Nội dung
Mùa hè là mùa của những loại trái cây mọng nước, ngọt ngào. Dưa hấu và dưa được coi là một trong những loại phổ biến nhất. Họ đã xứng đáng giành được vị trí danh dự vì hàm lượng chất lỏng cao cho phép bạn giải khát trong những ngày nắng nóng. Ngoài ra, hương vị độc đáo và không thể bắt chước của chúng khiến chúng trở thành một loại đồ ngọt được yêu thích. Vậy tại sao không để dành món ngon mùa hè cho mùa đông, chẳng hạn như chuẩn bị mứt dưa và dưa hấu lạ thường. Nó có thể trở thành món tráng miệng được yêu thích nhất trong mùa đông.
Quy tắc lựa chọn sản phẩm làm mứt
Để chế biến món mứt dưa hấu thơm ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông, bạn cần chọn đúng sản phẩm để chế biến. Thật vậy, thật không may, ngày nay các nhà cung cấp cây rau quả thường cải thiện cách trình bày của chúng với sự trợ giúp của hóa học. Để tránh trở thành một trong những người mua mua phải dưa hấu, dưa kém chất lượng, bạn nên cân nhắc kỹ lưỡng. Bằng cách nhìn vào vỏ và cùi, bạn có thể dễ dàng xác định độ chín và chất lượng của những quả đó.
Điển hình, ở quả dưa hấu chứa đầy hóa chất, gân có màu vàng và dày. Bạn cũng có thể làm một phép thử nhỏ: lấy một cốc nước, cho cùi vào, nếu nước chỉ đục thì đây là quả chín chất lượng cao, còn nếu nước có màu hơi đục thì dưa hấu rõ ràng là chưa chín và chứa đầy thuốc nhuộm hóa học.
Quả dưa hấu chín sẽ có âm thanh buồn tẻ khi gõ vào. Ngoài ra, dưa hấu chín sẽ hơi giòn khi bạn bóp chặt trên tay.
Khi chọn dưa, điều đầu tiên bạn nên chú ý đến phần cuống. Ở quả trưởng thành, nó phải khô. Ngoài ra, vỏ dưa chín phải mỏng và hơi đàn hồi khi ấn vào. Nếu vỏ bánh cứng hoặc quá mềm thì rõ ràng quả đó chưa chín hoặc chưa tươi.
Bạn không nên mua dưa đã nứt hoặc chín quá vì vi khuẩn gây bệnh có thể tích tụ ở những chỗ vỏ bị nứt.
Nếu làm theo những mẹo đơn giản này, bạn có thể mua được những loại trái cây khá ngon, không chỉ trở thành sản phẩm chất lượng cao để làm mứt cho mùa đông mà còn là một món ngon tuyệt vời ở dạng thô.
Bí quyết làm mứt dưa và dưa hấu cho mùa đông
Điều kỳ lạ là dưa hấu và dưa lưới lại rất thích hợp để làm mứt. Ngoài ra, một chế phẩm ngọt như vậy có thể được làm không chỉ từ cùi mà còn từ vỏ của chúng. Mứt làm từ vỏ bánh rất ngon và khác thường.
Mứt dưa hấu thường được nấu cùng với các loại trái cây khác. Táo và chuối rất hợp với cùi của những loại trái cây này. Để có hương vị, nên thêm mật ong và gừng. Và thêm chanh hoặc nước ép của nó cho phép bạn pha loãng vị ngọt với vị chua. Axit cũng thúc đẩy việc bảo quản mứt lâu dài, vì dưa và dưa hấu thực tế không chứa axit và điều này có thể dẫn đến sản phẩm có đường.
Mứt làm từ dưa hấu và cùi dưa mọng nước
Để làm mứt dưa hấu từ cùi ngon ngọt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- bột dưa hấu - 500 g;
- bột dưa - 500 g;
- 1kg đường;
- 250ml nước;
- chanh - 2 miếng.
Để làm mứt từ dưa hấu và dưa, bước đầu tiên là tách cùi của chúng ra khỏi vỏ và hạt. Để thực hiện, đầu tiên bạn hãy lấy một quả dưa hấu, cắt làm đôi, chia thành từng lát, tách vỏ và bỏ hạt. Các thao tác tương tự cũng được thực hiện với dưa, chỉ loại bỏ hạt trước khi cắt dưa thành từng lát. Sau đó các lát được cắt thành miếng nhỏ.
Phần cùi đã sơ chế nên giã nhẹ để nát được miếng lớn. Đổ 500 g đường vào hỗn hợp rồi cho vào tủ lạnh để tạo thành nước ép.
Trong lúc chờ cùi dưa hấu để trong tủ lạnh, bạn cần chuẩn bị nước đường.
Lấy 500 g đường còn lại đổ vào hộp hoặc nồi, đổ đầy nước rồi đun trên lửa. Khuấy cho đến khi hòa tan và để sôi.
Trong khi nước đường đang sôi, chuẩn bị nước cốt chanh và vỏ.
Lấy hai quả chanh, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Sử dụng một dụng cụ vắt mịn đặc biệt, loại bỏ vỏ chanh. Sau đó cắt chúng làm đôi và ép lấy nước.
Đổ nước cốt chanh vào xi-rô đường đun sôi và thêm vỏ. Trộn đều và bắc ra khỏi bếp. Hãy để nó nguội.
Lấy cùi dưa hấu ra khỏi tủ lạnh. Trộn nó với xi-rô đường và đốt cháy. Khuấy, đun sôi. Nấu trong 40 phút. Lấy ra khỏi bếp. Sau 3 giờ, lặp lại quá trình nấu.
Mứt thành phẩm khi còn ấm sẽ được đổ vào lọ đã khử trùng. Đậy chặt bằng nắp. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, mứt dưa hấu và dưa có thể bảo quản được đến mùa đông.
Mứt vỏ dưa và dưa hấu
Ngoài cùi mọng nước, mứt có thể được làm từ vỏ dưa hấu và dưa.Kết quả là một vị ngọt khá tinh tế mặc dù có những thành phần khác thường.
Đối với mứt dưa hấu và vỏ dưa, bạn sẽ cần:
- vỏ dưa hấu – 0,5 kg;
- vỏ dưa – 0,7 kg;
- đường – 1 kg;
- nước – 650 ml;
- axit xitric – 0,5 muỗng cà phê;
- vanillin.
Vỏ dưa hấu và dưa tách riêng nên được rửa sạch, loại bỏ phần vỏ dày đặc và cắt thành khối nhỏ.
Tiếp theo, chuẩn bị xi-rô đường. Đổ 500 g đường vào chảo đun mứt và đổ nước vào. Đặt trên lửa, khuấy đều, đun sôi.
Thêm vỏ dưa hấu và dưa vào nước si-rô đang sôi và trộn đều. Đun sôi, thêm axit xitric, hớt bọt. Sau đó giảm nhiệt và để sôi trong 15 phút.
Mứt luộc chín lấy ra khỏi bếp và để nguội khoảng 2-3 giờ. Đặt lại lửa, đun sôi và nấu trong 15 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt. Sau 2 giờ, nấu lại.
Trước khi nấu lần thứ tư, cho 500 g đường và vanillin còn lại vào mứt, khuấy đều. Đặt lên bếp, khuấy đều và đun sôi. Giảm nhiệt và nấu trong 20 phút.
Mứt thành phẩm để nguội một chút rồi đổ vào lọ đã khử trùng. Đóng chặt, lật lại và che bằng khăn. Sau khi làm nguội hoàn toàn, lọ đựng chế phẩm có thể được bảo quản cho đến mùa đông.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Khi chế biến đúng cách, mứt dưa hấu có thể bảo quản được khoảng 1 năm. Nhiệt độ bảo quản tối ưu thay đổi từ 5 đến 15 độ. Nếu cao hơn thì mứt có thể lên men, nếu thấp quá thì mứt có thể bị ngọt.
Nên bảo quản mứt như vậy ở nơi tối để lọ không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, vì điều này sẽ thúc đẩy quá trình lên men. Nắp có thể sưng lên. Và nếu điều này xảy ra, việc ăn mứt là điều không mong muốn.
Sau khi mở lọ đựng mứt dưa hấu nên bảo quản trong tủ lạnh không quá 1-2 tháng.
Phần kết luận
Mứt dưa và dưa hấu là một món ngọt tuyệt vời, trong bất kỳ sương giá mùa đông nào, có thể gợi nhớ về một mùa hè ấm áp với hương vị và mùi thơm dễ chịu. Món mứt làm từ cả cùi và vỏ dưa thật tuyệt vời. Nó có thể được dùng với trà, hoặc có thể dùng làm nhân cho các loại bánh nướng khác nhau.
