Công thức làm mứt nho đen cho mùa đông: với anh đào, chuối, dâu tây, táo

Nhiều bà nội trợ làm mứt nho đen cho mùa đông. Đây là một trong những món ăn mùa đông được nhiều người yêu thích, dễ chế biến và dễ bảo quản. Một món tráng miệng ngon, tươi sáng không chỉ có thể đa dạng hóa thực đơn mà còn nuôi dưỡng cơ thể bằng vitamin, axit hữu cơ, khoáng chất và các hợp chất có lợi khác. Bạn có thể nhận thấy tác dụng chữa bệnh của mứt bằng cách tăng khả năng miễn dịch trong mùa đông, cũng như đối với một số bệnh nghiêm trọng.

Những lợi ích và tác hại của mứt blackcurrant

Quả mọng có hương vị tươi mát, cân bằng giữa vị ngọt và độ chua. Thành phần độc đáo mang lại cho nho đen nhiều đặc tính có lợi, khi được chế biến đúng cách, hầu như được bảo quản hoàn toàn trong mứt. Sản phẩm có chứa các chất có giá trị sau:

1. Vitamin C, E, A, K, P, nhóm B.
2. Kali, magie, sắt, bạc, kẽm, axit photphoric.
3. Đường (5-16%), axit hữu cơ (2,5-4,5%): malic, citric, sorrel.
4. Hơn 100 chất dễ bay hơi, bao gồm terpinenes, phelandrenes.
5. Pectin, carotenoid, flavonoid, tannin.

Màu đen của vỏ nho và màu đỏ của cùi là do anthocyanin có giá trị, có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút. Thành phần phong phú, dạng dinh dưỡng dễ tiếp cận giúp bão hòa cơ thể suy nhược trong mùa đông, cải thiện thành phần máu, chống thiếu máu và thiếu vitamin hiệu quả.

Mứt nho đen có các đặc tính sau:

• thuốc giãn mạch;
• thuốc lợi tiểu nhẹ;
• thuốc bổ;
• chống độc;
• thanh lọc máu.

Các bác sĩ khuyên dùng nho đen để ngăn ngừa cảm lạnh và nhiễm virus vào mùa đông và mùa mưa. Tiêu thụ vừa phải được chỉ định để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bệnh tim, đường tiêu hóa và tăng bức xạ và nền độc hại. Mứt nho đen thích hợp, được chế biến không đường, có lợi cho bệnh tiểu đường. Món tráng miệng được chế biến mà không cần nấu vẫn giữ nguyên hoàn toàn thành phần, là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, đồng thời là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất trong mùa đông.

Mứt lý chua đen có thể được gọi là một loại thuốc thực sự, có nghĩa là nó có những hạn chế riêng trong việc sử dụng. Trong một số trường hợp, việc điều trị lành mạnh có thể gây hại cho cơ thể.

Các bệnh không nên dùng mứt:

1. Bệnh tiểu đường. Hàm lượng đường là chống chỉ định sử dụng. Mứt không đường có thể cải thiện tình trạng này bằng cách hạ thấp lượng đường trong máu.
2. Viêm tĩnh mạch huyết khối. Các chất trong chế phẩm góp phần làm đặc máu và tăng nguy cơ đông máu. Với khả năng đông máu giảm, sản phẩm rất hữu ích.
3. Tất cả các loại viêm gan, rối loạn chức năng gan nghiêm trọng.
4. Bất kỳ bệnh về đường tiêu hóa kèm theo độ axit cao.

Thận trọng khi sử dụng nho đen hoặc món tráng miệng làm từ chúng trong trường hợp vết loét trầm trọng hơn, viêm dạ dày hoặc viêm tá tràng.

Cách làm mứt nho đen

Để nấu một món tráng miệng cổ điển và chuẩn bị cho mùa đông, bạn chỉ cần quả mọng, đường, dụng cụ nhà bếp đơn giản: một chiếc chậu tráng men hoặc thép không gỉ, hộp thủy tinh có nắp đậy kín, một chiếc thìa rót. Công thức làm mứt truyền thống được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của riêng bạn, tạo nên những sự kết hợp mới thành công. Các chất phụ gia ở dạng trái cây, quả mọng và gia vị có thể làm đa dạng hóa hương vị thông thường một cách thú vị.

Để làm mứt nho đen, người ta sử dụng ba phương pháp chế biến trái cây:

• xay: cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, sau đó trộn với đường;
• nấu trong xi-rô: toàn bộ quả mọng được nhúng vào dung dịch đường sôi làm sẵn;
• Dịch truyền: phủ đường lên nho và đợi cho nước ép tách ra.

Thêm bao nhiêu đường vào mứt nho đen

Công thức cổ điển bao gồm việc thêm sản phẩm theo tỷ lệ 1:1. Như vậy, đối với 1 kg nho đen bạn nên chuẩn bị ít nhất 1 kg đường cát. Hàm lượng axit hữu cơ và vị ngọt của nho thay đổi theo từng năm và ở các vùng khí hậu khác nhau. Vì vậy, mọi người đều độc lập lựa chọn tỷ lệ cho mỗi chế phẩm.

Lượng đường không chỉ ảnh hưởng đến hương vị. Càng ngọt, xi-rô càng đặc thì độ đặc sau khi nguội càng đặc. Khi thêm 1,5 kg đường, mứt được bảo quản tốt hơn vào mùa đông và có độ đặc tốt.

Đối với mứt “thô”, tăng tỷ lệ lên 2:1. Lượng đường tăng lên giúp bảo quản sản phẩm, cho phép bảo quản suốt mùa đông và mang lại độ đặc thông thường và hương vị tối ưu.Nếu muốn nhận được nhiều lợi ích hơn từ mứt, hoặc có chống chỉ định thì có thể giảm tỷ lệ tùy ý.

Bằng cách giảm lượng đường, công dụng sẽ tăng lên nhưng thời hạn sử dụng lại giảm đi rõ rệt. Sản phẩm không làm ngọt chỉ bảo quản trong tủ lạnh vào mùa đông.

Nấu mứt nho đen trong bao lâu

Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào kết quả mong muốn: nấu càng lâu, độ đặc càng đặc và bảo quản mứt trong mùa đông càng tốt. Thời gian ngâm cả quả cũng phụ thuộc vào độ chín của quả. Quả lý chua đen chín hoàn toàn có vỏ mỏng, dễ thấm và có đường nhanh hơn. Những mẫu cứng, chưa chín sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.

Mỗi công thức yêu cầu thời gian nấu riêng. Trung bình, quá trình xử lý nhiệt của nho mất từ ​​​​10 đến 30 phút. Sẽ hợp lý hơn nếu chia quy trình thành nhiều bước: nấu trái cây màu đen trong khoảng 10 phút và để chúng nguội hoàn toàn, lặp lại chu trình tối đa 3 lần.

Bạn có thể làm mứt lý chua đen thơm ngon trong 15 phút. Với sự chuẩn bị thích hợp về nguyên liệu và dụng cụ, việc xử lý như vậy là đủ để bảo quản trong mùa đông.

Công thức làm mứt nho đen ngon nhất

Luôn có thể thực hiện được một công thức cơ bản với bộ sản phẩm tiêu chuẩn để đóng hộp cho mùa đông và ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể làm được. Bằng cách thay đổi tỷ lệ và thêm nguyên liệu, mỗi đầu bếp sẽ đạt được hương vị riêng và độ đặc mong muốn. Có nhiều lựa chọn món tráng miệng với việc bổ sung các loại quả mọng, trái cây trong vườn khác, cũng như các phương pháp chế biến ban đầu.

Một công thức đơn giản cho mứt blackcurrant

Thành phần cổ điển của mứt nho cho mùa đông bao gồm việc thêm 1 kg đường vào 1 kg quả mọng và 100 ml nước uống sạch cho xi-rô.

Sự chuẩn bị:

1. Nho được rửa sạch, phân loại, bỏ cuống và phơi khô một chút.
2. Nước được đổ vào hộp nấu và đun sôi với đường trong vài phút.
3. Đổ hoa quả vào nước si-rô đang sôi, đợi sôi rồi đun trong 5 phút.
4. Lấy bát ra khỏi bếp và để trái cây ngâm trong xi-rô cho đến khi mứt nguội hoàn toàn.
5. Lặp lại chu trình làm nóng một lần nữa. Để bảo quản trong nhà vào mùa đông, quy trình được thực hiện ba lần.

Bất kỳ bọt nào xuất hiện phải được loại bỏ trong suốt quá trình nấu. Mứt lý chua đen được đóng gói nóng, đậy kín và sau khi nguội sẽ được gửi đi bảo quản.

Mứt nho đen đặc

Bạn có thể có được xi-rô đặc, đậm đà bằng cách tăng lượng đường hoặc đun sôi sản phẩm lâu hơn. Nhưng có một cách để làm mứt đặc lại nhanh chóng, đồng thời giữ độ ngọt bổ sung ở mức tối thiểu.

Nguyên tắc làm mứt nho đặc cho mùa đông:

1. Món tráng miệng được chế biến theo công thức tiêu chuẩn, chỉ sử dụng một nửa tổng lượng đường. Phần thứ hai được thêm vào sau khi tắt bếp và khuấy nhẹ cho đến khi tinh thể hòa tan.
2. Nếu bạn muốn làm mứt với độ ngọt tối thiểu và xử lý nhiệt nhưng bảo quản được lâu nhất có thể trong mùa đông thì hãy sử dụng pectin (tên thương mại ở Nga - Zhelfix).
3. Pectin được thêm vào món tráng miệng nho, sau khi được trộn với đường khô để phân bố đều trong hỗn hợp.
4. Đối với 1 kg quả mọng cần từ 5 đến 15 g pectin, tùy thuộc vào độ dày mong muốn của thành phẩm.
5. Đun sôi phôi với Zhelfix trong 1 đến 4 phút, nếu không đặc tính tạo gel sẽ biến mất.

Hỗn hợp chuẩn bị cho mùa đông chỉ đặc lại hoàn toàn sau khi nguội. Đổ mứt lý chua đen vào lọ nóng, lỏng. Phương pháp này cho phép bạn nấu sản phẩm không quá 10 phút, không cần làm nguội và đun sôi kéo dài. Việc bảo quản món tráng miệng vào mùa đông không gặp phải vấn đề này.

Mứt nho đen dạng lỏng

Mứt tráng miệng xi-rô phải lỏng, chứa một số loại quả mọng, nhưng đồng thời có hương vị và mùi thơm đậm đà. Món tráng miệng nho đen này được dùng làm nước sốt ngọt cho bánh kếp, bánh pho mát và kem.

Thành phần:

• nho đen – 1,5 kg;
• nước – 1000 ml;
• đường – 1,2 kg;
• axit xitric - 2 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Quả đã sơ chế phải được cắt bỏ “đuôi” ở cả hai bên.
2. Nho được đặt trong chậu hoặc chảo nấu và phủ đường.
3. Thêm axit xitric, đổ hết nước lạnh vào.
4. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Mứt nho đen không hạt

Một món tráng miệng dày đồng nhất từ ​​nho đen cho mùa đông có được bằng cách loại bỏ vỏ và hạt. Mứt giống như một loại mứt rất nhẹ với hương vị cân bằng đến bất ngờ.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng đã chuẩn bị được nghiền nát trong máy xay thịt hoặc bằng bất kỳ cách nào khác.
2. Chà khối lượng thu được qua rây kim loại, loại bỏ bánh (vỏ và hạt).
3. Phần bã xay đổ vào nồi, thêm đường theo tỷ lệ 1:1 rồi đun trên lửa.
4. Chỉ cần làm nóng mứt hai lần trong 10 phút, làm nguội phôi giữa các chu kỳ là đủ.

Món tráng miệng sẽ có độ đặc giống như mứt khi nguội hoàn toàn. Đối với mùa đông, mứt không hạt được đóng gói nóng, đậy kín rồi để nguội.

Mứt nho đen không đường

Món tráng miệng không đường ngày nay không còn là chuyện hiếm nữa. Những sự chuẩn bị như vậy cho mùa đông thích hợp cho những người đang ăn kiêng nghiêm ngặt, hạn chế vì bệnh tật, hoặc đơn giản là cho những ai đang chăm sóc sức khỏe của mình.

Mứt lý chua đen không đường độc đáo:

1. Quả rửa sạch đổ vào hộp thủy tinh vô trùng đã chuẩn bị sẵn (lọ 1 lít là tiện lợi nhất).
2. Đặt các thùng chứa vào một chảo nước lớn. Đảm bảo chất lỏng chạm tới “vai” của lon.
3. Đun nóng chảo trên bếp, đợi dâu chín. Thêm nho đen cho đến khi đầy lọ.
4. Nước sôi phải vừa phải. Quả co lại và trở nên mềm nhũn, tiết ra nước.
5. Các lọ đã đổ đầy lần lượt được lấy ra và đậy kín ngay lập tức bằng nắp đậy kín để dùng cho mùa đông.

Món tráng miệng được chế biến theo cách khác thường, có hương vị khác với mứt nho tiêu chuẩn và được bảo quản hoàn hảo vào mùa đông ở nhiệt độ phòng.

Mứt nho đen đông lạnh

Món tráng miệng này có thể được chế biến nhanh chóng vào mùa đông nếu quả mọng được rửa sạch và phân loại trước khi đông lạnh. Sau đó, bạn có thể sử dụng nguyên liệu làm mứt mà không cần rã đông. Cứ 1 cốc quả mọng đo 1 cốc đường. Không cần nước trong công thức này.

Sự chuẩn bị:

1. Nho đen đông lạnh được cho vào nồi có thành dày và đặt trên bếp ở lửa nhỏ.
2. Để quả rã đông và tiết ra nước. Khuấy đều, nấu khoảng 5 phút.
3. Thêm ½ tổng lượng đường.Khuấy, đun sôi.
4. Đun sôi trong 5 phút và lấy phôi ra khỏi bếp.
5. Nhẹ nhàng thêm phần đường còn lại vào mứt nóng và để hạt tan chảy hoàn toàn.

Mứt lý chua đen xay nhuyễn

Phương pháp thu hoạch nho đơn giản nhất mang lại món tráng miệng giàu vitamin cho mùa đông. Để chuẩn bị, hãy lấy khoảng 2 kg đường cho 1 kg quả đã chuẩn bị sẵn, nguyên liệu được nghiền nhỏ theo bất kỳ cách nào có sẵn. Nếu bạn đánh nho với đường trong máy xay, độ đặc của mứt sẽ rất đặc và ổn định. Sử dụng máy xay thịt, đường được trộn vào khối quả mọng thành phẩm và mứt sẽ lỏng hơn.

Mứt anh đào và nho đen

Hương vị của những loại quả mọng trong vườn này bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Không có kỹ thuật hoặc bước chuẩn bị đặc biệt nào.

Nấu mứt anh đào cho mùa đông:

1. Nho (1 kg) được sơ chế theo tiêu chuẩn, anh đào (1 kg) rửa sạch và bỏ hạt.
2. Quả mọng được đưa qua máy xay thịt. Thêm đường (2 kg) vào hỗn hợp và trộn đều.
3. Để hỗn hợp trong 2 giờ cho đến khi các hạt hòa tan hoàn toàn và hương vị hòa quyện.
4. Khuấy hỗn hợp, nhanh chóng đun sôi, thêm nước cốt của nửa quả chanh.
5. Đun sôi hỗn hợp khoảng 30 phút đến 2/3 thể tích ban đầu.
6. Đặt nó nóng trong lọ và đậy kín cho mùa đông.

Bảo quản món tráng miệng ở nơi mát mẻ vào mùa đông. Bạn có thể thêm táo gọt vỏ vào công thức theo tỷ lệ tương tự để làm loãng hương vị đậm đà. Xoắn trái cây cùng với quả mọng và thêm 0,5 kg đường vào công thức.

Mứt lý chua đen với chuối

Việc bổ sung chuối mang lại cho món tráng miệng cổ điển một hương vị nguyên bản và kết cấu dày, tinh tế.

Phương pháp nấu ăn:

1. 2 quả chuối lớn không gọt vỏ, cắt ngẫu nhiên.
2. Quả mọng đen (1 kg) và miếng chuối được cho vào tô lớn.
3. Thêm đường (700 g) và trộn hỗn hợp bằng máy xay.

Khối lượng thu được có thể được bảo quản trong tủ lạnh, đông lạnh hoặc đun sôi trong 10 phút và bảo quản cho mùa đông. Bằng cách chà món tráng miệng qua rây, bạn sẽ có được một món bánh đặc, tuyệt vời.

Saskatoon và mứt lý chua đen

Mứt nho đen ngon được làm bằng cách kết hợp một số loại quả mùa thu trong công thức. Bổ sung hoàn hảo vị chua của trái cây dâu đen, nho trắng và đỏ. Các nguyên liệu chuẩn bị cho mùa đông được kết hợp tùy ý, để lại tỷ lệ nguyên liệu và đường là 2:1.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả các loại quả mọng được chuẩn bị theo tiêu chuẩn. Tốt nhất nên lấy quả dâu tây và nho đen bằng nhau, mỗi loại 0,5 kg.
2. Hoa quả được đổ vào hộp nấu, kẹp với đường (0,5 kg), để nước chảy ra.
3. Lắc thùng trộn và đặt ở nhiệt độ thấp. Sau khi đun sôi, đun nóng trong 5 phút.
4. Làm nguội hỗn hợp một chút (khoảng 15 phút) và đun sôi lại.

Mứt được đóng gói nóng. Để bảo quản vào mùa đông, đậy kín bằng nắp vô trùng. Các loại mứt sẽ cần không quá 30 phút để chuẩn bị.

Công thức làm mứt nho đen của bà

Có nhiều cách để chuẩn bị nho đen cho mùa đông. Một trong những công thức đã được thử nghiệm theo thời gian khác nhau về thứ tự thêm các thành phần, cho phép bạn làm một món tráng miệng đặc với hương vị tương phản của xi-rô ngọt và vị chua bên trong quả mọng.

Quá trình nấu ăn:

1. Nho đen (10 cốc) được đun sôi trong nước (2 cốc) không có chất phụ gia.
2. Sau khi trái cây mềm (khoảng 5 phút), thêm đường (10 ly).
3. Đun sôi trong 5 phút và ngay lập tức loại bỏ nhiệt.
4. Dần dần thêm 5 cốc đường nữa vào hỗn hợp nóng.

Việc đóng gói vào lọ chỉ được thực hiện sau khi các hạt đường đã được hòa tan hoàn toàn. Kết quả là xi-rô có cấu trúc giống như thạch, mứt được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông và có hương vị nguyên bản.

Mứt việt quất và nho

Việc chuẩn bị cho mùa đông với thành phần này được phân biệt bằng một loại xi-rô đặc màu tím giúp bảo quản quả mọng nguyên vẹn. Cứ 1 kg nho đen lấy 500 g quả việt quất và 1 kg đường. Xi-rô sẽ cần không quá 200 ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi ngay xi-rô đặc trong nồi nấu mứt.
2. Quả mọng được đổ vào dung dịch sôi ngọt, không khuấy và nấu cho đến khi sôi.
3. Nếu cần, trộn chế phẩm bằng cách lắc.
4. Ngay sau khi đun sôi, lấy phôi ra khỏi bếp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Lặp lại chu trình làm nóng 3 lần. Ở lần đun sôi cuối cùng, món tráng miệng được đổ vào hộp thủy tinh và bảo quản cho mùa đông.

Mứt nho đen với táo

Cùi táo chín giúp món tráng miệng có hương vị nhẹ nhàng hơn, độ đặc của nó gần giống với mứt hơn, thuận tiện cho việc thêm vào các món nướng vào mùa đông. Nước chanh tươi mang lại hương vị nguyên bản và độ đặc bổ sung cho công thức. Mứt này được bảo quản hoàn hảo vào mùa đông ở nhiệt độ phòng.

Sự chuẩn bị:

1. Đối với 0,5 kg nho đen, lấy cùng một lượng táo gọt vỏ, ½ quả chanh và từ 800 đến 1000 g đường, tùy theo độ ngọt của nguyên liệu).
2. Quả đen được nghiền cùng với đường và đun sôi trong 5 phút.
3. Táo được cắt thành lát mỏng và trộn vào món tráng miệng đang sôi.
4. Đổ nước cốt chanh vào và đun sôi hỗn hợp đến độ đặc phù hợp.

Mứt lý chua đen với chanh

Lemon tạo thêm hương vị đặc biệt cho hương vị của bất kỳ loại mứt nào, đồng thời đóng vai trò như một chất bảo quản bổ sung để chuẩn bị cho mùa đông. Khi thêm nó vào nho đen, hàm lượng đường tăng lên một chút. Với tỷ lệ 1:1, thêm ít nhất 1 cốc mỗi quả chanh.

Gọt vỏ chanh, cắt thành từng miếng ngẫu nhiên để loại bỏ hết hạt và xay cùng với nho qua máy xay thịt. Thêm đường và khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan. Sau khi đun sôi hỗn hợp, đổ ngay vào lọ. Mứt vỏ chanh không giữ được tốt vào mùa đông. Vì vậy, khi sử dụng vỏ phải luộc mứt ít nhất 15 phút.

Mứt lý chua đen với lá anh đào

Những chiếc lá trong công thức mùa đông mang lại cho món tráng miệng một hương vị anh đào riêng biệt, ngay cả khi không sử dụng quả mọng, mùa chín của chúng có thể không trùng với quả lý chua.

Sự chuẩn bị:

1. Lá anh đào (10 chiếc) Rửa sạch và đun sôi trong 300 ml nước lạnh sạch trong 7-10 phút.
2. Bỏ lá và thêm đường (1 kg) rồi đun sôi siro.
3. Cho 1 kg nho đen vào dung dịch sôi và đun nóng trong 10 phút.

Mứt hương anh đào được đóng gói và bảo quản vào mùa đông theo tiêu chuẩn. Nếu dự định bảo quản trong phòng ấm, thời gian đun sôi sẽ tăng lên 20 phút hoặc phôi được nấu theo nhiều giai đoạn.

Mứt lý chua đen với dâu tây

Thông thường, món tráng miệng dâu tây không được bảo quản tốt và quả mọng dễ bị chín quá. Các axit trong nho giúp khắc phục sự thiếu hụt này.Thành phần chính trong mứt là dâu tây nên 1,5 kg dâu non cần 0,5 kg nho và khoảng 2 kg đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu tây và nho đen được rửa sạch, phân loại và để ráo nước.
2. Quả dâu được cho vào chậu nấu, phủ toàn bộ lượng đường cho đến khi hình thành nước ép.
3. Với lửa nhỏ, đun sôi hỗn hợp, khuấy nhẹ.
4. Nấu đồ chuẩn bị cho mùa đông trong ít nhất 30 phút, loại bỏ bọt và tránh sản phẩm bị cháy.

Trong quá trình nấu, mứt sẽ đặc lại nhưng dâu vẫn còn nguyên. Nếu giống dâu tây dễ bị sôi, hãy sử dụng ba chu kỳ đun nóng, mỗi chu kỳ 5 phút, ngâm lâu cho đến khi nguội.

Mứt nho đen lên men

Bạn có thể làm một món ngon “say sưa” nguyên bản cho mùa đông nếu trộn nho cắt nhỏ với đường (1:1) và để chúng trong phòng ấm trong 3 ngày. Hỗn hợp đã bắt đầu lên men được đổ vào lọ mà không cần nấu. Bề mặt mứt trong hộp được rắc đường dày, và các chế phẩm được đậy kín.

Món tráng miệng này nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh vào mùa đông. Mứt có vị “lấp lánh” và thích hợp dùng làm nước sốt ngọt.

Mứt nho qua máy xay

Máy xay sinh tố, ngâm hoặc bằng ly, tạo điều kiện thuận lợi và đẩy nhanh quá trình làm mứt. Sau khi đổ quả mọng vào bát của cơ chế, bạn có thể cắt riêng chúng, trộn ngay với đường hoặc thêm bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào để có được hương vị mới.

Nho đen xay có thể dùng sống hoặc luộc để chuẩn bị cho mùa đông theo bất kỳ công thức nào. Khối giống như nhuyễn được kết hợp với đường bằng máy xay và tạo thành khối đặc ổn định, không bị lan ra trong quá trình bảo quản.Mứt thô được chế biến theo cách này có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa sáu tháng.

Công thức làm mứt mơ với nho đen

Mứt mơ cổ điển, được chế biến cho mùa đông, có được hương vị và màu sắc tuyệt vời của xi-rô khi thêm nho đen vào chế phẩm.

Bạn có thể chỉ cần luộc nửa quả mơ với quả mọng và đường, sau đó bảo quản món tráng miệng cho mùa đông, nhưng có nhiều cách chế biến thú vị hơn.

Thành phần:

• quả mơ – 2 kg;
• nho - khoảng 3 ly;
• đối với xi-rô: 2 kg đường cho 2 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Những quả mơ rửa sạch được cắt dọc theo “đường may” và loại bỏ hạt mà không bẻ quả thành hai nửa.
2. 5-6 quả nho lớn được đặt bên trong quả. Trái cây nhồi được đặt trong nồi nấu.
3. Đổ xi-rô sôi đã nấu riêng lên quả mơ và đặt chế phẩm lên lửa.
4. Ngay khi hỗn hợp sôi, bắc ra khỏi bếp và ngâm trong 8 giờ.
5. Nhanh chóng đun sôi lại sản phẩm và để trong 8 đến 10 giờ (để hỗn hợp qua đêm sẽ thuận tiện hơn).

Sau 3 chu kỳ nấu, mứt được đóng gói và niêm phong cho mùa đông. Món tráng miệng ban đầu được bảo quản tốt trong căn hộ.

Mứt nho đen nhanh chóng mà không cần lăn

Để làm mềm vỏ quả và rút ngắn thời gian nấu, quả nho được chần qua. Sau khi cho nguyên liệu đã rửa sạch vào chao hoặc rây, cho vào nước sôi trong vài phút. Nho đen đã qua chế biến không bị vỡ khi nấu tiếp.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi xi-rô với tỷ lệ 1,5 kg đường trên 500 ml nước.
2. Quả chần (1 kg) được đổ vào dung dịch ngọt sôi.
3. Đun sôi trong 15 phút và đổ vào lọ.

Để bảo quản bất kỳ món tráng miệng nho đen nào, bạn có thể đặt một vòng tròn giấy ngâm rượu vodka lên bề mặt mứt trong lọ. Phần trên của cổ được phủ bằng polyetylen hoặc giấy và buộc bằng một sợi chỉ chắc chắn.

Mứt lý chua đen kiểu Pháp

Món ăn là mứt quả mọng, có thể bảo quản cho mùa đông nếu muốn. Pháp nổi tiếng với món tráng miệng trái cây, trong suốt và tinh tế nhưng vẫn giữ được độ đặc như thạch.

Làm mứt nho kiểu Pháp:

1. Quả mọng đã sơ chế (1 kg) cho vào chậu và thêm 1 ly nước. Nấu khoảng 5 phút cho vỏ mềm.
2. Khối quả mọng được nghiền qua rây mịn, tách bánh. Nước ép thu được được đổ vào chảo làm bằng vật liệu trung tính (thủy tinh, gốm hoặc tráng men).
3. Khối lượng được đun nóng từ từ trên bếp, cho dần khoảng 600 g đường và nước cốt của nửa quả chanh.
4. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc lại ở nhiệt độ thấp, thêm 80 ml rượu mùi quả mọng hoặc hạt vào hỗn hợp.

Sau khi thêm rượu, lấy khối ra khỏi bếp, đổ vào lọ nhỏ và đậy kín. Mứt thơm sẽ đặc lại sau khi nguội.

Mứt anh đào và nho đen

Công thức phù hợp cho những người không thích vị chua đậm đà của nho trong món tráng miệng. Cherry làm dịu hương vị, làm cho nó trở nên tinh tế và tinh tế hơn.

Sự chuẩn bị:

1. Để có 500 g quả đen bạn sẽ cần khoảng 1 kg quả anh đào và 600-700 g đường.
2. Quả mọng được rửa sạch và hạt được loại bỏ khỏi quả anh đào.
3. Xếp từng lớp nho và anh đào vào chậu nấu, rắc đường.
4. Để ngâm qua đêm. Vào buổi sáng, để ráo nước ép đã tách.
5. Đun sôi xi-rô thu được trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
6. Nước sôi được đổ vào quả mọng và đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục.

Hỗn hợp đun sôi được đóng gói trong lọ và đậy kín để bảo quản vào mùa đông. Món tráng miệng có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng một năm, ở nhiệt độ phòng - tối đa 6 tháng.

Mứt lý chua đen hoàng gia

Món tráng miệng được đặt tên vì thành phần phong phú và hương vị phong phú, kết hợp các sắc thái của nhiều loại quả mọng ngon, tốt cho sức khỏe với hương thơm của cam quýt. Mứt nho ngon nhất được làm theo công thức từ nho đen, nho đỏ, mâm xôi và cam.

Tỷ lệ sản phẩm:

• nho đen - 3 phần;
• nho đỏ - 1 phần;
• quả mâm xôi - 1 phần;
• đường - 6 phần;
• cam - một quả cho mỗi phần của nho đen.

Chuẩn bị mứt hoàng gia:

1. Tất cả các loại quả mọng đều được đưa qua máy xay thịt.
2. Trước khi cắt cam, hãy loại bỏ hạt.
3. Thêm tất cả đường vào khối quả mọng và trộn kỹ.
4. Mứt thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.
5. Để bảo quản cho mùa đông, đun sôi hỗn hợp rồi cho vào lọ vô trùng còn nóng.

Món tráng miệng nóng được đậy kín như bất kỳ loại mứt nào và bảo quản ở nơi mát mẻ (tủ đựng thức ăn, hầm) vào mùa đông.

Mứt lý chua đen Siberia

Một công thức đơn giản để làm mứt dâu đen trong nước ép của chính nó sẽ bảo toàn được lợi ích của quả nho trong suốt mùa đông và không cần làm ngọt nhiều hoặc thêm nước. Tỷ lệ thành phần gợi ý thêm khoảng 1 kg đường cho mỗi 1,5 kg trái cây.

Quá trình hoàn lại:

1. Quả khô sạch được chia thành hai phần gần bằng nhau. Một cái được nghiền thành bột nhão, cái còn lại được đổ toàn bộ.
2. Trong nồi nấu, kết hợp nho với đường và trộn kỹ hỗn hợp.
3. Với lửa vừa phải, đun sôi phôi, khuấy đều và hớt bọt.
4. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút.

Khối đặc được đổ vào lọ và cuộn lại. Khi sử dụng nắp kim loại, bề mặt đáy phải được đánh vecni do có nguy cơ bị oxy hóa.

Mứt nho đen chiên trên chảo

Một cách nhanh chóng và độc đáo để chuẩn bị nho đen cho mùa đông theo từng phần nhỏ. Đối với mứt, hãy chọn chảo rán có thành dày, mặt cao. Chiên 2 cốc nho cùng một lúc để đảm bảo đủ caramen và làm nóng đều.

Tỷ lệ đường và quả mọng là 1:3. Vị ngọt của thành phẩm sẽ vừa phải, thời gian xử lý nhiệt sẽ ngắn.

Sự chuẩn bị:

1. Sau khi rửa sạch, lau khô quả mọng trên khăn giấy.
2. Chảo phải thật nóng, đổ nho vào và giữ lửa tối đa trong khoảng 3 phút. Trộn các nguyên liệu thô bằng cách lắc, đảm bảo quả mọng được làm nóng đồng đều.
3. Những quả lớn, màu đen sẽ nứt và tiết ra nước, còn những quả nhỏ vẫn còn nguyên. Lúc này, thêm đường và tiếp tục chiên cho đến khi các tinh thể tan hoàn toàn.
4. Sau khi đợi sôi mạnh, mứt ngay lập tức được đóng gói vào lọ đã đun nóng vô trùng và đậy kín.

Toàn bộ quá trình chiên mứt mất khoảng 10 phút và tạo ra một sản phẩm đặc, ngọt vừa phải với nước siro trong. Các chế phẩm được bảo quản hoàn hảo trong mùa đông và có giá trị cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Mứt nho đen 20 phút

Món tráng miệng “5 phút” yêu cầu làm nóng sản phẩm nhanh chóng và đun sôi không lâu hơn thời gian quy định.Toàn bộ quá trình trong công thức đề xuất sẽ mất không quá 20 phút. Tỷ lệ đường trong quả mọng là 3:2, cứ mỗi kg trái cây lấy 1 ly nước.

Quy trình làm mứt kéo dài 5 phút:

1. Đun sôi nước trong một cái bát sâu và nấu một loại xi-rô đặc.
2. Khi tất cả các hạt đã hòa tan, thêm các loại quả mọng.
3. Sau khi đợi sôi thì đun thêm 5 phút.

Đổ sản phẩm vào lọ đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại, lật lại và bọc ấm. Các mảnh làm nguội từ từ sẽ tự khử trùng, giúp cải thiện khả năng bảo quản chúng trong mùa đông.

Mứt lý chua đen với mận

Mận đen khô cho mứt có độ đặc và hương vị dễ chịu. Đối với món tráng miệng, bạn có thể sử dụng trái cây tươi, nhưng độ đặc và hương vị “khói” dễ chịu sẽ bị mất.

Chuẩn bị và thành phần của sản phẩm:

1. Để 1,5 kg nho đen thêm 0,5 kg mận khô.
2. Tất cả các sản phẩm được trộn thành một khối đồng nhất.
3. Thêm 2 kg đường vào nồi sâu đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít hạt rang và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Hương vị của món tráng miệng sẽ trở nên tinh tế và thú vị hơn nhưng thời hạn sử dụng sẽ giảm đi.

Hàm lượng calo của mứt nho đen

Bản thân quả mọng không có giá trị năng lượng cao. 100 g nho chứa 44 kcal. Giá trị dinh dưỡng của các chế phẩm mùa đông tăng lên do có thêm vị ngọt.

Hàm lượng calo trong mứt lý chua đen phụ thuộc vào hàm lượng đường và mức độ “nấu chín”. Trung bình, nó là 280 kcal trên 100 g món tráng miệng. Hầu hết nó đến từ carbohydrate (hơn 70%). Khi bạn thay đổi dấu trang 1:1 lên hoặc xuống, giá trị dinh dưỡng sẽ thay đổi tương ứng.Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt lượng carbohydrate nạp vào hàng ngày, bạn cũng nên chú ý đến hàm lượng calo trong các thành phần bổ sung.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tuân thủ đầy đủ quy định vô trùng khi chế biến mứt cho mùa đông, tuân thủ công thức và quy tắc bảo quản cho phép bạn sử dụng món tráng miệng làm thực phẩm trong 12 tháng. Đồng thời, các sản phẩm nấu chín đã trải qua hơn 2 chu kỳ gia nhiệt có thể duy trì thời hạn sử dụng lên tới 24 tháng.

Mứt được bảo quản tốt vào mùa đông với các điều kiện sau:

• sự hiện diện của một nơi tối tăm, không có ánh sáng mặt trời trực tiếp;
• hàm lượng đường trong công thức lớn hơn 1:1;
• nhiệt độ không khí dưới + 10 ° C.

Việc giảm hàm lượng đường trong thành phẩm đòi hỏi phải bảo quản mứt trong tủ lạnh, nếu không thời hạn sử dụng của mứt có thể giảm xuống vài tháng.

Phần kết luận

Mọi người đều chuẩn bị mứt nho đen cho mùa đông theo cách riêng của mình. Nhưng có những quy tắc cơ bản và tỷ lệ sản phẩm luôn đảm bảo một kết quả thành công. Công thức chế biến nho đen có thể được sửa đổi và cải tiến liên tục bằng cách thêm trái cây, quả mọng và thay đổi phương pháp chế biến.

Bài viết được đề xuất

Mứt dâu nguyên quả

Mứt dâu rừng thơm ngon

Mứt mộc qua: công thức

Cách làm mứt mộc qua trong nồi nấu chậm

Mứt mơ - công thức

7 công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông

Mứt lê cho mùa đông

Món dưa hấu cho mùa đông

Dưa xay nhuyễn cho mùa đông