Nội dung
Dưa là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Mướp dưa là một món bảo quản đặc biệt cho mùa đông. Nó khác với mứt ở chỗ độ đặc và giống như thạch. Đây là cơ hội để lưu giữ hương vị đậm đà của mùa hè trong suốt mùa đông.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt dưa
Chuẩn bị một món ngọt từ dưa có một số tính năng mà bạn cần biết để có được một món ngon:
- trái cây rất hợp với táo, trái cây họ cam quýt hoặc trái cây có vị chua, nhưng mọi thứ nên ở mức độ vừa phải để không bị mất mùi thơm của dưa;
- vanillin, quế và hồi cũng được thêm vào với số lượng nhỏ để tăng thêm hương vị;
- Đối với bánh kẹo, trái cây ở độ chín nào cũng phù hợp, thậm chí chưa chín, nhưng trong mứt nó sẽ có mùi vị riêng;
- khi nấu, dưa chín lâu và chuyển thành khối đồng nhất;
- để thu được một lượng sản phẩm khá lớn, người ta làm đặc nó bằng pectin hoặc agar-agar, thêm nước;
- Đặt hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ đã rửa bằng soda và khử trùng, đậy kín bằng nắp kim loại vô trùng.
Với việc sử dụng khéo léo các chất phụ gia và gia vị, món bánh ngọt trở nên tuyệt vời và khó quên.
Thành phần
Confiture được chế biến từ các loại quả mọng và trái cây còn nguyên hoặc cắt nhỏ.Bạn có thể sử dụng nguyên liệu đông lạnh được đun sôi với đường. Để tạo khối giống như thạch, hãy thêm vào món tráng miệng:
- thạch-thạch;
- gelatin;
- pectin.
Tùy theo nguyên liệu mà mỗi công thức nấu ăn đều có đặc điểm riêng.
Để làm cho món ngon ngọt trở nên thơm ngon và đa dạng, người ta thêm vani, quế, đinh hương, hồi và sao hồi vào đó. Một loại trái cây hoặc cam quýt sẽ là tuyệt vời. Bạn có thể trộn dưa với táo, lê, chuối. Để có được dư vị dễ chịu và nhớ về mùa hè, bạn có thể thêm một chút bạc hà. Nó được đổ với nước sôi, để ủ trong một giờ, và sau đó chất lỏng này được đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
Công thức từng bước làm mứt dưa cho mùa đông
Có một số lượng lớn các công thức nấu món mứt dưa khác nhau.
Với chanh và quế
Thành phần:
- dưa – 2 kg;
- đường – 1 kg;
- quế – 1 thanh;
- chanh - 1 miếng.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch trái cây ngọt.
- Cắt làm đôi và loại bỏ hạt.
- Gọt vỏ.
- Cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch chanh và đổ nước sôi lên trên.
- Cắt thành miếng mỏng.
- Xếp dưa và đường rồi đặt chanh lên trên.
- Đậy nắp và để qua đêm.
- Vào buổi sáng, đặt thùng chứa trên lửa.
- Thêm một thanh quế vào đó.
- Đun sôi xi-rô.
- Đun cho đến khi mềm trên lửa nhỏ, khuấy đều trong khoảng nửa giờ.
- Loại bỏ quế khỏi xi-rô.
- Dùng máy xay sinh tố, đánh hỗn hợp thành hỗn hợp nhuyễn.
- Sau đó đun nhỏ lửa mọi thứ trên lửa nhỏ thêm 5-10 phút nữa.
- Đổ mứt nóng vào lọ khử trùng và cuộn lại.
Bảo quản hỗn hợp thu được trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác. Có thể dùng làm nhân cho các món nướng có men.
Với chanh
Thành phần:
- dưa – 300 g;
- đường – 150 g;
- nước chanh - ½ miếng.
Sự chuẩn bị:
- Rửa trái cây và lau khô.
- Cắt và loại bỏ lõi cùng với hạt.
- Cắt thành hình khối.
- Đổ vào thùng chứa và thêm đường.
- Đốt cháy.
- Vắt nước của nửa quả chanh.
- Khuấy, đun sôi.
- Tắt bếp, để nguội.
- Lặp lại quy trình 5-6 lần.
- Xi-rô phải trong suốt và các miếng dưa phải giống kẹo trái cây.
- Xi-rô nguội phải có độ nhớt.
- Đổ mứt vào lọ vô trùng và để nguội.
Bảo quản trong tủ lạnh hoặc trên kệ ở nơi thoáng mát.
Dưa với táo
Thành phần:
- dưa (bột giấy) – 1,5 kg;
- táo gọt vỏ – 0,75 kg;
- đường - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sản phẩm.
- Cắt táo và dưa thành khối.
- Đặt vào một cái bát và thêm đường.
- Để trong 4-5 giờ.
- Khuấy hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút, cẩn thận hớt bọt.
- Đổ đầy mứt vào lọ khử trùng.
Món bánh này cũng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Mứt dưa hấu và dưa hấu
Thành phần:
- bột dưa - 500 g;
- bột dưa hấu - 500 g;
- đường – 1 kg;
- chanh - 2 miếng;
- nước - 250 ml.
Sự chuẩn bị:
- Cắt cùi không gọt vỏ thành khối.
- Cho vào hộp và thêm 600 g đường.
- Để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- Vắt nước cốt chanh.
- Làm xi-rô từ lượng đường và nước còn lại.
- Sau khi đun sôi, đổ nước cốt chanh và vỏ bào vào.
- Trộn kỹ mọi thứ.
- Làm nguội xi-rô rồi đổ vào cùi trái cây.
- Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 30 phút.
Cuộn thành phẩm vào lọ khử trùng.
Với chuối
Thành phần:
- dưa - 750 g cùi;
- chuối - 400 g không vỏ;
- chanh - 2 miếng cỡ vừa;
- đường – 800 g;
- nước - 200 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Quả dưa rửa sạch, gọt vỏ, cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
- Phủ đường và để trong 12 giờ.
- Sau thời gian này, thêm nước cốt của một quả chanh.
- Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Cắt quả chanh và chuối thứ hai thành từng khoanh.
- Đặt chúng vào hộp đựng dưa.
- Nấu, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng nhuyễn.
- Đặt mứt nóng vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Điều kiện bảo quản mứt phụ thuộc vào thành phần của công thức. Càng nhiều đường thì thời hạn sử dụng càng lâu.
Mứt tiệt trùng được bảo quản trong 1 năm. Bánh kẹo chưa được khử trùng đã được thêm axit sorbic có thể bảo quản được 1 năm trong hộp thủy tinh hoặc hộp phi kim loại. Trong lon nhôm – 6 tháng. Và không có axit trong đĩa nhựa nhiệt dẻo - 3 tháng. Sản phẩm tương tự, chỉ được đóng gói trong thùng, bảo quản được 9 tháng.
Đồ ngọt được bảo quản trong tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi mát mẻ nào khác.
Phần kết luận
Mướp dưa bổ sung hoàn hảo lượng vitamin thiếu hụt trong mùa đông. Nó thơm, ngon và tốt cho sức khỏe. Món ngon ngọt ngào sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ em.
