Nội dung
- 1 Nguyên tắc làm mứt táo đào
- 1.1 Mứt táo và đào theo công thức cổ điển
- 1.2 Công thức làm mứt táo đào đơn giản nhất
- 1.3 Công thức nguyên bản cho mứt chuối, đào và táo
- 1.4 Công thức làm mứt thơm ngon từ đào, táo với hoa hồi
- 1.5 Mứt táo đào bạch đậu khấu và gừng
- 1.6 Mứt táo và đào đặc với gelatin hoặc pectin
- 1.7 Mứt thơm cho mùa đông làm từ đào, táo cùng quế và đinh hương
- 2 Quy tắc bảo quản mứt táo đào
- 3 Phần kết luận
Mùa hè và mùa thu là thời gian thu hoạch. Chính trong giai đoạn này, bạn có thể thưởng thức rất nhiều táo chín và đào mềm. Nhưng khi mùa đông đến, món ngon dễ chịu này sẽ kết thúc. Tất nhiên, bạn có thể mua trái cây tươi trong cửa hàng, nhưng bạn có thể đi một con đường hoàn toàn khác và chuẩn bị những món ngọt ngào cho mùa đông. Mứt đào và táo là một trong những món ăn ngon như vậy.
Nguyên tắc làm mứt táo đào
Mứt táo đào rất thơm và khá ngon. Nhưng để phát huy tối đa hương vị của món ngon này, bạn nên tuân thủ một số quy tắc nấu ăn:
- chọn đúng nguyên liệu cho mứt sau này;
- chuẩn bị cẩn thận tất cả các thành phần;
- Chuẩn bị mứt theo đúng công thức.
Nguyên liệu tốt để làm mứt táo đào là đào ngọt nhưng táo phải chua. Điều này sẽ tạo ra sự tương phản bất thường của hương vị.
Nếu bạn dự định làm mứt bằng các lát, thì tốt hơn nên chọn những loại đào cứng hơn, vì chúng có xu hướng mất hình dạng dưới tác động của quá trình xử lý nhiệt và trở nên khá mềm.
Mứt táo và đào được chế biến với nhiều chất phụ gia khác nhau. Có một công thức cổ điển trong đó không có gì khác được thêm vào ngoại trừ những thành phần này và đường. Ngoài ra còn có các lựa chọn thêm nhiều loại trái cây và gia vị khác nhau, giúp trang trí thêm hương vị và tăng thêm niềm say mê cho món ăn mùa đông.
Mứt táo và đào theo công thức cổ điển
Mứt táo-đào có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, một trong những cách phổ biến nhất là phiên bản cổ điển, chỉ sử dụng các loại trái cây và đường này.
Nước không được sử dụng để nấu ăn vì trái cây tiết ra một lượng nước vừa đủ.
Thành phần:
- 1kg táo;
- 1 kg đào;
- 1kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Trái cây được rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
- Gọt vỏ táo và bỏ lõi. Cắt đôi quả đào và bỏ hạt.
- Trái cây được cắt thành từng lát nhỏ và cho vào máy xay thịt.
- Hỗn hợp xay nhuyễn thu được được đổ vào hộp để làm mứt và phủ đường. Trộn đều và để ngấm trong 30 phút.
- Sau đó trộn kỹ mọi thứ một lần nữa và đặt trên lửa. Đun sôi, để lửa nhỏ trong 1 giờ. Trong thời gian này, bạn nên định kỳ khuấy mứt và loại bỏ bọt trên bề mặt.
Mứt thành phẩm khi còn ấm sẽ được đổ vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp, lật lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức làm mứt táo đào đơn giản nhất
Theo công thức cổ điển, trái cây được cắt nhỏ trước khi nấu, nhưng nếu không muốn thực hiện quy trình này, bạn có thể sử dụng phiên bản đơn giản hơn.
Thành phần:
- đào – 1 kg;
- táo – 500 g;
- đường - 1 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa kỹ đào và táo và lau khô bằng khăn giấy.
- Cắt đôi quả đào, bỏ hạt và cắt thành lát dày 1-2 cm.
- Gọt vỏ táo, cắt thành 4 phần và bỏ lõi. Cắt các phần tư thành lát dày không quá 1 cm.
- Đặt những quả táo đã cắt nhỏ vào hộp trước, sau đó là đào. Thêm đường và để trong 2 giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.
- Đặt chảo lên bếp và đun sôi. Giảm nhiệt và để sôi trong khoảng một giờ, định kỳ loại bỏ bọt. Nếu sau thời gian này mứt ở dạng lỏng, bạn có thể nấu thêm nửa giờ nữa.
- Lấy mứt đã chuẩn bị ra khỏi bếp và đổ nóng vào lọ đã khử trùng. Đóng nắp thật chặt. Lật lại, phủ khăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức nguyên bản cho mứt chuối, đào và táo
Các loại trái cây khác cũng rất hợp với đào và táo, ví dụ, bạn có thể làm một món mứt rất độc đáo khi thêm chuối. Sự kết hợp này cho phép bạn làm mứt rất mềm và có hương vị dễ chịu.
Thành phần:
- đào – 700 g;
- táo – 300 g;
- chuối – 300-400 g;
- mận - 200 g;
- đường - 400 g.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị: rửa sạch tất cả các loại trái cây, loại bỏ hạt khỏi đào và mận, gọt vỏ và lõi táo, gọt vỏ chuối.
- Trái cây đã sơ chế được cắt thành từng miếng nhỏ có cùng kích thước.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào hộp để làm mứt và phủ đường lên trên. Trộn cẩn thận để không làm hỏng phần cùi mỏng manh của trái cây. Để ngấm trong 30 phút.
- Sau khi truyền và tiết ra nước, đặt hộp đựng hỗn hợp trái cây trên lửa, đun sôi, giảm nhiệt và để sôi trong 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều và hớt bọt.
- Mứt thành phẩm khi còn nóng được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
Công thức làm mứt thơm ngon từ đào, táo với hoa hồi
Hoa hồi là một loại gia vị nhiệt đới rất thú vị mang đến cho bất kỳ món ăn nào một hương vị ngọt-đắng độc đáo. Thêm nó vào mứt cho phép bạn đặt chính xác điểm nhấn hương vị, làm loãng vị ngọt có đường của mứt táo-đào. Ngoài ra, hoa hồi còn có mùi thơm khác thường.
Thành phần:
- 1 quả đào lớn;
- 1kg táo;
- 600 g đường;
- sao hồi;
- 0,5 muỗng cà phê axit xitric.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa táo thật sạch, không cần gọt vỏ. Cắt thành 4 miếng và bỏ lõi. Cho tất cả các bộ phận qua máy xay thịt.
- Đổ khối táo thu được vào hộp làm mứt, thêm đường và thêm hoa hồi. Bật gas, đun sôi và giảm nhiệt. Để sôi trong 40 phút.
- Trong khi nấu hỗn hợp táo, bạn nên chuẩn bị đào. Nó cần phải được rửa sạch và loại bỏ da. Sau đó cắt thành khối vừa.
- Thêm các lát đào và axit citric vào hỗn hợp táo và nấu trái cây thêm 10 phút nữa.
Mứt thành phẩm nên đổ vào lọ khi còn nóng, như vậy nắp sẽ kín hơn.
Mứt táo đào bạch đậu khấu và gừng
Bạch đậu khấu và gừng sẽ tạo thêm vị ngon cho món đào và táo ngọt ngào. Những gia vị này có vị hơi hăng và chua. Mùi hăng nhưng kết hợp với các loại trái cây như vậy thì khá dễ chịu.
Món ngon kết quả là sự kết hợp giữa vị cay và vị ngọt, chắc chắn sẽ thu hút nhiều người yêu thích những hương vị khác thường.
Thành phần:
- táo – 1 kg;
- đào – 1 kg;
- chanh vừa;
- đường – 1 kg;
- thảo quả đất – 1 g;
- gừng xay - 1 nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch đào và táo, gọt vỏ, bỏ hạt và hột.
- Rửa sạch chanh, bỏ vỏ và vắt lấy nước cốt.
- Cắt trái cây thành khối và đặt vào nồi. Đổ nước cốt chanh lên mọi thứ, thêm vỏ, thêm đường. Trộn mọi thứ cẩn thận.
- Đặt chảo lên ga. Đun sôi nội dung. Giảm nhiệt và đun sôi mứt tương lai trong 20 phút. Sau đó thêm bạch đậu khấu và gừng vào nấu thêm 10 phút nữa.
Chuyển mứt đã hoàn thành vào lọ.
Mứt táo và đào đặc với gelatin hoặc pectin
Việc sử dụng pectin hoặc gelatin khi làm mứt cho phép bạn có được độ đặc khá đặc.
Thành phần:
- đào – 1 kg;
- táo – 400 g;
- đường cát – 700 g;
- pectin - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch đào, gọt vỏ, cắt làm đôi và bỏ hạt. Cắt thành lát 1-1,5 cm.
- Táo rửa sạch, không gọt vỏ, cắt làm 4 phần và bỏ lõi. Cắt thành lát bằng nhau.
- Nghiền trái cây xắt nhỏ trong máy xay cho đến khi mịn.Sau đó đổ vào nồi, thêm chút nước cốt chanh nếu muốn, thêm đường (bạn cần đổ trước 2 thìa đường vào tô riêng) và để trong 20 phút.
- Sau 20 phút, cho hỗn hợp trái cây với đường vào bếp đun sôi và đợi đến khi sôi. Giảm nhiệt và để trong 30 phút.
- Lấy mứt ra khỏi bếp và để nguội.
- Sau khi nguội, đặt chảo có mứt trở lại bếp ga và nấu thêm 15 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 5 phút trước khi sẵn sàng, trộn pectin với đường dành riêng. Thêm hỗn hợp vào mứt, trộn đều.
Đổ mứt vào lọ ngay sau khi lấy chảo ra khỏi bếp.
Mứt thơm cho mùa đông làm từ đào, táo cùng quế và đinh hương
Sự kết hợp giữa mứt táo và đào với các loại gia vị mang lại cho món ăn một mùi thơm khác thường nhưng khá dễ chịu. Món ngon này sẽ là món tráng miệng tuyệt vời trong mùa đông.
Thành phần:
- 2 kg đào;
- 500 g táo;
- 2 quả chanh;
- 1 nụ đinh hương;
- 1 thanh quế;
- 1kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Đào rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt.
- Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt và bỏ lõi.
- Trái cây gọt vỏ nên được cắt thành khối đồng nhất.
- Gọt vỏ chanh và vắt lấy nước.
- Cho những miếng trái cây đã cắt nhỏ vào nồi, đổ nước cốt chanh, thêm đường và vỏ. Để yên trong 30 phút.
- Chuẩn bị một túi đinh hương và quế (cho gia vị lên vải thưa và buộc lại để không tràn ra ngoài).
- Đặt một cái chảo với hỗn hợp đường và trái cây lên bếp ga rồi cho một túi gia vị vào đó. Đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và để sôi trong 20 phút.
Mứt thành phẩm có thể đổ vào lọ.
Quy tắc bảo quản mứt táo đào
Mứt táo đào nên bảo quản ở nơi tối, không có ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản mọi mùi vị thay đổi từ -10 đến +15 C0.
Không nên để lọ chứa chế phẩm này tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, nếu không mứt có thể trở thành đường hoặc lên men.
Khi mở đồ chuẩn bị mùa đông nên bảo quản trong tủ lạnh. Nên bảo quản mứt trong lọ đã mở nắp không quá 1 tháng.
Phần kết luận
Mứt đào và táo là một món ngon rất mềm và ngon. Công thức cổ điển rất đơn giản để chuẩn bị và không mất nhiều thời gian, và những người yêu thích hương vị đặc biệt có thể sử dụng các lựa chọn có thêm các loại thảo mộc và gia vị. Món tráng miệng này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa trà vào bất kỳ buổi tối mùa đông nào.
