Đối với một số người, mùa hè là thời gian cho những kỳ nghỉ và sự nghỉ ngơi được chờ đợi từ lâu, đối với những người khác, đó là nỗi đau tột cùng khi ngôi nhà biến thành một nhà máy mini chế biến các sản phẩm từ trái cây và quả mọng. Nhưng hôm nay cuộc trò chuyện sẽ không xoay quanh những bát mứt hay những hũ salad mùa đông khổng lồ. Cư dân các thành phố lớn cũng muốn để lại kỷ niệm thơm ngát của mùa hè dưới dạng một, hai hũ mứt. Rốt cuộc, mua ở cửa hàng không giống nhau chút nào. Và một chiếc máy đa năng sẽ là trợ thủ đắc lực của bạn trong vấn đề này. Mứt dâu nấu chậm sẽ ngon, thơm, không thua gì mứt truyền thống.
Một chiếc nồi đa năng là niềm mơ ước của bất kỳ bà nội trợ nào, một chiếc nồi thần kỳ có thật trong truyện cổ tích Anh em nhà Grimm. Bạn không cần phải nói một câu thần chú nào mà hãy cho tất cả nguyên liệu vào đó, thiết lập chương trình và bật nó lên.
Quá trình chuẩn bị bảo quản và mứt trong nồi nấu chậm gần như giống với công nghệ truyền thống. Bạn không cần phải theo dõi quá trình và liên tục ở gần. Tỷ lệ trọng lượng trái cây với đường là cổ điển (kg đường trên mỗi kg quả). Bạn có thể ăn ít đường hơn một chút. Tuy nhiên, sản phẩm như vậy phải được bảo quản trong tủ lạnh có nắp đậy kín. Nếu không nó có thể trở nên chua chát.
Mứt dâu trong nồi nấu chậm đậy nắp sẽ chảy ra một ít chất lỏng nhưng quả vẫn còn nguyên vẹn. Tình trạng này có thể dễ dàng khắc phục nếu một chế phẩm đặc biệt có chứa gelatin được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu.Sản phẩm sẽ đạt được độ dày mong muốn. Có nhiều loại chế phẩm tạo gel được bày bán: từ loại agar-agar kỳ lạ nhất đến pectin và gelatin.
Mứt và bảo quản trong nồi nấu chậm thường được chế biến bằng các chế độ.
- Sự uể oải.
- Dập tắt.
Bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn bằng chế độ “Chiên” và khuấy liên tục. Nhưng với thành công tương tự, bạn có thể chuẩn bị trong chiếc chậu đồng của bà ngoại trên bếp gas thời tiền hồng thủy. Ngoài ra, việc khuấy có thể làm hỏng lớp phủ của tô đa năng.
Trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu món nấu chậm. Ví dụ, nếu bạn không quan tâm lắm đến việc giữ nguyên quả mọng, bạn sẽ có được món mứt tuyệt vời. Đồng thời, việc chuẩn bị các loại quả mọng và xi-rô gần như giống nhau.
Mẹo cơ bản
- Rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy và lau khô trên khăn giấy. Chúng càng khô thì sản phẩm cuối cùng sẽ càng đậm đặc.
- Rắc quả mọng với rượu vodka. Nồng độ cồn không đáng kể nên không gây hại cho sức khỏe. Nhưng mứt sẽ có vị thơm ngon.
- Để có hương vị khác thường, bạn có thể thêm vỏ chanh, quả óc chó hoặc hạt hạnh nhân vào mứt.
- Phụ gia tạo hương (quế, vani) cũng có quyền sống. Nhưng điều quan trọng là không nên lạm dụng các loại gia vị này để không làm hỏng sản phẩm. Mùi thơm tự nhiên của dâu tây vốn đã tuyệt vời rồi.
- Khi đặt nguyên liệu vào tô đa năng, hãy đảm bảo tô đầy khoảng một phần tư. Nếu không, mứt sẽ “chạy” từ chảo xuống bàn.
Mứt cổ điển
Các sản phẩm.
- 1 kg đường và quả mọng.
- 1 gói hỗn hợp gelling.
Loại bỏ các lá đài khỏi quả mọng. Rửa sạch và lau khô chúng. Đặt dâu tây vào tô đa năng và thêm đường.Đặt chế độ dập tắt (60 phút). Nấu mứt khi đóng nắp và tháo van. Thêm hỗn hợp tạo gel vài phút trước khi chương trình kết thúc. Khuấy cẩn thận. Mứt đặc, màu sáng đẹp, nguyên quả.
mứt dâu tây
Các sản phẩm.
- Dâu tây – 1,5 kg.
- Đường - 3 cốc.
- Nước cốt chanh - 2 muỗng canh.
- Pectin trái cây – 50 g.
Thuật toán làm mứt như sau. Nghiền nát dâu tây đã chuẩn bị bằng dụng cụ ép gỗ, trộn với đường và nước cốt chanh. Chuyển hỗn hợp thu được vào nồi nấu chậm và bật phương pháp nấu “Hầm” trong 3 giờ. Nấu mứt với nắp mở. Thêm pectin vào 30 phút kể từ khi bắt đầu nấu. Khuấy mứt 2 lần bằng thìa silicone hoặc nhựa.
Mứt với các loại hạt
Thành phần.
- Dâu tây và đường - mỗi loại 1 kg.
- Nước – 2 cốc nhiều lần.
- Hạt óc chó - 200 g.
Rắc các loại quả mọng đã chuẩn bị với đường và để trong nửa giờ. Thêm hạt nhân. Chuyển hỗn hợp vào nồi nấu chậm, thêm nước và khuấy đều. Đặt chế độ đun nhỏ lửa thành 1 giờ.
Dâu tây trộn với anh đào
Mứt có hương vị tuyệt vời và mùi thơm tràn ngập căn bếp thật kỳ diệu!
Thành phần.
- Dâu tây không có lá đài – 0,5 kg.
- Anh đào bỏ hạt - 0,5 kg.
- Đường - 1 kg.
Rửa sạch các loại quả mọng riêng biệt, cho vào bát tráng men và phủ đường. Để khoảng một giờ cho đến khi quả mọng tiết ra nước. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt óc chó (300 g). Chuyển hỗn hợp vào nồi nấu chậm. Bạn cần nấu trong 60 phút bằng chế độ “Hầm”.
Mứt thành phẩm cho vào lọ khô đã khử trùng, cuộn lại và bọc lại. Đậy nắp cho đến khi sản phẩm nguội hoàn toàn.
