Súp lơ là một loại rau độc đáo. Những người làm vườn yêu thích nó không chỉ vì giá trị dinh dưỡng mà còn vì giá trị trang trí. Súp lơ phù hợp hoàn hảo với cảnh quan sân vườn. Và những món ăn nhẹ từ súp lơ trên bàn luôn là một ngày lễ. Tất nhiên, nó không thể vượt qua mức độ phổ biến của bắp cải trắng, nhưng nhu cầu chuẩn bị cho mùa đông ngày càng nhiều. Sự khác lạ của những chiếc đầu xoăn, màu sắc đặc biệt, vị cay nồng pha chút gia vị - đây chính là món ăn chúng ta sẽ nói đến trong bài viết. Tất nhiên, đây là súp lơ muối theo phong cách Armenia.
Rất thuận tiện và dễ dàng chuẩn bị cho mùa đông để bạn có thể có những bông súp lơ đẹp mắt, thơm ngon trên bàn ăn hàng ngày hoặc ngày lễ của mình.
Đặc điểm của nấu súp lơ
Đầu súp lơ luộc được dùng làm thực phẩm. Đây là những chùm hoa biến tính mà mọi người đều thích ăn kèm với bơ hoặc nước sốt. Đầu được luộc chín trước, sau đó có thể muối, hầm, chiên hoặc ngâm. Bất kỳ kiểu chế biến nào cũng đã được thực hiện trong hỗn hợp với các loại rau, thịt, trứng, khoai tây khác. Họ ướp và muối một mình hoặc kết hợp với các loại rau tốt cho sức khỏe khác. Bất kỳ món ăn nào cũng rất ngon và bổ dưỡng.
Hãy bắt đầu chế biến bắp cải xoăn muối theo phong cách Armenia. Đã thử chế phẩm này một lần, bạn sẽ cố gắng thực hiện ít nhất một chút mỗi năm. Súp lơ ngâm không đòi hỏi kiến thức và kỹ năng đặc biệt nên ngay cả những người mới đầu bếp cũng có thể đối phó được. Điều quan trọng là chọn đúng thành phần chính. Súp lơ chín được lấy để chắc, không bị thâm đen hoặc đốm đen.
Cụm hoa phải có màu trắng, đồng đều, bám chắc vào hom.
Hãy để chúng tôi nhắc bạn rằng rau phải được luộc trước. Nhưng đối với công thức làm món dưa chua kiểu Armenia này, bạn thậm chí không cần phải làm điều đó. Chúng ta cần gì? Lượng nguyên liệu cho 2 kg súp lơ:
- một kg cà rốt ngon ngọt và có màu sắc rực rỡ;
- một gói (20 g) cần tây khô;
- khoảng 4 củ tỏi (lấy số lượng tùy theo sở thích);
- mười mảnh lá nguyệt quế;
- một vài hạt tiêu đen đắng;
- hai thìa muối ăn thông thường;
- sáu lít nước sạch.
Ngoài ra, hãy chọn container. Bất cứ điều gì đi:
- chai thủy tinh;
- chảo bếp;
- Thùng nhựa;
- xô nhỏ;
- thùng nhỏ.
Rửa kỹ, làm sạch bát đĩa và lau khô. Thật tốt nếu bạn đặt nó dưới ánh nắng mặt trời. Và các vi khuẩn sẽ phân tán, và bạn sẽ làm bão hòa thùng chứa bằng ánh sáng.
Để ướp, bạn sẽ cần áp bức hoặc cân nặng. Một chai nước thủy tinh sẽ phù hợp nếu chúng ta ướp trong chảo hoặc xô, hoặc một hòn đá đã được rửa sạch trước đó cho phần còn lại của hộp đựng.
Các loại rau (bắp cải, cà rốt, tỏi) cần rửa sạch. Gọt vỏ cà rốt và tỏi rồi cắt thành miếng. Loại bỏ những chiếc lá xanh của súp lơ mua ở cửa hàng và chia thành từng chùm hoa.
Chuẩn bị nước muối. Thêm gia vị, muối, tỏi vào nước rồi đun sôi hỗn hợp. Sau đó gia vị mát mẻ một chút. Không nên cho rau vào nước nóng, nhiệt độ ướp tối ưu là 40°C.
Đặt rau vào lọ thủy tinh hoặc các vật chứa khác và đổ nước xốt vào.Nước sẽ bao phủ nội dung.
Đậy phôi bằng một tấm hoặc một vòng tròn bằng gỗ, đặt một miếng vải sạch lên trên và ấn mạnh.
Món khai vị của người Armenia cần được ngâm trong một tuần ở nhiệt độ phòng. Sau đó bảo quản ở tầng hầm mát hoặc tủ lạnh. Vậy là xong, bây giờ vào mùa đông bạn có thể tự tay thưởng thức súp lơ cay và chiêu đãi khách của mình.
Tùy chọn món ăn Armenia
Tất nhiên, không chỉ có một công thức cho món ăn nhẹ của người Armenia. Tất cả đều có vị cay nồng. Nhưng việc thêm súp lơ luộc vào gia vị khiến món ăn trở nên hoàn toàn độc đáo. Bắp cải xoăn ngâm sẽ tạo thêm vị dịu dàng và khác lạ cho vị cay thường thấy của ẩm thực Armenia. Làm thế nào khác bạn có thể chuẩn bị món khai vị súp lơ mặn theo phong cách Armenia?
Sử dụng các sản phẩm này:
- hai kg “đầu bắp cải” vừa;
- 700-800 gram cà rốt ngon ngọt;
- 180-200 gram tỏi bóc vỏ;
- 200 ml mỗi loại dầu thực vật và giấm;
- 40 gam muối ăn;
- 100 gam đường;
- 11 gram mỗi loại tiêu đỏ và đen xay.
Hãy bắt đầu quá trình. Tách súp lơ và chần các chùm hoa trong nước sôi không quá 3 phút. Làm thế nào để chần hoa hồng ngoại một cách chính xác? Để làm điều này, đổ nước vào nồi và muối. Lượng muối tối ưu là 1 thìa cà phê cho mỗi lít chất lỏng. Ngay khi nước muối sôi, cẩn thận hạ rau đã chuẩn bị vào nước.
Ngâm chùm hoa trong nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó dùng thìa có rãnh chuyển chúng vào lọ đã chuẩn bị sẵn để ngâm chua.
Trong khi các chùm hoa đang chần, chúng ta có thời gian để bào cà rốt trên một chiếc máy xay vừa.Khi đặt súp lơ luộc vào hộp, xếp nó với cà rốt bào và tỏi.
Chuẩn bị nước xốt để đổ. Trộn giấm với dầu thực vật, muối, đường và tiêu xay. Trộn đều và đổ lên rau. Chúng tôi đóng lọ bằng nắp nylon và cho đồ ăn nhẹ của người Armenia vào tủ lạnh.
Súp lơ muối Armenia với củ cải trông rất đẹp mắt. Sắc thái khác thường của món ăn ngay lập tức thu hút sự chú ý của thực khách.
Đối với 4 kg rau chúng ta sẽ chuẩn bị:
- 1,5kg cà rốt;
- 3 củ cải cỡ vừa;
- 3 quả ớt cay;
- 2 đầu tỏi bóc vỏ;
- một củ cải ngựa lớn;
- một bó thì là và rau mùi tây;
- 10 miếng lá nguyệt quế;
- hạt tiêu cho vừa ăn.
Chúng tôi chắc chắn sẽ cần nước muối. Nó được làm từ một lít nước và hai thìa muối.
Chia súp lơ thành từng chùm hoa, các loại rau còn lại cắt thành miếng lớn và thái nhỏ rau xanh. Đối với công thức này, tốt hơn là bạn nên lấy một cái bồn hoặc xô. Xếp tất cả nguyên liệu thành từng lớp, rắc gia vị. Ngay sau khi chúng tôi đặt mọi thứ, hãy đổ nước muối vào rau mà chúng tôi chuẩn bị bằng cách đun sôi. Nước nên bao phủ các lớp. Dùng lực ấn xuống, giữ ấm trong 3-5 ngày, sau đó chuyển đến nơi mát hơn. Sau một tuần chúng tôi phục vụ nó.
Bất kỳ công thức nào sẽ không mất nhiều thời gian để chuẩn bị và sẽ mang lại quá nhiều niềm vui. Hãy thử nó và thêm các thành phần của riêng bạn.
Trước tiên hãy thử với số lượng nhỏ, có thể bạn sẽ tìm thấy công thức ướp súp lơ theo phong cách Armenia độc đáo của riêng mình.
