Nội dung
Khi hầu hết mọi người nghe thấy từ "mứt", họ nghĩ đến một khối quả mọng và đường ngọt ngào, việc sử dụng thường xuyên sẽ có hại cho cơ thể: dẫn đến các bệnh về tim mạch, rối loạn chuyển hóa carbohydrate, phát triển sâu răng và xơ vữa động mạch. . Mứt mâm xôi không đường rất hữu ích cho những ai quan tâm đến sức khỏe của mình.
Công dụng của mứt mâm xôi không đường
Quả mâm xôi là một loại quả mọng có chứa vitamin A, B, C, E và K, cần thiết cho một người hoạt động bình thường. Chúng cũng được bảo quản trong mứt mâm xôi, loại trà có các đặc tính sau:
- tăng cường cơ thể suy yếu;
- hạ sốt nhờ chứa axit salicylic, tăng tiết mồ hôi;
- giảm cholesterol trong máu;
- giúp đối phó với các bệnh về tim và mạch máu;
- cải thiện chức năng đường ruột;
- loại bỏ cơ thể các chất độc và chất lỏng không cần thiết;
- được sử dụng trong điều trị viêm miệng;
- làm sạch cơ thể, thúc đẩy giảm cân và trẻ hóa.
Quả mâm xôi chứa nhiều nguyên tố vi lượng: sắt, đồng, canxi, kali, magie, kẽm. Tất cả những chất này đều cần thiết cho sự phát triển thể chất và tinh thần của con người.
Công thức làm mứt mâm xôi không đường
Công thức làm mứt đầu tiên mà không cần thêm sản phẩm này xuất hiện ở nước Nga cổ đại, khi không có dấu vết của đường. Chúng tôi đã sử dụng mật ong và mật đường. Nhưng chúng rất đắt tiền. Vì vậy, những người nông dân đã làm mà không cần đến chúng: họ luộc quả mọng trong lò và bảo quản trong các thùng đất nung đậy kín. Thật dễ dàng để chuẩn bị mứt mâm xôi như vậy trong điều kiện hiện đại.
Mứt mâm xôi đơn giản không đường cho mùa đông
Quả mâm xôi có vị ngọt. Vì vậy, dù không dùng đường, mứt mâm xôi cũng không bị chua. Để nấu nó mà không sử dụng đường, hãy làm theo các bước sau:
- Các lọ được rửa sạch và khử trùng.
- Gọt vỏ quả mọng và rửa chúng cẩn thận.
- Đổ đầy quả mâm xôi vào lọ và đặt vào nồi lớn trên lửa nhỏ. Nước phải chạm đến giữa bình.
- Đun sôi nước cho đến khi đủ nước trong lọ.
- Đậy nắp lọ và nấu thêm 30 phút nữa.
- Đậy nắp lại.
Bảo quản mứt này ở nơi tối, mát mẻ. Nó không bị hư hỏng trong một thời gian dài do nó có chứa các chất kháng khuẩn tự nhiên.
Mứt mâm xôi với mật ong
Thay vì đường, bạn có thể sử dụng mật ong, như tổ tiên chúng ta đã làm. Ở mức 4 muỗng canh. quả mâm xôi lấy 1 muỗng canh. Mật ong Quá trình nấu ăn rất đơn giản:
- Gọt vỏ quả mọng và đặt chúng vào một cái chảo lớn.
- Thêm 50 g pectin hòa tan trong 1 ly nước táo không đường.
- Họ đặt mật ong.
- Đun sôi, để nguội một chút.
- Đặt lại lửa, đun sôi trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Khối nóng được cho vào lọ và đậy kín.
Lượng mật ong có thể thay đổi tùy theo khẩu vị.
Mứt mâm xôi không đường có sorbitol
Các chất thay thế đường tự nhiên bao gồm fructose, sorbitol, stevia, erythritol và xylitol. Sorbitol là một chất thu được từ tinh bột khoai tây hoặc ngô. Nó bắt đầu được sử dụng như một sản phẩm ăn kiêng từ những năm 30 của thế kỷ trước. Mứt mâm xôi chứa sorbitol có hương vị đậm đà hơn và màu sắc tươi sáng hơn.
Thành phần chính:
- quả mâm xôi – 2 kg;
- nước – 0,5 l;
- sorbitol – 2,8 kg;
- axit xitric - 4 g.
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi xi-rô từ 1,6 kg sorbitol, axit xitric và nước.
- Đổ xi-rô đã chuẩn bị lên quả mọng và để trong 4 giờ.
- Nấu trong 15 phút và để nguội.
- Sau 2 giờ, thêm lượng sorbitol còn lại vào và đem mứt đến khi chín.
Mứt thành phẩm được đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín.
Sorbitol có thể dễ dàng thay thế bằng chất làm ngọt khác. Nhưng tỷ lệ sẽ khác nhau. Vì fructose ngọt hơn đường 1,3-1,8 lần nên cần uống ít hơn sorbitol 3 lần, độ ngọt của nó so với đường chỉ là 0,48 - 0,54. Độ ngọt của xylitol – 0,9. Và stevia ngọt hơn đường gấp 30 lần.
Mứt mâm xôi không đường trong nồi nấu chậm
Nồi đa năng là một thiết bị nhà bếp hiện đại cho phép bạn chế biến những món ăn tốt cho sức khỏe. Nó cũng làm mứt ngon mà không cần thêm đường. Nó sẽ dày và thơm.
Thành phần được sử dụng:
- quả mâm xôi – 3 kg;
- nước - 100 g.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, quả mâm xôi được đun sôi trong nồi. Nước ép thu được được đổ vào các lọ riêng biệt. Chúng có thể được cuộn lại cho mùa đông.
- Sau đó, khối lượng thu được được đổ vào tô đa năng và đun ở chế độ hầm trong một giờ, khuấy đều sau mỗi 5-10 phút.
- Khi đã sẵn sàng, đổ vào lọ và đậy kín.
Một số bà nội trợ thêm vanillin, quế, chuối, chanh hoặc cam để tạo cho sản phẩm một hương vị độc đáo.
Hàm lượng calo
Mứt mâm xôi không đường không có calo. 100 g sản phẩm chỉ chứa 160 kcal và 40 g carbohydrate. Nó chứa nhiều vitamin và chất xơ, rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường và người ăn kiêng.
Điều kiện bảo quản
Bảo quản mứt mâm xôi ở tầng hầm, tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh không quá 9 tháng.
Trong thời kỳ này, quả mâm xôi giữ lại các chất chữa bệnh. Nếu thời gian bảo quản lâu hơn, quả mọng sẽ mất đi các đặc tính có lợi.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi không đường rất dễ làm. Nó tốt cho sức khỏe và không bổ sung thêm calo. Quả mọng không bị mất đặc tính chữa bệnh khi tiêu hóa. Vì vậy, mọi bà nội trợ đều cố gắng dự trữ sẵn món ngon và chữa bệnh này.
