Công thức làm mứt nho đỏ: đặc, với quả việt quất, quả mơ, chanh

Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách làm mứt nho đỏ. Nhiều người không thích sử dụng vì số lượng hạt nhỏ quá nhiều, nhưng vẫn có cách để khắc phục tình trạng này. Quả mọng rất mỏng và cần được xử lý đặc biệt. Có rất nhiều lựa chọn với những loại trái cây có hương vị khó quên.Các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ công thức nấu ăn của họ sẽ giúp bảo quản tất cả các vitamin và mang lại hương vị mới cho món ăn.

Lợi ích của mứt nho đỏ

Nho đen được trồng ở những mảnh đất riêng và người ta làm ra món mứt thơm ngon từ chúng. Nhưng chúng ta không thể giảm giá các loại trái cây màu đỏ, tất nhiên, chúng kém hơn một chút về số lượng các yếu tố hữu ích. Chúng chứa nhiều vitamin C và pectin, rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch và đường tiêu hóa.

Ngoài ra còn có các chất dinh dưỡng quan trọng hữu ích cho cơ thể con người:

• vitamin A (retinol) và P (flavonoid), axit ascorbic: củng cố thành mạch máu, có tác động tích cực đến tình trạng của da và tóc;
• iốt: cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp;
• sắt: giúp chống thiếu máu;
• chất xơ: bình thường hóa chức năng đường ruột;
• kali: hữu ích cho những người bị thay đổi áp lực;
• magie: cần thiết cho hệ thần kinh;
• canxi: tăng cường xương.

Tất cả điều này có thể là do mứt nho đỏ, được chế biến mà không cần xử lý nhiệt lâu dài. Pectin có trong chế phẩm cho phép bạn loại bỏ hoàn toàn quá trình này.

Cách làm mứt nho đỏ

Để thuận tiện, tốt hơn nên chọn những giống nho đỏ có quả to để làm mứt. Sau khi thu hái, chúng được phân loại cẩn thận, tách khỏi cành.

Dưới đây là một số lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Quả mọng nhanh chóng hư hỏng. Vì vậy, cần bắt đầu chế biến trong vòng 2 giờ và nhớ rửa sạch trước khi nấu.Bạn có thể làm món mứt và món mứt thơm ngon từ quả lý chua chín đỏ.
2. Việc sấy khô sẽ là cần thiết nếu công thức không yêu cầu sử dụng nước.
3. Không có chất lỏng, bạn không thể đặt trái cây rắc đường lên bếp. Cần phải để qua đêm để quả mọng ra nước.
4. Tốt hơn là sử dụng đĩa tráng men để đun sôi chế phẩm để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
5. Không nên khuấy nho đỏ trong khi nấu để chúng vẫn còn nguyên. Sau khi mất vỏ, độ đặc sẽ trở nên giống như thạch.

Nên chọn hộp đựng bằng thủy tinh để bảo quản, cần phải khử trùng trước cùng với nắp đậy.

Bí quyết làm mứt nho đỏ cho mùa đông

Đừng nghĩ rằng sẽ tốn rất nhiều công sức để chuẩn bị món mứt nho đỏ thơm ngon cho mùa đông. Những công thức nấu ăn dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ về công nghệ và đa dạng hóa hương vị với các loại trái cây khác nhau, mang đến cho mỗi chế phẩm một hương thơm riêng.

Công thức làm mứt nho đỏ đơn giản cho mùa đông

Phiên bản mứt này sẽ liên quan đến việc đun sôi các loại quả mọng trong xi-rô. Nó phù hợp cho những bà nội trợ không có kinh nghiệm chuẩn bị cũng như có ít thời gian.

Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:

• đường cát – 1,5 kg;
• nước lọc – 250 ml;
• nho đỏ - 1 kg.

Hướng dẫn từng bước một:

1. Đặt một nồi nước trên lửa. Trong khi đun nóng dần dần, thêm từng chút đường vào và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Cho nho đỏ đã phân loại và rửa sạch vào hỗn hợp rồi đun sôi trên lửa nhỏ.
3. Nấu trong khoảng 5 phút, dùng thìa hớt bọt trên bề mặt.
4. Để qua một bên.
5. Lặp lại quy trình thêm 2 lần nữa với thời gian nghỉ 3 giờ nếu mứt không được bảo quản trong tủ lạnh.

Cho vào lọ khử trùng khi còn nóng.

Mứt nho đỏ đặc cho mùa đông

Ít người biết rằng mứt có thể được làm bằng nồi nấu chậm. Công thức tương tự là hoàn hảo cho phương pháp đơn giản trong chậu hoặc chảo.

Hợp chất:

• đường cát – 1 kg;
• nho đỏ - 1 kg.

Mô tả chi tiết công thức làm mứt:

1. Quả mọng trước tiên phải được tách khỏi cành, phân loại và rửa sạch trong một cái chao. Rải lên khăn bếp để giúp khô nhanh hơn.
2. Thêm các phần vào bát đa năng, rắc đường. Để trong 2 giờ để tiết ra đủ nước.
3. Đặt chế độ “Dập tắt” trong 50 phút. Thỉnh thoảng cần phải mở nó ra để loại bỏ bọt đã hình thành.

Sau tín hiệu, bạn có thể đổ ngay vào lọ và đóng lại. Chế phẩm này cũng thích hợp để làm mứt không cần xử lý nhiệt. Để làm điều này, chỉ cần xay nho đỏ trong máy xay hoặc nghiền nát và rắc đường. Khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan và đặt vào thùng chứa.

Mứt nho đỏ không hạt

Nói cách khác, mứt này có thể được gọi là mứt. Công thức này phù hợp với những gia đình không thích chế biến các loại quả mọng vì có hạt.

Nguyên liệu tráng miệng:

• nho (đỏ) – 2 kg;
• nước - 1 muỗng canh.;
• đường cát - 2 kg.

Thuật toán làm mứt:

1. Trong trường hợp này, không cần thiết phải tách quả nho đỏ ra khỏi cành. Chỉ cần kiểm tra các chùm xem quả có bị hư hỏng hay không là đủ.
2. Rửa sạch trái cây đã chuẩn bị trong một cái chao, để chất lỏng dư thừa chảy ra và đặt vào một cái chậu rộng tráng men, đổ đầy nước lọc và đặt lên bếp.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
4. Chuyển từng phần nhỏ vào rây và xay bằng thìa gỗ. Vứt bỏ xương.
5. Thêm đường cát vào máy xay nhuyễn và nấu thêm một phần tư giờ nữa.

Khi còn nóng, phân vào lọ khô, tiệt trùng. Sau khi làm mát, pectin có trong quả mọng tạo thành hỗn hợp.

Mứt nho đỏ và trắng

Nếu bạn đã thu thập được một số loại quả mọng, bạn có thể làm các loại mứt từ quả lý chua đỏ có quả lớn, hương vị sẽ không thua kém phiên bản cổ điển.

Thành phần sản phẩm:

• quả nho (đỏ và trắng) - mỗi quả 2 kg;
• nước – 1 l;
• đường - 3 kg.

Từng bước chuẩn bị mứt:

1. Đặt bộ quả mọng đã chuẩn bị sẵn vào xi-rô làm từ nước và 1 cốc đường rồi đun nóng.
2. Thêm phần cát ngọt còn lại và nấu trong ít nhất một phần tư giờ, loại bỏ bọt. Thời gian phụ thuộc vào độ dày yêu cầu của chế phẩm.

Đậy kín hỗn hợp nóng vào lọ thủy tinh.

Công thức làm mứt dâu với nho đỏ

Hỗn hợp mứt có màu sắc rực rỡ sẽ gợi nhớ về một mùa hè nóng nực, vui vẻ và mang đến cho bạn hương vị khó quên.

Thành phần:

• đường – 2,5 kg:
• dâu tây – 2 kg;
• nho đỏ - 1 kg.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xử lý cả hai loại quả mọng, loại bỏ các lá đài của dâu tây và tách chúng ra khỏi cành. Rửa sạch trong một cái chao và để ráo trên khăn bếp để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Nghiền nho bằng chày hoặc nĩa.
3. Đổ tất cả mọi thứ vào tô và trộn với đường. Để qua đêm cho quả màu đỏ tiết ra nước.
4. Vào buổi sáng, đun sôi trên bếp và dùng thìa có rãnh vớt dâu ra. Chỉ trả lại xi-rô nho đã giảm.

Sau vài phút, chuyển nóng vào lọ.

Mứt việt quất với nho đỏ

Các chế phẩm chỉ làm từ quả việt quất hiếm khi được chế biến do hương vị nhạt nhẽo của chúng.Trong trường hợp này, sẽ không thể làm mứt từ cả quả nho đỏ mà bạn chỉ cần nước ép của nó. Cả gia đình sẽ yêu thích sự kết hợp tuyệt vời giữa quả chua ngọt này.

Sản phẩm bắt buộc:

• nho đỏ – 750 g;
• quả việt quất – 1,5 kg;
• đường - 2 kg.

Công thức chi tiết:

1. Sau khi rửa sạch và sấy khô, nghiền nát quả lý chua chín đỏ một chút rồi đun nóng để nước ép dễ ép ra hơn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một cái rây hoặc một cái chao được phủ một miếng gạc.
2. Nghiền quả việt quất trong máy xay.
3. Trộn các sản phẩm đã chuẩn bị với đường cát và đốt cháy.
4. Nấu, khuấy liên tục và hớt bọt trong 20 phút.

Đổ ngay vào hộp thủy tinh và đậy kín.

Mứt táo và nho đỏ

Nếu bạn thực hiện chính xác tất cả các bước, bạn sẽ có được một phiên bản mứt tuyệt vời.

Thành phần:

• đường – 1 kg;
• táo – 1 kg;
• nước - 1 muỗng canh.;
• nho đỏ - 800 g.

Chuẩn bị mứt bằng cách lặp lại các bước được mô tả:

1. Nho đã chọn, rửa sạch và thêm nước.
2. Hãy để nó nấu, nghiền nó ngay trong tô bằng máy nghiền.
3. Sau 10 phút, đặt sang một bên và để nguội một chút, xay qua rây lớn. Trộn khối màu đỏ với đường cát.
4. Cắt táo sạch thành từng lát, bỏ hạt.
5. Đổ xi-rô nho vào và nấu thêm 10 phút nữa ở nhiệt độ thấp. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Nếu chia thời gian này thành 2 đợt đun nóng thì các miếng hoa quả sẽ được giữ nguyên vẹn.

Đặt trong lọ sạch và khử trùng.

Mứt nước nho

Bạn có thể làm mứt từ nước ép từ quả mọng đỏ. Nó sẽ trông giống mứt hơn nhưng sẽ không có hạt.

Hợp chất:

• nước ép nho - 3 muỗng canh.;
• đường cát - 3 muỗng canh.

Hướng dẫn chi tiết:

1. Bạn có thể lấy nước trái cây theo nhiều cách khác nhau: sử dụng máy ép trái cây, cho qua máy xay thịt và ép khối lượng vào một miếng gạc, chà qua rây. Chỉ nho đỏ nên được rửa sạch và sấy khô trước.
2. Thêm đường vào chất lỏng hồng ngọc thu được và khuấy đều.
3. Đun sôi trên lửa nhỏ. Thu thập bọt.
4. Tự điều chỉnh mật độ.

Ngay lập tức đổ mứt vào các thùng chứa đã chuẩn bị khô và đóng chặt lại.

Mứt anh đào với nho đỏ

Trong công thức làm mứt này, bạn nên dựa vào sở thích của mình. Bạn có thể cần tăng lượng bột ngọt.

Bộ sản phẩm:

• nho đỏ – 1 kg;
• anh đào bỏ hạt – 2 kg;
• đường – 3 kg;
• nước - 300 ml.

Thuật toán chế biến mứt ngon:

1. Phân loại và rửa sạch cả hai loại trái cây. Tách những quả nho chín đỏ ra khỏi cành và loại bỏ những hạt trên quả anh đào.
2. Cho mọi thứ vào nồi sâu lòng, thêm nước và nấu trong nửa giờ ở lửa nhỏ.
3. Thêm đường cát vào và khuấy nhẹ, đợi cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Khi mứt đặc lại một chút thì tắt bếp.

Chuyển hỗn hợp nóng vào lọ và đóng lại.

Mứt nho đỏ “8 phút”

Có rất nhiều công thức làm mứt nho đỏ, nhưng cách chuẩn bị cho mùa đông này được phân biệt bằng cách xử lý nhiệt, đòi hỏi phải chuẩn bị nhanh chóng.

Các thành phần rất đơn giản:

• đường – 1,5 kg;
• nho đỏ - 1,5 kg.

Hướng dẫn từng bước:

1. Mứt sẽ không có hạt. Vì vậy, không cần thiết phải hái những quả nho đỏ trên cành.Chỉ cần rửa sạch chúng trong một cái chao, để chất lỏng chảy ra và rải chúng lên một chiếc khăn để khô.
2. Trộn với đường và đặt trên bếp thật nóng.
3. Không giảm lửa, nấu đúng 8 phút, tích cực khuấy khối. Trong thời gian này, toàn bộ quá trình thay đổi màu sắc và độ dày sẽ hiển thị.
4. Tắt bếp và xay qua rây.

Khối ngọt có thể được đặt trong các món ăn đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Mứt nho đỏ với mơ

Trẻ em thực sự thích sự kết hợp tuyệt vời giữa trái cây ngọt và quả chua trong món mứt này.

Hợp chất:

• nho đỏ (nước ép tươi) – 1 muỗng canh.;
• mơ gọt vỏ – 400 g;
• đường cát - 400 g.

Tất cả các bước trong quá trình nấu:

1. Trái cây sẽ cần phải được gọt vỏ. Để làm điều này, trước tiên hãy đổ nước sôi lên trên, sau đó đổ ngay nước đá vào. Bây giờ da sẽ dễ dàng được loại bỏ bằng một con dao nhỏ. Cắt quả mơ thành 4 phần và bỏ hạt.
2. Chiết xuất nước ép từ nho đỏ bằng bất kỳ phương pháp thích hợp nào.
3. Thêm đường cát, trộn và để lạnh qua đêm. Trong thời gian này, các miếng trái cây sẽ thấm vị ngọt.
4. Vào buổi sáng, đun sôi hai lần, đun nóng trong 5 phút. Loại bỏ bọt.

Đổ hỗn hợp nóng vào lọ khử trùng và đậy kín.

Mứt nho đỏ với chanh

Trái cây có múi sẽ tăng cường thành phần vitamin C, và mứt sẽ là biện pháp phòng ngừa cảm lạnh tuyệt vời trong mùa đông.

Chuẩn bị các sản phẩm sau:

• đường và nho đỏ - mỗi loại 2 kg;
• chanh - 2 chiếc.

Thuật toán hành động:

1. Phân loại các loại quả mọng, tách chúng ra khỏi cành, rửa sạch dưới vòi nước chảy trong một cái chao và trải lên một chiếc khăn.
2. Lăn một quả chanh sạch lên bàn, ấn nhẹ, chia làm đôi và vắt lấy nước cốt, bạn có thể rưới lên quả lý chua đỏ.
3. Thêm đường cát và trộn.
4. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, dùng thìa hớt bọt liên tục.

Đổ ngay vào hộp thủy tinh và đậy kín.

Mứt nho đỏ với vani

Vanillin được thêm vào mứt để tăng mùi thơm.

Thành phần:

• đường – 1,2 kg;
• vanillin – 30 g;
• nho đỏ – 1 kg;
• nước - 1 ly.

Công thức từng bước:

1. Không cần loại bỏ quả khỏi cành, hãy rửa sạch những quả nho chín đỏ.
2. Phủ đường cát lên, trộn đều và để ở nhiệt độ phòng trong 6 giờ. Trong thời gian này, lượng nước đủ sẽ được tiết ra.
3. Thêm nước và vanillin.
4. Nấu trên lửa vừa trong 35 phút. Trong trường hợp này, không loại bỏ bọt.

Chuẩn bị lọ để đổ món tráng miệng nóng. Đóng.

Mứt nho đỏ với quả óc chó

Một sự chuẩn bị tuyệt vời mà bạn sẽ không xấu hổ khi phục vụ khi tiếp khách.

Thành phần mứt:

• táo – 1 kg;
• nho chín đỏ – 2 kg;
• mật ong – 2 kg;
• nước - 1 muỗng canh.;
• đường – 1 kg;
• quả óc chó - 300 g.

Chuẩn bị bằng cách đọc hướng dẫn:

1. Rửa sạch các quả đã tách và phân loại dưới vòi nước chảy.
2. Đổ một nửa nước vào và đặt lên bếp. Sau khi đun nóng, chà nho đỏ đã mềm qua rây.
3. Hòa tan đường với lượng nước còn lại trên bếp rồi thêm mật ong vào.
4. Gọt vỏ và cắt táo thành lát mà không chạm vào hộp hạt.
5. Trộn tất cả mọi thứ cùng với các loại hạt và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ, nhớ khuấy liên tục.

Đậy kín lọ thủy tinh đã khử trùng sau khi đổ đầy món tráng miệng.

Mứt nho đỏ trong máy làm bánh mì

Sử dụng máy làm bánh mì sẽ giúp bà nội trợ dễ dàng hơn trong việc chế biến món mứt tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• Quittin (để làm đặc) – 15 g;
• nho (đỏ) – 0,7 kg;
• đường cát – 0,35 kg.

Mô tả chi tiết công thức:

1. Bạn sẽ cần phải ép lấy nước từ quả mọng. Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào, chẳng hạn như sử dụng máy ép trái cây.
2. Đổ hỗn hợp thu được vào tô làm bánh mì, thêm đường và khuấy nhẹ.
3. Bên trên sẽ có quittin, được bán trong các cửa hàng.
4. Đặt chế độ “Kẹt”. Thời gian nấu sẽ là một giờ. Nhưng điều này phụ thuộc vào mô hình tiện ích được sử dụng.

Sau khi có tín hiệu, đổ ngay vào lọ. Hỗn hợp nguội sẽ giống như thạch.

Nguyên nhân khiến mứt nho đỏ chảy nước nhiều

Có những lúc mứt biến thành chất lỏng. Bạn không nên cố gắng đun sôi quá 3 lần. Bạn chỉ có thể đạt được mùi đường cháy.

Có một số mẹo để tránh điều này:

1. Chỉ thu hái nho đỏ khi thời tiết khô ráo. Sau cơn mưa, quả mọng nước.
2. Nếu công thức không yêu cầu thêm nước thì sản phẩm phải được sấy khô sau khi rửa.
3. Sử dụng chậu có cạnh rộng. Độ ẩm sẽ bay hơi nhiều hơn.
4. Bạn có thể xử lý mứt bằng cả quả mọng bằng cách nghiền một lượng trái cây nhất định để pectin có trong quả lý chua đỏ ngấm vào xi-rô.
5. Duy trì tỷ lệ đường cát. Bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp để tránh hỗn hợp bị kết tinh.
6. Một số người sử dụng agar-agar hoặc Quittin làm chất làm đặc, như trong công thức trước.

Nếu tình hình không thể khắc phục được thì bạn có thể chỉ cần nấu thạch từ khối lượng thu được.

Hàm lượng calo của mứt nho đỏ

Bản thân quả mọng là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp (chỉ 40 kcal). Đường cát làm tăng giá trị năng lượng. Trung bình nó sẽ là 267 kcal.

Xin lưu ý rằng một số công thức nấu ăn được mô tả có bổ sung nhiều thành phần khác nhau; chúng cũng ảnh hưởng đến hiệu suất.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Người ta tin rằng mứt được bảo quản hoàn hảo trong phòng mát có thể lên đến 2 năm. Nhưng điều này có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau. Nó sẽ lên men nếu không thêm đủ đường cát. Nước chanh thường có tác dụng như một chất bảo quản tốt.

Nắp cũng đóng một vai trò quan trọng. Trong thiếc, không có oxy, món tráng miệng sẽ để được lâu hơn. Độ ẩm trong phòng cản trở việc bảo quản sản phẩm.

Các chế phẩm ngọt chế biến lạnh chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 1 năm.

Phần kết luận

Bạn có thể làm mứt nho đỏ theo nhiều cách khác nhau. Việc chuẩn bị rất đơn giản nhưng bạn sẽ có được nguồn cung cấp vitamin, một món ngon và hương thơm của mùa hè vào những buổi tối mùa đông lạnh giá. Món tráng miệng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bánh kếp, bánh kếp và các sản phẩm bánh kẹo khác.

Bài viết được đề xuất

Mứt dâu đen, mứt và mứt dâu đen

Mứt mận cho mùa đông

Công thức làm mứt Dogwood

Mứt dâu tây

Mứt bí ngô cho mùa đông

Mứt Chokeberry: công thức nấu ăn qua máy xay thịt

Mứt táo gai với hạt: 17 công thức nấu ăn cho mùa đông

Mứt dưa hấu và dưa

Mứt vỏ dưa