 1kg đường cát;
• 1 muỗng canh. thìa giấm;
• vài nhánh bạc hà.

Chế tạo:

1. Các loại trái cây như thường lệ được bỏ hạt và phủ đường, để qua đêm.
2. Buổi sáng, đun trên lửa vừa, sau khi đun sôi thì cho giấm vào, sau nửa giờ nữa cho lá bạc hà thái nhỏ vào.
3. Sau khoảng hai mươi phút, bạn có thể lấy mẫu mứt. Nếu giọt dày lên trên đĩa thì nó đã sẵn sàng.

Mứt mận Georgia

Georgia được biết đến là nơi nổi tiếng với nhiều loại gia vị, thảo mộc và các loại hạt. Vì vậy, mứt mận Georgia có thể gọi là một món ngon thực sự.

Bạn sẽ cần:

• 1100 g mận bỏ hạt;
• 500 g đường cát;
• 85 g quả óc chó bóc vỏ;
• vài nhánh dầu chanh hoặc chanh monarda;
• 5 g gừng nạo;
• 5 g quế xay;
• 900ml nước.

Cách làm mứt mận khá truyền thống:

1. Quả bỏ hạt, phủ đường và để ngấm trong khoảng một giờ.
2. Đổ nước vào, đun sôi ở lửa nhỏ và thu lấy bọt.
3. Thêm quế và gừng và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
4. Quả óc chó được sấy khô trong lò, xay nhỏ và thêm vào mứt.
5. Các loại thảo mộc thái nhỏ được thêm vào 10 phút trước khi sẵn sàng.
6. Đặt trong lọ vô trùng và khô và niêm phong cho mùa đông.

Mứt mận đơn giản trong nồi nấu chậm

Nồi nấu chậm sẽ giảm công sức và thời gian xuống mức tối thiểu.

Cần thiết:

• 500 g mận bỏ hạt;
• 500 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn trái cây và đường trong tô đa năng và để yên trong 15-18 phút.
2. Bật chế độ “Dập tắt” trong 40 phút và đóng nắp lại.
3. Sau 20 phút, bạn có thể mở nhẹ nắp và khuấy mứt.
4. Khi có tín hiệu đổ chuông, phân sản phẩm vào lọ vô trùng và đậy kín.

Cách nấu mứt mận với quế và cam trong nồi nấu chậm

Không có sự khác biệt cơ bản so với công thức trước đó. Cứ 1 kg trái cây thêm 1 quả cam và một chút quế.

Quả cam được nghiền nát theo bất kỳ cách nào thuận tiện cùng với vỏ và hạt được loại bỏ khỏi nó. Chúng được thêm vào cùng với quế trong khoảng nửa quá trình làm mứt.

Mứt mận trong lò

Chiếc lò nướng còn có thể giúp công việc nội trợ phần nào dễ dàng hơn. Chỉ cần rắc trái cây đã chuẩn bị với đường theo bất kỳ công thức nào và đặt chúng vào khay nướng sâu lòng, làm nóng lò nướng ở 200°C là đủ.

Sau 30 phút, mứt mận có thể được coi là đã sẵn sàng - nó được đổ vào lọ và vặn chặt.

Quy tắc bảo quản mứt mận

Nên bảo quản mứt mận ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng, đặc biệt là ánh nắng trực tiếp. Nơi lý tưởng sẽ là hầm hoặc phòng đựng thức ăn không có cửa sổ.

Nó được lưu trữ trong điều kiện như vậy lên đến ba năm.

Phần kết luận

Nhìn chung, mứt mận không hạt chế biến không quá khó, mặc dù quá trình này có thể mất đến vài ngày. Nhưng sự đa dạng của các chất phụ gia khác nhau giúp bạn có thể thử nghiệm gần như vô thời hạn.

Bài viết được đề xuất

Mứt việt quất cho mùa đông tại nhà: 7 công thức

Mứt nho đỏ năm phút: công thức nấu ăn cho mùa đông

Công thức làm mứt nho đỏ: đặc, với quả việt quất, quả mơ, chanh

Công thức làm mứt nho đen cho mùa đông: với anh đào, chuối, dâu tây, táo

Pastille nho đen tự làm

Bí quyết làm mứt mâm xôi nguyên chất cho mùa đông

Blackcurrant: thạch cho mùa đông mà không cần nấu ăn

Mứt anh đào: công thức nấu ăn mùa đông với gelatin

Mứt kim ngân: công thức nấu ăn cho mùa đông