Nội dung
Mứt dâu với chanh không phải là món tráng miệng phổ biến nhất ở Nga. Thuộc họ cà dược, loại quả to, đẹp vẫn còn ít được biết đến ở Nga. Sunberry rất tốt cho sức khỏe nhưng có mùi vị khác thường nên mứt thường được làm từ nó. Nấu với đường giúp cải thiện đáng kể hương vị và thêm chanh sẽ tăng thời hạn sử dụng. Mứt có màu tím đậm khác thường, có thể coi là một món ngon về hương vị nhưng cách chế biến lại rất đơn giản.
Lợi ích sức khỏe của mứt chanh Sunberry
Quả dâu tây có hương vị khác xa so với những loại quả hoang dã không ăn được trong họ cà dược. Khi chín, chúng có vị ngọt, hơi chua và có vị hơi mùi thảo mộc. Tuy nhiên, hương vị ban đêm đặc trưng vẫn còn ngay cả trong những quả chín hoàn toàn.
Những quả dâu tây lớn có kích thước giống quả anh đào, chứa đầy nước màu tím sẫm và bên ngoài có màu đen hoàn toàn. Quả mọng ngoạn mục có thành phần hóa học phong phú. Vì đặc tính chữa bệnh của nó, quả dâu tây đã nhận được cái tên - sở trường của quả việt quất, và thành phần của nó gợi nhớ đến quả dâu tây.
Các chất hữu ích bao gồm:
- vitamin C là chất chống oxy hóa chính, điều chỉnh quá trình miễn dịch
- carotene (provitamin A) – tái tạo võng mạc, chịu trách nhiệm về tình trạng của da, tóc, màng nhầy;
- magie, kali – nuôi dưỡng cơ tim, đảm bảo quá trình trao đổi chất và chức năng não khỏe mạnh;
- sắt, mangan, đồng - tham gia tạo máu, tăng sản xuất huyết sắc tố, cải thiện khả năng miễn dịch;
- kẽm – bình thường hóa hoạt động của tuyến yên;
- selen – làm chậm quá trình lão hóa tế bào;
- bạc là một chất kháng khuẩn.
Tiêu thụ thường xuyên quả dâu tây tươi cũng như mứt trái cây có thể bảo vệ mạch máu và cải thiện chức năng của tim, gan và ruột. Sunberry được biết đến với tác dụng giảm đau đầu và giảm nhiễm trùng. Đối với cảm lạnh và cúm, dùng mứt dâu đen với chanh sẽ rất hữu ích. Một vài thìa tráng miệng mỗi ngày có thể ngăn ngừa nhiễm trùng theo mùa.
Công thức làm mứt chanh Sunberry thơm ngon
Để làm mứt với chanh, hãy chọn những quả chín nhất, chúng tích tụ một lượng đường lớn mà không cần làm ngọt quá mức. Nếu hương vị của quả dâu tây có vẻ khó chịu, hãy đổ nước sôi lên trái cây. Các mẫu mứt lớn được chọc thủng ở nhiều nơi trước khi nấu.
Mặt khác, cách chế biến quả dâu tây không khác gì các loại quả mọng khác: chúng phải được rửa sạch, cắt bỏ cuống lá và phơi khô một chút. chanh làm mứt được gọt vỏ đặc biệt cẩn thận, nên loại bỏ hạt để tránh dính vào món tráng miệng.
Cách cổ điển
Công thức truyền thống để làm mứt dâu tây đặc, thơm ngon với chanh bao gồm nhiều chu trình đun nóng với các giai đoạn làm nguội và ngâm lâu. Quá trình này có thể quen thuộc với các phương pháp cổ điển để chế biến bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào.
Công thức sử dụng tỷ lệ đường và quả mọng cổ điển là 1:1. Mỗi kg quả mọng thêm 200 g nước, cũng như nước ép của vài quả chanh. Thông thường, 2 quả cam quýt cỡ vừa là đủ để mứt có hương vị cân bằng.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường, đun sôi cho đến khi hơi đặc.
- Sunberry được ngâm trong dung dịch sôi ngọt và đun sôi không quá 5 phút.
- Mứt được lấy ra khỏi bếp và để quả ngâm trong ít nhất 3 giờ.
- Mứt đã nguội lại được đun sôi trong 5 phút, sau đó để nguội lại.
- Chanh được thêm vào dưới dạng nước ép ở giai đoạn nấu cuối cùng, ngay trước khi đóng chai.
Gói mứt còn nóng vào lọ vô trùng và đậy kín. Để ngâm quả mọng và bảo quản món tráng miệng, 3 chu kỳ đun nóng là đủ. Chỉ tiếp tục xử lý nhiệt để đạt được độ dày mong muốn.
Nếu người ta quyết định sử dụng chanh từng miếng có vỏ, chúng sẽ được thêm vào sớm hơn và đun sôi cùng với quả dâu tây trong ít nhất một chu kỳ. Trước khi đun nóng lần cuối, bạn có thể thêm 5-6 lá bạc hà tươi hoặc dầu chanh. Sau khi đun sôi, nên loại bỏ cành khỏi mứt. Phụ gia này kết hợp tốt nhất với hương vị dâu tây.
Mứt lạnh
Món tráng miệng không cần nấu cũng rất phổ biến.Phương pháp này làm giảm khả năng bảo quản mứt nhưng tiết kiệm được phần lớn vitamin.
Công thức chanh và táo dâu:
- Táo được gọt vỏ và bỏ lõi, chỉ để lại phần cùi.
- Dâu tây, táo, chanh có vỏ được cho qua máy xay thịt hoặc trộn vào máy xay.
- Thêm đường vào hỗn hợp (1:1), để cho hạt hòa tan và nước ép xuất hiện.
Trộn kỹ thành phần sau 4 giờ. Cho mứt vào lọ, đậy nắp nilon rồi cho vào tủ lạnh.
Mứt dâu
Sự hiện diện của pectin trong trái cây màu đen giúp mứt dễ dàng đặc lại đến trạng thái mứt. Dâu tây đã sơ chế và chanh gọt vỏ được cho vào máy xay thịt. Khối lượng trái cây được trộn với đường, lấy với số lượng như nhau. Ở nhiệt độ thấp, đun sôi phôi và nấu trong khoảng 30 phút. Món tráng miệng đạt đến độ đặc của mứt khi nguội hoàn toàn.
Sử dụng mứt dâu với chanh
Món tráng miệng bằng quả mọng làm từ cây cà dược và chanh được ăn như một món ăn riêng, dùng với trà và dùng làm nước sốt cho bánh xèo, bánh xèo. Mứt hoặc chất bảo quản đặc thích hợp làm nhân cho các loại bánh ngọt. Nhưng mứt ngon cũng có thể dùng làm thuốc.
Để mứt thực sự có tác dụng chữa bệnh, lượng đường có thể giảm xuống 300 g trên 1 kg quả.Được phép đun sôi chế phẩm trong 5 phút, sau đó để riêng trong 12 giờ và sau khi đổ vào lọ, cho vào tủ lạnh.
Với việc tiêu thụ 100 g mứt dâu với chanh hàng ngày theo công thức này, bạn có thể ổn định huyết áp khi bị tăng huyết áp trong 30 ngày. Vị thuốc ngon có tác dụng thanh lọc máu, tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể, loại bỏ độc tố, muối kim loại nặng và chất độc.
Việc dùng quá liều một món tráng miệng tốt cho sức khỏe chỉ có thể xảy ra với liều lượng rất cao. Tuy nhiên, ăn nhiều hơn một ly mứt dâu mỗi ngày có thể dẫn đến các vấn đề về đường ruột, nổi mề đay dị ứng hoặc đau đầu thay vì có lợi.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt được chế biến theo các công thức khác nhau sẽ được bảo quản trong những thời điểm khác nhau. Thời điểm phụ thuộc rất nhiều vào nồng độ đường, sự hiện diện của chanh và chất lượng ban đầu của quả.
Để bảo vệ vitamin và các hoạt chất khác khỏi bị phá hủy càng nhiều càng tốt, các chế phẩm nên được đặt trong tủ lạnh. Món tráng miệng với chanh và dâu tây, đun sôi, sẽ để được trong điều kiện như vậy trong khoảng một năm, mứt lạnh - không quá 4 tháng.
Nếu quá trình chuẩn bị và đóng gói vô trùng thì thời hạn sử dụng của mứt gần bằng thời hạn công bố. Vi phạm công nghệ hoặc thành phần cũ có thể nhanh chóng dẫn đến hư hỏng thành phẩm. Bảo quản dâu tây và chanh để được lâu nhất khi nấu với nhiều đường, không có vỏ cam quýt và đun nóng đến độ đặc sệt.
Phần kết luận
Mứt chanh Sunberry là một cách tuyệt vời để có được một phương pháp chữa trị thơm ngon cho nhiều căn bệnh. Sự lai tạo của các loại cây cảnh đêm không thất thường và có thể phát triển ở bất kỳ khu vực nào ở vùng giữa.Vì vậy, các công thức làm các loại mứt dâu tây khác nhau với chanh, táo và bạc hà ngày càng có nhu cầu và liên tục được bổ sung các nguyên liệu mới.
