Nội dung
Mứt dâu không còn là một món ngon hiện đại. Tổ tiên của chúng ta đã chuẩn bị nó lần đầu tiên từ nhiều thế kỷ trước. Kể từ đó, đã có nhiều công thức làm mứt dâu hơn đáng kể. Nhưng trong tất cả các cách để có được món ngon này, nổi bật nhất là phương pháp ban đầu, trong đó quả mọng không qua xử lý nhiệt. Mứt dâu không cần nấu quả có rất nhiều ưu điểm. Chúng và cách chế biến mứt theo cách này sẽ được thảo luận dưới đây.
Lợi ích của mứt mà không cần nấu ăn
Điểm đặc biệt của bất kỳ loại mứt nào không chỉ là hương vị của nó mà còn là lợi ích của quả mọng, có thể đóng kín trong lọ cho mùa đông.
Một phần nhỏ vitamin sẽ bị mất nếu bạn nấu trong năm phút.
Nhưng mứt dâu không cần đun sôi là một món ngon sống mà vẫn giữ được hầu hết các chất và vitamin hữu ích, cụ thể là:
- A-xít hữu cơ;
- vitamin A, B, C, E;
- kali;
- magiê;
- pectin;
- sắt và các chất có lợi khác.
Ngoài ra, mứt dâu không cần nấu chín quả vẫn giữ được hương vị và mùi thơm của dâu tươi. Một ưu điểm khác là việc chuẩn bị một món ngon như vậy sẽ tốn ít thời gian hơn nhiều so với nấu ăn thông thường.
Nhưng chế biến quả mọng theo cách này có một nhược điểm - bạn chỉ có thể bảo quản mứt thành phẩm trong tủ lạnh.
Thu thập và chuẩn bị dâu tây để làm mứt “sống”
Vì hương vị của dâu tây đặc biệt dễ nhận thấy trong những loại mứt như vậy nên bạn chỉ nên chọn những quả chín nhất. Đồng thời, bạn không nên chọn những quả dâu tây đã quá chín hoặc bị dập - tốt hơn hết bạn nên ăn chúng.
Sau khi rửa sạch, quả mềm sẽ cho nhiều nước và càng mềm hơn. Mứt làm từ chúng sẽ rất lỏng.
Tốt nhất nên hái những quả dâu chín mọng để làm món ngon này vào lúc thời tiết hanh khô. Nhưng chúng ta phải nhớ rằng nó không đáng để thu thập trước. Sau khi thu hái, bạn phải bắt tay vào chuẩn bị mứt ngay, nếu không mứt có thể bị hỏng.
Dâu tây thu hái phải được phân loại, bỏ cuống, rửa sạch. Sau đó, nó phải được đặt trên một chiếc khăn giấy để khô. Sẽ mất 10-20 phút để nó khô, sau đó bạn có thể bắt đầu chế biến món ngon “sống”.
Công thức cổ điển
Đây là công thức làm mứt dâu tây cổ điển mà không cần nấu nướng mà tổ tiên chúng ta đã sử dụng. Món ngon được chế biến theo công thức này hóa ra rất thơm.
Đối với công thức này bạn cần chuẩn bị:
- 2 kg dâu tây;
- 1 kg đường cát;
- 125 ml nước.
Tất cả lá và thân của quả chín thu hoạch phải được loại bỏ. Chỉ sau đó chúng mới được rửa sạch dưới vòi nước chảy và sấy khô. Quả khô nên được đặt trong một cái bát sạch.
Bây giờ chúng ta cần nấu xi-rô. Điều này không khó để thực hiện. Để thực hiện, bạn cho nước có hòa tan đường cát vào đun trên lửa vừa và nấu trong 5-8 phút.Xi-rô thành phẩm phải có độ đặc khá đặc, nhưng không có màu trắng.
Đổ xi-rô vẫn còn nóng đã chuẩn bị lên dâu tây đã chuẩn bị và đậy nắp lại. Bây giờ bạn có thể để xi-rô có thời gian nguội. Trong thời gian này, dâu sẽ cho nước ép, từ đó làm cho siro trở nên lỏng hơn.
Khi si-rô nguội phải lọc qua rây và đun sôi lại trong 5-8 phút. Sau đó đổ xi-rô vừa đun sôi lên dâu tây và để nguội. Thủ tục tương tự nên được lặp lại một lần nữa.
Sau lần đun sôi thứ ba, món ăn đã hoàn thành có thể được đổ vào lọ vô trùng. Nhưng trước tiên, bạn cần đặt các loại quả mọng vào đáy lọ, sau đó chỉ đổ đầy xi-rô vào và đóng lại. Cho đến khi lọ nguội hoàn toàn, chúng phải được phủ một tấm chăn.
Công thức nhanh có ảnh
Đây là công thức làm mứt dâu tây dễ nhất và nhanh nhất mà bạn có thể có. Như bạn có thể thấy trong ảnh, nó chỉ cần 2 thành phần:
- 1 kg dâu tây;
- 1,2kg đường cát.
Như mọi khi, chúng tôi xé bỏ đuôi của những quả đã thu hái, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.
Dâu tây khô phải được cắt thật cẩn thận thành 4 phần và cho vào tô sâu lòng. Tất cả đường cát được đổ lên trên.
Đậy bát bằng nắp hoặc khăn và để ở nhiệt độ bình thường qua đêm. Trong thời gian này, dâu tây dưới tác dụng của đường sẽ tiết ra hết nước.Vì vậy, buổi sáng bạn cần trộn thật đều.
Chỉ sau đó mứt thành phẩm mới được đổ vào lọ đã khử trùng. Trước khi đóng nắp lọ, đổ đường lên trên mứt. Trong trường hợp này, đường đóng vai trò như chất bảo quản, ngăn chặn quá trình lên men của mứt. Chỉ sau đó, lọ có thể được đóng lại bằng nắp.
Ai thích chua có thể thêm chanh. Nhưng trước đó, nó phải được rửa sạch, gọt vỏ và rỗ, cắt nhỏ trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Nó nên được thêm gần như ngay trước khi đóng lọ, khi dâu tây với đường đã tạo ra nước ép.
Mứt dâu được chế biến theo những công thức này sẽ đơn giản là không thể thiếu trong mùa đông lạnh giá, khi bạn đặc biệt mong muốn sự ấm áp và mùa hè.
