Nội dung
Mứt là một trong những chế phẩm mùa đông phổ biến nhất. Món tráng miệng thơm ngon này đến với chúng tôi từ Châu Âu. Quả mâm xôi chịu được xử lý nhiệt tốt, vẫn giữ được mùi thơm tươi sáng và hương vị tinh tế. Mứt mâm xôi không hạt dành cho mùa đông có độ đặc rất tinh tế, giữ nguyên hình dạng và dễ phết. Bạn có thể ăn nó như một món ăn độc lập, thêm nó vào kem và các món nướng, dùng kèm với bánh kếp, bánh kếp và bánh mì nướng. Phương pháp bảo quản này là lựa chọn tốt nhất để bảo quản quả mâm xôi mọng nước, ngọt ngào, không hạt quanh năm.
Đặc điểm làm mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông
Quả mâm xôi mọng nước và mềm, chúng nhanh chóng biến dạng và cho nước ép. Có ý kiến cho rằng không cần rửa sạch trước khi chuẩn bị mứt cho mùa đông. Tuy nhiên, bụi và các chất phụ gia không ngon miệng khác sẽ không cải thiện được chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Vì vậy, cần phải rửa sạch ngay cả khi nó được thu thập trên trang web của riêng bạn.
Phân loại quả mâm xôi đã thu thập hoặc mua. Loại bỏ các mảnh vụn nhỏ và thân cây. Đổ nước lạnh vào và để yên trong 15-30 phút. Cẩn thận chuyển sang một cái chao và rửa sạch bằng nước chảy.Đặt hộp lên thành chảo trong 20-30 phút để nước chảy ra. Bây giờ những quả mọng đã sẵn sàng để làm mứt mâm xôi không hạt.
Các lọ, nắp rửa bằng soda phải được khử trùng một cách thuận tiện nhất. Bạn có thể cho vào lò nướng trong 15 phút, đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại hoặc hấp trong nồi cách thủy.
Khối này không nên đun sôi lâu sẽ mất màu sắc và mùi thơm đậm đà. Mứt mâm xôi không hạt với đường sẽ đặc lại một cách hoàn hảo mà không cần sử dụng thêm chất tạo gel.
Thành phần
Để chuẩn bị mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông, bạn chỉ cần hai nguyên liệu:
- quả mâm xôi chín. Nếu nó được mua trên thị trường, bạn nên kiểm tra cẩn thận sản phẩm được cung cấp. Quả mới hái phải đặc, không bị nát, không rỉ nước;
- đường cát. Thường được lấy theo tỷ lệ 1:1 hoặc 1:1,5. Sau khi có kinh nghiệm nấu ăn theo công thức cổ điển, bạn có thể thử nghiệm lượng đường cho vừa ăn. Đôi khi các bà nội trợ có kinh nghiệm giảm hàm lượng xuống một nửa và sản phẩm được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông.
Để giữ được màu đỏ tươi đậm và tạo thêm vị chua cho quả mâm xôi, bạn có thể thêm một chút axit xitric hoặc nước cốt chanh tự nhiên. Chất phụ gia này được thêm vào cuối quá trình nấu và góp phần bảo quản sản phẩm lâu hơn.
Công thức làm mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông
Đây là một cách cổ điển để chế biến món tráng miệng đặc ngon từ quả mâm xôi không hạt cho mùa đông.
Thành phần cần thiết:
- quả mâm xôi chín - 2,8 kg;
- đường cát – 2,8 kg;
- nước - 400 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Phủ đường cát lên quả mâm xôi đã rửa sạch và để trong 1-4 giờ ở nhiệt độ phòng để quả mọng tiết ra nước.
- Thêm nước và đặt trên lửa nhỏ để hòa tan dần đường.
- Nấu, khuấy, 10-20 phút.
- Nghiền hỗn hợp qua một cái chao kim loại mịn hoặc vắt qua một miếng vải gạc gấp làm bốn.
- Đặt hỗn hợp mâm xôi và đường đã bỏ hạt lên bếp và nấu cho đến khi đặc lại trong 30-40 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách sử dụng một chiếc đĩa mát. Nhỏ một ít hỗn hợp nóng và chà xát bằng mép thìa. Nếu các cạnh không bị mờ nghĩa là mứt đã sẵn sàng.
- Đổ mứt mâm xôi không hạt đang sôi vào lọ, đậy kín rồi để nguội từ từ dưới lớp chăn dày.
Mứt tan trong miệng vô cùng thơm ngon, rất phù hợp để làm bánh tự làm với trà hoặc cà phê. Với chất phụ gia này, trẻ sẽ ăn được ngay cả món cháo mà trẻ ít yêu thích nhất. Mứt mâm xôi trên bàn là một ngày lễ mỗi ngày.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt mâm xôi không hạt bảo quản tốt. Trong lọ khử trùng được đậy kín, nó không bị mất hương vị và chất lượng dinh dưỡng trong hơn một năm. Điều kiện chính là nơi râm mát, không có ánh nắng trực tiếp, độ ẩm và mát trung bình hoặc thấp.
Hạn sử dụng:
- ở nhiệt độ từ 4 đến 12ồ C – 18 tháng;
- ở nhiệt độ từ 15 đến 20ồ C-12 tháng.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông là một món tráng miệng tuyệt vời có thể phục vụ trên bàn ăn ngày lễ và cũng thích hợp để sử dụng hàng ngày. Sở hữu hương vị không gì sánh bằng, mứt mâm xôi rất tốt cho sức khỏe. Nó không thể thiếu vào mùa đông xuân, khi cơ thể cần được hỗ trợ, trẻ em rất thích. Quả mâm xôi giúp đối phó với nhiễm virus, tăng cường hệ thống miễn dịch và ổn định hoạt động của tim và mạch máu. Công thức làm mứt rất đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả với những người chưa có kinh nghiệm. Bằng cách làm theo hướng dẫn, thật dễ dàng để chuẩn bị một vài lọ đồ ăn tốt cho sức khỏe cho mùa đông. Nếu bạn tuân thủ các điều kiện bảo quản, mứt sẽ được bảo quản tốt suốt mùa đông cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
